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Croissants de pão com gergelim

Croissants de pão com gergelim


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Desta quantidade sairão 8 deliciosos croissants grandes. Se você quiser, pode torná-los menores, mas irá assá-los em duas bandejas.

Peneire a farinha, faça um buraco no meio ... adicione sal e óleo na borda, fermento e açúcar no centro, depois adicione água morna e sove a massa por cerca de 6 ou 7 minutos. Faça crescer a crosta profundamente em forma de cruz e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.

Quando estiver pronto, dobre algumas vezes e divida em 8 pedaços iguais.

Cada pedaço ficará sobre uma superfície enfarinhada em forma de círculo, mas não muito fina. Enrole levemente e forme o chifre que colocamos na assadeira forrada com papel manteiga.

Forme todos os croissants e deixe-os levedar por 20 minutos em local aquecido perto do fogão.

Vamos untar cada pedaço um a um com as gemas misturadas com leite morno e açúcar, depois polvilhar com gergelim em abundância.

Assei os croissants por cerca de 35 minutos (ou até dourar, dependendo do forno).

Grande gentileza!



Chifres macios e fofos com magia!

Macios, fofos e perfumados, esses croissants se tornarão a iguaria favorita das crianças. Hoje, sugerimos que vocês preparem croissants à base de leite juntos. O recheio pode ser versátil, use magiun, sementes de papoula, nozes ou asse sem eles.

INGREDIENTE:

-2 colheres de chá de fermento seco

-2 colheres de sopa de sementes de gergelim

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Misture o leite morno com o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Deixe a composição para ativar o fermento.

2. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o açúcar restante, o sal, o ovo batido e a composição do fermento. Sove a massa.

3. No final, acrescente a manteiga. Sove a massa muito bem e deixe levedar 1 hora.

4. Divida a massa em 12 pedaços, rodeie-os, tape e deixe repousar durante 10 minutos.

5. Estique os palitos ovais ligeiramente maiores do que a palma da mão.

6. Na borda, acrescente o recheio, cubra com a massa e cole as bordas para que não escorra.

7. No segundo lado da cola, faça 4 cortes e forme o chifre.

8. Coloque os croissants na bandeja forrada com papel manteiga e deixe levedar por 15-20 minutos.


Chifres com Susan

- Sove a massa com a manteiga, as gemas, o fermento dissolvido em 20 ml de leite (coloque inicialmente 20 ml de leite, conforme mencionado na receita do livro e depois se necessário acrescente o leite extra, até a consistência desejada da massa), sal , farinha. A massa é fácil de amassar (adicione farinha e leite extra, respectivamente, se você

Considere isso necessário. Modele a massa amassada em uma esfera, cubra com um pano de prato e deixe levedar em um lugar mais quente (embora não seja mencionado na receita do livro, deixo a massa levedar ao fogo por cerca de 1 hora - tempo em que a massa quase dobra em volume). A bola de massa levedada é colocada sobre a superfície de trabalho previamente enfarinhada.

- Espalhe uma folha com um rolo. Corte formas triangulares de massa (do tamanho desejado - dependendo do tamanho dos croissants que deseja obter), que é enrolada posteriormente (da base do triângulo para cima). Obtêm-se assim chifres que (opcionalmente) dobram facilmente nas extremidades.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Aqueça o forno.

- Coloque os chifres modelados na bandeja. Pincele com ovo batido e espalhe sementes de gergelim na superfície.
- Asse por cerca de 20-25 minutos no nível intermediário do forno em fogo médio.
- São retirados do forno quando adquirem uma bela cor dourada. Deixe esfriar coberto com um pano de prato fino em temperatura ambiente.
Encontrei esta receita no livro "555 receitas culinárias de uma geração para a outra".

Modifiquei (um pouco) a receita no sentido de que não coloquei queijo na superfície e sim sementes de gergelim e pincelei os croissants com ovo batido.

Quando amassei a massa, acrescentei cerca de 100 ml de leite além dos ingredientes indicados pelos autores na receita, para obter uma massa de consistência "certa".


Pão sem glúten com gergelim

Mais uma receita para aderir à campanha "Receitas Criativas de Pão Sem Glúten com o Dr. Schar", apresentada pela Ruxandra.

É um pão simples, sem muitos acréscimos, apreciado principalmente pelas crianças, que são bastante caprichosas quando se trata de & # 8222melhoras & # 8221.

Ingrediente: 300 g de farinha sem glúten "Bread-Mix de Schar", 200 ml de água morna, 50 g de iogurte, 1 ovo, 1 sachê de fermento seco de Schar, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de óleo, gergelim

Método de preparação: Em uma tigela coloque os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar, sal, gergelim e misture bem. Em outra tigela bata o ovo com o iogurte. Sobre os ingredientes secos adicione água morna, mistura de iogurte / ovo, óleo e incorpore com uma colher.

Tenha cuidado para não apertar sua mão. A massa é ligeiramente pegajosa, macia e compacta.

Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Retire a massa em papel manteiga, molde e coloque em uma assadeira. Usei uma bandeja para bolo com diâmetro de 20 cm. Talvez fosse menor, possivelmente de 18 cm, mas eu não tinha. O pão teria sido mais alto.

Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 15 minutos. Quando a massa crescer, rale, polvilhe com o gergelim, leve a assadeira ao forno pré-aquecido e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos (fiz o teste com um palito).

Retire do forno e coloque na grelha para esfriar.

O pão é fatiado com uma faca afiada, tem um aspecto muito fofo por dentro e uma crosta crocante.

A campanha criativa de receitas de pão sem glúten tem duas fases: a primeira em que 10 blogueiros (incluindo eu) propõem as receitas de pão (1 a 15 de março), a segunda fase consiste em um concurso em que os leitores podem escolher uma receita da proposta uns, reproduzem e podem ganhar uma máquina de pão Tefal Nutribread Mas e produtos sem glúten . Se você quer um bom pão sem glúten como o meu, eu o convido a fazê-lo e talvez você seja o feliz vencedor de um prêmio. Regras do concurso e detalhes sobre o concurso podem ser encontrados aqui.


- O fermento e o açúcar são misturados e diluídos com um pouco de água morna (de um total de 300 ml), a seguir amassados ​​com todos os ingredientes ou lançados todos juntos na máquina de pão (ou robô) e dada a ordem de fazer todos os trabalho - Não importa como esse material seja feito, manualmente ou com auxilio mecânico, é preciso um pouco de cuidado para que a massa fique elástica, bem adaptada, com uma superfície não muito pegajosa, que depende da qualidade da farinha, às vezes é necessário adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha extra, às vezes, ao contrário, 1-2 colheres de sopa de água. Desta vez nada precisou ser adicionado, a massa obtida foi depositada em uma tigela untada com óleo e armazenada por 30 minutos no micro-ondas, ou seja, em um local longe da eletricidade.

- Assim que a massa crescer, vire o forno a 180 graus.

- A massa é lançada na superfície de trabalho untada com óleo, a seguir é dividida em 8 a 12 bolinhas o mais iguais possíveis

- Cada bola é achatada com a palma da mão, untada com óleo em toda a superfície, enrolada, torcida e atada.

- A ordem em que a última operação foi realizada é levada em consideração, o primeiro nó será o primeiro a passar para a próxima operação

- Cada tira com nós é achatada com a torção, em forma elipsoidal, mais larga em uma das extremidades

- Começando pela parte mais larga, role os chifres

- Coloque os croissants na bandeja coberta com papel manteiga

- Misture a gema com uma gota de água e pincele os croissants

- em seguida, polvilhe com sal grosso os chifres untados com gabeno da bandeja

- Coloque, portanto, no forno aquecido a 180 graus, onde permanecerão por 20-25 minutos (verifique o grau de escurecimento).

A receita de croissants de padeiro foi proposta por lauralaurentiu no fórum de culinária.


Croissants fofinhos com queijo ou azeitonas

Cheesecakes O café da manhã favorito dos príncipes aos domingos, quando eles acordam mais tarde. Eles nem sempre têm, sim.

Croissants de queijo
O café da manhã preferido dos príncipes aos domingos, quando eles acordam mais tarde. Eles nem sempre o têm, mas o fazem com bastante frequência.

Vamos ver o que usamos:

para a massa:

500 g de farinha
300 ml de leite
1 ou
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
20 g de levedura de cerveja

para o recheio:

2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de óleo
queijo de fole suficiente ou telemea ou azeitonas sem caroço
sementes de cominho preto (opcional)

em cima:

1 gema de ovo e sementes de gergelim ou cominho

Você está pronto?

Esfregue o fermento de cerveja com o açúcar até que se liquefaça e depois misture com uma colher de sopa de farinha e dilua com um copo de leite morno.
Despeje a mistura resultante no meio da farinha e deixe o fermento agir por 5 a 10 minutos. Quando começar a inchar e formar bolhas, junte o resto do leite, sal e ovo e amasse uma massa fofa como o pão.
Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe crescer. Nesta fase, coloco a panela tampada no forno regulado a 40ºC.
Mas se você não tiver um termostato no forno, você corre o risco de a massa queimar e os croissants não crescerem.
Quando a massa dobrar de volume, podemos começar a preparar os croissants.
Molhamos as mãos e a mesa de trabalho com um pouco de óleo e partimos a massa em pedaços do tamanho de um ovo.
Espalhe os pedaços de massa com as mãos do tamanho de um prato e unte primeiro com a mistura de óleo e manteiga derretida, depois polvilhe com queijo ralado e sementes de cominho preto ou apenas azeitonas.


