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80 receitas, 24 vegetais e 1 livro de receitas

80 receitas, 24 vegetais e 1 livro de receitas


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'Sr. Wilkinson's Vegetables 'é uma celebração da horta doméstica

A primavera é uma época natural para começar a pensar em vegetais, mas se Matt Wilkinson pudesse, todos estariam pensando neles o ano todo. Wilkinson é um chef de Melbourne, Austrália, e autor do livro de receitas apropriadamente intitulado Vegetais do Sr. Wilkinson (Black Dog & Levanthal, $ 28), lançado em março. Wilkinson é co-proprietário do popular restaurante de Melbourne, Pope Joan, e do bar vizinho Bishop of Ostia, e tem uma verdadeira paixão por vegetais e jardinagem.

Oitenta receitas lindamente fotografadas mostram 24 vegetais diferentes - tudo, de aspargos a abobrinha, para guiá-lo por todas as quatro estações. A atitude de Wilkinson em relação aos vegetais ecoa a de Michael Pollan - ou seja, que eles não devem ser apenas um acompanhamento ou uma reflexão tardia, mas a principal estrela dos pratos que cozinhamos e comemos. Wilkinson diz na introdução do livro: "Hoje muitas pessoas pensam sobre que proteína querem comer - será carne de vaca ou frango, peixe ou porco? Então, que amido será adicionado para aumentar a massa da refeição e, como um toque final, acrescente alguns vegetais. É aqui que sou um pouco diferente com a minha primeira abordagem de vegetais. "

Se você gostaria de experimentar a abordagem do Sr. Wilkinson para cozinhar, que realmente é apenas um retorno às velhas formas de cozinhar - sazonalmente, sensata e localmente - então sugerimos que você experimente algumas das receitas de seu livro abaixo.

Bagna Càuda com guarnições piemontesas

Um mergulho italiano clássico inspirado nas viagens do Sr. Wilkinson.

Omelete de Urtiga e Sorrel Soufflé com Feta

Esta omelete leve e arejada com duas das folhas verdes mais esperadas e cobiçadas da primavera estava no menu de um dos restaurantes de Wilkinson, o Papa Joan.

Espargos em Conserva

Em vez de lamentar a passagem dos aspargos no final da temporada, salve alguns enquanto for a hora certa e deixe um pouco para depois.

Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


Reveladas as 100 receitas favoritas de Julia Child

Julia Child teria completado 100 anos em 15 de agosto. Para comemorar, um painel de chefs e especialistas em culinária compilou uma lista das 100 receitas mais amadas de Julia Child - uma tarefa difícil, já que ela havia escrito mais de 3.700. O painel inclui Amanda Hesser do Food 52, os chefs Thomas Keller e Jacques Pepin e Ruth Reichl.

Fique ligado enquanto ajudamos a comemorar o centenário de Julia & # 8217 com receitas, homenagens e uma resenha de um futuro livro sobre seus gatos. Sobre as receitas (provenientes de Eat Your Books) & # 8230

1. Brioche, Cozinhando com a julia

2. Pão francês simples (Pain Français), Mastering the Art of French Cooking, Volume II

3. Bolo de chocolate e amêndoa (Reine de saba), Mastering the Art of French Cooking, Volume II

4. Bolo de chocolate (Bûche au chocolat bûche de Noël), Da cozinha de Julia Child

5. Clássico glacê francês com creme de manteiga e recheio (Crème au beurre classique, au sucre cuit), Da cozinha de Julia Child

6. Gâteau Paris, Maneira de cozinhar

7. Caixa de merengue para creme de sobremesa, sorvete ou misturas de frutas e frutos silvestres (Le vacherin), Livro de receitas do chef francês

8. Genoise perfeito, Cozinhando com a julia

9. Crème fraîche, Maneira de cozinhar

10. Maionese, Da cozinha de Julia Child

11. Molho Holandês, Mastering the Art of French Cooking, Volume I

12. Patê de pato em seu próprio recipiente (Terrine de canard pâté de canard), Da cozinha de Julia Child

13. Patê de porco e fígado com vitela ou frango (Pâté de campagne), Da cozinha de Julia Child

14. Creme de amêndoa com chocolate (Charlotte Malakoff au chocolat), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

15. Charlotte de maçã, Julia's Kitchen Wisdom

16. Creme de caramelo, não moldado - quente ou frio (Caramel renversée au caramel), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

