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Os melhores vinhos da Sicília

Os melhores vinhos da Sicília


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Quando você pensa em vulcão vivo, você também pensa em vinha? Provavelmente não. Mas na região do Etna, na ilha mediterrânea da Sicília, existem vinhedos nas encostas do Monte Etna, o vulcão ativo mais alto da Europa.

Então, no espírito de adicionar um novo sabor ao seu repertório de vinhos, pensamos em iluminar você com uma região que você pode não ter considerado. E já que estamos na melhor temporada de grelhados de peixes, combine receitas com os vinhos do Monte Etna para você, para que possa adicionar um toque continental à sua preguiçosa mesa de jantar em agosto.

Além disso, esses produtores de vinho trabalham duro para trazer seus vinhos para você. Além de se preocupar com todos os outros elementos, os agricultores têm que lidar com lava e inclinações extremas para fazer um bom vinho.

Então, queime as brasas e use este post como seu guia para combinar vinhos do Monte Etna com peixes grelhados.

Receita: Uma ótima receita básica para peixes grelhados
Esta receita sugere o uso de linguado, peixe-espada ou atum, que são sólidos, semelhantes a um bife e ótimos para grelhar. A receita também sugere que um fogo de lenha ou carvão em vez de gás, dará ao peixe um sabor mediterrâneo mais autêntico.

BONACCORSI VALCERASA Etna Bianco 2009 (Etna, Itália) $ 22
Amarelo pálido, fresco e floral, um acompanhamento refrescante para peixes grelhados.

Receita: Espadarte Grelhado com Berinjela, Anchova e Azeitonas Verdes
Muitos dos ingredientes desta receita - azeitonas, alho e anchova - têm um sabor mediterrâneo. Um pouco de azeite e limão, e você está no paraíso para grelhar peixes.

TENUTA TERRE NERE Rosato 2012 (Etna, Itália) $ 20
Um rosé refrescante de corpo médio com um toque cítrico, este é o verão em garrafa.

Receita: Halibute Grelhado com Feijão Lima e Molho de Tomate Torrado
Toque a música italiana certa e adicione um toque rústico à configuração da sua mesa, e você pode apenas pensar que está na Sicília apreciando esta combinação de peixe grelhado e vinho.

MURGO Etna Rosso 2010 (Etna, Itália) $ 12
Este vinho é médio encorpado, com um toque de fumaça, terra e cereja, perfeito para o sabor do tomate torrado desta combinação.

Clique aqui para mais informações do The Daily Sip.


Regras para Ótimos Vinhos e Combinações de Comida # 038

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Portanto, suas prateleiras de vinho de parede estão cheias com uma grande seleção de garrafas, mas você não tem certeza de como a combinação de comida e vinho funciona com seus pratos. Por exemplo, quais opções de inverno trazem os sabores da comida caseira de inverno, como uma caçarola?

Combinar vinho e comida requer alguma prática. Afinal, cada um tem um sabor diferente, mesmo quando se trata da mesma uva da mesma região. No entanto, você não precisa ser um sommelier para saber como combinar com sua comida.


Receitas sicilianas

Cercada pelo mar, a Sicília e sua cultura tiveram seu quinhão de influências externas ao longo dos séculos. Gregos, espanhóis, árabes e franceses estão entre aqueles povos que deixaram uma marca duradoura na história da região e, principalmente, em sua culinária.

Os espanhóis trouxeram mercadorias do Novo Mundo, como cacau, tomate e milho. Os gregos vieram com azeite, vegetais e pistache do Oriente Médio. Enquanto isso, os árabes introduziram frutas como damascos, cítricos e melões, especiarias de açafrão, canela, noz-moscada e cravo e doces como maçapão e até cana-de-açúcar. Todas essas influências culinárias históricas - de pistache a produtos como laranjas - continuam a ser uma parte muito importante da gastronomia siciliana atual.

