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Outro tipo de gaspacho

Outro tipo de gaspacho



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Desta vez quero apresentar-vos outra boa sopa fria, nomeadamente um gaspacho diferente do clássico. É uma receita nova, criada por mim num momento delicado, nomeadamente para trazer os seus benefícios contra as constipações. Como sabemos, o gaspacho é uma sopa à base de tomate de origem espanhola que é servida fria. Por que parei no Gazpacho? Por ser nutritiva, refrescante e ocasionalmente (leia-se quando Teo está com frio) esta sopa também combate o resfriado provocado neste caso pelo ar condicionado.

  • -1 kg de tomates bem maduros
  • -1 litro de água
  • -1 abobrinha
  • -1 pimentão grande
  • -1 pimenta
  • -1 dente de alho grande
  • -2 cebolas
  • -2 maçãs
  • -1 salsa de ligação
  • -1 link leustean
  • -3 colheres de sopa de azeite
  • - algumas folhas frescas de manjericão
  • -um punhado de feijão verde
  • -sal

Porções: 5

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Outro tipo de gaspacho:

Para preparar este gaspacho precisei de uns tomates bem maduros com os quais procedi da seguinte maneira: processei metade da quantidade de tomates no processador de alimentos até obter um purê. Fervi este tomate amassado em um litro de água. Antes que a água assentasse por cerca de 10 minutos, coei alguns grãos verdes e algumas bainhas na panela. Fiz isso só para não matar os nutrientes do feijão verde, deixei ferver só o suficiente para amolecer um pouco. Quando a água ferveu, desliguei o fogo, coloquei uma pitada de sal e deixei a sopa esfriar.

Separadamente, processei os tomates restantes para o processador de alimentos, junto com os quais adicionei maçãs, abobrinhas, cebolas, pimentões, pimentão, alho, salsa, manjericão, larício e azeite de oliva. Deixei todos no robô até conseguir um purê. Quando tudo ficou homogêneo, desliguei o robô e acrescentei essa mistura à sopa que havia preparado originalmente e que já havia esfriado.

O resultado foi uma sopa revigorante, muito perfumada e de sabor agradável que servi à temperatura ambiente. É saboroso e será comido com prazer mesmo que não estejamos com frio :)


Meu favorito é o gaspacho andaluz

Embora já tenhamos visto que existem mil e uma adaptações deste prato, a verdade é que o meu preferido é o único da minha vida. Então a receita que vou te ensinar a fazer hoje é a receita tradicional do gaspacho, preparado com tomate, pepino, pimentão, cebola, alho, azeite e vinagre. É uma receita sazonal, pelo que estes ingredientes são fáceis de obter e também a um preço muito acessível. Para preparar o gaspacho você só precisa de um liquidificador ou triturador grande, como os liquidificadores americanos. No meu caso, usei a Bimby.

Antes de passar para a explicação da receita, gostaria de dar algumas dicas para conseguir o gaspacho perfeito:

  • É melhor usar tomates do tipo pera bem amadurecidos, pois se trata de uma variedade de tomate muito carnudo.
  • Algumas pessoas colocam migalhas de pão para engrossar, mas se você tiver um liquidificador potente não é necessário, pois o próprio liquidificador emulsionará o gaspacho e lhe dará corpo.
  • Se o seu liquidificador for potente, você pode substituir um pouco da água por cubos de gelo e servir gaspacho fresco na hora.
  • Por fim, verão que na minha receita aproveito ao máximo os vegetais. Tem quem já fez o gaspacho, passa por uma peneira ou num chinês para ficar mais fino. Prefiro não fazer, além de economizar tempo, tem muito sabor e mais corpo.

E com esta receita desejo um feliz verão! A estação mais esperada do ano finalmente chegou para muitos. Desfrute do sol (mas proteja-se bem), do calor e dos longos dias. Mergulhe muito na piscina e na praia, e não esqueça de se hidratar bem! Beber sopas geladas costuma ser uma ótima maneira de ingerir vitaminas e minerais enquanto se hidrata e se refresca.

