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Receita de cinco especiarias chinesas de alabote com alecrim, limão e cinco especiarias chinesas


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Esta receita de alabote é simples e cheia de muito sabor. Eu amo o sabor do cinco tempero chinês com peixes e frutos do mar.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 600g de linguado fresco
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 colher de chá de cinco especiarias chinesas
  • 1 limão, suco
  • 30g de manteiga

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto e acrescente o linguado e o alecrim. Cozinhe o peixe até dourar levemente, opaco no centro e lascar facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos de cada lado.
  2. Retire do fogo e polvilhe com cinco especiarias. Polvilhe com o suco de limão; adicione a manteiga por cima. Retorne a panela ao fogo até a manteiga derreter, cerca de 2 minutos mais. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Cabernet Franc é um primo muito aromático do Cabernet Sauvignon. Uma das cinco uvas Bordeaux, quase sempre foi misturada com uma ou mais das outras - até agora. Vindo forte por conta própria no Ocidente, tem uma combinação exótica de florais e especiarias que são uma ótima opção para sabores marroquinos e cordeiro pungente.

Se você se lembra do Riesling como um vinho inicial doce e xaroposo nos anos 70, experimente novamente agora!

Mais crocante e mais seco, é um vinho alimentar incrivelmente interessante - cortando alimentos fritos como nossos tacos de peixe favoritos e trazendo frutas cítricas suficientes para o jogo para agir como um borrifo de limão.


Receitas de limpeza de Gwyneth Paltrow

A esbelta estrela gosta de começar o ano com o Programa Limpo, uma limpeza que permite comer bastante, desde que renuncie a alimentos processados, laticínios, glúten, açúcar refinado, cafeína e álcool. Experimente por cinco dias.

A esbelta estrela gosta de começar o ano com o Programa Limpo, uma limpeza que permite comer bastante, desde que renuncie a alimentos processados, laticínios, glúten, açúcar refinado, cafeína e álcool. Faça isso por cinco dias para perder o inchaço do feriado, melhorar a digestão, aumentar a energia e fortalecer o sistema imunológico.

1 xícara de pêssegos congelados
2 xícaras de leite de coco gordo
2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora (disponível na maioria das lojas de produtos naturais, mas você também pode usar uma mistura de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica)
1 colher de chá de gengibre ralado na hora
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
1 colher de arroz integral de baunilha, cânhamo ou proteína em pó à base de ervilha (como Vega, Living Harvest ou Sun Warrior) (opcional)
1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)
Algumas gotas de coco torrado (ou cru) (opcional)

Bata até ficar homogêneo e cremoso.

4 peitos de frango pequenos, cortados em pedaços de 1-2 "
1 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
1 xícara de castanhas de água
1 xícara de ameixas Angelino picadas (ou quaisquer ameixas secas sem adição de enxofre ou açúcar)
2 colheres de sopa de coco ou azeite
3 dentes de alho, descascados e picados
1/4 xícara de aminoácidos de coco cru ou tamari sem trigo
1 repolho roxo pequeno, picado
Sementes de gergelim para enfeitar (preto ou branco)

Usando o mínimo de óleo de coco, gergelim ou azeite de oliva necessário para cozinhar sem queimar, mexa tudo em fogo médio-alto em uma panela grande ou wok até que o frango esteja cozido e o repolho esteja macio.

Sirva quente, enfeitado com sementes de gergelim brancas ou pretas.

8-12 onças de peixe branco firme (pescada, linguado, bacalhau)
1 e 2 xícaras de leite de coco
3 e 4 xícaras de coco ralado
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de sal marinho
4 folhas grandes de alface (como cascas)
Cebolas vermelhas em salmoura*
Salsa de manga*

Cebolas vermelhas em salmoura*
1 cebola roxa pequena
2 colheres de sopa de vinagre de arroz integral
1 colher de sopa de néctar de coco
Pitada de sal marinho

Corte a cebola roxa em fatias finas para misturar em uma tigela com vinagre, néctar de coco e sal marinho. Deixe marinar ou “pickle” por até 24 horas.