Continue lendo sobre a cozinha siciliana

Eles trabalharam em pratos populares, como caponata e macarrão alla norma, ambos que utilizam a querida berinjela vegetariana regional, junto com outros ingredientes frescos da fazenda. Os frutos do mar, é claro, são um pilar óbvio na região cercada por água, com os populares pesce pratos com tudo, desde sardinhas a ouriço-do-mar.

Vegetais e peixes também são combinados com as próprias massas especiais da Sicília, incluindo ocupar com seus fios espiralados, bem como seu primo menos cacheado casarecce. E nenhuma lista de cozinha siciliana estaria completa sem mencionar Bolinho de arroz, bolinhos gigantes de arroz frito, muitas vezes generosamente embalados com queijo, ervilhas e outras delícias, dependendo da região.

Vinhos da Sicília

O que beber com todos esses diversos pratos locais? Ora, o vinho local, é claro. Geograficamente entre as mais variadas regiões da Itália, a Sicília passou por uma verdadeira revolução no último quarto de século que a tornou uma das áreas de produção de vinho mais importantes da Europa. Embora seja particularmente popular para tintos como Cerasuolo di Vittoria, o verdadeiro embaixador do vinho siciliano é o frequentemente encorpado, terroso e picante Nero d & # 8217Avola.

Mas é ao redor do vulcânico Monte Etna que algumas das verdadeiras manchetes do vinho são feitas hoje em dia. Aqui, as uvas milenares emprestam aos brancos caracterizados pelo perfil frutado e mineral, e aos tintos ricos em notas florais, frutos vermelhos e especiarias, cheios e secos na boca.

Em direção ao oeste, a área de Trapani produz um dos vinhos fortificados mais famosos, um parente de Sherry chamado Marsala - um ótimo vinho para terminar uma refeição e uma ótima maneira de brindar à Sicília enquanto iniciamos esta jornada culinária do sul.

Cozinha siciliana

Cercada pelo mar, a Sicília e sua cultura tiveram seu quinhão de influências externas ao longo dos séculos. Gregos, espanhóis, árabes e franceses estão entre aqueles povos que deixaram uma marca duradoura na história da região e, principalmente, em sua culinária.

Os espanhóis trouxeram mercadorias do Novo Mundo, como cacau, tomate e milho. Os gregos vieram com azeite, vegetais e pistache do Oriente Médio. Enquanto isso, os árabes introduziram frutas como damascos, cítricos e melões, especiarias de açafrão, canela, noz-moscada e cravo e doces como maçapão e até cana-de-açúcar. Todas essas influências culinárias históricas - de pistache a produtos como laranjas - continuam a ser uma parte muito importante da atual gastronomia siciliana.

Eles trabalharam em pratos populares, como caponata e macarrão alla norma, ambos que utilizam a querida berinjela vegetariana regional, junto com outros ingredientes frescos da fazenda. Os frutos do mar, é claro, são um pilar óbvio na região cercada por água, com os populares pesce pratos com tudo, desde sardinhas a ouriço-do-mar.

Vegetais e peixes também são combinados com as próprias massas especiais da Sicília, incluindo ocupar com seus fios espiralados, bem como seu primo menos cacheado casarecce. E nenhuma lista de cozinha siciliana estaria completa sem mencionar Bolinho de arroz, bolinhos gigantes de arroz frito, muitas vezes generosamente embalados com queijo, ervilhas e outras delícias, dependendo da região.

Vinhos da Sicília

O que beber com todos esses diversos pratos locais? Ora, o vinho local, é claro. Geograficamente entre as mais variadas regiões da Itália, a Sicília passou por uma verdadeira revolução no último quarto de século que a tornou uma das áreas de produção de vinho mais importantes da Europa. Embora seja particularmente popular para tintos como Cerasuolo di Vittoria, o verdadeiro embaixador do vinho siciliano é o frequentemente encorpado, terroso e picante Nero d & # 8217Avola.

