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5 sabores de St. Louis

5 sabores de St. Louis



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Confira 5 dos lugares mais populares de St. Louis

Alimentos icônicos em uma cidade icônica.

St. Louis é o lar de alguns dos marcos mais famosos da América, do Gateway Arch às esculturas em Citygarden. Há também alguns lugares incríveis para comer na cidade, incluindo a área ao redor do "The Hill" - um antigo bairro italiano famoso por seus restaurantes e a casa de Yogi Berra e Joe Garagiola.

Clique aqui para ver a apresentação de slides do Eat Like a Local St. Louis!

Além da famosa "colina", St. Louis é o lar de alguns outros pratos populares.

Mama's on the Hill é considerado o berço do ravióli torrado, um prato que surgiu puramente por acidente quando o novo chef do Oldani's jogou o ravióli em uma panela de óleo fervente que ele pensava ser água. Smokehouse do papai oferece alguns dos melhores churrascos da cidade, e você pode satisfazer seu desejo por doces em Crown Candy Kitchen.

Se você seguir este guia, terá a chance de provar alguns dos melhores alimentos de St. Louis, de salgados a doces, e suas papilas gustativas vão agradecer. E, claro, você poderá saciar sua sede com uma cerveja clássica: a Budweiser.


Melhor loja 24 horas por dia, 7 dias por semana: Donuts da Cidade Velha

Aquele logotipo “Donut Man” pode ser um pouco assustador às 2 da manhã, mas hey, é o meio da noite e você deve esperar um pouco de esquisitice. A Cidade Velha é o lugar ideal para donuts e bolos excelentes a qualquer hora do dia. É gloriosamente amigável, com pratos especiais do dia. 508 New Florissant.

Melhor Cheesecake Donut: O’Fashion Donuts

É apertado e um pouco abafado - mas que amada loja de donuts em St. Louis não é? O cheesecake donut - sem buraco, com glacê branco, recheio de cheesecake e um pouco de canela - é um destaque. 5120 Southwest.

Melhor drive-through: Donut Delight

O drive-through abre às 4 da manhã. Lembre-se de trazer dinheiro (a única forma de pagamento aceitável aqui) para comprar um par de ceroulas com cobertura de chocolate recém-saídas da fritadeira. Em seguida, dirija para o leste até o North Riverfront Park e desfrute do café da manhã enquanto observa o nascer do sol sobre o Mississippi. 3605 Dunn.

Donuts e Superman andam juntos como ... bem, Batman e sushi? No entanto, há uma memorabilia digna de Metrópolis do Homem de Aço aqui, criando uma atmosfera diferente. O grampo da Soulard está aberto a partir das 23h. até que os donuts acabem, normalmente antes do meio-dia. Espere muita brincadeira divertida da equipe e da clientela. 1618 S. Broadway.

O pequeno edifício verde fica sozinho em Hampton. Lá dentro, você pode apostar que alguém está pedindo um dos exclusivos cheese flips da loja. O híbrido donut-dinamarquês tem uma camada de queijo pegajoso no meio. 6917 Hampton.

Os melhores donuts quadrados do lado leste: Quadrados vidrados

O favorito de Collinsville mudou recentemente para um espaço maior e logo depois estreou uma janela drive-thru. Isso significa mais quadrados esmaltados, biscoitos, molho e torções de mirtilo. 410 Beltline.

Melhor Bolo De Manteiga Gooey Dinamarquês: Shamrock Donuts

No cruzamento genial de Shamrock de pastelaria clássica e sobremesa icônica de St. Louis, o bolo de manteiga pegajosa é feito do zero e frutas frescas são usadas todas as manhãs para os bolinhos de maçã e banana. 1901 Richardson, Arnold.

Best Chop Suey Donut: Donut-King

Os novos proprietários Paul e Alissa Thoenen salvaram a loja de décadas de St. Charles do fechamento no início deste ano. Eles mantiveram as coisas praticamente iguais, incluindo aquele famoso donut Chop Suey, um gigantesco pão de canela esmaltado generosamente. 658 Primeiro Capitólio.

Melhor Canela Globs: The Donut Stop

Este estabelecimento, com localizações em South County e St. Charles, existe há 65 anos. Exclusivo ao seu menu: Canela Globs deliciosos para duas mordidas - basicamente mini pãezinhos de canela, ou o "primo não refinado" dos pãezinhos, como o loja os descreve. 1101 Lemay Ferry 3120 W. Clay.

Melhor Torre: The Donut House

Um nome mais adequado seria The Donut Castle, com uma torre de canto dando a este farol icônico uma aparência majestosa. O interior é modesto - com duas cabines e piso de linóleo - mas o verdadeiro atrativo é a vitrine de confeitaria. Não se surpreenda se você encontrar alguns buracos de rosca inseridos para uma boa medida. Isso vai fazer você se sentir como a realeza. 8500 Morganford.

Melhores Mini Donuts: The Dapper Donut

O menu consiste exclusivamente em mini donuts tipo bolo - quentes e crocantes por fora, macios por dentro. Personalize-os com coberturas como açúcar canela e Nutella. 11600 Olive.

Melhor adição em cidade pequena: Waterloo Donuts

A América inventou o donut, e suas maravilhas se espalharam por todo o Camboja, onde Kosal In aprendeu como fazer a fermentação da massa, como deixar a umidade subir antes de afundar os círculos na fritadeira. Agora ele e seu pai, Vichet Keo, estão aqui, fazendo incríveis bolinhos de maçã e Old Fashioneds e bolo de comida do diabo e long johns de morango no Waterloo Donuts (e Donut House em South City), provando o quão pequeno o mundo é. 654 N. Market, Waterloo, Illinois

Melhor Reality Star Made Good: Vincent Van Donut

Depois de ver uma infinidade de confeitarias sofisticadas durante uma viagem a Berlim em 2010, Brian Marsden voltou a St. Louis inspirado para criar uma experiência elevada de donut. Embora Marsden tenha trabalhado na indústria de restaurantes por mais de 20 anos, ele nunca cozinhou. Mas ele não conseguia tirar a ideia da cabeça. Sabendo que precisava entrar neste mercado antes de qualquer outra pessoa, ele testou receitas meticulosamente e obsessivamente antes de lançar seu food truck Vincent Van Donut em 2013, vencendo a competição Donut Showdown do Cooking Channel no ano seguinte, comprando uma fritadeira com o dinheiro do prêmio, e abrindo duas lojas físicas em dois anos. Agora, com contratos de atacado em supermercados e universidades da região, Marsden está trazendo a verdade ao lema de seu pai: “Crescer ou morrer”. 1072 Tower Grove.

