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Salada de Colheita de Outono


Maçãs cruas são impressionantes em saladas - elas são crocantes, não muito doces e deliciosamente refrescantes. Eles adicionam uma crocância viciante a qualquer coisa com que são atirados.

Mas asse as fatias antes de adicioná-las às suas verduras favoritas e você terá uma maneira totalmente nova de experimentar suas maçãs! Aqui, as suculentas maçãs assadas com erva-doce tornam cada mordida nesta salada de outono uma verdadeira celebração da generosidade do outono.

Ingredientes

Para as maças assadas

  • 3 maçãs de polpa firme (como Gala, Braeburn, Fuji ou Honeycrisp), esquartejadas, sem caroço e novamente divididas ao meio
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa de semente de uva ou óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de Calvados ou conhaque
  • 1 colher de chá de sementes de funcho, esmagadas grosseiramente em um pilão

Para o vinagrete

  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de avelã torrada ou óleo de noz
  • 1 colher de sopa de folhas de erva-doce ou endro picado finamente
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta branca moída na hora, a gosto

Para a salada

  • 1/4 xícara de avelãs
  • 150 gramas de mizuna bebê, rúcula bebê ou mesclun
  • 24 uvas grandes sem sementes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 8 onças de queijo azul ou feta, cortado em cubos de 4 ¼ polegadas
  • Pimenta branca moída na hora, a gosto

Salada Colheita De Outono Honeycrisp

Eu nunca experimentei uma maçã honeycrisp antes de decidir fazer esta salada de colheita de outono honeycrisp. Sempre observei como eles são caros. Normalmente, do orçamento, sempre procuro maçãs de gala. Eu gosto deles e na maioria das vezes eles estão com preços razoáveis.

Quando fui pegar esta salada, comecei provando o gosto de uma maçã honeycrisp nela & # 8217s. Eu fui fisgado imediatamente. Aparentemente, esta maçã foi desenvolvida para ser crocante, com um bom equilíbrio entre doce e azedo.

A honeycrisp é considerada a maçã ideal para comer crua. Eu olhei para o desenvolvimento desta maçã e é um híbrido de honeygold e um macoun. Eu nunca ouvi falar de uma maçã macoun antes.

Esta salada tem uma base de alface romana. Em seguida, ele & # 8217s coberto com bacon esmigalhado, cranberries secas, nozes açucaradas, maçã honeycrisp e queijo.

Você pode ir de várias maneiras com o queijo. Você pode usar queijo de cabra, queijo feta, gorgonzola ou queijo azul. EU AMO queijo de cabra. É tão cremoso! No entanto, é mais caro do que o feta. Então, se você gosta daquele ponche forte de queijo azul, pode ir atrás dele. Ou para um queijo parecido com o queijo azul, mas não tão forte, opte pelo gorgonzola. Qualquer um desses queijos vai funcionar bem nesta salada.

A salada de colheita de outono honeycrisp é temperada com molho vinagrete caseiro. É feito de óleo de canola, vinagre de maçã, água, mostarda Dijon, suagr, sal e pimenta. A mostarda nesta zombaria foi um belo elogio a todos os ingredientes da salada.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de óleo vegetal, de preferência amendoim
  • 2 xícaras de abóbora descascada (10 onças), cortada em cubos de 1 polegada
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa de estragão picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 10 onças de salada verde ou mesclun
  • 1 xícara de nozes pecãs picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a abóbora em uma camada uniforme, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto moderado até dourar no fundo, cerca de 5 minutos. Vire os cubos de abóbora e cozinhe em fogo baixo moderado até dourar do outro lado e ficar macio, cerca de 7 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre com o estragão, a salsa e as 5 colheres de sopa restantes de azeite tempere o molho com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture as verduras com as nozes, as sementes de abóbora e a abóbora assada. Despeje o molho sobre a salada e mexa bem. Sirva a salada imediatamente.