Mas é ao redor do vulcânico Monte Etna que algumas das verdadeiras manchetes do vinho são feitas hoje em dia. Aqui, as uvas milenares emprestam aos brancos caracterizados pelo perfil frutado e mineral, e aos tintos ricos em notas florais, frutos vermelhos e especiarias, cheios e secos na boca.

Em direção ao oeste, a área de Trapani produz um dos vinhos fortificados mais famosos, um parente de Sherry chamado Marsala - um ótimo vinho para terminar uma refeição e uma ótima maneira de brindar à Sicília enquanto iniciamos esta jornada culinária do sul.


Onde Ficar na Sicília

Tenuta Regaleali, Sclafani Bagni (Contrada Regaleali, 90020 Sclafani Bagni PA, Itália +39 0921 544011): Aproximadamente duas horas de carro de Palermo e situada entre as colinas de Sclafani Bagni, esta propriedade oferece todo o charme rústico-chique que você espera da Sicília rural, e a comida caseira é excelente (o macarrão alla norma aqui está o melhor que eu já provei).

Asmundo di Gisira, Catania (Via Gisira, 40, 95121 Catania CT, Itália +39 095 097 8894): Esta propriedade está localizada ao lado de La Pescheria mercado de peixes e situado em um palazzo dos anos 1600 que artistas contemporâneos montaram com obras que não são do século 17. Cada quarto é decorado e temático de maneira diferente, e surpresas podem ser encontradas em cada esquina (incluindo uma escultura do Homem-Aranha).


Sobre Combinar Vinho Com Massa

Aqui estão 5 pratos de massa populares com um estilo de vinho selecionado, bem como vários vinhos sugeridos (italianos ou não) para você começar. Não estamos sugerindo que esta seja a única maneira de saborear esses vinhos ou massas, apenas de uma maneira. Muitas estradas levam a Roma, por assim dizer. E, ei, só há uma maneira de descobrir. Comece a estourar garrafas! Beber feliz.

Macarrão à Base de Tomate

Vá de iniciante a especialista

Ferramentas e acessórios que ajudam a expandir seus conhecimentos.

Os molhos à base de tomate são poderosos, altamente ácidos e costumam ser misturados com carnes vermelhas ricas. Por causa da acidez do tomate, um tinto relativamente ácido com corpo de peso médio é sua melhor opção. Por mais que isso pareça limitante, há uma tonelada de diferentes variedades de uvas (e combinações) que irão felizmente preencher esse papel. Conforme você adiciona mais riqueza (carne, creme), você pode subir no corpo, mas definitivamente manter o ácido fresco! Aqui estão alguns exemplos:

Emparelhamentos de receita

Macarrão de queijo

É difícil encontrar um vinho que não combine muito bem com queijo, então, em vez disso, pense neste estilo de massa como uma oportunidade de experimentar alguns dos pares mais matizados e baseados em textura. Por exemplo, um vinho branco com alguma cremosidade, como um Trebbiano ou Chardonnay italiano envelhecido em carvalho, vai criar uma combinação congruente e realçar a cremosidade do queijo (pense na ricota!). Além disso, vinhos tintos mais leves e florais são outro parceiro incrível de combinação com massas de queijo duro intensas e ácidas, especialmente se houver cogumelos ou raízes de vegetais envolvidos no molho. Aqui estão algumas opções para tentar:

Vermelho: Langhe Nebbiolo, Nerello Mascalese, Pinot Noir (ou italiano Pinot Nero de Oltrepo Pavese) e Sangiovese

Emparelhamentos de receita

Macarrão de Frutos do Mar

Se você procurar ótimas receitas costeiras italianas, descobrirá que muitas contêm algumas anchovas, mariscos ou algum tipo de frutos do mar. Estar rodeado pelo Mediterrâneo é uma parte essencial da culinária italiana costeira. Talvez seja por isso que os italianos fazem vinhos brancos deliciosamente magros, movidos pela acidez, muitas vezes com uma sensação de amargor refrescante. Naturalmente, vinhos brancos magros a médios são o caminho certo para a maioria das massas à base de frutos do mar, a menos que haja tomate também, e então você vai querer um rosato (rosé italiano). Aqui estão algumas das principais opções:

Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (da França), Grenache Blanc e Muscadet

Macarrão Pesto

Embora a maioria de nós esteja familiarizada com o & # 8220clássico & # 8221 pesto de pinhão e manjericão, você pode realmente fazer pesto com qualquer combinação de verduras e nozes que desejar: manjericão-noz, salsa-pistache, amendoim-coentro, avelã-hortelã & # 8230 Você entendeu a ideia. O verdadeiro truque para combinar esses diferentes pestos com vinho é simplesmente reconhecer que o verde é a peça central do prato. Assim que você fizer isso, qualquer vinho que você escolher (seja tinto, branco ou espumante) deve de alguma forma ser uma combinação harmoniosa e congruente com o verde. Na maior parte, você descobrirá que os vinhos herbáceos (como o Sauvignon Blanc) são os mais adequados. É claro que existem muitos vinhos saborosos e saborosos com ervas por aí, então não deixe esta lista atrapalhar sua criatividade. Aqui estão alguns exemplos para fazer você pensar:

Fiano d & # 8217Avellino, Friuli Sauvignon Blanc, Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet e Grüner Veltliner

Orecchiette Kale Pesto e Fiano di Avellino Sua couve nunca teve um sabor tão deliciosamente aromático como quando é processada com limão fresco, parmesão, amêndoa e azeite de oliva em um pesto incrível. Com foco no limão e na frescura que este prato destaca um vinho perfeito para este é um jovem e fumado Fiano di Avellino.

Macarrão Primavera (Vegetal)

Cebolinhas, rampas de alho, alcachofra e brócolis geralmente criam a espinha dorsal de uma grande primavera, embora qualquer coisa fresca e sazonal sirva. O objetivo deste prato é realçar realmente a frescura elástica de todos os vegetais, razão pela qual um vinho branco de corpo leve com notas de limão e florais é uma ótima escolha. Claro, uma primavera bem preparada e grande intensidade vegetal, por isso vai precisar de um vinho branco igualmente saboroso. Claro, se você adicionar tomates à primavera, consulte o topo deste artigo. Aqui estão alguns exemplos para você começar:

Combine vinho e comida todos os dias

Viva o estilo de vida do vinho. Use este gráfico para fazer combinações incríveis de comida e vinho.


Na Austrália, é & rsquos & ldquoShiraz & rdquo, e eles produzem uma grande quantidade dele & ndash geralmente um pouco mais delicado, com os Syrahs americanos e franceses um pouco mais pesados ​​e ousados. Itália, norte da França, Califórnia, estado de Washington e Nova Zelândia também são produtores de alguns grandes Syrahs.

Uma de nossas novas vinícolas favoritas no estado de Washington é Avennia, que faz uma nova mistura Syrah altamente considerada (divulgação: o fundador da Avennia & rsquos é um bom amigo do fundador do BigOven & rsquos).

Existem quatro composições principais de mistura de Syrah:

  • & ldquoVarietal & rdquo Syrah ou Shiraz. Este é o estilo de Hermitage no norte de Rh & Ocircne ou Shiraz australiano.
  • Syrah misturado com uma pequena quantidade de Viognier. Este é o estilo C & ocircte-R & ocirctie (Rh & ocircne do norte).
  • Syrah, misturado igualmente com Cabernet Sauvignon, se tornando bastante popular nos Estados Unidos. Nos tempos modernos, essa mistura se originou na Austrália, por isso é frequentemente conhecida como Shiraz-Cabernet.
  • Syrah, misturado com Grenache e Mourv & egravedre. Este é o estilo tradicional de Ch & acircteauneuf-du-Pape do sul de Rh & ocircne - essa mistura é frequentemente chamada de GSM na Austrália.

