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Salada de pepino tailandesa


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de molho de peixe (nam pla ou nuoc nam)
  • 1/2 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como oelek de sambal)
  • 1 pepino de estufa inglês grande, descascado, semeado, cortado em pedaços do tamanho de palito de fósforo
  • 1 cenoura grande, descascada, cortada em pedaços do tamanho de palito de fósforo
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 1 cebolinha, cortada em fatias finas na diagonal
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado

Preparação de Receita

  • Bata os primeiros 4 ingredientes em uma tigela média até que o açúcar se dissolva. Adicione os ingredientes restantes e misture. Sirva imediatamente.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Análise baseada em 6 porções. 1 porção contém: Calorias (kcal) 22,2 Calorias de gordura (kcal) 1,8 Gordura (g) 0,2 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 4,8 Fibra alimentar (g) 1,1 Açúcares totais (g) 2,7 Líquido Carboidratos (g) 3,7 Proteína (g) 0,7 Sódio (mg) 181,8 Seção de Revisões

Slaw Asiático de Pepino


Você gosta de trabalhar com faca? Ou você quer melhorar em fatiar e cortar em cubos? Esta é uma ótima receita para praticar as habilidades com a faca e terminar com uma deliciosa e refrescante salada como recompensa. Eu criei este prato de sabor asiático para acompanhar a receita do prato principal do livro de receitas de Yotam Ottolenghi & # 8217s Plenty chamado Black Pepper Tofu.

Não sou perfeito e há erros em meus próprios livros de receitas, então não estou criticando o Yotam, mas estou aqui para dizer que sua receita de Tofu com Pimenta Preta está muito, muito errada com os ingredientes. Portanto, se você tem esse livro e planeja cozinhar essa receita, pode começar cortando a maioria dos ingredientes pela metade. Ele pede 12 onças, DOZE ONÇAS! de chalotas, 11 colheres de sopa de manteiga, cinco, CINCO! colheres de sopa de pimenta preta rachada.

Isso é insano porque serve quatro pessoas. E não me deixe começar com os 3 tipos de molho de soja que mal chegam a 1/3 de xícara. Mas não há caldo ou água para suavizar o salgado & # 8212 ou criar um molho. É claro que você serve com arroz branco, mas precisa de um arroz de lotta inteiro para contrabalançar o sal.

Mas estou divagando & # 8230 e com toda a justiça, devo admitir que o sabor daquele Tofu de pimenta preta (depois que ajustei os ingredientes estranhos e domava o sal) era absolutamente fantástico. E eu vou fazer de novo, então realmente, essa é a marca registrada de uma boa receita, certo?

Eu acho que esta é uma ótima receita e você não precisa ajustar as quantidades dos ingredientes, exceto para dobrar se você quiser servir mais de quatro. Na próxima vez, posso adicionar algumas cebolinhas, no entanto, para adicionar um elemento cebola.

É extremamente simples de fazer e permite que você aprimore suas habilidades com a faca. Você deve conseguir fazer no tempo que leva para cozinhar uma panela de arroz.

Eu incluí as fotos acima para que você saiba do que estou falando quando digo cortar em um ângulo para o pepino e o aipo. E eu vou te ajudar a começar a cortar a maçã verde. Cortei várias fatias da maçã e depois empilhei para cortar em tiras, mas na foto acima fiz apenas um corte para mostrar como começar.

Sobre o tahini. Você não odeia quando uma receita pede 1 colher de sopa de alguma coisa e você tem que comprar um pote inteiro dela? Desculpe, eu fiz isso. Mas também fiz hummus e depois fiz um tahini / soja marinado para costelas. Então, realmente, acabei usando mais da metade do frasco em uma semana. E vai ficar meses na geladeira.

Chega de conversa & # 8230 aqui & # 8217s a receita da minha salada de pepino com sabor asiático. Espero que você goste.


  • 1 xícara de pepino, picado
  • 1 saco de mistura de salada de repolho
  • 1 saco (10 onças) de repolho roxo picado
  • 1-2 jalapeno, sementes removidas e picadas
  • 1/4 xícara de manjericão tailandês picado
  • 1/2 cebola roxa, picadinha
  • 3/4 xícara de coentro, picado
  • 1/4 xícara de óleo de gergelim
  • 2 laranjas grandes, espremidas
  • 1 limão, espremido e com casca
  • 1/2 limão, suco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  1. Em uma tigela grande, misture o pepino com o coentro.
  2. Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim com o sal, até incorporar bem.
  3. Despeje o molho sobre a mistura de salada de repolho e mexa até que a salada esteja bem revestida.
  4. Salpique a salada com sementes de gergelim.

3. Receita Vegan Congee (Jook)

O congee é geralmente feito com uma combinação de ossos de porco e frango junto com algum tipo de peixe seco.

É super popular nos países asiáticos e adiciona um sabor intenso à sua comida.