Espero vê-lo na próxima semana com novas receitas veganas. Um abraço a todos!


  • - Para 6 pessoas:
  • 1.250 kg de tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 pepino pequeno
  • 1 pimenta verde
  • 250 g de migalhas de pão do dia anterior
  • água fria
  • azeite virgem
  • vinagre
  • xaile

Descasque uma abóbora, rale e esprema as sementes. (Para descascar os tomates, pode escaldá-los brevemente numa caçarola com água a ferver).

Pique os tomates (reserve um), o pimentão (reserve um pedaço), a cebola (reserve metade) e o pepino (reserve um pedaço). Coloque tudo no liquidificador, acrescente 3/4 parte do pão (reserve o resto) embebido em água.

Adicione azeite, vinagre e sal a gosto e moa.

Bata até ficar bem fino se necessário, você pode adicionar um pouco de água. Coloque na geladeira para esfriar bem. Na hora de servir você pode adicionar alguns cubos de gelo.

Corte os legumes e o pão previamente reservados em quadradinhos e coloque tudo num prato para que cada comensal sirva o que quiser.


Dicas para fazer o gaspacho perfeito

  • O tomate, os verdadeiros: É o principal ingrediente do gaspacho e, portanto, devemos usar tomates de qualidade. É verdade que hoje em dia é muito difícil encontrar tomates que "tenham gosto de tomate", mas se pudermos encontrar, deve-se usar tomates muito vermelhos, macios. Se você usar tomates verdes, ficará muito ruim. Tomate pepino ou tomate pêra são os melhores e sempre com uma cor vermelha brilhante que parece madura.
    Azeite sempre: Escusado será dizer que o azeite tem de ser de azeitona, se tivermos oportunidade de acrescentar melhor virgem extra.
  • Os vegetais: Em relação aos vegetais, penso o mesmo que os tomates, se pudermos usar uma qualidade muito melhor. Embora realmente o protagonista seja o tomate.
  • Cuidado com o alho: É muito melhor colocar o alho aos poucos e sempre sem o coração para que não se repita. Sempre coloco o alho de um cômodo em outro para ver se achei o lugar perfeito. Uma vez eu coloquei muito nele e ficou impossível beber o gaspacho.
  • Pão ralado, opcional para mim: O gaspacho com pão é uma delícia, mas se gosta de um bom gaspacho leve é ​​melhor não colocá-lo. Para mim o pão é opcional, mas sendo uma receita tão tradicional como o gaspacho talvez não colocá-lo seja um sacrilégio, eu não coloco. Além disso, o pão também é utilizado como espessante, pelo que se não o colocarmos podemos beber o gaspacho como se fosse um “refrigerante”.
  • Cuidado com o vinagre: O vinagre é sempre vinho, não pense em colocar vinagre de Modena (alguns poderão). Por outro lado, adicione sempre o vinagre aos poucos.
  • Deixe esfriar na geladeira ou com gelo?: Nesta receita eu poderia desejar e colocar gelo, mas se tiver tempo prefiro resfriar na geladeira enquanto o gelo rega o gaspacho.
  • Quais são as quantidades de cada ingrediente?: Vamos ver aqui todas as discussões e eu sempre respondo… como todos querem. Tem gente que gosta com muito pepino, que sabe muito sobre alho, que se solta com vinagre, etc. São tantos sabores e jeitos de fazer gaspacho que não tem jeito certo de fazer, mas se tem principais ingredientes que usam. Eu nesta receita te conto mais ou menos minhas quantidades perfeitas, mas é minha humilde opinião, cada uma que combina com você.

Pra mim o que eu mais gosto é de um gaspacho macio com um toque de cominho e sempre passa por um chinês para que possa ser bebido no copo, muita gente gosta em uma tigela com tropeções, mas para mim um copo fresco com um par de gelo me deixa louco. Às vezes faço gaspacho sem pepino porque muitas vezes passo e não acaba me convencendo.