Perfis de sabores alimentares

Outro método popular para combinar vinho e comida é colocá-los em um dos 6 perfis de sabores de alimentos. Isso inclui sal, ácido, gordura, amargo, doce e picante. Abaixo, detalhamos cada sabor e os aspectos importantes a serem considerados ao combiná-los com o vinho.

Sabores Alimentares

O sal é comum em uma variedade de alimentos diferentes, mas é comum em alimentos fritos, molhos para massas e batatas, entre outros. Alimentos salgados podem realmente ter um impacto no perfil de sabor de um vinho. Como resultado, as melhores combinações para alimentos salgados incluem vinhos espumantes e vinhos ácidos. Os vinhos ácidos servem como um ótimo complemento complementar e terão a capacidade de equilibrar os sabores dentro de um prato.

A acidez é comum em alimentos e vinhos, tornando possíveis combinações complementares e congruentes. A acidez pode adicionar frescor ao vinho e à comida. Ao criar um emparelhamento, a acidez do vinho deve ser pelo menos igual à da comida ou o vinho terá um sabor insípido. Portanto, a regra é que o vinho seja mais ácido do que a comida. Os molhos para salada são muito ricos em acidez, portanto, ao combinar saladas, é importante basear-se no acompanhamento do molho e não no próprio conteúdo da salada. Uma ótima combinação para curativos ácidos é o Sauvignon Blanc.

A gordura é um dos poucos perfis de sabor que não pode ser encontrado no vinho. Como resultado, ao combinar alimentos gordurosos com vinho, a chave é criar combinações complementares. Um aspecto fundamental do vinho que combina bem com alimentos gordurosos são os taninos. O amargor criado pelos taninos do vinho tem a capacidade de amolecer a gordura da carne e realçar os sabores. Uma ótima sugestão é um vinho à base de cabernet. Isso ocorre porque os sabores de frutas e frutos silvestres do vinho complementam os sabores defumados da carne.

Com a existência de comida amarga e vinho amargo, existe uma regra fundamental a seguir. Evite combinações congruentes, portanto, combine alimentos amargos com vinho amargo. O emparelhamento com elementos amargos só aumentará o amargor na comida e no vinho, tornando-o uma experiência desagradável de emparelhamento. Uma sugestão é tentar combinações mais complementares, como vinhos ácidos, Riesling seco e Zinfandels.

O nível de doçura é fundamental para tomar nota ao combinar vinho com sobremesas e outros itens doces. O vinho tem que ter um sabor mais doce do que a sobremesa, ou o vinho ficará sobrecarregado, sem seu sabor. Alimentos doces também podem aumentar o amargor do vinho, tornando o sabor desagradável para a maioria. Portanto, evite combinar alimentos doces com vinhos ricos em taninos.

Alimentos apimentados podem ser complexos, mas permitem combinações complementares e congruentes. Os principais fatores a serem considerados são a capacidade da comida picante de aumentar o sabor amargo e da acidez e diminuir o corpo e a doçura de um vinho. Riesling é um ótimo complemento com um toque de doçura e ótimos sabores de frutas.

Em geral, as combinações de comida e vinho podem ser tão simples ou tão complexas quanto você gostaria que fossem. A única coisa a ter em mente é se divertir e, no final das contas, beber o que você gosta!

Sobre a autora, Alayna Rouse

Alayna é atualmente estagiária de marketing na Backbar. Como uma atual estudante de graduação em administração, ela se mantém atualizada sobre as mais novas tendências de marketing. Ela também é uma entusiasta do vinho que viajou o mundo estudando vinho e produção de álcool.


Secondi: pratos principais

Secondi, ou os pratos principais no sul da Itália são geralmente peixes, aves ou à base de carne, embora você também possa encontrar vários pratos vegetarianos tradicionais. Um restaurante italiano tradicional vende o Contorni, acompanhamentos de legumes, separadamente. Concentre-se no próprio prato principal ao considerar a combinação e lembre-se de que o molho conduz com mais frequência o emparelhamento do que a proteína específica envolvida.

