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Macarrão com carne e vegetais


Receita de macarrão com carne e legumes de de 18-02-2015 [Atualizado em 27-08-2018]

Provei o macarrão com carne e vegetais no restaurante japonês, e imediatamente pensei em trazê-los de volta para casa na primeira oportunidade. Ivano e eu somos amantes de macarrão e culinária asiática, mas como não é fácil encontrar um restaurante que nos satisfaça em nosso país, muitas vezes eu mesmo os preparo, solto woks e pauzinhos e assim fazemos nosso jantar étnico. Essa é a receita de macarrão com carne bovina e legumes que eu preparei com base no prato que provei no restaurante, gostamos muito, se você experimentar a receita me diga se gostou;)

Método

Como fazer macarrão com carne e vegetais

Corte a cebolinha fina em rodelas finas, separando o caule verde da parte branca.

Descasque as abobrinhas e as cenouras e corte-as em palitos finos.

Por fim, corte a carne em tiras.

Junte aos legumes a parte verde da cebola.

Em vez disso, coloque a parte branca em uma panela grande, junto com o gengibre ralado e um fiozinho de azeite e deixe secar.

Em seguida, adicione os vegetais.

Cozinhe por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione a carne.

Misture bem.

Cozinhe por mais 10 minutos.
Por fim, adicione o molho de soja.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal.

Escorra o macarrão, tempere com a mistura de carne bovina e vegetais e sirva acrescentando aos pratos as sementes de gergelim torradas.


Bife com pak choi em molho de ostra

Gosta de cozinha chinesa, mas não quer ir a um restaurante? Bem, esta receita é para você! Bife com pack choi ao molho de ostras, um prato muito saboroso e saudável que não vai fazer você se arrepender do restaurante chinês.

Como todas as receitas de estilo oriental, esta também é uma receita expressa, muito rápida e muito fácil de fazer. A única coisa que pode causar problemas é encontrar os ingredientes. mas assim que estes forem recuperados, o resto será uma brisa!


O macarrão com carne e vegetais

A Macarrão são o típico espaguete chinês mas, ao contrário dos italianos, a sua massa é puxada e dobrada repetidamente sem nunca ser cortada, até ficar muito fina e comprida. Com certeza já os teremos comido em um restaurante chinês ou japonês e, se gostamos, é muito fácil prepará-los em casa também. Aqui está a receita em detalhes.

Ingredientes

225 gr de macarrão & # 8211 275 g de carne & # 8211 1 cebolinha & # 8211 2 cenouras & # 8211 1 abobrinha & # 8211 1 pimenta & # 8211 sal a gosto & # 8211 óleo de girassol a gosto & # 8211 molho de soja a gosto & # 8211 gengibre a gosto & # 8211 pimenta preta a gosto

Método

Lave primeiro a abobrinha e as cenouras, corte-os em palitos bastante finos e reserve, por ora, tudo num recipiente. Corte agora a cebola em rodelas finas, tendo o cuidado de separar a parte branca do caule verde, porque este terá de ser adicionado aos legumes que reservou antes. Agora pegue as fatias de carne, corte-as em tiras e despeje-as em um prato. Enquanto isso, aqueça a parte branca da cebola com um fiozinho de óleo de girassol e uma colher de sopa de gengibre em pó, ou 3-4 cm de raiz fresca, em uma panela antiaderente (o ideal seria a wok tradicional) após ter escurecido um Aos poucos, acrescente os vegetais fatiados que você reservou, para que tomem gosto e refogue por cerca de 12 minutos em fogo baixo. Agora você pode adicionar a carne e misturar tudo bem com uma colher de pau.

