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Receita de molho de hortelã e tomate

Receita de molho de hortelã e tomate


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Arthur Bovino

Salsa de tomate e hortelã com tacos gregos (isso mesmo, tacos gregos).

Da mesma forma que muitas pessoas amam tanto a comida italiana que parte delas gostaria de ter uma vogal no final do nome, às vezes penso que estou tão apaixonada pelos sabores da comida mexicana que gostaria de ter um pouco de essa herança culinária. Sem ter nenhuma receita de família para recorrer, criei a minha própria e vou adotar imodestamente um dos melhores salsas ao redor.

Mas com o passar dos anos, conforme a tendência global dos tacos foi a todo vapor, fiz minhas próprias variações internacionais também. Neste, a salsa leva um toque grego. Eu adoro um bom giroscópio, mas um dos problemas que sempre tenho com eles é que há muito pão. Usando tortilhas de milho e fazendo tacos gregos, você obtém todos os grandes sabores gregos, mas na forma de mini-giroscópio. Este molho de tomate e hortelã, junto com um tzatziki, é o final perfeito.

A hortelã que usei recentemente veio Fazendeiro Lee Jones ' Jardim do Chef em um Caixa de vegetais e ervas sazonais estilo CSA, e era uma das hortelã mais perfumadas e bonitas que já tive o privilégio de usar. Deu à salsa uma sensação fresca e legal de que você não está acostumado.

Clique aqui para ver mais receitas de tomate saboroso.

Ingredientes

  • 3 tomates, divididos em quatro
  • ½ cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • 1 cacho de hortelã, folhas removidas
  • ¾ molho de salsa, folhas removidas
  • 2 pepperoncinis, hastes removidas
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Muito simples - jogue os tomates em um processador de alimentos com a cebola, o alho e a leguminosa. Adicione a hortelã e a salsa e continue pulsando. Você deve evitar o uso de talos para este molho porque pode adicionar um sabor amargo indesejado.

Pepperoncini substitui seu jalapeño aqui. Você pode esquentar o quanto quiser, mas 1) você não quer que isso supere o molho e 2) pepperoncini adiciona um sabor que os jalapeños não dão, então você também não quer que seja ofuscado por aquele sabor. Dois funcionam bem para este molho, e ninguém reclamará que está quente demais. Adicione a pepperoncinis ao processador e pulse até que o molho esteja bem misturado. Transfira a mistura para uma tigela de servir.

Tempere com sal e pimenta e coma com batatas fritas caseiras, ou melhor ainda, use-o para temperar seus tacos gregos.


Tomate Assado e Molho de Menta

Com uma frigideira de ferro comum ou preto em fogo médio-alto, cozinhe os tomates até que estejam totalmente escurecidos.

Enquanto ainda morno, pulse os tomates com o alho em um processador de alimentos até ficarem picados.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e adicione os ingredientes restantes.

Misture e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de usar.

Mark Miller escreve: & quot Tomates vermelhos maduros assados ​​em uma bobina de aço quente até que a pele fique preta é um elemento básico de muitos molhos mexicanos.

O sabor defumado adiciona complexidade ao sabor dos tomates maduros.

A mistura de hortelã fresca como um contraponto a este sabor cozido cria a combinação de cru e cozido que é um dos motivos clássicos de sabor da cozinha do sudoeste.

Pode ser servido com costeletas de veado, porco grelhado, marlin grelhado e, aquele fiel standby, tortilla chips.


Southwest Skillet Quinoa (Arroz) e Feijão com Molho de Tomate e Menta

Postado por Savita

Uma ótima frigideira para fazer para o jantar de segunda a sexta-feira cheia de sabores de chipotle, feijão, milho doce, especiarias, quinua saudável e saudável, coberta com tomates-menta rápidos e suculentos e molho de limão. Isso soa como um jantar delicioso durante a semana ou o quê?

Para mim, é até ótimo para almoços saborosos, fartos e de dar água na boca!