Menu clássico de restaurante romano básico Saltimbocca alla romana (costeleta de vitela ao estilo romano com presunto e sálvia, cozida em vinho branco e manteiga) é um prato feito para vinhos brancos saborosos, que não são a especialidade do Lazio. Portanto, estou apto a olhar para o norte, mas não muito longe, para um dos grandes Verdicchio Dei Castelli di Jesi aromático e saboroso à base de ervas de Le Marche (Villa Bucci, Garofoli, Umani Ronchi).

Embora os toscanos afirmem que é sua própria invenção, você encontrará Pollo al mattone (frango marinado com erva-limão, spatchcocked cozido sob um tijolo) em todo o sul da Itália. Os pássaros jovens, macios e caipiras são os melhores, e este prato pode ir tanto para brancos intensos como Fiano di Avellino da Campânia ou Greco di Tufo, ou tintos mais claros como Cerasuolo di Vittoria da Sicília, uma mistura de Nero d'Avola e frappato (COS , Terre di Giurfo, Gulfi). Este último também funciona perfeitamente com Pesce Spada Alla ghiotta (rolos de peixe-espada com molho de tomate), como a maioria dos rosatos secos.

Ficando na Sicília, Pollo al Marsala (frango com molho de vinho marsala) precisa de um vinho com algum peso, como um branco encorpado, macio e envelhecido na madeira, como uma versão envelhecida em barril de Contessa Entellina Bianco (Donnafugata), ou, digamos, um branco do sul do Rhône como Chateauneuf-du-Pape blanc. Calamari ripieni Alla Siciliana (lula recheada com passas e anchovas) precisa de um vinho com a fruta doce própria, mas de preferência leve ou sem influência da madeira, como em um dos brancos à base de Grillo da Sicília (Cusumano, Tasca d'Almerita, Tenuta Rapitalà), enquanto Tonno Alla Palermitana (atum à Palermo marinado em vinho branco, limão, alho, alecrim, grelhado, servido com sardinha tostada) nos leva a uma direção semelhante, ou para Rosato, como aquele baseado no Nero d'Avola da Sicília.

Sicily

Os vegetarianos deliciam-se com um tiella di verdure (caçarola de vegetais assados ​​com mussarela e manjericão), uma especialidade da Apúlia. Pode ser servido com o Locorontondo Bianco local, uma mistura de sabor suave de verdeca e Bianco d'Alessano (Leone de Castris, Rivera), embora eu também tenha a mesma probabilidade de puxar a rolha para um tinto leve e à base de ervas ao longo das linhas de Valpolicella (Corte Sant 'Alda) com um calafrio, ou mesmo Cabernet Franc do Vale do Loire, se estou me sentindo herético.

A carne de porco é servida naturalmente em toda a Itália, mas a Sardenha transforma Porcetto (leitão assado no espeto com murta) em arte, um prato antes reservado para as celebrações da Páscoa, mas agora servido durante um ano. Na ilha, eu estaria pedindo um Vermentino di Gallura branco (Surrau, Unmaredivino di Gioacchino Sini, Cantina del Vermentino di Monti), embora versões mais leves e frutadas de Cannonau tinto (também conhecido como Grenache) também atendam ao objetivo. Quando você estiver com vontade de um tinto italiano do sul mais robusto e moreno, peça o Agnello con le olive (cordeiro assado com azeitonas, verde ou preto) e siga para a seção Aglianico na carta de vinhos, uma das melhores uvas vermelhas do sul da Itália (Mastroberardino, Quintodecimo, Terra di Lavoro).