17. Pudim de cereja com licor (Clafouti à la liqueur), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

18. Mousse de chocolate, Maneira de cozinhar

19. Crème brûlée, Mastering the Art of French Cooking, Volume I

20. Ilha flutuante, Julia's Kitchen Wisdom

21. Torta de limão decorada com rodelas de limão glaceadas e casca de limão, Da cozinha de Julia Child

22. Folhados de creme (Les choux), Livro de receitas do chef francês

23. Macédoine de frutas em Champagne, Julia Child & amp Company

24. Massa folhada, Cozinhando com a julia

25. Quiche de queijo (Quiche au Fromage), Livro de receitas do chef francês

26. Rum babas (Babas au rhum), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

27. A famosa tarte tatin de maçã de cabeça para baixo, Livro de receitas do chef francês

28. Suflê de queijo, Maneira de cozinhar

29. Quiche de creme e bacon (Quiche Lorraine), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

30. Ovos assados ​​em ramequins (Oeufs en cocotte à la crème), Livro de receitas do chef francês

31. Omelete enrolado (L & # 8217omelette rolée), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

32. Ovos desfiados com molho de manteiga preta, Julia's Kitchen Wisdom

33. Pão torrado com manteiga, Julia e Jacques cozinhando em casa

34. Perna de cordeiro cozida com molho de alcaparras (Gigot à l & # 8217Anglaise), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

35. Pães doces refogados (Riz de veau braisés), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

36. Perna de cordeiro Butterflied, Julia Child and Company

37. Cérebros de bezerro & # 8217s em molho de manteiga marrom (Cervelles au beurre noir), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

38. Costeletas de porco salteadas caçarola (Côtes de porc poêlés), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

39. Patê country (paté de champanhe), Maneira de cozinhar

40. Costeletas de vitela salteadas com estragão (Escalopes de veau sautées a l & # 8217estragon), Livro de receitas do chef francês

41. Julia & # 8217s blanquette de veau, Julia e Jacques cozinhando em casa

42. Printanière de ensopado de borrego, Maneira de cozinhar

43. Bife grelhado na frigideira com molho béarnaise (Bifteck sauté Bèarnaise), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

44. Bife assado na frigideira com molho de vinho tinto (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), Dominando a Arte da culinária francesa, Volume I

45. Ensopado de coelho (Ragu de coelho), Maneira de cozinhar

46. ​​Costeleta de cordeiro assado (Carré d & # 8217agneau), Julia Child e mais empresa

47. Sela de cordeiro guarnecida com queijo parmesão e migalhas de pão (Selle d & # 8217agneau, Milanaise), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

48. Costeletas de vitela salteadas com cogumelos e natas (Escalopes de veau à la crème), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

49. Vitela gratinada com cebola e cogumelos (Veau Prince Orloff), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

50. Crêpes Suzette, Livro de receitas do chef francês

51. Monte flamejante de crepes com fatias de maçã assadas e macaroons (Gâteau de crêpes à la Normande), Chef francês Livro de receitas

52. Pato assado com molho de laranja (Canard à l & # 8217orange), Livro de receitas do chef francês

53. Peitos de frango recheados com manteiga de ervas e fritos (frango Kiev), Da cozinha de Julia Child

54. Peitos de frango com páprica, cebola e creme (Suprèmes de volaille Archiduc), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

55. Frango com vinho branco (Fricassé de frango), Da cozinha de Julia Child

56. Patê de fígado de frango, Livro de receitas do menu de Julia Child

57. Frango salteado com ervas e alho, gema de ovo e molho de manteiga, Mastering the Art of French Cooking, Volume I

58. Coq au vin, Maneira de cozinhar

59. Ganso refogado com ameixa e recheio de fígado (Oie braisée aux pruneaux), Livro de receitas do chef francês

60. Frango assado, Julia's Kitchen Wisdom

61. Frango assado embebido em vinho do Porto, natas e cogumelos (Poulet au porto), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

62. Frango assado com alho e limão, Na cozinha de Julia com chefs principais

63. Pato assado com torresmos, Livro de receitas do menu de Julia Child

64. Rémoulade de raiz de aipo, Julia e Jacques cozinhando em casa

65. Endívia e bacon com ovos pochê, Maneira de cozinhar

66. Salada de batata francesa - batatas fatiadas em azeite e molho de vinagre (Pommes de terre à l & # 8217huile), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

67. Salade Niçoise, Maneira de cozinhar

68. Julia e croque monsieur # 8217s, Julia e Jacques cozinhando em casa

69. Molho de queijo (molho Mornay), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

70. Filetes de linguado meunière, Maneira de cozinhar

71. Quenelles de peixe (Quenelles de poisson), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

72. Termidor de lagosta (Termidor Homard), Livro de receitas do chef francês

73. Julia & # 8217s gravlax rápido, Julia e Jacques cozinhando em casa

74. Mexilhões na meia concha com maionese com ervas (farsas de Moules), Julia Child e mais empresa

75. Mousse de salmão (Mousse de saumon), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

76. Vieiras gratinadas com vinho, alho e ervas (Coquilles St. Jacques à la Provençale), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

