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Manteiga de Bacon-Bourbon

Manteiga de Bacon-Bourbon


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Ingredientes

  • 1 fatia de bacon defumado, picadinho
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro

Preparação de Receita

  • Cozinhe o bacon em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a gordura esteja derretida e o bacon crocante, cerca de 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para toalhas de papel para escorrer. Reserve 1 colher de chá. gotas de bacon. Coloque o bacon reservado e as gotas em uma tigela pequena, junto com a manteiga, o bourbon, o xarope de bordo e o açúcar. Tempere com sal. Usando um garfo, bata vigorosamente até incorporar bem. Transfira a mistura de manteiga para uma folha de papel manteiga, papel encerado ou filme plástico, colocando na borda mais próxima a você. Dobre o papel e enrole em um cilindro, torcendo as pontas; embrulhe hermeticamente em folha. Refrigere até ficar sólido. A manteiga pode ser mantida refrigerada por até 2 semanas ou congelada por até 3 meses.

Receita por The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Bacon Bourbon Butterscotch Pipoca

Nesta receita de pipoca de caramelo com bourbon e bacon, a pipoca com cobertura de caramelo com bourbon aumenta a um nível totalmente novo de irresistível com a adição de bacon salgado e crocante. & # 8211Morgan Murphy e editores da Southern Living

LC vai bem com cerveja Note

Quando você estiver prestes a sentar-se para o Oscar, o jogo ou qualquer outro programa que você estiver assistindo à compulsão e se descobrir desejando algo sedutoramente salgado, doce e crocante, lembre-se dos tons de caramelo deste bourbon com bacon incrivelmente indulgente pipoca caramelo e como vai espetacularmente - magnificamente, até - com cerveja. Em seguida, pegue esta receita.


Cooks & ampBooks & ampRecipes :

Bacon. Bourbon. Waffles. Bourbon, gotas de bacon e bacon esfarelado estão na massa de waffle, e há creme batido com bourbon para cobrir o prato. Honestamente, o que mais precisa ser dito? Meu conselho? Aceite que nem todo dia pode ser tão maravilhoso. Mas reconheça que qualquer dia que você começar com esses Bacon Bourbon Waffles será espetacular.

Graças à editora Oxmoor House, estamos distribuindo uma cópia de Southern Living Bourbon & amp Bacon: The Ultimate Guide to the South & # 8217s Favorite Food Groups para um sortudo Cooks & ampBooks & ampRecipes leitor. Certifique-se de participar do sorteio aqui (concurso termina em 16/11/14).


THERMOMIX ® RECIPE

1. Cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante (aprox. 6 minutos).

2. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Reserve 1 colher de sopa de gotas de bacon.

3. Adicione o creme à tigela TM e inserir borboleta. Bata 1-3 minutos na velocidade 4 até que o leitelho se separe dos sólidos. Remover borboleta.

4. Escorra o leitelho em uma jarra separada usando a cesta de cozimento (exceto para o pão de banana!). Pressione os sólidos da manteiga contra a lateral da cesta com uma espátula TM para garantir que todo o líquido foi removido.

5. Coloque os sólidos de volta na tigela TM e adicione água gelada. Misture 5 segundos na velocidade 4. Escorra o líquido em uma tigela separada (não guarde) usando a cesta de cozimento a vapor. Pressione os sólidos da manteiga contra a lateral da cesta com uma espátula TM para garantir que todo o líquido foi removido.

6. Coloque os sólidos de volta na tigela TM junto com o bacon cozido, as gotas reservadas, o bourbon, o xarope de bordo, o açúcar mascavo e o sal. Misture 10 segundos na velocidade 9. Raspe as laterais da tigela e misture 5 segundos na velocidade 9.

7. Transfira a mistura de manteiga para uma folha de papel manteiga, colocando na borda mais próxima de você. Dobre o papel e enrole em um cilindro, torcendo as bordas para envolver. Embrulhe hermeticamente em alfoil. Refrigere até ficar sólido (aproximadamente 2 horas).

A manteiga é mantida refrigerada por até 2 semanas ou congelada por até 3 meses.