Melhor loja de inspiração egípcia: Donuts do Faraó

Ao contrário de muitas lojas de donuts, o Pharaoh's não fica em um bairro residencial, mas sua localização no centro da cidade é proposital, diz o proprietário Amon Aziz, que buscava viajantes e trabalhadores da área. Hoje, a loja recebe em média 200 dúzias de donuts glaceados por dia. Aziz atribui a popularidade dos doces à farinha de alta qualidade, colocando o máximo possível de água na massa e mantendo as temperaturas da massa estáveis. Quanto ao nome? Enquanto estava na faculdade no final dos anos 80, Aziz viu uma das séries de arte Os Grandes Reis da África da Anheuser-Busch exibida durante o Mês da História Negra. Depois que ele aprendeu sobre Amon, a divindade egípcia do sol, ele decidiu naquele momento sobre o nome. Hoje, ele administra o Pharaoh’s Donuts ao lado de sua filha, Syeeda Aziz-Morris. 200 N. Seventh., 8 Maryland Plaza.

Melhor retrocesso da Rota 66: Donut Drive-In

Quer um pãozinho de canela dos anos 50? OK, não literalmente - isso seria nojento - mas nesta pequena instituição de South City, esses doces são feitos com as mesmas receitas testadas pelo tempo. A loja fica aberta até meia-noite nos fins de semana, quando você pode esperar filas longas, mas rápidas. Considere ir em uma noite durante a semana e saborear seu prêmio ao ar livre. 6525 Chippewa.

Melhor local da velha escola: Donuts da Feira Mundial

A loja Shaw pode não ser tão antiga quanto o nome sugere, mas está em St. Louis há algum tempo. O novo proprietário Jason Bockman (co-fundador e proprietário da Strange Donuts) serve alguns dos melhores donuts da cidade. Lembre-se de trazer dinheiro, pois a loja não aceita cartões de crédito ou cheques. 1904 S. Vandeventer.

Melhor One-Two Punch: The Donut Palace

Para aqueles dias em que meia dúzia de donuts de mirtilo com cobertura não são suficientes, considere um biscoito de chocolate da confeitaria vizinha a esta loja de Ellisville. Muitos assentos e uma decoração clara tornam-no um destino popular no Condado de West, a promessa de biscoitos aumenta o apelo. 37 Clarkson.


11 lanchonetes, drive-ins e mergulhos em St. Louis que estiveram ou deveriam estar no show

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De churrasco de primeira classe em St. Louis (um ponto de discórdia entre os habitantes locais) à autêntica comida Cajun-americana, esta lista de lanchonetes, drive-ins e mergulhos STL é ótima para lamber os dedos.

Se você está procurando uma nova maneira de experimentar a cena dos restaurantes em St. Louis, além dos habituais Clayton e Central West End, não procure mais: esses restaurantes estão servindo deliciosas receitas originais em todos os tipos de pratos, perfeitos para um cara Mordida do tamanho de Fieri. Embora os primeiros seis restaurantes STL tenham sido apresentados no programa, achamos que há mais cinco com grande potencial de DDD, então incluímos esses também.

Apresentado no programa:

1. O Pato Raspado

Foto cortesia de businessinsider.com

Apresentando a combinação ideal de “boa gente, churrasco fresco e comida honesta e comovente”, o Pato Raspado é o lar de uma variedade de carnes defumadas o dia todo em cerejas silvestres e madeiras de nogueira, provenientes de Perryville, Missouri. As carnes são servidas com acompanhamentos caseiros criativos, pão sírio e sobremesas para uma farta refeição americana.

Prato médio: $13
Pratos para experimentar: Peito de Pato Defumado Lento, Chili Mac, Batatas Fritas
theshavedduck.com

2. Cozinha de Sweetie Pie

Foto cortesia de urbanspoon.com

Um estabelecimento familiar administrado pelos nativos do Mississippi Miss Robbie Montgomery e seu filho, Tim Norman, o Sweetie Pie’s Kitchen serve pratos caseiros de soul food. Se você sempre desejou provar o verdadeiro sabor do sul em St. Louis, este é o seu lugar: verdadeira comida reconfortante como frango frito e bolo de carne, sempre servido com um sorriso amigável.

Prato médio: $11
Pratos para experimentar: Jantar de Peixe Frito, Bolo de Carne, Torta de Pêssego
sweetiepieskitchen.com

3. Cevada de Ferro

Foto cortesia de tvfoodmaps.com

Conhecido por seus deliciosos churrascos e cozinha de ferro fundido do zero, o Iron Barley serve comida tradicional americana em um ambiente acolhedor e familiar. Para complementar a grande variedade de clássicos da comida caseira, a Iron Barley oferece um menu completo de cervejas artesanais locais.

Prato médio: $13
Pratos para experimentar: Costela assada de carvalho, ravióli de porco desfiado
ironbarley.com

4. Roadhouse da rodovia 61

Foto cortesia de foodnetwork.com

O Highway 61 Roadhouse celebra a comida e a música do rodovia famosa correndo de Nova Orleans para Memphis para St. Louis. Oferecendo pratos das cozinhas das três cidades, incluindo camarão e lagosta etoufeé da Louisiana, churrasco com espaguete de porco de Memphis e entrecosto apimentado de St. Louis, o Roadhouse é americano em sua essência.

Prato médio: $16
Prato para experimentar: Potstickers “Cajasian”, espaguete para churrasco, camarão com churrasco da Louisiana
hwy61roadhouse.com

5. Casa Pública de Dressel

Foto cortesia de eatyourtarteout.com

Uma versão “locavore” do pub tradicional, o Dressel’s serve comida de pub da fazenda à mesa, tão bonita quanto de dar água na boca. Conhecido por um hambúrguer perfeitamente temperado coberto com cheddar envelhecido e geleia de tomate e cebola, o Dressel's definitivamente elevou sua comida ao longo dos últimos anos para se manter à altura de sua seleção de cervejas locais.