77. Carne ensopada em vinho tinto, com bacon, cebola e cogumelos (Boeuf Bourguignon), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

78. Ensopado de carne com alho e final de anchova (Boeuf à la Provençale), Mastering the Art of French Cooking, Volume II

79. Pote assado de carne assada em vinho tinto (Boeuf à la mode), Livro de receitas do chef francês

80. Bouillabaisse, Mastering the Art of French Cooking, Volume I

81. Ensopado de peixe provençal com maionese de alho (Bourride), Livro de receitas do chef francês

82. Pernil de cordeiro assado, Na cozinha de Julia com chefs principais

83. Carne assada na panela de carne com vinho, tomate e condimentos provençais, Mastering the Art of French Cooking, Volume II

84. Feijão assado com porco, cordeiro e salsichas (Cassoulet), Livro de receitas do chef francês

85. Bouillabaisse de frango com rouille, Livro de receitas do menu de Julia Child

86. Sopa fria de alho-poró e batata (Vichyssoise), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

87. Ensopado de borrego com vegetais de primavera (Navarin printanier), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

88. Sopa de cebola (Soupe à l & # 8217oignon), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

89. Pernil de vitela refogada com vinho e ervas e aromatizada com limão e laranja (Osso Buco), Livro de receitas do chef francês

90. Berinjela provençal e caçarola de abobrinha com cebola, tomate, pimentão e ervas (Ratatouille), Livro de receitas do chef francês

91. Soupe au pistou, Maneira de cozinhar

92. Hambúrgueres salteados com vinho, creme e molho de tomate (Bifleck haché, refogado natural), Cozinha de Julia Child

93. Couve-flor gratinada com queijo (Chou-fleur à la mornay, gratinado), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

94. Bolinhos de queijo (Petits choux au fromage), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

95. Julia & # 8217s tomate recheado provençal, Julia e Jacques cozinhando em casa

96. Cogumelos cozidos com limão, cebola e ervas, para serem servidos quentes ou frios (Champignons à la grecque), Da cozinha de Julia Child

97. Molde de batatas fatiadas assadas na manteiga (Pommes de terre Anna), Livro de receitas do chef francês

98. Bolinhos de queijo Roquefort frio (Amuse-gueule au Roquefort), Mastering the Art of French Cooking, Volume I

99. Batata escalopada gratinada (Gratin Dauphinois), Livro de receitas do chef francês

100. Batatas suflê (suflê de Pommes), Da cozinha de Julia Child


Desafio 3 da Jamaica 2017: The National Fruit of Jamaica is. (veja o spoiler) [o Ackee!


(ocultar spoiler)]

Eu li este livro de receitas como parte do meu desafio da Jamaica para 2017. Este livro foi uma excelente introdução à cozinha jamaicana. Nunca provei comida jamaicana antes e muitos dos ingredientes listados neste livro de receitas (por exemplo, ackee) não existem onde eu moro. Mas aprendi muito com este livro.

John DeMers começa com a história da ilha e quais tipos de frutas / v Desafio 3 da Jamaica 2017: The National Fruit of Jamaica is. (veja o spoiler) [o Ackee!


(ocultar spoiler)]

Eu li este livro de receitas como parte do meu desafio da Jamaica para 2017. Este livro foi uma excelente introdução à cozinha jamaicana. Nunca provei comida jamaicana antes e muitos dos ingredientes listados neste livro de receitas (por exemplo, ackee) não existem onde eu moro. Mas aprendi muito com este livro.

John DeMers começa com a história da ilha e quais tipos de frutas / vegetais / plantas são nativos da ilha e quais não. O abacaxi é nativo da Jamaica, mas hoje em dia os jamaicanos comem muitas frutas e vegetais que foram introduzidos por muitos imigrantes neste país insular. A fruta-pão, por exemplo, é na verdade do Pacífico e ackee é da África Ocidental que foi trazida em navios negreiros para a Jamaica. Ackee e peixe salgado é o prato nacional da Jamaica. Quando a escravidão foi abolida, muitos trabalhadores contratados da China e da Índia vieram para a ilha. Em particular os índios cativaram a ilha com os seus caril e a preferência pela carne de cabra. O famoso porco jerk / frango foi inventado como uma técnica de cozinha de sobrevivência entre as comunidades Maroon (escravos fugitivos) nas montanhas da Jamaica! O autor também apresenta a história do Rastafarianismo (dieta i-tal), do rum jamaicano e do Blue Mountain Coffee, todos muito, muito interessantes!