Salsa de manga*
1 manga madura, descascada e cortada em cubos de 1 e 2 polegadas
1 e 8 xícara de coentro, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralada (descascada)
Suco espremido na hora e as raspas de 1 limão

Misture os pedaços de manga, o coentro, o gengibre e o suco de limão fresco e as raspas no liquidificador, deixando alguns pedaços de manga fora se quiser um pouco mais de textura.

Descasque o peixe e corte em fatias de 1 e 2 "de espessura. Mergulhe cada pedaço em leite de coco e, em seguida, na mistura de curry e coco. Cubra todos os lados do peixe com a mistura. Cozinhe o peixe em óleo de coco em fogo médio até que ambos os lados dourem ( (virando no meio do cozimento), as migalhas estão douradas e o peixe está cozido. Em alternativa, asse o peixe no forno a 350 graus durante 10-15 minutos.

Para servir, coloque quatro folhas grandes de alface. Encha cada folha com peixe cozido. Aplique porções generosas de molho de manga e cubra com as cebolas vermelhas em conserva. Polvilhe com chipotle ou chili em pó para dar um toque especial.


Bolo De Limão De Mirtilo

Mirtilos e Limão andam de mãos dadas para uma ótima combinação de sabores.

Eu já fiz um bolo de café de mirtilo antes, mas não posso dizer que este é um bolo de café. Coloque uma grande quantidade de chantilly ao lado e fará uma ótima sobremesa. Sirva no brunch, almoço ou jantar que você goste.

A única coisa que fiz de errado com este bolo foi assá-lo demais. E isso é minha culpa. Continuei testando e, embora a receita indicasse que ainda tinha algumas migalhas úmidas grudadas no provador de bolo, continuei a assá-lo. Devo ter paralisado o cérebro por um ou dois momentos.

Eu adoro fazer bolos de uma camada porque nunca sobra muito para tentá-lo a continuar voltando para mais. Alguns bolos que fiz vivem no meu congelador por alguns meses. Eles são cortados em fatias finas e embrulhados para os desejos de doces do meu marido.

É quase temporada de colheita de mirtilo. Quando eu servia, eu costumava ir para os patches de mirtilo / amora e colher cerca de 20 libras. de frutas vermelhas que eu usaria para fazer muffins e outras sobremesas. Mas agora, espero que um dos mantimentos locais os administre por US $ 1 / pacote. e eu estocarei para o meu freezer. Amo amoras e framboesas congeladas, mas prefiro meus mirtilos frescos. Tenho que lhe contar sobre uma sobremesa & # 8220lite & # 8221 que faço às vezes com mirtilos congelados. Você tira alguns mirtilos congelados frescos, adiciona um pouco de adoçante (eu uso Stevia) e rapidamente adiciona um pouco de leite, mexa e o leite começa a congelar e é quase (use sua imaginação agora) como sorvete de mirtilo.

EXPLOSÃO DO PASSADO: Procurando um aperitivo rápido para ter por perto assim que você começar suas festas ao ar livre. Bem, meu Prosciutto e Gruyere Palmiers são ótimos para ter no freezer por queda inesperada de convidados.

Mirtilos frescos e limão e alguns outros ingredientes.

Bata os 2 ovos e 1 xícara de açúcar por cinco minutos e depois acrescente o creme de leite, o óleo, a baunilha e o sal. Misture bem.

Adicione os ingredientes secos 1/3 de cada vez. Não misture demais.

Misture os mirtilos com 1/2 colher de sopa de amido de milho e o suco de limão.