Prato médio: $20
Pratos para experimentar: Hambúrguer, Peixe com Batata Frita, Queijo Grelhado Trufado, Pontas de Costela Vitrificada de Root Beer
dresselspublichouse.com

6. Taverna de Anthonino

Foto cortesia de urbanspoon.com

Localizado no coração do bairro ítalo-americano de St. Louis, A colina, O Anthonino's é um autêntico restaurante de bairro que serve uma combinação de pizzas exclusivas e tradicionais, bem como pratos de massa indulgentes. Alguns itens gregos também fizeram parte do menu do Anthonino, incluindo Dolmathes tradicionais e molho tzaziki.

Prato médio: $17
Pratos para experimentar: Ravioli Torrado, Pizza de Queijo de Cabra, Massa à Carbonara
anthoninos.com

[Deve ser] apresentado no programa:

7. A pia da cozinha

o Melhor lugar para a autêntica culinária crioula ao estilo de Nova Orleans em St. Louis, o Kitchen Sink também se orgulha de seus sanduíches exclusivos, incluindo o Special Ed (peito de churrasco, repolho roxo, queijo cheddar branco e molho russo) e o Cajun Gyro (giroscópio enegrecido carne, pimentões salteados e cebolas, pimenta jack e queijo bleu crumbles, molho tzatziki). Confira um menu recheado de deliciosas comidas caseiras cajun-americanas.

Prato médio: $12
Pratos para experimentar: The Special Ed (sanduíche de peito), Gumbo de frutos do mar, Batatas fritas
letseat.at/thekitchensink

8. Fumaça do Pappy

Foto cortesia de wanderable.com

Pappy's faz churrasco à moda antiga: carnes defumadas lentamente (por 14 horas!) Sobre maçã doce ou madeira de cerejeira. Complete-os com um dos molhos de churrasco caseiros do Pappy para obter a perfeição doce e suculenta, incluindo o original do Pappy, o molho doce da Jane, o molho picante da Holly e um molho especial "Hoodoo".

Prato médio: $13
Pratos para experimentar: Sanduíche de carne de porco desfiada (ou qualquer carne defumada por quilo)
pappyssmokehouse.com

9. O Shack

Foto cortesia de urbanspoon.com

Perfeito para um café da manhã farto, como omelete ou biscoitos com molho, o Shack é um restaurante familiar com um toque sulista. Embora o Shack ofereça jantar em determinados dias da semana no local do Frontenac, o lugar é geralmente conhecido por suas opções estelares de café da manhã e almoço - especialmente os sanduíches recheados.

Prato médio: $10
Pratos para experimentar: Big Crunch (torrada francesa), frango com waffle, cubano
shackstl.com

10. A fonte dos gafanhotos

Foto cortesia de offtheeatenpathstl.com

Com um interior art déco pintado à mão em torno de toda a área de jantar, a Fountain on Locust é um espetáculo para ser visto. Além das vibrações retrô reforçadas pela série de comédia de rádio do restaurante, Soap Hospital, o cardápio torna o lugar um verdadeiro restaurante: de tudo, de saladas a sopas, de sanduíches a pratos principais. Mas quando você for, você realmente tem que experimentar um dos 25 martínis de sorvete exclusivos, recém-misturados e guarnecidos na hora.

Prato médio: $9
Pratos para experimentar: Sopa Polonesa de Picles de Dill (confie em nós), Sanduíche Cubano The Fountain, Martini de Sorvete (qualquer um dos sabores deliciosos)
Fountainonlocust.com/Welcome.html

11. Donut Drive-In

Foto cortesia de visitflyovercountry.com

Embora as lojas de donuts mais novas e sofisticadas estejam na moda em St. Louis, o Donut Drive-In é o lar das delícias da massa frita à moda antiga. Para donuts frescos e macios em sabores tradicionais, pela metade do preço de alguns dos lojas de donuts artesanais na área, o Donut Drive-In é o seu lugar.


A padaria mais antiga de St. Louis está agora no mercado

Incluídas na lista estão receitas da história de 142 anos da padaria.

Fotografia de David Nelson, CircaSTL

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Conhecida como a Padaria Carondelet, esta adorável vitrine se tornou um marco na cena de panificação de St. Louis, convidando padeiros de qualquer nível de experiência para sua cozinha de incubadora.

“Ajudar outras pessoas a decolar foi realmente algo que gostei como parte da incubadora - você está ajudando outras pessoas que são como você que estão tentando fazer seu negócio funcionar”, diz Kelly Steward, dona da Padaria Adelle.

Qualquer pessoa com o sonho de abrir uma padaria agora pode ter o mais antigo de St. Louis, completo com o maquinário original, receitas e abundância de memórias. Há até uma residência de quatro quartos e dois banheiros no andar de cima.

Ao entrar no exterior de tijolos vidrados verdes, você verá um visual retrô histórico com vitrais, vitrines de hortelã, sinalização vermelha em negrito e a placa original iluminada da padaria. Atrás do balcão nas traseiras é onde todas as longas horas são colocadas e o trabalho árduo acontece.

A propriedade remonta a 1872, quando Jacob Daut obteve uma licença para começar a construir. Frederick Ulrich possuiu e operou o negócio de 1878 a 1925. Durante esse tempo, o negócio funcionava como uma padaria só para homens e funcionava 24 horas por dia, sete dias por semana. As habilidades de cozimento foram transmitidas ao longo dos anos, treinando padeiros notáveis ​​como Edward Federhofer, irmão de Bill Federhofer, que abriu a Padaria Federhofer em Affton. Steward comprou a propriedade de Linda Smith em 2019, que foi dona da padaria por 39 anos com seu falecido marido, Bob Smith.

Quando as mulheres começaram a trabalhar na padaria, os homens e mulheres trabalharam em edifícios separados. Os dois edifícios agora estão unidos, explicando o layout da sala dividida. As duas salas oferecem amplo espaço e incluem duas cozinhas, um punhado de eletrodomésticos, como um forno panela de 25 folhas e quase tudo que um padeiro possa imaginar.