Bacon Bourbon Brownies

Produção: 25 brownies

Ingredientes:

1/2 xícara de nozes, torradas
1/2 libra de bacon fatiado
8 onças de chocolate amargo, picado
2 onças de chocolate sem açúcar, picado
1 vara mais 2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de bourbon
4 ovos
1 colher de chá de sal
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 1/2 xícaras de farinha
1/4 xícara de bourbon

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350. Forre uma assadeira quadrada de 23 cm com papel alumínio. Pulverize o papel com spray vegetal.

Em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo moderado, virando uma vez, até ficar crocante, 6 minutos. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar, reserve 3 colheres de sopa da gordura. Pique o bacon finamente.

Em uma panela, misture os dois chocolates com a manteiga e mexa em fogo muito baixo, até derreter e raspe em uma tigela grande. Junte os açúcares com as 3 colheres de sopa de gordura do bacon reservadas. Junte 3 colheres de sopa de bourbon. Adicione os ovos e o sal e bata até ficar homogêneo. Peneire o cacau e a farinha na tigela e bata até misturar bem.

Raspe a massa na assadeira preparada e polvilhe o bacon e as pecãs por cima. Pressione levemente o bacon e as pecãs na massa.

Asse por cerca de 50 minutos, até que os brownies estejam firmes nas bordas, mas ligeiramente bambos no centro, um palito inserido no centro deve ter um pouco de massa grudada nele. Imediatamente despeje 1/4 xícara de bourbon por cima dos brownies.

Transfira a forma para uma gradinha e deixe os brownies esfriarem completamente. Corte em quadrados ou retângulos e sirva.


RECEITA: Bolo de Manteiga Gooey de Maple Bacon Bourbon do Chef Jim

É mesmo um prazer culpado se não envolver as palavras: bordo, bacon, uísque, pegajosos, manteiga e bolo? NÃO! Bem a tempo para o fim de semana, estamos chegando até você com o Chef Jim Hinger do bolo de manteiga de Bordo Bacon Bourbon Gooey da Horizon Catering. Vamos pegar duas fatias, por favor!

A Horizon Catering está sediada em Raleigh e está trabalhando por uma causa, beneficiando o Inter-Faith Food Shuttle. Tivemos a honra de apresentar o Chef Jim este mês!

Recheio de bourbon com bacon e bordo:

¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 ovo grande, temperatura ambiente

2 colheres de sopa de xarope de milho light

1 ½ colher de sopa de leite integral

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 quilo de bacon defumado com madeira de maçã Cheshire, cozido até ficar crocante e esfarelar

¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher de sopa de fermento em pó

¾ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro

3 ovos grandes, temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Recheio de bourbon com bacon e bordo:

Na batedeira em velocidade média, bata o açúcar granulado, a manteiga e o sal, raspando as laterais, até incorporar bem. Junte o ovo. Com a velocidade da batedeira em baixa, acrescente a farinha aos poucos. Adicione o xarope de milho, o xarope de bordo, o leite, o bourbon e a baunilha e bata em velocidade baixa, raspando as laterais, até que esteja combinado e sem restos de xarope. Junte ¾ do bacon cozido.

Unte com manteiga uma forma de 13 x 9 ". Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Na batedeira em velocidade média, bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo e os ¾ xícara de manteiga restantes, raspando as laterais, até incorporar bem. Junte os ovos. um de cada vez até incorporar (a mistura ficará solta e quebrada, tudo bem), acrescente a baunilha. Com a velocidade da batedeira baixa, bata gradualmente os ingredientes secos em 3 adições, alternando com creme de leite em 2 adições, começando e terminando com seco Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula. Dollop gosma sobre a massa. Usando a espátula, espalhe a gosma suave e uniformemente sobre toda a superfície.

Em um forno a 350, asse o bolo até dourar, as bordas começam a se soltar da assadeira e o meio fica levemente instável, 45–55 minutos. Quando totalmente cozido, parecerá que tem crateras. Deixe esfriar por 1 hora na panela, polvilhe com açúcar de confeiteiro e o restante do bacon esfarelado.


Sobre a receita

Esse. Isso está prestes a mudar sua vida. Ou pelo menos vai mudar sua opinião sobre os melhores biscoitos de chocolate que você já provou. A salinidade do bacon combinada com os taninos do chocolate criam um sabor umami inesquecível.