Enquanto tudo cozinha, pegue uma panela grande com bastante água e leve para ferver assim que a água atingir a temperatura certa, adicione um pouco de sal grosso e o macarrão (não despeje o espaguete até que a água comece a ferver, caso contrário eles permanecerá macio no final do cozimento). Nesse ponto o tempo de fervura vai depender da espessura do macarrão, na verdade se forem finos podem permanecer mesmo por 5 minutos, enquanto se forem mais grossos permanecem até 12 minutos, mas está sempre indicado na embalagem . Como último passo, escorra o macarrão fervido, misture com os vegetais cozidos e acrescente a pimenta-do-reino picada e o molho de soja a gosto, vai demorar muito pouco porque tem um sabor muito forte. Uma pequena nota, se preferir pode eliminar a carne e preparar o macarrão seguindo o mesmo procedimento, você obterá um macarrão realmente saboroso com vegetais!


Macarrão: receita e preparação

Como receita, proponho que eu Macarrão com camarão, que é a versão mais clássico encontrados em restaurantes tailandeses ou japoneses.

o repolho chinês Eu simplesmente não conseguia encontrar em minha parte e substituí-o pelo repolho savoy (são muito semelhantes, mesmo como resultado na panela).

Você pode preparar o Macarrão com legumes sem adicionar carne ou peixe, em uma versão vegetarianoou substitua o camarão por camarões, ou nuggets de frango, boi ou porco. A receita básica do Noodles não muda.

Leia mais abaixo dos vários tipos de macarrão que você pode usar para esta receita e criar uma a cada vez sempre nova variante!

Macarrão com legumes

Em primeiro lugar limpe o camarão removendo a carapaça e o intestino (o fio preto). Fica de lado.
Você vê como limpar camarão.

Lave o abobrinha, corte-os ao meio e, em seguida, um fatias finas. Cada fatia corta para juliana, com varas muito finas.

Descasque o cenouras e corte-os em juliana, da mesma maneira.

Corte a parte branca do cebolinhas fatiadas afinar.

Lave o folhas de repolho e corte-os em tiras longas 3-4 cm.

Em um wok ou em uma panela antiaderente bem grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo de gergelim e entre em tudo legumes.

Junte-se também ao broto de feijão e uma concha de água (ou caldo), levemente sal, e continue cozinhando sobre uma chama moderada por 7-8 minutos. Os vegetais devem amolecer, mas não fritar ou dourar.

Depois de decorrido o tempo, espalhe os vegetais nas bordas e no centro pagar eu camarão limpo. marrom Por 5 minutos e depois misture tudo.

Enquanto isso, prepare água para o macarrão. Traga-a a ferver e adicione sal, despeje o macarrão chinês, desligue o fogo e continue cozinhando por 3-4 minutoseu, com uma tampa. No entanto, siga as instruções marcadas na embalagem do Noodles.

Quando estiver pronto, escorra e despeje diretamente na wok junto com vegetais. Reserve um pouco de água para cozinhar.

Adicione um fiozinho de óleo de gergelim, uma concha de água de cozimento, o molho de soja e pouco Ruivo recém ralado (ou a ponta de uma colher de chá de gengibre em pó). Eu também adiciono uma dica de Curry (ou cúrcuma).

Aumente o calor e misture muito bem eu macarrão com vegetais, continuando movê-los com pinças de cozinha, para que temperem juntamente com o molho de soja e as especiarias. Isso levará alguns minutos.

Assim que o seu macarrão chinês estiver pronto, sirva imediatamente nos diversos pratos ou tigelas, junto com os tradicionais pauzinhos!

Macarrão com frango

Você também pode preparar o Macarrão com Legumes e Frango: nesta variante além dos vegetais que indiquei na receita, também adiciono 1 pimentão corte em palitos finos.

Cortar 260 g de peito de frango em pedaços pequenos não muito grandes e doure-os no centro da wok (como o camarão), mexendo de vez em quando. Eles serão necessários 6-7 minutos. Em seguida, continue a receita da mesma maneira!

Os Noodles são leves?

Noodles são um placa de luz, limitando a quantidade de óleo que você vai introduzir na receita. Com 1 colher cada, eles fazem cerca de 450 calorias, já que o prato é rico em vegetais e o rendimento do macarrão japonês é muito alto, usa-se uma quantidade menor.