Antes da instalação de um forno elétrico giratório em 1975, eram usados ​​três fornos de tijolos - um está localizado na parte de trás do prédio e dois estão localizados abaixo do pátio lateral, que eram acessados ​​através de aberturas nas paredes do porão. Cada forno é equipado com tijolos suficientes para construir o tamanho de uma casa de três quartos.

A propriedade também pode fazer maravilhas para aperfeiçoar o sabor das criações dos padeiros.

“Ela [a propriedade] inclui três lotes únicos. 7726 é um lote duplo e 7728 tem duas macieiras, que são surpreendente para assar ”, diz Steward.

Muitas das receitas foram transmitidas, garantindo que os clientes fiquem satisfeitos com os doces e doces tradicionais que eles adoram lembrar.

“As pessoas têm essa expectativa certa porque é a padaria mais antiga de St. Louis”, diz Steward. "Existem tão muitas histórias e muita história aconteceram neste lugar. ”

Ao lado da padaria há uma escada íngreme que leva à residência de segundo nível, que foi uma adição posterior. No topo da escada fica a sala com dois charmosos vitrais em cada canto. Através do par de portas francesas está o quarto principal, contendo um grande armário. O administrador diz que o armário era originalmente um lugar para os bebês dormirem, uma vez que ficava ao lado do quarto dos pais.

Uma grande arca de madeira e lustre de cristal compõem a tradicional sala de jantar, embora o recanto e a escada convidativa criem um equilíbrio divertido entre curiosidade e sofisticação. A sala de jantar divide-se em duas direções para a marquise ou cozinha. A cozinha atualizada se estende para outra área de estar no final, circulando de volta para a marquise. As janelas se estendem por todo o comprimento das paredes, proporcionando uma vista ensolarada do quintal. Os peitoris das janelas são profundos, permitindo espaço para mesa e outras peças decorativas. A marquise entra no deck do segundo nível.

“Uma das minhas características favoritas é o deck e meu balanço da varanda - é meu lugar favorito em toda a casa”, diz ela, “e o recanto de leitura”.

No terceiro nível, há um segundo banheiro completo, três quartos e uma área de estar com um recanto de leitura elevado compreendendo um assento na janela. A inclinação das paredes cria um ambiente aconchegante em cada um dos quartos. Incluído na lista está um adicional de 900 pés quadrados de espaço inacabado, localizado na parte plana do telhado. Este espaço é ideal para um apartamento estúdio ou outra propriedade para alugar.

Steward abriu a loja no início de 2020, mas teve que fechar por causa do impacto econômico da pandemia. A padaria de Adelle mudou para online e os pedidos podem ser feitos enviando um e-mail para [email protected] (Saiba mais sobre a Padaria Adelle aqui.)

“Você pode usar este prédio para qualquer coisa, na verdade”, diz Steward. “Você pode fazer muito apenas incluindo as pessoas e expondo-as a cozinhar. Ser realmente paciente com essas pessoas é muito importante e lembrar que você estava lá uma vez - é meio divertido. ”

Preço: $439,900

Corretor de imóveis: Jenn Schoemehl, Circa Properties, 314–517–2122

Design STLAs postagens do On the Market são editoriais. Propriedades em destaque são selecionados pelos editores.


RECEITAS: Um punhado de pratos que ficam mais saborosos do que a fumaça de uma chama

Salgados S & # 39mores, cogumelos com bacon e queijo azul, feitos na grelha. (TNS / St. Louis Post-Dispatch / Hillary Levin)

A última vez que minha tropa de escoteiros foi acampar, comemos bife.

Eu fiquei assustado. Fiquei chocado. Eu não sabia que você poderia fazer isso em um acampamento. Antes disso, a maioria de nossas experiências anteriores em torno de uma fogueira de alguma forma envolvia Spam. Também tivemos uma noite memorável em que comemos hambúrgueres com a carne moída esticada com pão, que nosso líder de tropa nos informou era para dar sabor.

O nome de nosso líder de tropa, aliás, era Norman Bates. Apesar de compartilhar um nome com o notório psicopata em "Psycho", ele era um cara legal. Ele foi tão simpático que comprou bife para o nosso último acampamento.

Então, talvez meu conceito de comer ao redor de uma fogueira tenha sido distorcido. Sempre pensei que significava Spam, com aparições ocasionais de hambúrguer e, nas mais raras ocasiões, bife.

Mas aparentemente as coisas mudaram em 50 anos. Agora, algumas pessoas dirigem para um acampamento em campistas equipados com todos os confortos de um hotel quatro estrelas. Os gostos de outros se expandiram além dos limites de cachorros-quentes, hambúrgueres e Spam para incluir pratos com mais criatividade em sua culinária.

Recentemente, acampei na área selvagem do bairro Tower Grove East de St. Louis, onde encontrei animais selvagens exóticos (esquilos) e experimentei os sons misteriosos da natureza (o latido amigável dos cães ao lado, Florença e Moby).

Também preparei uma bagunça de ração ao redor da velha fogueira, que acho que seria tecnicamente chamada de "grelha". Mesmo assim, as receitas também funcionarão para fogueiras.

Comecei, como se faz, com o café da manhã. Eu fiz Torrada Francesa Campfire, que pode ser a melhor torrada francesa de todos os tempos. E não apenas porque você sente um leve toque de fumaça em sua torrada (OK, você não consegue realmente sentir o gosto, porque está embrulhada em papel alumínio), mas também porque a receita é tão impressionante - e rica.

Normalmente, você usa leite integral para fazer torradas, mas pode ser um incômodo levar leite com você em um acampamento. É muito mais fácil usar uma lata de leite evaporado, que, vejo agora, tem mais calorias - até mesmo leite evaporado desnatado.

Mas você poderia usar leite normal e ainda assim ficar impressionado com este prato superlativo, porque ele também pede uma boa quantidade de canela e baunilha, além de um pouco de xarope de bordo bem na mistura de mergulho. Estes são os ingredientes mágicos que tornam qualquer torrada francesa melhor, especialmente quando combinada com pão multigrãos.

Usei o mesmo pão para fazer torradas de bacon, ovo e abacate. Ou é o que eu teria feito se me lembrasse do ovo. Do jeito que estava, fiz torradas com bacon e abacate. E isso também foi excelente, por causa de um fato certo e irrefutável: o bacon fica mais gostoso quando é cozido no fogo.