Seu novo peixe favorito: as 5 melhores receitas de halibute

Fáceis de fazer e amplamente disponíveis, o salmão, a tilápia e o bacalhau costumam ser escolhidos como opções para jantares de peixes familiares, mas se você deseja aprimorar sua seleção usual de frutos do mar, experimente um novo favorito: o halibute. Um peixe branco suave com textura firme e carnuda, o linguado resiste bem a sabores e ingredientes ousados, além de poder ser cozido de várias maneiras e ser rápido o suficiente para preparar nas noites de semana agitadas.

Quer você opte por uma marinada simples e leve de azeite e suco de limão ou prefira um filé mais aventureiro com especiarias, ervas e molhos, há uma preparação de linguado para agradar a todos os gostos. Confira as cinco principais receitas de alabote do Food Network abaixo para uma inspiração fácil para o jantar e uma mistura de pratos que vão impressionar sua família e os convidados da festa.

Se você nunca antes cozinhou com sabores de inspiração tailandesa, comece com os peixes mais bem avaliados de Ellie. Ela combina pasta de curry vermelho e leite de coco para fazer um molho saboroso e, em seguida, cozinha o halibute até que fique em flocos.

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Halibute com lascas de cenoura, cebola roxa e molho verde em um prato branco


Feito com limão, azeite, ovos, tamboril, farinha, queijo parmesão ou romano, orégano seco, alho, sal e pimenta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com erva daninha de endro, cerveja, peixe branco, cebolinha, coentro fresco, gengibre

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com filetes de salmão, maionese, pão, pesto de manjericão, queijo parmesão

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com coentro fresco, manga, alho, migalhas de biscoito de gengibre, suco de limão, ovos, filetes de salmão, creme de leite, maionese, mistura de temperos jerk caribenhos

Método: forno, fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com limão, filetes de linguado, maionese, mostarda Dijon, salsa, pimenta do reino

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas do nosso editor. Não perca esta oportunidade!

Feito com jantar de macarrão e queijo, salmão, leite, pimenta limão, erva daninha

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com limão, azeite, cebola, alho, acelga, feijão canelini, vinho branco, sal e pimenta, óleo de trufa preta, filetes de halibute

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com migalhas de pão, óleo de canola, abacate, água, suco de limão, sal, mel, pimenta serrano, maionese

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com soja branca, vinagre balsâmico, azeite, salmão estilo sushi, pimenta caiena, sementes de gergelim preto, sal, farinha de arroz, suco de limão

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com salsa, Pernod, vinho branco, pargo ou robalo inteiro, limões, sementes secas de erva-doce, manteiga ou margarina, cebola, batata, tomate

Método: forno, fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com sal, fettuccine ou linguine, lascas de madeira de nogueira ou maçã, caldo de galinha, mel, mostarda Dijon, amido de milho, pimenta do reino, robalo chileno, ervilhas

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 1-2 horas

Feito com cebolinha, spray de cozinha antiaderente, molho de soja, mel, mirin, raiz de gengibre, molho picante, alho, abacaxi, bifes de atum

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 30-60 minutos

Feito com manteiga, tomilho, bifes de salmão, vermute seco, suco de limão, cebola, alho, sal kosher, salgado de verão, pimenta preta

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 2-5 horas

Feito com bifes de salmão, manteiga ou azeite, suco de limão, sal, endro fresco, pimenta vermelha

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com açúcar mascavo, salada de pepino, pimentão vermelho, pimentão amarelo, pimenta jalapeño, vinagre de arroz, cebola roxa, sal kosher, azeite

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com laranja, abacate, suco de limão, cebolinha, coentro, pimenta em flocos, sal, filé de bacalhau, azeite, tempero de limão e pimenta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com hortelã fresca, coentro fresco, pimenta do reino, sal kosher, açúcar, salmão, capim-limão, limão, sementes de coentro, gengibre fresco

Feito com açúcar, limão, tequila, filés mahi mahi, quinua, caldo de vegetais, sal e pimenta, manteiga, berinjela japonesa, abobrinha

Método: churrasqueira ao ar livre, fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com vinagre de vinho branco, sal, alho, filetes de peixe, cebola verde, limão, spray de cozinha antiaderente, chile ancho, chili pasilla

Método: churrasqueira ao ar livre, fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com ervilhas congeladas, queijo cheddar, aipo, pão ralado, cebola, sal e pimenta, maionese, massa de pão crescente, sementes de gergelim

Método: forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com chalota, filé de bagre, fubá, óleo de amendoim, vinagre de vinho branco, sal, pimenta-do-reino

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com azeite, azeitonas kalamata, tomate seco, manjericão fresco, alcaparras, filetes de anchova, vinagre balsâmico, pimenta do reino.