O ingrediente principal nesta frigideira de quinua é Chipotle em Adobo. Um dos meus pimentões mexicanos favoritos. Não consigo imaginar cozinhar comida mexicana ou inspirada no sudoeste sem ele. Você conhece meu amor por orégano, minha querida erva! Chipotle superou isso! O sabor defumado do chipotle adiciona tanto sabor a um prato que você realmente não precisa de muitos outros ingredientes para aumentar o sabor!

Nesta frigideira, um pouco de calor de chipotle junta sabores de feijão, quinua, milho doce e molho de tomate fresco. Não apenas parece, mas também parece ótimo !! A culinária mexicana não é APENAS minha favorita para nada!

Um "jantar na frigideira de feijão e arroz" perfeito pede um sabor embalado em uma frigideira, com nutrição e saúde, para manter a família saudável e feliz. E essa frigideira tem todas essas qualidades.

1. A base Quinoa é saudável grão. É cheio de potássio e fibras e também sem glúten.
2. Há uma porção farta de feijão e milho para um jantar farto, o que significa que não há desejos da meia-noite.
3. Zippy hortelã e molho de tomate adicionam um toque de sabor fresco e fazem você continuar voltando para outra mordida.
4. Acima de tudo, toda essa frigideira fica pronta em apenas 25 minutos e está VEGAN!

Esta receita é inspirada no famoso jantar Southwest Skillet Beans and Rice. Para tornar ainda mais saudável, decidi usar quinoa em vez de arroz.

Lembro-me claramente de que minha primeira introdução à quinoa foi em um Office Potluck. Um dos meus colegas trouxe "salada de quinua" e eu não resisti e perguntei - o que é esse grão? Ela me falou sobre quinoa e também me disse que na verdade não é um grão, mas uma semente que tem muitos benefícios para a saúde. A quinua é rica em potássio e um pouco menos em carboidratos do que o arroz. Também tem muita fibra amiga do intestino. Impressionado com o sabor e a promessa de saúde que vem com ele. Voltei para casa e contei a Vishal sobre a quinua e perguntei: ele comerá quinua? Sabe, nós nos casamos recentemente e eu não tinha experiência suficiente para saber que perguntar ao marido (pelo menos, Vishal) sobre uma escolha de comida saudável é errado. é uma má maneira. não produz um bom resultado))

Portanto, tenho certeza que você adivinhou! Ele disse: anhhh. umhhh. Não acho que precisamos substituir o arroz por quinua. Já fervemos e drenamos o excesso de água do arroz para torná-los leves e menos amiláceos.

Sim! Fervemos e drenamos o excesso de água de nosso arroz diário para nos livrarmos do excesso de amido. (desculpe todos os gurus da culinária!) Mas, eu não estava falando sobre, não comer mais arroz. Eu só queria que ele experimentasse quinoa :) Então, desisti da ideia. e aprendi uma lição.

Depois de alguns meses, descobri quinoa em Costco e comprei um pacote para casa (simplesmente coloquei no carrinho de compras)). Eu cozinhei quinoa e incrivelmente, ele gostou! Desde então. Nunca parei de usá-lo em saladas, frigideiras, sopas. O que você disser! De qualquer forma, o pacote Costco era realmente grande o suficiente para alimentar minha criatividade inicial.

Lição aprendida? Muitas vezes não conto a Vishal sobre novas coisas saudáveis ​​que estou planejando cozinhar. Em vez disso, apenas cozinhe e sirva! De quinua, pratos de abobrinha, sopas de abacate. para a aveia, apresento-lhe tudo cozido em vez de cru na minha ideia. funciona sempre (bem, quase sempre)

No entanto, atualmente, nós dois amamos a quinua. Na verdade, existem poucos pratos de quinua (incluindo esta frigideira zippy) que ele pede especialmente para o jantar / almoço.