Embora seja fumado para começar, o bacon só melhora com um pouco de fumaça extra fresca das brasas de uma fogueira. As torradas também ficam mais saborosas quando cozidas diretamente na grelha sobre o fogo. Não cozinhe o abacate.

E se acontecer de você se lembrar do ovo, simplesmente cozinhe na frigideira que você usou para o bacon. Mas, francamente, o sanduíche que fiz era tão bom que não precisava de ovo.

O próximo prato que fiz é tão óbvio que fico envergonhado por nunca ter pensado nele antes - quesadillas cozidas no fogo.

Assim como a torrada francesa, o segredo é cobrir com papel alumínio. Uma vez protegida do forte calor do fogo, a quesadilla tem a chance de se aquecer lentamente até que o queijo alcance o estado ideal que os cientistas chamam de "pegajoso".

Você pode colocar qualquer coisa em uma quesadilla, mas eu me concentrei no básico: frango cozido, feijão preto, molho e queijo ralado. Quando você está cozinhando em uma fogueira, você não quer ficar muito extravagante.

A menos que você esteja fazendo camarão scampi. Se acontecer de você ter os ingredientes para camarão scampi em seu próximo acampamento, é melhor fazê-lo. Na verdade, é um prato simples e despretensioso, mas é tão delicioso para comer em uma fogueira quanto inesperado.

Mais uma vez, a chave é usar papel alumínio. Basta dividir os ingredientes - camarão, alho, vinho branco ou caldo de galinha, manteiga, flocos de pimenta vermelha, suco de limão e um pouco de sal - em saquinhos de alumínio, selar bem os saquinhos e colocá-los na grelha.

Folha, é claro, é notoriamente não transparente. E como os camarões cozinham muito rápido, você terá que abrir as embalagens algumas vezes para ver se estão prontas.

Mas esse pequeno esforço não importa, porque os resultados valem muito a pena: camarão scampi, em um acampamento. Imagine isso.

Naturalmente, qualquer tempo gasto ao redor de uma fogueira deve incluir marshmallows, mas decidi misturar as coisas e fazer marshmallows saborosos. Ou seja, enchi as tampas de cogumelos com queijo azul e envolvi com bacon.

Talvez você tenha comido tâmaras recheadas com parmesão e embrulhadas com bacon. Esses salgados marshmallows são uma variação dessa ideia de mudança de vida, e você obtém o benefício extra do bacon reforçado com fumaça.

Bacon, cogumelos e queijo azul. É o aperitivo final. Quase vale a pena acampar.

Torrada francesa de fogueira

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 lata (12 onças) de leite evaporado OU 1 ½ xícara de leite integral
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo e mais para servir
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 8 fatias de pão multigrãos
  • 1 xícara de frutas vermelhas, opcional

Cubra 8 (14 polegadas) pedaços de papel alumínio resistente com spray antiaderente ou use papel alumínio antiaderente e pincele o centro de cada pedaço com manteiga derretida.

Bata o leite evaporado, os ovos, o xarope de bordo, a baunilha e a canela em uma assadeira pequena ou em um saco grande que pode ser fechado. Se você não tiver um batedor, use um garfo.

Mergulhe os dois lados de cada pedaço de pão na mistura de leite até ficar totalmente submerso. Disponha 2 pedaços de pão lado a lado, sem sobrepor, sobre um pedaço de papel alumínio untado com manteiga. Repita com o pão restante e 3 pedaços de papel alumínio.

Faça os pacotes de alumínio: coloque os 4 pedaços restantes de papel alumínio, com o lado da manteiga para baixo, diretamente em cima do pão, de forma que o papel alumínio toque o pão e as bordas se alinhem. Dobre e amasse as bordas firmemente para fazer 4 pacotes retangulares.

Coloque os pacotes em uma grelha sobre fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado. O tempo de cozimento dependerá do calor do fogo e da distância das embalagens acima das brasas, portanto, verifique o cozimento abrindo cuidadosamente uma das embalagens (o vapor quente escapará). A torrada francesa é feita quando estiver dourada dos dois lados e o centro estiver com creme. Guarde nos pacotes ou transfira para placas. Cubra cada porção com ¼ xícara de frutas vermelhas, se usar, e mais xarope de bordo.

Adaptado da Food Network

Torrada com bacon e abacate

  • 2 fatias de pão multigrãos
  • 2 tiras de bacon
  • 1 pequeno abacate maduro
  • 1 rodela de limão
  • Sal e pimenta

Em uma grelha sobre uma fogueira ou grelha, torrar pão dos dois lados.

Coloque uma frigideira de ferro fundido sobre o fogo e cozinhe o bacon com cuidado para não queimar. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire o caroço do meio com um garfo em uma tigela pequena. Espalhe o abacate sobre uma das torradas, polvilhe com o suco do limão e tempere bem com sal e pimenta. Cubra com o bacon e a outra torrada.

Quesadillas de fogueira

  • 4 (7 ou 8 polegadas) tortilhas de farinha
  • 8 onças de frango cozido (de cerca de 12 onças cru)
  • 1 xícara de feijão preto em lata, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de molho
  • 1 xícara de queijo mexicano ralado

Coloque cada tortilha em um grande pedaço de papel alumínio resistente e coloque o frango na metade de cada tortilha. Cubra com quantidades iguais de feijão, molho e queijo. Dobre a tortilha e dobre o papel alumínio sobre a tortilha, mas não sele as bordas.

Coloque os pacotes de papel alumínio na grelha sobre o fogo e cozinhe, virando de vez em quando, até que o queijo derreta e a tortilha esteja moderadamente dourada e crocante.

Camarões salteados

  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco ou caldo de galinha
  • 2 pitadas grandes de sal ou a gosto
  • Pegue os flocos de pimenta vermelha triturada ou a gosto
  • Pimenta preta moída, a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 ½ libra de camarão, descascado e raspado
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em 4 pedaços
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Em uma tigela pequena, misture o alho, o vinho ou o caldo, o sal, a pimenta vermelha amassada, a pimenta preta e o suco de limão.