Transforme a massa em um rolo e cole as pontas (pelo menos eu faço) ou coloque diretamente na assadeira.
Unte os croissants com gema de ovo e polvilhe o gergelim, depois leve ao forno e deixe a 200ºC por 25-30 minutos até dourar bem e a cozinha ficar cheia de aromas convidativos.
Ao lado dos croissants podemos servir um chá ou um copo de leite morno. Mmmmm

Preparamos a massa de pão com mussarela, tomate desidratado e gergelim

Esfregue o fermento com o açúcar até liquefeito, acrescente 100 ml de leite morno e um punhado de farinha, misture e tampe a tigela.
Espere até a maionese dobrar de volume, cerca de 10-15 minutos se o fermento estiver bom e a farinha de qualidade.

Uso farinha moída no campo e fico muito feliz com isso.
Peneire o resto da farinha para uma tigela, faça um furo no meio e despeje: a maionese elevada, a manteiga derretida junto com o leite morno, no qual dissolvemos o sal e o vinagre.
Pegue a farinha pelas bordas no centro e amasse uma massa mais fofa e não pegajosa.

Deixe a massa em local aquecido, coberto com uma toalha, até dobrar de volume.

Para mim em no máximo 30-40 minutos acontece o fenômeno, não tenho que esperar uma hora como estava estipulado nas receitas antigas.

Preparamos o recheio e o pão

Fatie a mussarela e corte os tomates em pedaços menores.

Espalhe a massa numa assadeira mais grossa, coloque a mussarela, os tomates desidratados e algumas folhas de manjericão partidas e enrole a massa.

Nós o giramos como uma roda giratória e o colocamos em uma forma redonda, forrado com papel manteiga.

Cobrimos e deixamos crescer novamente, em um lugar quente.
Quando dobrar de volume, unte a superfície da massa com gema de ovo diluída com um pouco de leite e polvilhe com sementes de gergelim.

Asse um delicioso pão com mussarela, tomate desidratado e sementes de gergelim a 180 graus por 40-45 minutos ou até dourar bem na superfície.

A título de dica, para saber se o pão está assado por dentro, levante a bandeja e se estiver bem mais leve do que antes de colocá-lo no forno, o pão está definitivamente assado.


Bolos com Pasta de Frutas

Peneire a farinha. Os ovos são lavados, desinfetados e enxaguados com água fria. O ovo em pó se dissolve em cerca de 600 ml. água morna. O leite ferve. O leite em pó é dissolvido em 2.400 ml. água e ferva. O óleo é aquecido a 35-40 ° C. Amasse os biscoitos até que fiquem em pó.

Preparação de maionese

Misture o fermento com o açúcar, dissolva no leite morno a (35-40 ° C), acrescente a farinha aos poucos. Obtém-se a maionese, sobre a qual se polvilha-se um pouco de farinha e se deixa fermentar (levedada) a uma temperatura de 35-40 ° C, até aumentar o seu volume 2-3 vezes.

Preparação de massa

Ovos são misturados com sal e açúcar, leite morno (35-40 ° C) e vanilina são adicionados. É obtida uma composição que é misturada com maionese e amassada com farinha. Depois de incorporar toda a quantidade de farinha, acrescente aos poucos a gordura aquecida (35-40 ° C) e amasse até incorporar completamente. A amassadura é considerada acabada quando a massa sai das paredes do recipiente e aparecem bolhas de ar na superfície, após o que é deixada a crescer com o recipiente tapado durante 60-90 minutos. Durante a fermentação, 1-2 refrações são realizadas inserindo a borda da massa para dentro.

Preparação do recheio

A pasta de frutas é misturada ao pó de biscoito até obter uma composição homogênea.

Modelagem, panificação

A massa é dividida em 100 pedaços iguais que são redondos no prato untado com óleo. Eles se estendem com a merda em forma de triângulo. Na base do triângulo são colocados cerca de 35 G. Preenchendo, (estique um pouco), dobre as bordas do triângulo de cima para baixo e role para cima, em forma de chifre. Coloque em uma panela untada com óleo, deixe crescer, unte com ovo na superfície e leve ao forno. Asse em temperatura moderada (180-220 ° C).


Quantas calorias o pão tem?

O pão é um alimento altamente calórico. Portanto, seu consumo excessivo não é recomendado. 2 fatias de pão em uma refeição pode ser suficiente, mas evite comê-lo tanto quanto possível em combinação com carne, macarrão, arroz ou batata. Se isso acontecer, certifique-se de ter uma salada fresca no prato.

Abaixo quantas calorias contêm 100 gramas de pão.

  • Pão de farinha branca - 265 kcal
  • Pão Graham - 256 kcal
  • Pão intermediário - 246 kcal
  • Pão Preto - 249 kcal
  • Pão de centeio - 257 kcal
  • Pão de farelo - 248 kcal
  • Pão torrado - 270 kcal

* O número de calorias é indicativo e pode variar de um pão para outro, dependendo dos ingredientes com que foi preparado. Para um cálculo exato, leia o rótulo nutricional que encontrará em qualquer embalagem.


Vídeo: CROISSANTER sådan laver du en god wienerdej til croissanter med mandelfyld (Pode 2022).