Freqüentemente, eu coloco feijões secos de molho durante a noite e cozinho sob pressão para esta frigideira de quinoa e feijão. Feijão e arroz ao estilo indiano (chamado Rajma Chawal) são muito comuns em minha casa. Com a ajuda da panela de pressão, a maioria dos feijões pré-embebidos, do feijão-roxo ao grão de bico, pode ser cozida em menos de 10 minutos. Então, eu nunca acho incômodo fazer esta frigideira para o almoço ou jantar usando feijão do zero. Nesta receita, no entanto, mencionei o uso de feijão enlatado. Se você tiver tempo para cozinhar, eu diria que feijão fresco feito em casa tem um gosto muito melhor do que a versão enlatada. Se estiver com pressa, feijão em lata vai funcionar bem. Lembre-se de enxaguar o feijão enlatado antes de usar.

Hoje em dia, esta frigideira de quinoa com feijão é destaque no meu cardápio dos dias da semana. Já que o sol brilha um pouco forte demais, aqui, na Califórnia! Portanto, frigideiras fáceis, saudáveis ​​e rápidas são minhas favoritas para o jantar dos dias de semana. Você sabe, menos ficar em uma cozinha que parece um forno e ainda assim um jantar saudável em nenhum momento! Principalmente nos dias em que não comemos carne, esta é a nossa preferida!


Ingredientes de Hummus com molho de tomate e hortelã

  • 400 g de grão de bico cozido
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de azeite virgem
  • 2 tomates em cubos médios
  • 150 ml de água
  • 1/2 xícara de tahine
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de cebola em cubos
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada

Como fazer Hummus com molho de tomate e hortelã

Passo 1

Para fazer o Hummus: bata o grão-de-bico quente, 2 colheres de sopa de suco de limão, alho e um copo de água no processador de alimentos por 3 a 4 minutos ou até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela, se necessário. Adicione o tahine e bata por 2 minutos ou até a mistura ficar com consistência de cream cheese, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água, se necessário.

Passo 2

Misture os tomates, a cebola em cubos, o azeite, a hortelã e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta, se desejar. Deixe agir por 4-5 minutos. Espalhe o Hummus clássico em um prato raso, monte o molho no centro e cubra com outra camada de hummus.


Galeria

  • 1 xícara de suco de laranja fresco e mais para servir
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ½ colher de sopa mais 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de sopa de orégano mexicano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 4 dentes de alho
  • 1 (3 1/2 a 4 libras) de frango inteiro, spatchcocked
  • 1 (16- x 6- x 3 polegadas) tora de carvalho ou madeira de algaroba (ou 3 [4- x 2 polegadas] pedaços de carvalho ou algaroba), para grelhar
  • Óleo de semente de uva, para grelhar
  • 6 tijolos, para grelhar
  • 1 (16- x 11 polegadas) cesta dobrável e com travamento para grelhar, para grelhar
  • Spray para cozinhar
  • 2 xícaras de cebola roxa em fatias finas
  • 1 xícara de água quente
  • ½ xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra de maçã
  • ½ xícara de água fria
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3 tomates de ameixa médios, sem caroço
  • ½ cebola branca de tamanho médio
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 1 chile ou jalapeño fresco de tamanho médio, sem haste
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • Tortilhas de milho aquecidas

Misture o suco de laranja, o suco de limão, 1 1/2 colher de sopa de sal, orégano, pimenta do reino, cominho e alho no liquidificador e bata em alta velocidade até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Coloque o frango em um saco plástico ziplock do tamanho de um galão e despeje a marinada sobre o frango. Selar e refrigerar, girando ocasionalmente, 8 a 12 horas.

Combine as fatias de cebola roxa e 1 xícara de água quente em uma tigela média e mexa por 30 segundos. Escorra e lave as cebolas em uma peneira com água fria corrente. Volte a cebola para a tigela e misture o vinagre, 1/2 xícara de água fria, açúcar e sal até misturar bem. Deixou de lado.