Divida os camarões em 4 pedaços grandes de papel alumínio resistente e polvilhe uniformemente com a mistura de alho e vinho. Cubra cada porção com 1 pedaço de manteiga e polvilhe com salsa. Dobre o papel alumínio sobre cada mistura de camarão e dobre as bordas para selar bem.

Coloque os pacotes de papel alumínio em uma grelha sobre o fogo e cozinhe, virando de vez em quando, até que esteja pronto. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do camarão e o calor do fogo, mas lembre-se de que o camarão cozinha rápido. Periodicamente, abra um pacote para verificar se os camarões cozidos estão cozidos quando estão rosados ​​e enrolados.

Savory S'mores

  • 8 onças de cogumelos, de preferência com letras grandes
  • 1 ½ onça de queijo azul
  • 8 onças de bacon

Limpe os cogumelos e retire os caules. Encha as tampas com queijo azul e embrulhe com bacon para que o bacon cubra o queijo. Prenda com um palito de madeira.

Coloque os cogumelos embrulhados em bacon em uma grelha e leve ao fogo. Cozinhe, virando de vez em quando com cuidado com pinças longas, até que o bacon esteja pronto. Ao virar, tente evitar que o queijo derretido pingue (mas não se preocupe, ainda assim terá um gosto bom).


E aí está - um dos grandes mistérios da vida desvendados. Você não pode perder nenhum dos estilos de costela e há boas razões para escolher qualquer um. Realmente, não é uma questão de qual. É mais como qual primeiro?

Obrigado por nos escolher para responder às suas perguntas relacionadas com costelas - e se ainda estiver procurando por respostas, verifique o resto do site ou envie sua consulta diretamente para nós. E se você conhece alguém em busca de conhecimento sobre grelha, compartilhe o que você encontrou nas redes sociais ou por e-mail.


Atrás das ruas perdidas do lado sul da Lafayette Square

Julius Pitzman é conhecido por projetar a maioria das famosas ruas particulares de St. Louis, começando com Benton Place em Lafayette Square. Mas ele também pesquisou grandes porções de St. Louis, deixando sua marca em uma ampla faixa da cidade, e não apenas em bairros exclusivos. Pitzman trabalhou na Lafayette Square ao longo de várias décadas, mesmo no início do século XX. However, much of his surveying and laying out of additional semi-private streets on the south side of the park off Lafayette Avenue has been forgotten. That's due to the devastation caused by the construction of Interstate 44 in the second half of the 20th century. While not true private streets, they maintained restrictions on building types and uses similar to their more restrictive counterparts.

What is now Preston Place was the Lafayette Addition, owned by Charles Gibson, laid out with the assistance of Julius Pitzman, published in Plat Book 5, page 67 on April 28, 1859. Again, it was not technically a private street, even though it looked like one when Pitzman designed it starting with Benton Place on the north side of Lafayette Square in 1868. While the street was given to the City of St. Louis, the plat required that the public right-of-way reverted to the owners on the street if Preston Place was opened up to Geyer Avenue on the south, or if a “highway” went across the land. It raises the question if the construction of Interstate 44 across the addition voids the agreement.

Charles Gibson’s concerns were valid. To the west, Park Place was laid out just to the south of Mississippi Avenue in 1865 by Solomon Smith, who was the owner of the St. Louis Theater. Smith had operated the theater with Noah M. Ludlow since 1837 with a capacity of 1,600 people. Apparently, Smith felt that audiences’ tastes in St. Louis were too conservative, leading him to open the theater. Like many businessmen, he augmented his primary business with real estate speculation with Park Place. However, the street was opened up to Geyer, and is now the heavily trafficked Mississippi Avenue with an overpass crossing Interstate 44. There are only a few houses left from what had been another attempt at a quiet enclave.

The Parade Place subdivision of Lafayette Square, 1866

Another private subdivision that seems to have existed for only a short time (and may never actually have) was Parade Place, which was the division of property owned by John C. Rust, who ran a hardware business in the city. There are around nine advertisements by Obear Auctions in the Daily Missouri Republican over the course of April and May 1866, but after the date of the sale, there are no more records of any houses being built or lots sold. They would have been small lots at that the subdivision would have been what are now the backyards of the houses on the west side of Mississippi Avenue and the east side of Nicholson Place.

David Nicholson residence in Lafayette Park, late 19th century

The property of David Nicholson and Christian Staehlin would form the next street, which would become Nicholson Place. Like many of the dead-end places on the south side of Lafayette Square, it originally started as large squares of land bought directly from the City of St. Louis based off Charles DeWard’s survey of the Commons. In fact, some of the plat maps actually include markings for the rocks placed by the surveyor when he first divided up the land like a giant chessboard. On the east side of the long parcel, Staehlin lived down the street from his brewery at the corner of Second Carondelet Avenue and Lafayette the site is now onramps to interstates 44 and 55. On the west side of the land, Nicholson lived in an Italianate country house. The grocer had made a name for himself in the bourbon business, and likewise sold off his excess property as an investment to augment his main financial interests. Filed on November 17, 1875, in Plat Book 10, Page 69, the Nicholson Place Addition was a subdivision of the earlier Payne’s Addition. Both Staehlin and Nicholson’s houses were demolished, and a Romanesque Revival house rose on the northeast corner. It, too, was eventually destroyed in the 20th century. Much of the rest was destroyed for Interstate 44, but David Nicholson 1843 Bourbon Whiskey is still for sale.

Charles Gibson residence, late 19th century

Easton Place, now called Waverly Place, also dates back to the earliest years of the subdivision of land around Lafayette Square. Charles Gibson, who had been involved in Preston Place, had built a large Italianate villa, similar to others scattered throughout the St. Louis Commons, in 1851. At the southern end of the land was the Archibald Gamble Residence, which actually backed up to Geyer Avenue. There is a photograph that gives us an idea what this house looked like, which was a hybrid of various Italianate elements. In between the Gamble house and Lafayette Avenue were a host of three-story Second Empire homes, owned by various upper-middle-class St. Louisans. The street was replatted in 1902, and perhaps lost the most, with well over a dozen houses demolished for the interstate. It also bears the distinction of having a portion of the street being cut off into another neighborhood, McKinley Heights, to the south.