Ao servir gaspacho, é melhor fazê-lo com alguns tropeços de pimenta, cebola e pão. É algo que costumam fazer em bar e acho que nunca fiz em casa porque gosto de beber, mas recomendo porque dá um toque muito bom.

Vamos com o receita de gaspacho, e lembre-se que a quantidade de ingredientes do gaspacho é muito pessoal, ou seja, cada um vai te dar o seu ponto.


Com o que você está se refrescando neste verão? Experimente o gaspacho, a melhor sopa nos dias quentes

Se pretende passar as suas férias nas belas cidades espanholas, então precisa de saber como lutar contra os dias quentes de verão característicos da Península Ibérica. A gastronomia oferece-lhe uma solução eficaz para o refrescar: o gaspacho.

O gaspacho é uma sopa fria feita de pão, azeite, vinagre e vegetais crus. Tomate, pepino, pimentão, cebola e alho são os principais ingredientes utilizados pelos habitantes da Península Ibérica para obter este prato simples e refrescante, embora a composição seja diferente consoante a zona.

Sua origem é um pouco incerta, mas pesquisadores acreditam que venha da Andaluzia, onde vegetais frescos e azeite de oliva são abundantes. Eles acreditam que os camponeses do sul da Espanha desfrutam do sabor intenso do tomate há séculos e que também são eles que espalham o gaspacho por todo o país.

Este é um dos pratos ibéricos mais famosos do mundo e tem uma história interessante.

A evolução da sopa tradicional

Desde os primórdios tímidos em que as donas de casa o preparavam e até agora, o gaspacho sofreu algumas modificações. Era servido quente e frio e tinha vários nomes, incluindo ajoblanco e salmorejo.

Especialistas afirmam que o tomate passou a ser o principal ingrediente desse prato apenas no século XIX e que até então se chamava gaspacho qualquer sopa ou caldo obtido a partir de pão, azeite, vinagre, sal e outros ingredientes.

Do passado ao presente

Assim que os resultados do turismo começaram a ser notados, o gaspacho ganhou uma popularidade indescritível em todo o mundo. Além disso, com o avanço da tecnologia, os chefs foram capazes de estabelecer uma temperatura ideal para manter a sopa e picar os ingredientes de forma muito mais fina e fácil.

Variedades de gaspacho

O gaspacho mais popular é o andaluz. Considerado uma espécie de mistura entre sopa e salada, costuma ser servido como suco nos dias quentes de verão. O gaspacho também é preparado em Castela, onde os cariocas preferem servi-lo mais quente, nos invernos rigorosos e secos.

Em La Mancha, o lanche também contém caça ou frango. Por último, mas não menos importante, há gaspacho processado e vendido em grandes lojas e supermercados. Encontra-se na caixa, como qualquer outro suco, e é considerado um alimento reconfortante para quem não se aventura na cozinha nos dias de verão.

Quais são os benefícios de consumir esse alimento no corpo?

A questão é & ldquo. Quais são as vantagens disso? & Rdquo. Como os ingredientes não fervem, não cozinham ou fritam, eles retêm todos os seus nutrientes. Quem o consome terá uma alta ingestão de vitaminas A, C, E, carboidratos, minerais, fibras e antioxidantes no corpo.

O consumo regular de gaspacho reduz o câncer e satisfaz o desejo por algo bom e refrescante. Ole!

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Gaspacho de Melancia

Uma das frutas mais consumidas no verão, cheio de vitaminas e perfeito para um gaspacho delicioso e refrescante.

Ingredientes:

  • 250 gr de melancia sem semente
  • 4 ou 5 tomates tipo pêra
  • 1 pedaço de Pimenta verde
  • um dente de Este
  • óleo oliveira virgem
  • sal
  • vinagre balsâmico

Preparação:

  • Lave os tomates, pique e nós sentamos em uma jarra alta.
  • Pique a melancia e adicione ao jarro.
  • Lavamos a pimenta e adicionar em pedaços para o resto dos ingredientes.
  • Nós limpamos o alho, retire o germe e misture.
  • Moemos bem até que um purê muito fino seja obtido.
  • Coe até que a pele seja removida e semente de tomate
  • Nós nos esmagamos novamente e adicione água fria, óleo, sal e vinagre de modena para saborear.

