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Dicas de churrasco do poço


Os maiores mestres da cova dos EUA compartilham histórias e práticas recomendadas de churrasco

A Big Apple BBQ Block Party atrai fãs de churrasco que se deliciam com as criações de churrasco feitas pelos maiores mestres do pit dos EUA.

Nos últimos 10 anos, o segundo fim de semana de junho significou uma coisa para a cidade de Nova York, o Big Apple BBQ Block Party. Alguns dos melhores mestres do pit de todo o país se reúnem no Madison Square Park para fazer um churrasco e oferecer aos nova-iorquinos a oportunidade de saborear a variedade de sabores e estilos da culinária autêntica e mais caseira da América.

Minha família é argentina e eu cresci fazendo churrasco estilo churrasco sul-americano. Asado é a maneira como meu pai e meu avô cozinhavam e foi tudo o que eu soube sobre churrasco durante a maior parte da minha vida. Foi só quando fui ao meu primeiro festival de churrasco, cinco ou seis anos atrás, quando me mudei para Nova York, que comecei a apreciar o churrasco ao estilo americano. Foi então que comecei a entender as diferenças de sabores e estilos.

Eu queria conversar com alguns dos mestres da churrasqueira para aprender sobre seus estilos específicos de churrasco, que os ensinaram a cozinhar e se sua culinária é influenciada por estilos internacionais de churrasco. Descobri que a maioria desses mestres renomados aprenderam a fazer churrasco da mesma maneira que eu - com seus pais - e eles têm um enorme orgulho em manter os sabores e técnicas que foram transmitidos por suas famílias por muitas gerações.

Chris Lilly (Big Bob Gibson BBQ, Decatur, Ala)

Mestre do poço Chris Lilly de Big Bob Gibson BBQ de Decatur, Alabama é um dos mestres de box mais condecorados do país, com 10 títulos no Campeonato Mundial de Churrasco. A localização de Decatur entre Memphis e as Carolinas torna o estilo de churrasco de Big Bob Gibson uma combinação única desses dois estilos tradicionais.

A carne de porco desfiada de Big Bob Gibson recebe seu sabor sutil de fumaça de uma aplicação seca e de suco de maçã, seguido por 12 a 15 horas de defumação sobre uma combinação de carvão Kingsford e pedaços de madeira de nogueira.

Lilly acredita que o sabor da carne de porco desfiada é forte por si só, e ele serve todos os molhos à parte para que o cliente possa decidir se quer molho e de que tipo.
Lilly é muito viajada e adora incorporar sabores estrangeiros e técnicas culinárias em suas receitas quando ele está preparando festas ou cozinhando em casa. No entanto, em seu restaurante familiar de 87 anos em Decatur, ele deixa as receitas de lado e permite que a tradição da família permaneça verdadeira e incorrupta.


9 maneiras de grelhar como um argentino

Um dos maiores prazeres do verão é grelhar no churrasco.

Para aproveitar ao máximo a temporada de churrasco, o convidamos a conhecer os grelhados argentinos.

A Argentina leva a carne a sério e domina a arte de grelhar.

Depois de três meses na Argentina em nossa busca por comida autêntica, compartilhamos e desfrutamos muitos asados ou churrascos argentinos.

Nós também jantamos em vários parrillas conhecidas como churrascarias onde os grelhados argentinos estão à frente e no centro.

Ao observar como os argentinos grelham, aprendemos sobre as várias técnicas de grelhados argentinos e o que as torna tão únicas.

Para nos firmarmos ainda mais na cultura argentina de grelhados, tivemos o prazer de conhecer Francis Mallmann, famoso chef argentino.

Segundo Mallmann, grelhar na Argentina não é só comida, é um ritual e uma cerimônia.

Para tornar o seu churrasco de verão memorável, aqui estão 9 maneiras de grelhar como um argentino.


9 maneiras de grelhar como um argentino

Um dos maiores prazeres do verão é grelhar no churrasco.

Para aproveitar ao máximo a temporada de churrasco, o convidamos a conhecer os grelhados argentinos.

A Argentina leva a carne a sério e domina a arte de grelhar.

Depois de três meses na Argentina em nossa busca por comida autêntica, nós compartilhamos e desfrutamos muitos asados ou churrascos argentinos.

Nós também jantamos em vários parrillas conhecidas como churrascarias, onde o churrasco argentino está à frente e no centro.

Ao observar como os argentinos grelham, aprendemos sobre as várias técnicas de grelhados argentinos e o que os torna tão únicos.

Para nos firmarmos ainda mais na cultura argentina de grelhados, tivemos o prazer de conhecer Francis Mallmann, famoso chef argentino.

Segundo Mallmann, grelhar na Argentina não é só comida, é um ritual e uma cerimônia.

Para tornar o seu churrasco de verão memorável, aqui estão 9 maneiras de grelhar como um argentino.


9 maneiras de grelhar como um argentino

Um dos maiores prazeres do verão é grelhar no churrasco.

Para aproveitar ao máximo a temporada de churrasco, o convidamos a conhecer os grelhados argentinos.

A Argentina leva a carne a sério e domina a arte de grelhar.

Depois de três meses na Argentina em nossa busca por comida autêntica, nós compartilhamos e desfrutamos muitos asados ou churrascos argentinos.

Nós também jantamos em vários parrillas conhecidas como churrascarias, onde o churrasco argentino está à frente e no centro.

Ao observar como os argentinos grelham, aprendemos sobre as várias técnicas de grelhados argentinos e o que as torna tão únicas.

Para nos firmarmos ainda mais na cultura argentina de grelhados, tivemos o prazer de conhecer Francis Mallmann, famoso chef argentino.

Segundo Mallmann, grelhar na Argentina não é só comida, é um ritual e uma cerimônia.

Para tornar o seu churrasco de verão memorável, aqui estão 9 maneiras de grelhar como um argentino.


9 maneiras de grelhar como um argentino

Um dos maiores prazeres do verão é grelhar no churrasco.

Para aproveitar ao máximo a temporada de churrasco, o convidamos a conhecer os grelhados argentinos.

A Argentina leva a carne a sério e domina a arte de grelhar.

Depois de três meses na Argentina em nossa busca por comida autêntica, compartilhamos e desfrutamos muitos asados ou churrascos argentinos.

Nós também jantamos em vários parrillas conhecidas como churrascarias, onde o churrasco argentino está à frente e no centro.

Ao observar como os argentinos grelham, aprendemos sobre as várias técnicas de grelhados argentinos e o que as torna tão únicas.

Para nos firmarmos ainda mais na cultura argentina de grelhados, tivemos o prazer de conhecer Francis Mallmann, famoso chef argentino.

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