Photograph by William Swekosky, 1943, Missouri History Museum

Archibald Gamble House, 2100 Waverly Place

The final street was platted out late, but the owner of the property, William Simpson, had purchased the land in 1877. Finally, the plat was filed on April 10, 1902, for Simpson Place, teaming up with Jacob Christopher the subdivision of Lot 4 of Block 14 of the Commons was thus named the Christopher Addition. Two large lots at the front of the subdivision received flanking Romanesque Revival mansions, one of which was owned by Simpson while the Central West End was just beginning to become the new fashionable neighborhood in St. Louis, Lafayette Square had not given up yet. The plat map is recorded in Plat Book 16, Page 69. The rest of the 23 lots were divided up with modest homes typical of the early 20th century. Sadly, all but one of those houses was annihilated by Interstate 44, but the two mansions survive.

Photograph by Chris Naffziger

William Simpson residence, Simpson Place

While the story of the streets laid out south of Lafayette Square might be one of destruction, there are still plenty of houses surviving that give us an idea of just how urban this section of the city once was. Before the construction of the interstates and the widening of Gravois, a city resident could walk from the riverfront through dense, red brick neighborhoods, first passing through workings class neighborhoods like Soulard, by City Hospital, and enter an urban oasis in Lafayette Park. The beautiful remnants of the streets, even in their fractured state, that were developed out of the countryside outside of St. Louis around that landmark after the Civil War still give us an impression of what that experience once was.


Contents

The Oxford Dictionaries define cocktail as "An alcoholic drink consisting of a spirit or spirits mixed with other ingredients, such as fruit juice or cream". [11] A cocktail can contain alcohol, a sugar, and a bitter/citrus. When a mixed drink contains only a distilled spirit and a mixer, such as soda or fruit juice, it is a highball. Many of the International Bartenders Association Official Cocktails are highballs. When a mixed drink contains only a distilled spirit and a liqueur, it is a duo, and when it adds a mixer, it is a trio. Additional ingredients may be sugar, honey, milk, cream, and various herbs. [12]

Mixed drinks without alcohol that resemble cocktails are known as "mocktails" or "virgin cocktails".

The origin of the word cocktail is disputed. The first recorded use of cocktail not referring to a horse is found in The Morning Post and Gazetteer in London, England, March 20, 1798: [13]

Mr. Pitt,
two petit vers of "L'huile de Venus"
Ditto, one of "perfeit amour"
Ditto, "cock-tail" (vulgarly called ginger)

The Oxford English Dictionary cites the word as originating in the U.S. [11] The first recorded use of cocktail as a beverage (possibly non-alcoholic) in the United States appears in The Farmer's Cabinet, April 28, 1803: [14]

Drank a glass of cocktail—excellent for the head. Call'd at the Doct's. found Burnham—he looked very wise—drank another glass of cocktail.

The first definition of cocktail known to be an alcoholic beverage appeared in The Balance and Columbian Repository (Hudson, New York) May 13, 1806 editor Harry Croswell answered the question, "What is a cocktail?":

Cock-tail is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters—it is vulgarly called bittered sling, and is supposed to be an excellent electioneering potion, in as much as it renders the heart stout and bold, at the same time that it fuddles the head. It is said, also to be of great use to a democratic candidate: because a person, having swallowed a glass of it, is ready to swallow any thing else. [15]

Etymologist Anatoly Liberman endorses as "highly probable" the theory advanced by Låftman (1946), which Liberman summarizes as follows: [16]

It was customary to dock the tails of horses that were not thoroughbred [. ] They were called cocktailed horses, later simply cocktails. By extension, the word cocktail was applied to a vulgar, ill-bred person raised above his station, assuming the position of a gentleman but deficient in gentlemanly breeding. [. ] Of importance [in the 1806 citation above] is [. ] the mention of water as an ingredient. [. ] Låftman concluded that cocktail was an acceptable alcoholic drink, but diluted, not a "purebred", a thing "raised above its station". Hence the highly appropriate slang word used earlier about inferior horses and sham gentlemen.

In his book Imbibe! (2007), cocktail historian David Wondrich also speculates that cocktail is a reference to gingering, a practice for perking up an old horse by means of a ginger suppository so that the animal would "cock its tail up and be frisky." [17]

Several authors have theorized that cocktail may be a corruption of cock ale. [18] [19] [20]

There is a lack of clarity on the origins of cocktails. [21] Traditionally cocktails were a mixture of spirits, sugar, water, and bitters. [5] By the 1860s, however, a cocktail frequently included a liqueur. [6] [5]

The first publication of a bartenders' guide which included cocktail recipes was in 1862 – How to Mix Drinks or, The Bon Vivant's Companion, by "Professor" Jerry Thomas. In addition to recipes for punches, sours, slings, cobblers, shrubs, toddies, flips, and a variety of other mixed drinks were 10 recipes [22] for "cocktails". A key ingredient differentiating cocktails from other drinks in this compendium was the use of bitters. Mixed drinks popular today that conform to this original meaning of "cocktail" include the Old Fashioned whiskey cocktail, the Sazerac cocktail, and the Manhattan cocktail.

The ingredients listed (spirits, sugar, water, and bitters) match the ingredients of an Old Fashioned, [23] which originated as a term used by late 19th century bar patrons to distinguish cocktails made the "old-fashioned" way from newer, more complex cocktails. [14]

In the 1869 recipe book Cooling Cups and Dainty Drinks, by William Terrington, cocktails are described as: [24]

Cocktails are compounds very much used by "early birds" to fortify the inner man, and by those who like their consolations hot and strong.