Gazpacho Andaluz I

Lave bem todos os vegetais. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo, se os tomates estiverem bem cozinhados podem ser descascados facilmente, sem necessidade de os banhar um minuto em água quente. Se eles não estiverem maduros o suficiente para facilitar isso, plante uma cruz nas costas do tomate e banhe-se por um minuto em água fervente. Mas não mais porque pode afetar seu frescor. Se você tiver um coador chino, esta operação não é necessária, pois irá reter todas as cascas não misturadas. Pessoalmente, prefiro deixá-los justamente por causa da ingestão de vitaminas da casca do tomate.

Se você possui um misturador de êmbolo, recomendo usá-lo. Neste caso, coloque todos os ingredientes em uma panela de aço inox ou esmalte, corte os pedaços previamente e comece a mexer mergulhando o êmbolo gradativamente.

Para as quantidades acima coloco 2 colheres de sopa de sal, mas depende do gosto de cada uma, por isso recomendo que coloque apenas uma colher de sopa no início, e vai adicionando mais ao longo do caminho.

A quantidade de vinagre utilizada depende do seu grau de acidez. Um vinagre de 9º não é a mesma coisa que um vinagre de 6º - o comum na Espanha - então usei 2 colheres de sopa de vinagre de 6º. Caso deixe cair um pouco mais de vinagre, ajuste a acidez com um pouco de açúcar. Vinagre de maçã ou outras frutas não são recomendados.

Adicionei o azeite no final e, honestamente, coloquei fora de vista. Eu diria que seriam umas 4 colheres de azeite, que deve ser o melhor: virgem extra. Não gosto de usar durante a mistura porque devido à velocidade e ao alho pode sair uma espécie de pasta que muda a cor do produto final.

Deixe esfriar por algumas horas ou você pode servir diretamente da tigela com um cubo de gelo. Os pequenos pedaços de vegetais utilizados, exceto tomate e alho, costumam ser colocados ao lado de um prato, cabendo ao gosto de cada comensal utilizá-los. Também pode ser servido com pequenos croutons de torradas em óleo - croutons.

Um almoço nos dias quentes, uma bebida à tarde ou ainda um aperitivo à noite.

Sirva frio, com ou sem croutons.
Que melhor maneira de se refrescar para o almoço, um pequeno lanche da tarde ou mesmo um jantar quente de verão do que esta sopa fria tão simples com seus ingredientes - tomate, pepino, cebola, pimentão, alho e azeite.

Acho que é um dos alimentos que definem plenamente o que hoje conhecemos como "dieta mediterrânea".

A história desta sopa tem raízes profundas na cozinha andaluza, muito antes da descoberta do Novo Mundo e da introdução das sementes de tomate e pimenta na Europa. Ao longo do tempo e pelo que hoje conhecemos com este nome, o gaspacho sofreu muitas transformações, e só no início do século XIX começou a assumir o seu contorno atual.

Antes de mais nada, vamos rever um pouco a palavra "gaspacho" que, embora pareça estranha, em castelhano de hoje, o significado e a origem são completamente desconhecidos.

Em "Tesoro de la lengua castellana o española" - "O tesouro da língua castelhana ou espanhola" de 1611, Sebastião de Covarrubias descreve o gaspacho da seguinte forma: "uma espécie de migalhas feitas com torradas, azeite e vinagre, e outras que colocam , com o qual ele os esfrega todos juntos - em um pilão ". É um alimento de ceifeiros e pessoas comuns e eles o chamam de acordo com o que vêm. Mas digamos apenas que a origem é da Toscana “guazo” ou “guazato”, que significa uma espécie de caldeirada ou sopa mais grossa, em que flutuam pedaços de carne e em que o pão amolece melhor ”.