Esta receita, sendo vegana, usa cogumelos para obter aquele sabor terroso e carnudo. Além disso, como isso é feito com arroz, é naturalmente sem glúten. Vencer / Vencer!

Se você não está muito preocupado com o fato de ser vegan & ndash e apenas sem carne & ndash, tente cobrir com um ovo cozido fatiado ou um ovo frito com gema mole para adicionar proteína.


Na noite de terça-feira, uma das ex-professoras de pré-escola da Cate & # 8217s, Sra. Erika, nos trouxe o jantar. Erika O amor é para cozinhar (na verdade, ela posta seu cardápio no meu blog todas as semanas!). Alguns dias antes, ela me enviou um e-mail com 6 opções de menu diferentes, todas com um som completamente delicioso. Nate adora comida tailandesa e qualquer coisa com molho de amendoim, então escolhemos o jantar com tema tailandês. E eu estou tão feliz por termos feito isso foi fantástico!

Para o jantar, Erika preparou espetadas de frango com molho de amendoim que estava realmente INCRÍVEL. (Estou super empolgada com a receita do molho de amendoim porque experimentei várias marcas e receitas diferentes e nunca encontrei uma de que gostasse. Finalmente, temos um vencedor!) Para os acompanhamentos, ela fez arroz de jasmim, salada tailandesa de pepino e um Slaw tailandês, todos maravilhosos.

Para sobremesa, Erika fez satay de abacaxi com molho de caramelo de coco, que compartilharei com vocês amanhã. Você faz não quero perder o molho de caramelo de coco. It & # 8217s Paraíso.

Não sei se poderei sobreviver à vida sem meus amigos preparando o jantar para nós todas as noites. Isso arrasa.

É claro que pedi à Erika que me enviasse as receitas de tudo que ela fez. Aproveitar!


Salada Tailandesa de Ervas com Pepino

Esta salada atinge todas as notas - picantes cebolas em conserva crocantes, chalotas fritas salgadas, pepinos frescos, ervas tenras crocantes, amendoins gordurosos, verdes picantes e um molho super cítrico. É perfeito servido junto com uma proteína simples, como peixe grelhado, com arroz de coco, mas ficaríamos felizes com ele para um almoço de salada matador.

Pedaço de capim-limão de 1 polegada, muito finamente cortado

1 chili tailandês, cortado ao meio no sentido do comprimento

4 limas, espremido (cerca de ¼ xícara)

3 colheres de sopa de óleo de semente de uva

Para a salada:
½ xícara de vinagre de vinho de arroz

4 raminhos de manjericão tailandês, folhas colhidas

4 raminhos de hortelã, folhas colhidas

1 cacho de coentro, folhas colhidas

2 xícaras de mostarda ou mistura de alface picante

4 pepinos persas esmagados (com a mão ou rolando
pino) e rasgado em pedaços de 1 a 2 polegadas

¼ xícara de amendoim salgado torrado picado

1. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata até que tudo esteja bem incorporado. Deixe descansar por cerca de 10 minutos com o pimentão inteiro e as folhas de limão, mas retire antes de misturar a salada.

2. Para fazer as cebolas em conserva, misture o vinagre de vinho de arroz e as cebolas em rodelas finas em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos.

3. Para fazer as chalotas crocantes, combine as cebolas em rodelas finas e o óleo de semente de uva em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para manter a fervura estável e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até dourar levemente. Remova as chalotas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha (não se preocupe se elas não ficarem crocantes - elas ficarão crocantes quando esfriarem) e tempere imediatamente com uma pitada de sal.

4. Faça a salada: em uma tigela grande, misture o manjericão tailandês, a hortelã, o coentro, a mostarda, o pepino, a cebola em conserva e o molho. Misture até que tudo esteja bem incorporado. Termine com chalotas crocantes, amendoim e uma pitada de sal marinho em flocos.


Salada Tailandesa de Pepino

Você fica com água na boca toda vez que você pensar sobre salada de pepino? O meu sim! Sabe o que o torna ainda melhor? Os sabores doces, salgados e picantes que você obtém desta salada de pepino asiática.

Os pepinos são fatiados super fino com um cortador de mandolina. Sem esta ferramenta, eu poderia ser capaz de torná-los tão finos, mas demoraria um pouco. e uma faca muito afiada.

Se você não tiver um cortador de bandolim, não se preocupe, você pode cortar os pepinos da maneira que quiser. tudo vai ter um gosto fantástico!


Salada Tailandesa Simples de Pepino

Esta salada tailandesa simples apresenta pepinos crocantes, aprimorados com apenas um pouco de frutas cítricas, molho de soja e alguns outros ingredientes tailandeses. O coentro (às vezes também chamado de salsa chinesa) é uma erva que as pessoas geralmente amam ou odeiam - poucas pessoas sentem "meh" sobre isso, então se não é sua praia, ou alguém na mesa não gosta, sirva à parte e deixe as pessoas adicioná-lo às suas próprias saladas como desejarem.