Se você usar Macarrão shirataki (leia abaixo), o prato de macarrão vai virar muito luz, já que apenas as calorias de vegetais, peixes ou carne contam, e óleo, mesmo chegando com 200 calorias por porção.

Alguns conselhos

Gosto muito de macarrão e uso-o um pouco como prato esvazia geladeira, colocando dentro muitos vegetais diferentes.

Se você não tem óleo de gergelim l & # 8217, você pode substituí-lo por óleo de semente (amendoim, por exemplo), ou pode prepará-lo em casa, aquecendo o óleo de semente e dourando-o por dentro 1 colher de sopa de sementes de gergelim por alguns minutos, como fiz na receita para Arroz cantonês.

Em alguns restaurantes, entre os yakisoba, também encontre eu Macarrão Frito à Malaio, esse é o Noodles no estilo da Malásia: nesta variante, no final, eles também adicionam l& # 8216 ovo mexido, como em Arroz cantonês, e às vezes, eles também são adicionados sementes de Sesamo ou avelãs picadas para decorar o prato.

Macarrão: guia para reconhecer os vários tipos

Como eu disse a você, existem vários tipos de macarrão e diferem de acordo com o Farinha usado e todos & # 8217aparência / textura. Você pode fazer minha receita de macarrão vegetal usando qualquer tipo de macarrão:

yakisoba Esta palavra indica a macrocategoria do espaguete salteado na wok ou grelhado com legumes, molho de soja e condimentos, enfim, a receita que hoje vos propus. Yakisoba também é uma comida de rua japonesa e é servido junto com aonori (pó de algas verdes), katsuobushi (atum seco), merci shoga (gengibre vermelho) e maionese.

ramen É a variedade mais famosa do macarrão japonês, entre as primeiras importadas da China. São macarrões finos feitos com farinha de trigo, sal, água e kansui (solução alcalina), com ou sem ovo. Muito famosos são os Ramen em caldo, uma sopa de macarrão com pedaços de carne, peixe, algas marinhas, cogumelos, ovo cru (existem várias variedades).

Udon São noodles mais grossos e encorpados, um pouco em borracha, com uma cor branca brilhante. São preparados com farinha de trigo duro.

Macarrão soba São macarrão de trigo sarraceno, de origem japonesa. São espaguetes finos, de cor escura e de boa consistência.

Macarrão shirataki São o macarrão konnyaku ou macarrão konjac, que são preparados com inhame konjac (tubérculo asiático), com pouquíssimas calorias e carboidratos, rico em fibras e minerais. São finos e translúcidos, um pouco em borracha e, aqui, estão a tornar-se cada vez mais populares, precisamente porque fornecem poucas calorias (cerca de 20 cal. Por 100 g de esparguete) e são particularmente indicados para quem segue uma dieta alimentar. Eles também não contêm glúten.

Sōmen São espaguetes muito finos preparados com farinha de trigo e servidos frios, acompanhados de um molho light ou tsuyu. Eles são menos conhecidos aqui no Ocidente.

Hiyamugi Macarrão branco a meio caminho entre Udon e Sōmen. Eles também podem ser na cor rosa ou verde.

Harusame Preparados com fécula de batata e são transparentes, por isso também são chamados de Glass Noodles.

Jap Chae Muito semelhante ao macarrão de soja chinês, ligeiramente mais espesso e de cor escura. Eles são típicos da culinária coreana e são preparados com batata-doce.

Para a receita que propus, você também pode usar o Macarrão chines, como o soja ou macarrão de arroz.

O macarrão é vendido ambos secos e frescos. Se mantido neles líquido, Eu recomendo você para enxágue-os muito bem sob água corrente. O macarrão seco costuma ser cozido em água quente: primeiro leve a água para ferver, acrescente sal, despeje o macarrão, desligue o fogo e tampe com uma tampa. O macarrão é cozido com o fogo apagado. No entanto, siga as instruções na embalagem.

Deixe-me saber se você os experimentou e se achou meu artigo útil! Leyla


INGREDIANTES

O sabor picante e picante que distingue esta receita vem dos sabores utilizados e do molho doubanjiang.