Aqueça uma chaminé de carvão até que as chamas diminuam e as brasas fiquem ligeiramente cobertas de cinzas. Organize as brasas para cozinhar em duas zonas: Coloque as brasas ao longo da metade da grelha inferior da grelha a carvão. Adicione o tronco de carvalho ou algaroba ao longo da borda das brasas. Coloque a grelha untada com óleo sobre as aberturas das aberturas inferior e superior da grelha. Coloque 2 pilhas de 3 tijolos na grelha sobre as brasas. (Empilhe os tijolos de modo que o tijolo superior fique de 20 a 25 cm acima da grelha.)

Pulverize a cesta da grade com spray de cozinha. Retire o frango da marinada e descarte a marinada. Coloque o frango, com a cavidade voltada para cima, na cesta de grelhados. Trave a cesta e coloque as bordas da cesta em cima dos tijolos, com a cavidade do frango voltada para baixo. Grelhe, virando a cesta a cada 5 minutos, por 30 minutos. O carvão começará a encolher e o frango começará a dourar. Após 30 minutos, remova 1 tijolo de cada pilha e coloque a cesta de volta nos tijolos. Grelhe, virando a cesta a cada 5 minutos para expor o lado da pele e o lado da cavidade às brasas, até que o frango esteja marrom escuro e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 ° F, 50 a 55 minutos. Transfira o frango, com a pele para cima, para uma assadeira com borda e deixe descansar por 10 minutos.

Coloque os tomates, a cebola, o alho e a pimenta na grelha untada com óleo diretamente sobre as brasas. Grelhe, virando ocasionalmente, até que esteja carbonizado e macio, cerca de 10 minutos. Retire e descarte as cascas carbonizadas dos dentes de alho e a camada externa da cebola. Transfira a cebola carbonizada, o alho e a pimenta-malagueta para o liquidificador até ficar bem picado, cerca de 10 leguminosas. Adicione os tomates, o coentro e o sal e pulse até a mistura ficar grossa, 3 a 5 leguminosas.

Corte o frango ou retire a carne do osso e pique grosseiramente a carne e a pele em uma tábua de cortar, reservando todo o suco em uma assadeira com borda. Transfira o frango para uma tigela e despeje os sucos reservados sobre o frango. Regue com mais suco de laranja e tempere com 1/2 colher de chá de sal restante. Sirva com tortilhas quentes, cebolas em conserva e molho de tomate carbonizado.


Para começar a fazer a Receita de Salsa Mexicana, primeiro cozinharemos os tomates em uma panela de pressão. Metade dos tomates e coloque na panela de pressão junto com 2 colheres de sopa de água. Deixe cozinhar sob pressão por 2 assobios.

Após 2 assobios, desligue o fogo e deixe a pressão diminuir naturalmente.

Assim que a pressão diminuir, abra a panela, escorra o excesso de água e deixe os tomates esfriarem completamente.

Assim que os tomates esfriarem, retire a pele dos tomates e pique-os bem.

Coloque os tomates picados em uma tigela. Adicione a cebola, a pimenta verde, o sal, o açúcar, o cominho em pó, o molho tabasco e as folhas de coentro. Misture bem a Salsa Mexicana.

Transfira a Salsa Mexicana para uma tigela de batata frita e a salsa está pronta para ser servida junto com batatas fritas de nacho.

Sirva a Salsa Mexicana Picante junto com Nachos crocantes para uma festa ou faça uma Receita de Nachos Vegetais Carregados - cubra com molho, creme de leite, rajma e queijo amp e sirva para festas. As crianças também vão adorar esta salsa simplesmente deliciosa quando adicionada aos nachos carregados.


Resumo da receita

  • 5 libras de tomates roma
  • 3 pimentões verdes, picados
  • 8 talos de aipo picado
  • 8 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 latas cortadas em cubos de pimenta verde
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

Em uma panela de seis quartos de água fervente, escalde os tomates, escorra e deixe esfriar em água fria. Descasque e pique grosseiramente. Retorne os tomates picados à panela, leve para ferver e reduza o fogo. Retire o suco de cima dos tomates e reserve, se desejar, para outro uso. Não cozinhe demais e deixe os tomates ficarem grossos.

Em dois litros de água fervente com sal, adicione pimentões picados, aipo, jalapenos, alho, pimentões verdes e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios. Escorra e acrescente os vegetais aos tomates.