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com sal, pimenta, tomilho, alecrim, peixe congelado, farinha, ovo, pão ralado, migalhas de floco de milho

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com raiz de gengibre, óleo de gergelim, maionese ou molho para salada, wasabi em pó ou raiz-forte preparada, bifes de atum, óleo vegetal, molho de soja, açúcar mascavo

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 2-5 horas

Feito com vinho branco, truta, suco de limão, croutons, frutas secas, margarina ou manteiga

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com laranjas de umbigo, mamão, manga, vinho branco, mostarda Dijon, suco de laranja, sal e pimenta, filé de bacalhau, óleo vegetal

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 30-60 minutos

Feito com molho inglês, filetes de bacalhau, maionese, queijo parmesão, cebolinha

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com molho de soja, vegetais, vinagre balsâmico, açúcar mascavo, morangos frescos, mahi mahi, sal e pimenta-do-reino moída fresca, batatas assadas ou cozidas no vapor.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com spray de cozinha antiaderente, óleo vegetal, bagre, molho de tomate, vinagre, açúcar, endro fresco, páprica, pimenta do reino, molho inglês

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com limão, sal e pimenta branca, páprica, espargos frescos, pimentão, vinho branco, chalotas, vinagre de vinho branco, tomate, farinha

Método: forno, fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com cebola, tortilhas de farinha, linguado, molho de enchilada verde, maionese, creme de leite, pimenta verde, queijo

Método: forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com manteiga, salsa fresca, limão, filé de salmão, sal e pimenta, farinha e manteiga clarificada

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com água, filé de hadoque, margarina, farinha, sal, pimenta do reino, leite, queijo americano

Método: fogão, panela de pressão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com molho de raiz-forte, filés de linguado, iogurte natural desnatado, coalhada de limão, mostarda Dijon

Método: microondas
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com sal, filetes de linguado, cogumelos, vinho branco, tomilho seco, extrato de tomate, tomate, cebola, alho

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com filé de bagre, manteiga, cebola, pimentão verde, aipo, tomate com pimenta, camarão, carne de caranguejo, tempero crioulo, arroz

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com óleo de milho, tempero crioulo, filés de peixe vermelho, sal e pimenta, pimenta de limão, mistura para pão de milho, molho picante de Louisiana

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com azeite, chalota, caldo de vegetais, vinagre de champanhe, laranja, estragão fresco, filetes de salmão, sal, pimenta branca, agrião

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta-do-reino, sal, filetes de solha ou linguado, queijo mussarela, tomate, orégano seco, alho

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com atum embalado em água, caldo de galinha, couve-flor congelada, macarrão com cotovelo, cebola, pimentão verde, cogumelos

Método: fogão, panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com casca de limão, bifes de peixe branco, aipo, azeitonas verdes, cebola, azeite, alcaparras, purê de tomate, sal e pimenta, abobrinha

Método: fogão, forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com sal e pimenta, caldo de vegetais, passas, grão de bico, curry em pó, azeite, cuscuz, pinhão, salsa

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com filés de perca, ovo, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, flocos de milho

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta-do-reino, sal, mel, filetes de rabo de tamboril, laranja, limão, lima, tomilho fresco, azeite

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 2-5 horas

Feito com filetes de alabote, suco de laranja, suco de limão, manjericão seco, estragão seco, curry em pó, pimenta vermelha moída, spray de cozinha antiaderente, azeite, mostarda Dijon