Grillo: experimente este excelente vinho branco da Sicília

Procurando por um novo branco legal? Conheça Grillo (pronuncia-se GREE-lo). Vindo da Sicília, Grillo produz vinhos crocantes e saborosos - alguns estruturados o suficiente para oferecer potencial de envelhecimento moderado. Os estilos mais leves têm nuances de flor cítrica e pêssego, enquanto as versões mais aromáticas oferecem sensações de maracujá, toranja e ervas que lembram o Sauvignon Blanc. O contato das borras e o envelhecimento em barris criam vinhos mais complexos e minerais, carregados de sabores de maçã e cítricos. Os vinhedos mais próximos do mar produzem vinhos com pronunciadas notas salinas.

Um cruzamento das uvas Catarratto e Moscato di Alessandria (Zibibbo), Grillo já foi usado exclusivamente na produção de Marsala. As plantações diminuíram na década de 1960, quando os produtores optaram por variedades mais vigorosas. Grillo estava quase abandonado. Mas, em 1990, o lendário produtor de Marsala, Marco de Bartoli, decidiu vinificar Grillo sozinho como um vinho branco seco.

“A Grillo é a melhor uva branca para as planícies quentes em torno de Marsala”, diz Renato De Bartoli, filho de Marco, que dirige a vinícola junto com seu irmão e irmã. “Ela prospera no calor e não fica cozida e pegajosa como [algumas] uvas internacionais.” Uma recente reavaliação do Grappoli del Grillo de De Bartoli 2011 (91 pontos) mostrou que ele está apenas atingindo sua janela ideal de bebida.

Em 2014, as plantações de Grillo alcançaram aproximadamente 16.000 acres - um aumento de 180% em relação a 2004. Antonio Rallo, presidente do DOC Sicilia consorzio e co-proprietário da vinícola Donnafugata, considera o ressurgimento de Grillo dramático.

“Grillo decolou, especialmente nos EUA”, diz ele. “É fresco e fácil de beber, mas com uma nota saborosa que lhe confere uma personalidade distintamente siciliana.”

Donnafugata 2015 Sur Sur $ 19, 91 pontos. Vibrante e saboroso, abre com belos aromas de flores da primavera, frutas cítricas, ervas e frutas de caroço branco. O palato redondo e suculento oferece pêssego branco maduro, grapefruit suculento, abacaxi e minerais juntamente com acidez fresca. Uma nota salina confirma o acabamento. Escolha dos editores.

Cusumano 2015 Shamaris $ 20, 90 pontos. Aromas de maçã, flor amarela e brisa do mar lideram o caminho. O paladar brilhante e elegante exibe limão, lima e nozes juntamente com uma acidez vibrante. Uma veia mineral ressalta os sabores saborosos. Beba agora ou espere mais dois ou três anos para aumentar a complexidade.

Stemmari 2015 Grillo $ 10, 89 pontos. Aromas sedutores de frutas cítricas, flor branca e um toque de frutas tropicais se juntam neste. O paladar vigoroso oferece raspas de limão, manga, sálvia, soro fisiológico e uma nota de amêndoa junto com uma acidez vibrante. Melhor compra.

Tenuta Rapitalà 2015 Grillo $ 14, 89 pontos. Aromas suaves de flores silvestres de primavera, feno e frutas de pomar flutuam no vidro. O paladar vibrante oferece raspas de limão, sálvia, erva seca e uma pitada de salina emoldurada por uma acidez viva. Melhor compra.

Tasca d’Almerita 2015 Cavallo delle Fate $ 20 88 pontos. Isso abre com delicados aromas de pêra e flor amarela prensada. O paladar picante mostra raspas de limão, nectarina e um toque de ervas mediterrâneas, enquanto uma nota salina fornece apoio.


Combinando vinhos da Sicília com 3 pratos locais da Sicília

O que torna a comida siciliana tão interessante são as muitas influências que ela incorporou, graças à sua localização estratégica perto da África, Oriente Médio e Europa.

Os favoritos italianos como massa, pizza ou gelato são comuns em toda a ilha, mas polvilhe alguns ingredientes locais para realçar os sabores sicilianos e esperar algumas surpresas. Embora você possa estar muito familiarizado com alguns dos pratos mais típicos da Sicília abaixo, outros dos quais você nunca ouviu falar.