A descrição acima não define claramente o processo culinário, mas apenas faz algumas referências a um prato toscano diferente e referências ao mesmo dialeto.

Como resultado, entre 1726-1739, quando a Real Academia Castelhana publicou o primeiro dicionário castelhano, surge a seguinte descrição: “um certo tipo de sopa ou guisado, que costuma ser preparado com pedaços de pão feitos de migalhas, azeite, vinagre. , alho e outros ingredientes ao gosto de cada um é uma comida típica entre ceifeiros e pessoas de pequenas aldeias ”. É também a primeira descrição que inclui o alho entre os ingredientes.

Finalmente, em 1954, em "Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana", diz-se que deriva do português "caspacho", que por sua vez deriva do "caspa" pré-romano - bucatica, farama em desinências moçárabes - geralmente se chamavam moçárabes todos aqueles que não acreditaram no Islã durante a ocupação moura. O sufixo - acho que parece moçárabe e está espalhado principalmente por toda a Andaluzia, até hoje.

origens
Durante a ocupação romana da Península, permaneceram nascentes da região de Sevilha - onde nasceu o imperador Trajano / Trachanus - filho da Trácia. - que descreve os soldados romenos bebendo uma bebida austera feita de vinagre, vinho e água, que eles chamam de posca. Quem sabe, talvez tenham sido os soldados romenos que misturaram nesta bebida óleo e pão endurecido, fazendo uma espécie primitiva de gaspacho que se bebia, uma espécie de consumível. O autor da Eneida, Virgílio, descreve esse hábito de se refrescar com pão macio ou outros ingredientes no "século I". Ele conta que um escravo ofereceu aos ceifeiros uma bebida feita com alho amassado, ervas e vinho adoçado. Presume-se que o escravo tenha preparado moretum, um prato popular na Roma antiga.

Supõe-se que o pepino tenha se originado na Índia e foi introduzido pelos gregos, mais tarde pelos romanos na província da Hispânia. O certo é que este arco-íris chegou ao Novo Mundo durante a grande colonização e expansão hispânica.

Embora a maioria das pessoas acreditasse, até o século XIX que vinha da Sicília, acabou por ser nativo da Ásia Central, com os gregos impondo-o pela primeira vez na Europa e sendo imediatamente aceito no conceito de dieta mediterrânea.

O pimentão foi um dos primeiros vegetais trazidos do Novo Mundo e imediatamente adotado na Península Ibérica e além.

Os tomates entraram na Europa em meados do século XVI, vindos do Novo Mundo e o primeiro portão foi, devido ao monopólio, Castela. Mas a primeira referência ao cultivo, cuidado e propriedade pertence ao monge Gregorio de Los Rios em 1777. Mas foi só no século XIX que foi adicionado ao gaspacho andaluz conhecido hoje.

Como disse antes, o gaspacho era preparado desde a época do califado Al-Andalus e era uma mistura de alho, pão seco, azeite, vinagre e sal, todos os ingredientes sendo triturados e misturados em almofariz / almofariz, todos os necessários sendo considerado halal pela religião muçulmana. Ainda existe um "bisneto" desta primeira sopa chamada ajoblanco, que acrescenta um novo ingrediente - midgale cru esmagado.

Como, graças à descoberta do Novo Mundo por Colombo, novos vegetais, frutas foram trazidos para a Europa e o cultivo e consumo pelos europeus começaram, eles começaram a ser adicionados a esta sopa. Presume-se que a próxima "nova entrada" na lista de ingredientes foram pepinos e pimentões verdes, daí uma série de receitas e variantes de gaspacho verde.