Como tirar a semente de uma romã:

    1. Este é o método online mais popular. Use uma faca para cortar a casca da romã em todo o meio, mas não corte as sementes. Use as mãos para separar suavemente as duas metades. Segure a romã com o lado cortado para baixo sobre uma tigela grande. Certifique-se de que sua mão esteja sob a romã. Use uma espátula grande ou colher para bater no topo da romã. Isso deve fazer com que todas as sementes caiam facilmente. Isso parece funcionar para muitas pessoas, mas não funcionou muito bem para mim. Continue lendo para ver meu método preferido.
    2. Corte a pele da romã em quartos. Separe os quartos com cuidado. Use o polegar e os dedos para remover as sementes (arilos) da medula branca. Este não é meu método favorito porque é muito confuso. Freqüentemente, o suco se espalha em tudo e pode manchar.
    3. Comece da mesma forma que a opção 2, marcando a casca da romã em quartos. No entanto, para este método, você vai querer uma tigela grande de água fria. Eu gosto de usar meu centrifugador de salada para poder tirar a cesta da água quando terminar, pegando todas as sementes. Sob a água, separe os quartos e, em seguida, use o polegar e os dedos para separar suavemente as sementes da medula branca. As sementes vão afundar e a maior parte da medula vai flutuar no topo. Remova o caroço branco da água e drene a água, deixando você apenas com os arilos. Este é o meu método favorito e descobri que funciona melhor para mim. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes opções para ver qual você prefere!

    Usei farro na minha salada, mas você pode usar outro grão se preferir & # 8211 quinoa também seria bom. E adoro usar delicata squash porque é tão fácil de trabalhar & # 8211 sem descascar! A pele da delicata é comestível. O molho é repleto de sabores de outono com o xarope de bordo e o vinagre de cidra de maçã.


    Ingredientes para salada de colheita Honeycrisp:

    Vinagrete de cidra de maçã

    • Canola ou óleo vegetal
    • Vinagre de maçã
    • Água
    • Mostarda dijon
    • Açúcar
    • Sal
    • Pimenta

    Salada

    • Alface romana picada
    • Honeycrisp Apple
    • Pedaços de bacon
    • Oxicocos secos
    • Bleu Cheese Crumbles
    • Metades do pecan

    Variação para esta receita de salada de couve de outono:

    Como blogueiro há mais de 6 anos, sei que muitos de vocês adoram que eu compartilhe variações para minhas receitas. Porque todos nós sabemos que as refeições festivas significam entreter um grande número de pessoas com vários gostos e desgostos. O bom é que esta salada de couve colhida pode ser facilmente modificada. Abaixo estão algumas variações para ajudá-lo a agradar seus convidados:

    • Troque Couve por Alface: Durante os meses mais frios, adoro usar couve, pois acho que combina muito bem com todas as frutas e vegetais da estação. Ele também faz um bom trabalho por conta própria quando há todos os tipos de sabores misturados em uma tigela grande, como está acontecendo nesta receita de salada de couve de Ação de Graças.
      No entanto, se você não é um fã de couve, certamente pode troque-o com alface ou qualquer outra salada de folhas verdes de sua preferência. Simplesmente use 2-3 xícaras a mais de verduras para salada para compensar.
    • Use outros tipos de queijo: Eu sou um grande fã de queijo de cabra cremoso nesta salada, mas se você não é, você pode troque por queijo feta, azul ou até mesmo parmesão.
    • Use uma pêra em vez de maçã: Não me entenda mal. Eu amo salada de outono com maçã, mas uma pêra em fatias finas ligeiramente amadurecida também seria ótimo nesta receita.
    • Pessoas com alergias a nozes: Se você tiver convidados que não toleram nozes, pode deixar de usá-las ou trocar nozes por sementes de abóbora.

    20 saladas fáceis de outono para aproveitar ao máximo a temporada de colheita

    Quando precisar de uma pausa de todas aquelas sopas e caçarolas de outono, prepare uma salada de outono saudável.

    Claro, as saladas de verão têm uma reputação brilhante: são leves e frescas, cheias de vitaminas e consomem alguns dos melhores produtos da sua horta ou do mercado local. Mas essas receitas fáceis de salada de outono provam que os meses mais quentes também podem oferecer muito & mdash pense em salada com farro, batata doce, couve de Bruxelas e outras adições substanciais como receitas de salada e abóbora que irão encher você e sua família. É verdade: as saladas também podem ser um alimento reconfortante.