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com óleo de amendoim, pimenta caiena, mistura de pão de milho, alho em pó, tomilho seco, filetes de peixe-gato, leitelho, sal, pimenta preta

Método: fritadeira
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com vinho branco, manteiga, filetes de truta, tomate, abóbora amarela, abobrinha, sal e pimenta, manjericão, tomilho, azeite

Método: forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com sal e pimenta, filé de bacalhau, cebola, chantilly, hortelã fresca, maçãs, cidra, manteiga

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com limão, filetes de linguado Petrale, sal e pimenta, farinha, azeite, alcaparras, salsa

Método: forno, fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com queijo parmesão, farinha, gordura, água, salmão, cebola, alho, manteiga, creme de leite

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Não confundir com o leite evaporado, o leite condensado adoçado é muito doce (e muito pegajoso) e utilizado principalmente em sobremesas.

Se você é fã do cardápio dessa rede americana de restaurantes que serve uma variedade de comidas, como hambúrgueres, bifes, massas e frutos do mar, você vai adorar esta coleção de receitas imitadoras.

A cerveja torna as massas melhores, a carne mais macia e os molhos mais saborosos.

Online desde 1995, CDKitchen se tornou uma grande coleção de receitas deliciosas criadas por cozinheiros domésticos e chefs profissionais de todo o mundo. Nós somos tudo sobre guloseimas saborosas, boa comida e comida divertida. Junte-se à nossa comunidade de mais de 202.500 membros - procure uma receita, envie a sua, adicione uma crítica ou carregue uma foto da receita.

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Couve-flor e Cogumelo Maitake Frite

Arroz com Frango Hoisin com Cranberry

Camarão pipoca Panko com cobertura de limão Teriyaki

Pipoca de Frango com Laranja Teriyaki Glaze

Tamari Tofu Frito com Macarrão de Arroz

Sopa Vegetariana Quente e Azeda

Arroz Integral e Salada de Algas Arame

Ensopado Luo-Song Chinês com Pernil de Carne e Legumes

Pele de Tofu de Cem Camadas e Verdes de Mostarda em Conserva

Nabos e verdes japoneses com cobertura de manteiga de missô

Couves de Bruxelas assadas com pimenta, limão e vinagrete de coentro

Bolsa de Pastor com Tofu Brunoise

Camarão doce e apimentado à moda chinesa

Bolinhos de batata doce e camarão em embrulho de alface

Tofu e Bok-choy de duas maneiras

Bolas de tofu em verduras de mostarda com e sem molho de caranguejo

e cópia 2015 Eat to Beat Cancer ™ da The Angiogenesis Foundation. Todos os direitos reservados.

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Salada de Gorgonzola com Pêra

Ingredientes

Vinagrete de pêra
1/4 xícara Vinagre de pêra Sparrow Lane D’Anjou
½ xícara Azeite Virgem Extra Sparrow Lane
2 t de açúcar mascavo claro
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Salada
alface manteiga
peras frescas, descascadas e cortadas em quartos
oxicocos secos
queijo gorgonzola, esfarelado
amêndoas tostadas

Instruções

Meça todos os ingredientes para o vinagrete e bata. Frio. Prepare saladas individuais rasgando a alface em pedaços pequenos. Cubra com peras, cranberries, queijo e amêndoas. Regue com molho.


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Peixe Sichuanês refogado clássico de Fuchsia Dunlop

Peixe Sichuanese refogado clássico de Fuchsia Dunlop. Fotografia: Jean Cazals for Observer Food Monthly

Este prato maravilhoso é um dos favoritos da minha época em Chengdu. Lá, eles fazem isso com carpa, mas funciona igualmente bem com truta arco-íris ou robalo, e provavelmente com muitas outras variedades de peixes. A receita usa um dos métodos de cozimento mais característicos de Sichuan, o refogado a seco, no qual o ingrediente principal é cozido em um líquido que gradualmente se reduz a um molho pegajoso espesso com temperos deliciosos. A receita tradicional usa uma pequena quantidade de carne de porco picada para realçar as delícias umami do peixe, mas pode ser omitida. Meus agradecimentos a Zhang Xiaozhong por me dar uma nova visão deste clássico.