Às vezes há confusão entre o andaluz e o La Mancha-Galiano. O gaspacho galiano foi mencionado pela primeira vez no conhecido romance de Cerrvantes - Dom Quixote de la Mancha, com o mesmo nome e referia-se a um prato quente, preparado com sobras de pão, óleo de sal e pedaços de carne de coelho, frango, codorna ou lebre - a espécie de coelho-bravo. No entanto, este prato é considerado pelos historiadores o prato principal dos ceifeiros / trabalhadores do campo. Isso porque, durante a era dos latifundiários espanhóis, os trabalhadores recebiam sua jornada de trabalho com "duas libras de pão e óleo para o gaspacho". Os trabalhadores aproveitaram o facto de terem de cozinhar as sobras restantes, o que muitas vezes se fazia nas cabanas dos trabalhadores andaluzes e daí a utilização da carne de caça como novo ingrediente. O responsável pela preparação da comida recebia o nome de gaspachero ou galiano, dependendo da área de origem.

A esposa de Napoleão III, Eugenia de Montijo, é a responsável pela travessia das fronteiras da Espanha. Embora tenham havido muitas viagens da era romântica pela Espanha que descreviam, em suas memórias de viagem, o consumo de um prato com esse nome, mas branco.

No século XIX ela passou da cozinha do povo para a cozinha da classe burguesa e é justamente o momento em que muda a forma de servir: lhe são acrescentados pequenos pedaços de verduras usadas, chamados tropezones. A diferença entre o gaspacho comum e o gaspacho burguês é justamente a sua finalidade: os trabalhadores precisavam de uma alimentação consistente e rica em vitaminas durante os verões quentes do sul do país.

Mary Randolph descreve em seu livro de 1860 The Virgina Housewife uma receita gaspacho-espanhola como "uma salada leve, feita em camadas e com croutons".

No início do século XX, um americano de ascendência polonesa, Stephen J. Poplawski, após anos de experiência, consegue patentear o que conhecemos hoje como um liquidificador - liquidificador em inglês britânico. Embora seu propósito original e utilidade fossem os hospitais para misturar frutas e vegetais com drogas, após uma disputa na década de 1950 seu uso final era como eletrodoméstico. O que facilitou a criação da sopa fria de hoje.

Em 1983 Rafael de Aquino inventou o gaspacho industrial, vendendo o produto fresco e natural por meio de sua empresa "La Gazpachera Andaluza". Ele conhece um mérito especial durante a Expo Sevilla 92 e daqui encontrá-lo em todos os supermercados pelo motivo da refrigeração em tetra-tijolo foi apenas um passo. Claro, você não pode comparar o sabor de um tetra gaspacho. Tijolo com um caseiro!

Alguns críticos gastronômicos, desde os tempos antigos até hoje, referem-se ao gaspacho como uma mistura de sopa e salada. Na minha opinião, não é uma coisa fora do lugar, o sabor final lembrando-me a eterna “briga” em família, quando brigávamos para comer pão de molho no suco da saladeira!

O nome "andaluz" refere-se ao facto de quem o trouxe ao nível de hoje é a região da Andaluzia, embora, como já referi, também existam gaspachos brancos ou verdes, ou mesmo apenas com tomate, azeite, vinagre e pão, como salmorejo.

Até na região existem tantas receitas e métodos de elaboração, com quantidades de ingredientes que variam de casa em casa ou como diríamos, quantas cabanas, tantos hábitos.

Em conclusão, existem os seguintes ingredientes em todas as receitas de gaspacho da Andaluzia:
- tomates bem maduros, para dar doçura ao produto final e obter todos os benefícios do licopeno, substância que dá cor ao tomate, existente tanto na polpa como na casca.
- pepino, que se mistura com um sabor inconfundível com vinagre e água, se adicionado. Essa mistura foi a que diminuiu a sede dos trabalhadores.
- pimentões vermelhos ou verdes. Adicione uma nota de fresco ao prato, desde que seja doce, não quente.
- A cebola confere um forte sabor natural, em certa quantidade.
- O alho é um emulsificante entre ingredientes e azeite. A quantidade de alho fica a critério de todos.
- acrescenta-se o pão de um ou dois dias para dar volume ou engrossar o preparo, obrigatoriamente embebido em água fria. Porém, seu uso não dará um produto final que possa ser servido diretamente no copo, como um refrigerante.