    Junte algumas das melhores safras do outono e comece a cozinhar com as saladas super-simples da colheita de outono em nossa lista, que vão desde receitas cheias de verduras como couve e rúcula até combinações menos tradicionais que incorporam couve-flor, erva-doce assada e outros ingredientes deliciosos. Reunimos nossa salada de outono favorita com maçãs & mdash, porque quem não quer adicionar uma receita de maçã incrível ao seu almoço saudável ou jantar em família? Além disso, se você está com fome de algo um pouco mais reconfortante, há muitas saladas quentes de outono que o manterão confortável em uma noite fria de outono. Então, o que você está esperando? É hora de melhorar o seu jogo de salada e reunir algumas das melhores colheitas do outono para criar essas combinações simples e deliciosas. Sério, toda a família estará implorando por essas receitas durante toda a temporada.


    Salada de Colheita

    Esta saborosa salada colhida é uma bela apresentação de tudo o que amamos no outono - abóbora kabocha, couve de Bruxelas, couve saudável e saudável e maçãs doces e crocantes. Esta salada pode ser ajustada para acomodar o que você quiser adicionar, como cenoura raspada ou pepitas. Para opções de confecção antecipada, faça o curativo alguns dias antes e guarde na geladeira. Você pode assar os vegetais algumas horas antes do jantar e mantê-los em temperatura ambiente ou fazer no dia anterior e refrigerar. Não se deixe intimidar pela alta temperatura do forno que é a chave para o sucesso! Vegetais bem caramelizados que não são muito pastosos. Às vezes, a couve crua pode ser um pouco forte e difícil de mastigar, mas você pode amolecer as folhas massageando-as suavemente com um pouco do molho por alguns minutos. Caçarolas e acompanhamentos costumam ser os alimentos mais populares na mesa de festas, mas também podem ficar um pouco pesados. Esta Salada da Colheita não é apenas bonita, mas será uma adição bem-vinda junto com os outros pratos.


    Para sua salada de colheita & # 8230

    Couve lacinato é uma de nossas estrelas, aqui. Eu adoro usar couve porque ela agüenta muito bem. Você pode prepará-lo com dias de antecedência e até mesmo vesti-lo no início do dia e, como é tão farto, ele não murchará em você. Em vez disso, ele amolece no molho e fica ainda mais saboroso. Você pode usar apenas couve ou jogar um pouco de um verde mais claro, como rúcula, como eu fiz.

    Maçãs Honeycrisp adicione a crocância mais deliciosa a esta salada. Eu recomendo jogar as maçãs em um pouco de suco de limão para evitar que dourem. Honeycrisps são minha variedade favorita, mas use qualquer que seja sua preferida. Apenas certifique-se de que é uma maçã crocante e macia não funciona bem aqui. E se preferir, também podem ser usadas fatias de pêra!

    Sementes de romã não são apenas impressionantes de se olhar & # 8211, eles também adicionam este lindo & # 8220pop & # 8221 na salada que a torna tão divertida de comer. Estas são as pequenas joias da salada no topo, e você não quer ignorá-las.

    Amêndoas cristalizadas nunca são uma má ideia, no meu livro. Nesta receita, torramos as amêndoas levemente no fogão e, em seguida, acrescentamos algumas colheres de sopa de xarope de bordo e uma pitada de sal. Após alguns minutos de cozimento, você deixará as amêndoas carameladas esfriar e firmar, adicionando um crocante adorável.


    Dicas profissionais / notas de receita

    • Usar couve fresca e corte-se para que você possa remover facilmente as hastes. Não compre couve picada pré-embalada, a menos que seja sua única opção.
    • Já foi mencionado antes, mas massageie a couve com um pouco de azeite para torná-lo menos claro e amargo.
    • Ser consistente com o tamanho dos dados a abóbora para que cozinhem uniformemente.
    • Adicione alguns farro / cevada se você quiser textura adicional.
    • Se usar para sobras ou um almoçar com antecedência, mantenha o Couve separada de todos os outros ingredientes e misture bem de manhã ou logo antes de servir.


    Assista o vídeo: Tour pela Horta e Colheita de Outono. Garden Tour and Fall Harvest (Janeiro 2022).