É importante usar um total de 1 xícara de gordura nesta receita. A quantidade de gordura resultante do bacon dirá a quantidade de manteiga que você precisa usar. Por exemplo, se você tiver 1/4 xícara de gordura de bacon, usará 3/4 xícara de manteiga sem sal para igualar 1 xícara. Geralmente, 1 quilo de bacon processa 1/3 de xícara de gordura, caso em que você adicionaria 2/3 de xícara de manteiga para igualar 1 xícara de gordura total. No entanto, nem todos os bacon são iguais em termos de espessura, tamanho, teor de gordura ou qualidade.

Reproduzido com permissão de The Bourbon Country Cookbook por David Danielson e Tim Laird, Agate Surrey, 2018.


  • 1 1/2 libra de bacon comum, variedade de supermercado, cortado transversalmente em pedaços de 1 polegada
  • 2 cebolas médias, cortadas em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 3 dentes de alho médios, descascados e picados grosseiramente (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 6 colheres de café coado
  • 6 colheres de sopa de bourbon

Divida o bacon entre duas frigideiras grandes e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até a gordura derreter e o bacon dourar levemente e começar a ficar crocante, cerca de 20 minutos.

Transfira o bacon para toalhas de papel para escorrer. Jogue fora a gordura de uma frigideira. Retire a gordura restante da frigideira, exceto uma colher de sopa. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de cinco minutos. Adicione vinagre, açúcar mascavo, xarope de bordo, café e bourbon. Leve para ferver e cozinhe por dois minutos, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau. Adicione o bacon e misture bem.

Transfira a mistura para uma panela de cozimento lento de seis litros e cozinhe em fogo alto, sem tampar, até que o líquido tenha reduzido e engrossado levemente e o bacon esteja de um marrom bem polido, 3 1/2 a 4 horas.

Transfira a mistura para o processador de alimentos e pulse até ficar bem picada. Deixe esfriar e transfira para potes herméticos. Guarde na geladeira por até um mês.


Como fazer seu próprio molho de churrasco com bacon e Bourbon

O molho barbecue também é simples - sem ingredientes complicados e menos tempo na frente do fogão do que você imagina. Esta é uma prova obrigatória, especialmente se você gosta de bourbon com bacon!

Não é nenhuma surpresa que esta receita comece com bacon. Toda a gordura precisa ser processada & # 8212 nós gostamos de usar nosso forno holandês, já que ele & # 8217s largo o suficiente para o bacon ficar em uma camada. Assim que o bacon estiver pronto, você tem duas opções. A opção 1 é retirar o bacon e deixar a gordura. Isso fará um molho de churrasco que tem um leve toque de bacon defumado.

A opção 2 é deixar o bacon e no final misturá-lo ao molho. Escolhemos a opção 2 e adoramos misturar o bacon no molho, pois adoramos ter aquele ponche de bacon no molho final.

Depois do bacon, acrescentamos cebola, alho e um pouco de fumaça de cominho. Em seguida, vem o bourbon & # 8212, optamos por uma garrafa de gama média. Não há necessidade de alarde, aqui. Não opte pela garrafa mais cara, mas certifique-se de escolher algo de que realmente goste. Desta vez usamos Woodford Reserve, mas use o que você ama. E por último, acrescentamos o resto dos ingredientes: uma lata de tomate, um pouco de mostarda, açúcar, melaço e especiarias.

Após cerca de 20 minutos, você obtém este & # 8212 basicamente, um caldeirão borbulhante de incrível. E depois de uma mistura rápida, você consegue isso. Um molho enfumaçado com bourbon pronto para costelas, frango e porco.

Bônus: O molho barbecue dura cerca de uma semana na geladeira ou até um mês no freezer. Portanto, você provavelmente deve ir em frente e fazer um lote agora. Você se agradecerá mais tarde.

No caso de você sobrar Bourbon, pode estar interessado em como fazemos um de nossos coquetéis favoritos, The Old Fashioned.

Receita atualizada, postada originalmente em julho de 2015. Desde a postagem em 2015, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne



Comentários:

  1. Nikorr

    Você não está certo. Proponho discuti-lo. Mande-me um e-mail para PM, vamos conversar.

  2. Tukus

    You, coincidentally, not the expert?

  3. Meztizil

    Nele algo está. Anteriormente, pensei de maneira diferente, muito obrigado pela informação.

  4. Gular

    Wonderful, very good thing

  5. Vudosida

    Você está errado. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  6. JoJosar

    Por que há tão poucos tópicos no blog sobre a crise, você não se importa com essa questão?

  7. Abdelahi

    Não tente imediatamente



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