Onze gazpachos de onze sabores

É rigoroso para começar gaspacho andaluz tradicional que, dependendo das tradições familiares, muda em termos dos ingredientes utilizados e das quantidades de cada um dependendo de quem o prepara. Nada que não aconteça com outras receitas tradicionais, porque todos gostamos de adaptá-las ao nosso gosto.

Gazpachos com frutas

Contudo, esta sopa fria evoluiu em uma velocidade vertiginosa, trazendo como resultado gazpachos feitos com misturas surpreendentes que, sem a menor dúvida, deixariam nossos ancestrais de boca aberta. Adicionar fruta ao gaspacho é um sucesso absoluto e podemos comprová-lo com estes gazpachos de pêssego, morango, framboesa, melancia, melão com menta e cerejas.

Gazpachos com legumes e verduras

Talvez nós, que já conhecemos bem esses gazpachos à base de frutas, nos surpreendamos mais com os gazpachos que carregam um mistura de vegetais diferente ao tradicional como são o gaspacho de beterraba e o gaspacho de abobrinha. Ambos são uma ótima maneira de começar uma refeição de verão, bem como um magnífico suprimento de vitaminas.

Gazpachos com guarnições luxuosas

Entre os gazpachos publicados no Directo al Paladar, fiquei muito impressionado com o gaspacho com camarão e os caranguejos com molho de gaspacho e, por isso, quis dar-lhes um papel especial. Apesar de ser um gazpachos semelhante ao tradicional, o pequenas variações introduzida na receita e o acompanhamento com camarões, de um deles, e com caranguejos, do outro, elevam essas sopas frias a uma categoria superior.


cebolas verdes 2-3 fios
2 pepinos pequenos
dentes de alho 2
2 colheres de sopa de azeite
tomates 400 g
vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa
pimentões 1
Pimenta
sal

Descasque a abóbora, rale e corte em tiras. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Os pepinos são lavados, limpos e cortados em cubos. Descasque o alho. Em uma tigela alta, misture o alho, a cebola e metade da pimenta, além do pepino.

Escalde os tomates e descasque-os. Coloque em uma tigela e regue com vinagre e azeite.
Tempere tudo com sal e pimenta e passe no liquidificador.


6 ovos frios, 250 g de queijo, 2 colheres de sopa de creme de leite, 140 g de açúcar, 1 saqueta de açúcar baunilha, 170 ml de leite, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 50 g de farinha, 50 g de batata ou amido de milho, 70 g de manteiga.

Para este bolo precisamos de uma bandeja com um diâmetro de 23 cm. Embrulhe em papel alumínio e unte com manteiga. Precisamos de uma bandeja de vidro um pouco maior para despejar a água.

Primeiro, preparamos o queijo. Bata no liquidificador com o creme por alguns segundos, até obter um creme espesso. Misturamos a farinha, o amido e o bicarbonato de sódio em uma tigela separada. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com metade do açúcar e o açúcar de baunilha por cerca de um minuto.

Adicione misturando o queijo, a manteiga derretida e o leite. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e a composição de amido. Em uma tigela separada, bata as claras com a outra metade do açúcar. Bata as claras em neve até obter uma espuma espessa, como os merengues.

Aos poucos, adicione as claras à primeira composição, mexendo lentamente com uma espátula. Não insistimos muito, a ideia é que tudo mantenha uma composição arejada. Despeje a mistura na bandeja preparada com antecedência (a untada).

Colocamos a bandeja na outra bandeja com água. Em seguida, coloque as bandejas no forno pré-aquecido antes, e deixe o bolo assar por 80 e 90 minutos, a uma temperatura de 160 graus C. Após o cozimento, não retire a bandeja do forno, mas deixe por mais 30 minutos. Só depois desse intervalo o bolo está pronto. Polvilhe o cheesecake com açúcar de confeiteiro.


Vídeo: Immuunbooster recept 3 Gazpacho met waterkers (Agosto 2022).