Adicione sal, orégano, pimenta-do-reino e coentro. Cozinhe suavemente por 15 minutos.

Embale o molho quente em potes de cerveja limpos. Siga as sugestões do fabricante sobre como preparar as tampas e frascos para a vedação adequada.


A Sicília é conhecida por seus pistaches, então não é surpresa que as nozes coloridas e sutilmente doces figurem fortemente nas sobremesas e pratos salgados da região. Esta receita é a versão de Milk Street de uma massa com pistache e tomate de Siracusa. Ele usa raspas de limão e menta como ingredientes de destaque, fazendo com que os sabores sejam frescos e brilhantes.

  • 12 onças de macarrão
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para servir
  • 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1/2 xícara de pistache torrado com casca, picado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • Parmesão ralado ou queijo pecorino Romano, para servir

Em uma panela grande, ferva 4 litros de água. Adicione o macarrão e 2 colheres de sopa de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Reserve cerca de 2 xícaras da água do cozimento e escorra a massa.

Em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio, misture o azeite e os tomates. Cozinhe, mexendo apenas uma ou duas vezes, até os tomates amolecerem e o óleo adquirir uma tonalidade avermelhada, 4 a 6 minutos. Junte a metade do pistache, 1 1/2 xícaras da água reservada para cozinhar. colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a mistura reduza ligeiramente e os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 2 minutos.

Adicione o macarrão e as raspas de limão e cozinhe, mexendo sempre, até que o macarrão esteja al dente e tenha absorvido a maior parte do líquido, mas ainda esteja bem picante, 2 a 4 minutos. Retire do fogo, junte a hortelã, prove e tempere com sal e pimenta. Se a massa estiver seca, adicione mais água de cozimento, 1 colher de sopa de cada vez. Transfira para uma tigela de servir, polvilhe com o restante do pistache e regue com óleo adicional. Sirva com queijo.


Ingredientes

  • Para as almôndegas:
  • Cordeiro moído magro de 1 lb (ou cordeiro moído 1/2 lb e carne moída 1/2 lb)
  • 1 ovo grande
  • 1/4 xícara de migalhas de pão (simples, não temperado)
  • 2 colheres de sopa. hortelã (folhas apenas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de azeite (virgem, para fritar)
  • Para o molho:
  • 1 cebola média
  • 1 a 2 dentes de alho grandes
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de molho de tomate

Molho verde de menta

É um molho exuberante, como um pesto muito corajoso, supercarregado com anchovas e alcaparras trituradas.

Bata o alho e o sal em um pilão até obter uma pasta lisa. Pique as anchovas (se usar anchovas salgadas, primeiro enxágue-as em água corrente fria e seque-as com batidinhas). Adicione as anchovas e alcaparras ao alho e triture até formar uma pasta. Adicione a salsa e a hortelã e triture até obter uma pasta ligeiramente grossa. Junte o vinagre.

Mexendo com o pilão, despeje lentamente o azeite de oliva para formar uma pasta bastante lisa, como o pesto. Depois de adicionar meia xícara, comece a provar o molho e pare quando desejar a textura e o sabor.

Como alternativa, bata o alho, sal, anchovas (se usar anchovas salgadas, primeiro lave-as em água corrente fria e seque), alcaparras, salsa, hortelã e vinagre no liquidificador. Com a máquina a funcionar, adicione lentamente o azeite. Depois de adicionar meia xícara, comece a provar o molho e pare quando desejar a textura e o sabor.



Comentários:

  1. Xipil

    A idéia magnífica

  2. Charybdis

    Não sei.

  3. Diomedes

    Desculpe por interferir ... estou familiarizado com esta situação. Convido você para uma discussão.

  4. Fegar

    Sim, você é um talento :)

  5. Tasi

    Eu acredito que você está errado. Tenho certeza. Eu posso defender minha posição. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  6. Tsidhqiyah

    Exatamente! Excelente ideia, eu mantenho.



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