  • Doubanjiang: este é o molho básico de muitos pratos da cozinha de Sichuan. É feito a partir de malagueta fermentada, fava e / ou soja e seu sabor é picante, salgado e aromático. É como se fosse o equivalente sichuanês do molho hoisin, típico do cantonês. Você pode encontrá-lo em supermercados asiáticos ou, como eu fiz, pode facilmente comprá-lo na Amazon.
  • Anis estrelado e canela: estas duas especiarias são amplamente utilizadas em pratos refogados chineses, como as asas de frango refogadas.
  • Pimenta sichuan: trata-se de uma espécie de pimenta fresca e perfumada, muito utilizada na gastronomia da província da qual tira o seu nome. Por exemplo, eu usei em repolho refogado e batatas salteadas com picante azedo.
  • Cardamomo preto: é um ingrediente muito utilizado na Ásia, tem um aroma forte e balsâmico. Se você não conseguir encontrar, pode comprá-lo na Amazon.
  • Bok choy: a esta altura, já aprendemos sobre o bok choy, um vegetal muito comum na China, como já vimos no macarrão e nos bolinhos de arroz de Xangai. Se você não tiver, pode substituí-lo por espinafre.

RECEITA DE VÍDEO Macarrão Frito com Carne e Legumes

Na semana passada, no Due Bacchette apresentamos um prato típico de Taiwan, a sopa de macarrão com carne, ou o macarrão com caldo de carne de Taiwan, feito com um caldo de carne muito saboroso e aromático, graças à presença de um mix de especiarias e condimentos.

Mas você sabe que podemos fazer muito mais com este caldo?

Na receita de hoje vamos fazer uma redução desse caldo de carne. Vamos transformá-lo em um molho extremamente saboroso e concentrado para temperar o nosso macarrão, que certamente é um prato muito simples de replicar em casa, usando os ingredientes que você encontra na geladeira.

Preparação:
  1. Leve o caldo para ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que fique um molho espesso e concentrado. Você tem que se virar de vez em quando. Uma vez alcançada a consistência desejada, desligue o fogo e deixe esfriar.
  2. Cozinhe o macarrão bem al dente em bastante água com sal.
  3. Escorra o macarrão, passe-o por água fria e escorra novamente.
  4. Aquecemos cerca de 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione o alho picado e a pimenta malagueta, deixe refogar por cerca de 3 minutos ou até que tomem a cor.
  5. Adicione as tiras de carne e frite-as em fogo médio por um minuto.
  6. Adicione os cogumelos, leve o fogo ao alto, continue a misturar tudo por alguns minutos até que o líquido da panela evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.
  7. Largamos o macarrão, adicionamos cerca de 2 colheres de sopa de caldo reduzido. Com a ajuda de uma pinça de cozinha, tentamos lascar o macarrão entrelaçado. Misturamos para que o macarrão aqueça bem.
  8. Umedecemos com um pouco de água do cozimento do macarrão e misturamos tudo para que o macarrão se misture bem com todos os ingredientes por cerca de 3 minutos.
  9. Provamos e ajustamos a salga com o caldo reduzido, se necessário.
  10. Um minuto antes do final do cozimento, acrescente os brócolis cozidos para dar um pouco de cor ao prato. Pulamos tudo por um minuto, deixamos saborear por alguns instantes e o prato está pronto!
  11. Antes de servir, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
Conselho:

A sopa de macarrão de vaca é uma sopa cheia de sabores e aromas que sempre foi apreciada e difundida em Taiwan, considerada um prato típico da representação da ilha. Clique aqui & # 236 para a receita completa.

A sopa também é enriquecida com fatias de carne bovina, vegetais e macarrão chinês, uma espécie de massa artesanal de formato longo e fino semelhante ao espaguete que é preparado com uma massa simples à base de farinha, sal e água. Clique aqui & # 236 para a receita completa.


WOK WOK WOK.