Você verá que vegetais como beringelas e tomates são usados ​​extensivamente, frutas secas e nozes também são frutos do mar comuns e peixes, como em qualquer ilha, são frescos e pescados localmente. Os sicilianos também adoram sobremesas, que costumam ser muito doces.

Tal como acontece com a maioria das regiões vinícolas do mundo, o melhores combinações acontecem quando vinhos locais são casados ​​com receitas locais . E que melhor maneira de saborear os pratos sicilianos mais conhecidos do que com alguns vinhos produzidos localmente?

Diz-se que os vinhos sicilianos podem combinar com qualquer prato italiano e que tanto Grillo quanto Nero d’Avola podem ir de antepastos a pratos principais, mas para uma refeição verdadeiramente siciliana, experimente o três pratos bem conhecidos abaixo com três grandes vinhos sicilianos.

Bolinho de arroz

O arroz, ou risoto, é um dos pratos mais famosos da Itália. Na Sicília, o risoto é substituído por bolinhos de arroz chamados arancini . Embora o recheio seja geralmente de carne, dependendo da região da Sicília em que você está, as bolas podem ser recheadas com vegetais, frutos do mar, peixes ou até mesmo queijo.

Por ser este talvez o prato siciliano mais conhecido, combina bem com os dois Nero d'Avola e Grillo vinhos, então a escolha é toda sua, dependendo de como você deseja equilibrar o prato rico ou cremoso. Eu pessoalmente preferiria um copo de Nero d'Avola, mas em um almoço de um dia quente de verão, um copo de Grillo ou Catarratto também seria ótimo.

Macarrão com sardinha

Outro prato local muito tradicional é feito com macarrão e sardinha , um peixe comum encontrado na área. Embora você possa usar qualquer massa para isso, normalmente você a encontrará com espaguete ou outra massa longa.

O que torna este prato ainda mais único é o uso de pinhões e passas , outro empurrãozinho para a tradição vinícola local e influências árabes. Portanto, espere alguns sabores terrosos de nozes e passas, juntamente com as sardinhas escamosas e picantes.

Por ser um prato eminentemente siciliano, também vai bem com todas as variedades de uvas estrela locais. A maioria das pessoas tradicionalmente combinaria sardinhas com um vinho branco fresco e ácido, mas os vinhos tintos também podem funcionar bem, dependendo de como o molho foi feito, já que as nozes, tomate e passas dão ao prato uma base mais rica e pesada.

Portanto, sua escolha vai depender se você deseja adicionar um pouco de brilho com a luz branca Grillo ou mais corpo com o vermelho Nero d'Avola .

Todas as outras variedades locais como Inzolia branca, Grecanico ou Carricante vulcânica poderiam combinar bem com a riqueza das sardinhas ou mesmo o Frappato vermelho poderia funcionar também. As misturas com Chardonnay também são uma boa alternativa.

Cannoli

O famoso doce italiano, frequentemente mencionado em filmes e séries de TV de Hollywood, é originalmente da Sicília . Cannoli são fritos dourados e recheados com queijo ricota fresco e cremoso e outros pedaços deliciosos como chocolate e frutas secas. Cannoli é melhor apreciado com alguns Passito di Pantelleria , como tenho certeza de que você adivinhou.

Saiba mais sobre os vinhos da Itália no site da Comissão de Comércio Italiana.


Assista o vídeo: Klub Winx - TOP 10 Romantycznych scen wszystkie serie (Julho 2022).


Comentários:

  1. Benzion

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso. Me mande um e-mail

  2. Munro

    Eu entro. Foi e comigo.

  3. Maoltuile

    Cometer erros. Eu proponho discutir isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  4. Pfeostun

    Como se costuma dizer .. não dê não tomar, transcrição!

  5. JoJojinn

    Na minha opinião, erros são cometidos. Escreva para mim em PM.



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