The term highball appears during the 1890s to distinguish a drink composed only of a distilled spirit and a mixer. [25]

Published in 1902 by Farrow and Jackson, "Recipes of American and Other Iced Drinks" contains recipes for nearly two dozen cocktails, some still recognizable today. [26]

The first "cocktail party" ever thrown was allegedly by Mrs. Julius S. Walsh Jr. of St. Louis, Missouri, in May 1917. Walsh invited 50 guests to her home at noon on a Sunday. The party lasted an hour, until lunch was served at 1 pm. The site of this first cocktail party still stands. In 1924, the Roman Catholic Archdiocese of St. Louis bought the Walsh mansion at 4510 Lindell Boulevard, and it has served as the local archbishop's residence ever since. [27]

During Prohibition in the United States (1920–1933), when alcoholic beverages were illegal, cocktails were still consumed illegally in establishments known as speakeasies. The quality of the liquor available during Prohibition was much worse than previously. [28] There was a shift from whiskey to gin, which does not require aging and is therefore easier to produce illicitly. [29] Honey, fruit juices, and other flavorings served to mask the foul taste of the inferior liquors. Sweet cocktails were easier to drink quickly, an important consideration when the establishment might be raided at any moment. With wine and beer less readily available, liquor-based cocktails took their place, even becoming the centerpiece of the new cocktail party. [30]

Cocktails became less popular in the late 1960s and through the 1970s, until resurging in the 1980s with vodka often substituting the original gin in drinks such as the martini. Traditional cocktails began to make a comeback in the 2000s, [31] and by the mid-2000s there was a renaissance of cocktail culture in a style typically referred to as mixology that draws on traditional cocktails for inspiration but utilizes novel ingredients and often complex flavors. [7]


5 Tastes of St. Louis - Recipes

By Catherine Klene, Adam Rothbarth and Matt Sorrell // November 20, 2019


1. Corn Beers
Corn was commonly used in brewing for centuries, but in recent years it has been panned as a subpar ingredient. Brewers are embracing the grain’s potential once again, using heirloom varieties and different incarnations to add body and new flavors to classic styles.

White Rooster Farmhouse Brewery in Sparta, Illinois, made a red corn saison this summer, and Perennial Artisan Ales partnered with Grace Meat + Three to create a Mexican-style lager made with Bloody Red Butcher corn, an heirloom hominy.

Urban Chestnut Brewing Co.’s Mexican lager, Castaña Urbana, features blue corn, and Earthbound Beer has used masa harina for a tortilla chip-like flavor note in a Belgian amber and an upcoming Vienna lager.

2. Fancy French Onion Dip
Chefs are taking your favorite last-minute party snack purchase to new levels. Dressel’s Public House has long offered a classic version of French onion dip, served with its house chips. The team at Cinder House has had a charred onion dip with house-made chips since day one.

Indo chef-owner Nick Bognar makes delicate lotus chips sturdy enough to stand up to chive aioli on the lunch menu. And Mac’s Local Eats has put its own meaty spin on onion dip, topping the occasional special with a generous handful of crumbled bacon.


sweetart chef-owner reine bayoc // photo by adam rothbarth


3. Fast Food Riffs
Are you trying to take a break from the fast food grind while staying in your comfort zone? A growing number of local eateries will make you feel safe.

Utah Station offers not only a vegan Big Mak based on the McDonald’s classic, but also a vegan Roast Beef & Chedda that gestures to local favorite Lion’s Choice. If you missed out on the Popeye’s chicken sandwich hype but still want a taste of the action, SweetArt occasionally runs a Vegan Chickn Sandwich in response to the mania.

Byrd & Barrel aims at a beloved Jack in the Box a la carte item with the J.I.T.B. tacos, and Grace Meat + Three steps up the classic McMuffin with the Egg Rick Muffin. During the Cardinals playoffs, Hi-Pointe Drive-In offered Left-Handed Slider Packs, its take on a White Castle Crave Case.

4. Crab Shacks
If you’re feeling crabby, there’s a seemingly endless list of places to find catharsis. At The Mad Crab, you create a bake and bathe your crab (Dungeness, king crab, snow crab – you name it) in sauces like Rajun Cajun, lemon pepper, garlic sauce or a mix of all three. Then decide how spicy you like it.

At Cluster Busters, a namesake entree includes snow crab leg cluster, red potatoes, corn on the cob, smoked sausage and jumbo shrimp. At Krab Kingz, choose from an assortment of platters with varying amounts of crab clusters, shrimp, sausage or lobster.

Crawling Crab mixes it up with stuffed lobster tails, seafood nachos and dangerously buttery crab pasta, and The Kickin’ Crab offers a mix of seafood boils in bags and entrees like scampi and Alfredo pasta. All these crab shacks have opened within the past two years, so you’ll be having a pretty fresh experience.

5. Frozen Pizza Partnerships
Frozen pizzas have gone from a low-buck afterthought to a main party attraction around town thanks to a couple key culinary partnerships. Dogtown Pizza has teamed up with James Beard Award-winning Gioia’s Deli for a pie topped with Gioia’s famous hot salami.

Meanwhile, local brewery 4 Hands Brewing Co. has collaborated with Mama Lucia’s to create seven pies utilizing spent grain from 4 Hands’ brewing process in the crust and a bevy of St. Louis-centric toppings, including Red Hot Riplets chicken, Mission Taco Joint Mexican chicken and Sugarfire barbecue chicken.

Catherine Klene is managing editor, digital and Matt Sorrell and Adam Rothbarth are staff writers at Sauce Magazine.


Michael and Tara met at the renowned Blue Hill Stone Barns, where they honed their culinary skills and became passionate about farm-to-table cuisine. The recipes they share in this collection stem from their love of family-style dining -- where fresh, local and seasonal ingredients shine.

Proud parents to daughter Olivia, and dogs Abby and Louie, the Gallinas are thrilled to set down roots in Michael’s hometown of St. Louis, where their vegetable-forward approach to food has been warmly welcomed by a vibrant food community.

For a taste of their hospitality and creativity, visit either of their St. Louis restaurants, the multiple-award-winning Vicia and their new addition, Winslow’s Table. Since opening, Vicia has received numerous national and regional accolades including 4-stars from the St. Louis Post-Dispatch, a semi-finalist nomination from the James Beard Foundation for Best New Restaurant 2018, a Best New Restaurant in America by Eater, Esquire & Bon Appetit, as well as Michael being named a Best New Chef in America 2018 by Food & Wine. Most recently, under

Michael’s leadership, Vicia was named the #1 restaurant by St. Louis Post-Dispatch Restaurant Critic Ian Froeb in the STL Top 100 list, and Michael was a James Beard Foundation Finalist for Best Chef in America Midwest (2019).


Assista o vídeo: 7 Must-Try Foods In St. Louis, Missouri (Agosto 2022).