Esta panela típica da cozinha chinesa, ou asiática em geral, permite a preparação de deliciosos e saborosos pratos com um toque oriental! Não há limite para a imaginação! Adoro e uso muito para pratos vegetarianos ou combinando carne ou peixe, o resultado é sempre garantido! Hoje experimentei com carne, uns vegetais e uns noodles que comia em casa, o resultado foi um prato único saboroso e bem equilibrado!

Aqui está a receita do meu macarrão wok com carne e vegetais

INGREDIENTES para uma porção

5 fatias finas de carne bovina

molho de soja apenas o suficiente para marinar e temperar

uma colher de chá de sementes de gergelim

um quarto de alho-poró cortado em rodelas

40 g de macarrão a gosto (macarrão de soja também serve)

MÉTODO

Corte a carne em tiras e tempere em uma tigela com o tahine, as sementes de gergelim e o molho de soja por meia hora.

Enquanto isso, corte os vegetais em fatias finas, ferva a água para o macarrão. Aqueles que escolhi cozinhar em 3-4 minutos. Aqueça o azeite na wok e refogue rapidamente a carne, leva 2 minutos. Em seguida, adicione os vegetais e cozinhe por mais 2-3 minutos para que permaneçam crocantes. Sal e pimenta a gosto. Neste ponto, adicione o macarrão e deixe agir por um minuto adicionando mais molho de soja se necessário se tudo estiver muito seco. Sua wok de macarrão com carne e vegetais está pronta !!


`` da cozinha de Jo ''

Durante a transmissão de televisão do Expresso de Pequim, a moda do macarrão explodiu, o conselho para compras foi um bombardeio de comerciais de nudelini, ditos no estilo italiano.
Agora digo a mim mesmo, para cozinhar macarrão normalmente leva no máximo 5 '. Então você tem que ver como eles são temperados. Para falar a verdade, por curiosidade experimentei alguns packs, a versão italiana e a oriental. Veredito? Prefiro prepará-los sozinho e ter autonomia na escolha do tempero e tipo de macarrão. Realmente leva muito pouco tempo.
Você se lembra que publiquei dias atrás uma receita oriental de vegetais? Era 28 de outubro, clique AQUI para uma revisão rápida.
Pois bem, com essas verduras temperei o macarrão de chá verde, outra diabólica desenterrada nas lojas de comida oriental onde existem dezenas de tipos de macarrão, ou uma espécie de espaguete ou macarrão à base de vários tipos de cereais.
Obviamente, esses verdes me chamaram mais a atenção do que os outros e, na verdade, são curiosos, mas bons.
Lendo o rótulo descobri que a cor verde é auxiliada pelo uso do espinafre, porque acho que o chá verde teria pouquíssima cor.
As embalagens japonesas têm pesos estranhos, na embalagem costumam ter 3 cachos de 90/100 g cada.
Um prato colorido e vegetariano que pode ser único, saudável e leve.

Feliz sábado e boa sorte a toda a população que vive um novo dia com alerta nível 2. A todos os que moram às margens de lagos e rios, vocês não sabem mais onde colocar a água que impiedosamente insiste em chover do céu, hoje também sopra um vento bastante intenso aqui.
Doses para 4

-receita-
200 g de macarrão de chá verde
2 cenouras médias
2 abobrinhas, apenas a parte verde
1 cebola grande
1 tomate
sambal
azeite de oliva extra virgem
molho de soja
Pimenta doce
vinagre de arroz


Macarrão com Frango e Legumes

Macarrão com Frango e Legumes é um prato de entrada saboroso, delicioso, com sabores étnicos e muito simples de preparar. O macarrão, também conhecido como macarrão chinês, é feito com uma mistura de farinha, água e ovos, e cortado diretamente da folha de massa, depois cozido por 5 minutos em água fervente e salteado na wok com uma variedade de vegetais e frango, temperado com molho de soja e castanha de caju. Este prato único, leve e saboroso é perfeito para servir em jantares temáticos e para quem gosta de sabores originais e receitas ao estilo oriental.