Se você quiser aumentar ainda mais o sabor, substitua metade do molho de soja pelo molho de peixe. Isso adicionará uma camada de pungência ao prato e um sabor tailandês ainda mais autêntico.

Também não é difícil para os olhos.

Outras receitas de inspiração tailandesa:

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Salada Tailandesa de Pepino (baixo teor de carboidratos, ceto, sem açúcar)

Sabe aquela deliciosa salada de pepino que você compra no restaurante tailandês? Aquele que é um pouco doce, um pouco azedo, um pouco salgado e, oh, tão refrescante? Aquele que você conhece está cheio de açúcar, mas você come assim mesmo porque é muito bom? Sim, ESSE!

Bem, eu tenho uma ótima receita de cópia-gato para isso deliciosa salada tailandesa de pepino com baixo teor de carboidratos e é tão danado fácil você não vai acreditar.

Não estou afirmando que esta é uma receita tailandesa autêntica para salada de pepino agridoce, mas é super saborosa e muito saudável. É também baixo teor de carboidratos e açúcar grátis!

Como a canja de frango com coco tailandês (Tom Kha Gai), esta salada de pepino com baixo teor de carboidratos é uma receita que pode variar tanto quanto as pessoas que a preparam, e eu descobri que não há dois restaurantes que a servem da mesma maneira. Aqui estão algumas das variações que vi enquanto comia fora & # 8230

  • pepinos servidos boiando no molho
  • cenouras e pepinos juntos na salada
  • pepinos e fatias de tomate
  • coentro ou sem coentro no molho
  • guarnecido com cebolinha
  • guarnecido com pimentas vermelhas tailandesas
  • guarnecido com amendoim

O molho é leve e adocicado. É tão bom em uma salada verde crocante ou salada de anjo quanto com pepinos. o pepinos pode ser espiralizado em macarrão ou simplesmente fatiado e cortado em meias luas ou quartos. Eu usei meu cortador espiral de mão para o macarrão de pepino na foto, mas também tenho espiralizador tri-lâmina que uso com mais frequência porque posso obter macarrão e fitas de tamanhos diferentes.

Eu uso o molho Red Boat Fish porque é Sem glúten e produzido em pequenos lotes usando métodos tradicionais & # 8212 it & # 8217s também meu favorito. A marca Three Crabs também é um bom molho de peixe mas não sei se é sem glúten. Em resumo, o molho de peixe da Thai Kitchen do supermercado (na seção asiática) está bom e está disponível em uma garrafa muito menor.

Você pode encontrar óleo de gergelim torrado na seção asiática do supermercado ou no Trader Joe & # 8217s. Se você é alérgico a amendoim ou não os coma, substituir sementes de gergelim torradas ou pretas. Se você não está seguindo uma dieta baixa em carboidratos, pode substituir o adoçante com baixo teor de carboidratos por açúcar ou mel a gosto.


Salada Light de Pepino com Molho de Limão com Pimenta Vermelha Tailandesa

Minha própria versão da minha salada favorita em meu restaurante tailandês local: pepino com cebola vermelha e verde e emparelhado com um molho leve de limão refrescante.

Salada de pepino leve e saudável com cebola roxa e cebolinha, combinada com um delicioso molho tailandês feito com limão fresco, um toque de molho de peixe e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um bom chute.

Ingredientes:

  • Pepino (1 grande, juliana)
  • Cebola roxa (1/4 de cebola roxa, juliana)
  • Cebolinha (2 talos, cortados em cubos)
  • Vinagre de Arroz (2 colheres de sopa)
  • Mel (1 colher de sopa)
  • Molho de Peixe (2 colheres de sopa)
  • Óleo vegetal sem sabor, como cártamo, canola ou semente de uva (2 colheres de sopa)
  • Red Hot Pepper Flakes (1 colher de chá)
  • Limão (suco de 1 limão)

Ingredientes de que você precisará:

Instruções:

1) Prepare o curativo. Em uma tigela pequena, adicione o vinagre de arroz e o mel. Com uma colher, dissolva o mel em vinagre (certifique-se de que todo o mel se dissolva em vinagre).

2) Ao vinagre de mel, acrescente o molho de peixe e esprema o suco de 1 limão. Em seguida, adicione óleo vegetal e flocos de pimenta vermelha. Com uma colher, misture o molho. Deixe o curativo de lado.

3) Corte as pontas do pepino em fatias de 1/3. Com um bandolim corte o pepino em rodelas de juliana. Transfira o pepino fatiado para uma tigela grande.

4) Corte a cebola ao meio. Com o bandolim, pegue a metade da cebola e corte a metade da meia cebola em pedaços finos de juliana, então você está cortando apenas 1/4 de uma cebola inteira. Adicione a cebola fatiada ao pepino.