Em Sichuan eles servem o peixe inteiro, mas você pode cortar a cabeça e a cauda se desejar. Se o peixe já estiver cozido antes que o líquido do molho tenha evaporado, você pode colocá-lo em uma travessa, aumente o fogo para reduzir o molho antes de despejá-lo por cima.

serve 2 pratos principais com arroz e vegetais
badejo 1 (cerca de 500g)
Para a marinada
sal ¼ colher de chá
Vinho Shaoxing ½ colher de sopa
Ruivo 20g, fatiado
fécula de batata 1 colher de chá
Pasta de feijão de pimenta sichuan 1 ½ colher de sopa
gengibre finamente picado 1 Colher de Sopa
alho 1 colher de sopa, finamente picado
Sichuanese ya cai ou vegetal em conserva de Sichuan (zha cai, disponível em supermercados chineses) 2 colheres de sopa, finamente picado
carne de porco picada 75g (opcional)
cebolinhas 4, apenas partes brancas

pimentão vermelho ½
estoque 250ml
açúcar 1 colher de chá
Vinho Shaoxing 1 Colher de Sopa
óleo de gergelim 1 colher de chá
sal
óleo de cozinha 6-7 colheres de sopa
Faça quatro ou cinco cortes diagonais na parte mais grossa do peixe e, em seguida, quatro ou cinco cortes diagonais na direção oposta, de modo que você termine com um padrão cruzado. Repita do outro lado do peixe. Esfregue os dois lados do peixe com o sal e o vinho para a marinada e coloque o gengibre em sua barriga.

Corte quatro pedaços de 5 a 6 cm de cebolinha e, em seguida, corte três tiras de pimenta vermelha de tamanho semelhante.

Se for usar a carne de porco picada, frite-a em fogo alto em uma wok temperada com 1 colher de sopa de óleo, até ficar com a cor clara e totalmente cozida. Deixou de lado.

Descarte o gengibre da marinada e seque o peixe. Esfregue a fécula de batata nos cortes em ambos os lados. Aqueça a wok em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Polvilhe a base da wok com um pouco de sal para evitar que grude e, em seguida, coloque o peixe. Frite o peixe até dourar dos dois lados, inclinando a wok para dourar também a base da cauda. Coloque o peixe em um prato e reserve.

Limpe a wok se necessário, reaqueça em fogo alto e, em seguida, adicione 4 colheres de sopa de óleo e reduza o fogo para médio. Adicione a pasta de feijão de pimenta e frite até que o óleo fique vermelho e perfumado. Adicione o gengibre, o alho, o ya cai ou o vegetal em conserva, os brancos da cebolinha e a pimenta vermelha e a carne de porco cozida (se for usar) e frite até que todos tenham um cheiro delicioso. Em seguida, despeje o caldo e deixe ferver. Adicione o açúcar e o vinho Shaoxing e coloque o peixe de volta na wok. Cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, regando o peixe com o molho e sacudindo a wok suavemente de vez em quando para evitar que grude. Incline a wok para garantir que a cabeça e o rabo também absorvam os sabores do molho e vire o peixe na metade do cozimento. No final, o peixe deve estar cozido e o molho reduzido a um maravilhoso glacê pegajoso.

Por fim, polvilhe com óleo de gergelim, coloque o peixe em uma travessa e cubra com o resto do molho. Disponha as claras de cebolinha verde alternadamente com as tiras de pimenta vermelha ao longo das laterais do peixe.

O livro mais recente de Fuchsia Dunlop é Every Grain of Rice (Bloomsbury, RRP £ 25)
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Assista o vídeo: Gin tônica com limão galego e 5 especiarias (Janeiro 2022).