  • 250 gr de Noodles todos & # 8217 (existem marcas diferentes e você pode encontrá-los em lojas ou em departamentos étnicos)
  • 250 gr de peito de frango
  • duas cenouras
  • uma cebola
  • um talo de aipo
  • 4/5 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim (alternativamente misturado ou sementes de amendoim)
  • Sal a gosto
  • uma colher de suco de limão
  • uma colher de chá de alho em pó
  • uma colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó
  • 4 abobrinhas
  • 100 gr de cajus torrados
  • sementes de gergelim a gosto

Corte o frango em pedaços pequenos e coloque em uma tigela junto com uma colher de sopa de óleo de semente, 2 colheres de sopa de molho de soja, o alho em pó, o suco de limão, o gengibre e uma pitada de sal. Mexa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Descasque e pique a cebola, a cenoura e o aipo e refogue os vegetais por 5 minutos em uma frigideira grande, junto com 3 colheres de sopa de óleo de semente e uma pitada de sal. Junte as abobrinhas picadas, o gengibre e mais 2 colheres de sopa de molho de soja e continue cozinhando os vegetais por mais 5 minutos, sem deixá-los muito macios.

Em uma panela separada, cozinhe o frango com a marinada por 5/6 minutos em fogo médio, coloque na panela com os legumes e termine de cozinhar por 4-5 minutos.

Nesse ínterim, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções, eles costumam levar alguns minutos em bastante água salgada. Usei os de ovo, mas os clássicos, de soja ou de arroz, também servem.

Escorra e despeje na panela com o molho. Mexa e refogue o macarrão de frango e vegetais por alguns minutos.

Adicione as castanhas de caju torradas e um fiozinho de shoyu se necessário, tomando cuidado para não exagerar no sal, sirva o seu Noodles quente, com gergelim a gosto e quem sabe com os palitos especiais!

Lembre-se de que o molho de soja é muito saboroso, então não exagere com sal nesta receita!

Você pode substituir o peito de frango por fatias de carne de boi ou porco e, em seguida, substituir os vegetais pelos da estação de sua preferência ou disponíveis, ou adicionar brotos de soja, cogumelos champignon ou shiitake cortados em fatias finas.


Macarrão com legumes e ovo, receita das Maldivas

A receita de macarrão com legumes e ovo é o primeiro post de uma longa série com a qual direi a vocês meu esplêndido viagem para as maldivas.

Eu começo com um receita justamente porque foi você que me pediu para fazê-lo respondendo a uma pesquisa no Facebook e no Instagram, mas não se preocupe: junto com as excelentes receitas que descobri, elas também virão preciosas guias que lhe permitirá organizar uma viagem económica e inesquecível às Maldivas, uma combinação que lhe garanto é possível!

Neste post vamos nos concentrar nos sabores da culinária das Maldivas que eu definiria como muito picantes, mas também muito frescos, graças às preciosas ervas aromáticas.

O prato que na minha opinião contém todos eles é o de arroz ou macarrão com vegetais. É encontrada em todos os restaurantes locais declinada com a adição de atum ou ovo e acompanhada de deliciosas bolachas crocantes, o papadum.

O que estou lhe dando é a versão vegetariana de macarrão com vegetais das Maldivas, que já provei pessoalmente muitas vezes e cuja receita desenvolvi seguindo os conselhos dos chefs locais e adaptando-a aos ingredientes da Itália.

A macarrão com legumes e ovo são um prato único vegetariano delicioso, muito picante e picante se o seu paladar não está habituado a sabores fortes pode omitir o chili ou usar muito pouco. No entanto, aconselho a não omitir o capim-limão, que na minha opinião confere ao prato uma frescura que faz a diferença. Na Itália não consegui encontrar fresco, mas pó seco de qualidade é uma alternativa muito boa se você simplesmente não conseguir encontrar, você pode substituí-lo por raspas de limão raladas, mesmo que o sabor não seja exatamente o mesmo.

Por enquanto preparem os ingredientes, mas em breve também as fantasias, vamos para as Maldivas!


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