As receitas escolhidas para este livro foram todas apropriadas e muito jamaicanas. O autor fornece ingredientes "alternativos" para os alimentos difíceis de encontrar fora da Jamaica, que aprecio. Muitas receitas foram complementadas com fotos lindamente apresentadas e coloridas. As instruções de cozimento foram claras e já anotei uma dúzia de receitas que gostaria de experimentar em casa (por exemplo, pudim / bolo de batata doce, curry de abóbora, tortas de carne picantes, molho de peixe marrom).

Verdadeiramente uma introdução maravilhosa à culinária única da Jamaica e eu realmente espero poder visitar um restaurante jamaicano algum dia. . mais

Acho a culinária jamaicana intrigante. Muitos dos ingredientes são familiares para mim, mas eles são usados ​​juntos de maneiras que são completamente estranhas para mim. A comida jamaicana, pelo menos como retratada neste livro, está a mundos de pequenas criações delicadas que você pode encontrar em restaurantes sofisticados e caros em todo o mundo. Aqui estão pratos fartos de comida, geralmente carregados com pimentas Scotch Bonnet escaldantes. Acho isso bastante intimidante, mas também desafiador.

No que me diz respeito, se há receitas em uma reci, acho a culinária jamaicana intrigante. Muitos dos ingredientes são familiares para mim, mas eles são usados ​​juntos de maneiras que são completamente estranhas para mim. A comida jamaicana, pelo menos como retratada neste livro, está a mundos de pequenas criações delicadas que você pode encontrar em restaurantes sofisticados e caros em todo o mundo. Aqui estão pratos fartos de comida, geralmente carregados com pimentas Scotch Bonnet escaldantes. Acho isso bastante intimidante, mas também desafiador.

No que me diz respeito, se há receitas em um livro de receitas, trabalho bem feito. Mas eu tenho uma coleção enorme de livros de receitas e alguns são tão excepcionais que tenho expectativas irracionais sobre meus livros de receitas. Neste, há uma história muito apreciada da Jamaica, das culturas e dos ingredientes. Na metade do livro, as receitas começam. Existem várias receitas que gostaria de experimentar (bolinhos de frutos do mar, abóbora ao curry, camarão apimentado, cordeiro Blue Mountain refogado, frango jerk) e algumas que vou admirar de longe (peixe grelhado Scotch Bonnet, fruta-pão assada, ackee e salgado) . Eles parecem bastante simples e as substituições para ingredientes difíceis de encontrar estão listadas na seção de ingredientes no início do livro.

Não há fotos para acompanhar todas as receitas, mas há fotos que mostram vários dos pratos ao mesmo tempo. As fotos foram tiradas em locações na Jamaica e, embora haja algumas lindas, o estilo parece antiquado.

Eu não recomendaria comprar este livro, mas certamente vale a pena pegá-lo na biblioteca. . mais


Legumes

Faça as crianças comerem seus vegetais com estas deliciosas receitas de vegetais. De lasanha de vegetais e caçarola de vegetais a pizza de vegetais e vegetais grelhados, você vai se perguntar por que as crianças evitam vegetais em primeiro lugar.

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Como armazenar repolho

O repolho é há muito tempo um vegetal favorito de inverno precisamente porque

(1 voto)

Pudim de milho da vovó do sul

Esta é uma receita maravilhosa se você está procurando um verdadeiro milho do sul e mais

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Ervilhas de açúcar italiano de 2 ingredientes

"Uma receita de 2 ingredientes frescos e saudáveis ​​para as marcas italianas de ervilhas açucaradas e muito mais

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Cenouras com cobertura de maçã

Adicionar cenouras com cobertura de maçã à refeição do feriado é uma ótima maneira de adicionar & diabos mais

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Refogado de tofu

"Tofu salteado feito com tofu firme, vegetais, alho, preto fermentado e hellip Mais

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Caçarola De Abacaxi De Batata Doce Celestial

A caçarola de abacaxi com batata doce celestial é uma variação divertida de um clássico e muito mais

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Batatas fritas de abobrinha crocante

"Você não vai acreditar que essas batatas fritas de abobrinha crocantes são assadas no forno!

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Bolinhos de batata

"Você está planejando seu próximo jantar e não tem certeza do que preparar e mais

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Haluski (repolho e macarrão)

"Este Haluski fantasticamente simples combina bacon, repolho, macarrão com ovo e mais

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Arroz mexicano

Arroz mexicano fofo e super fácil infundido com o pacote de sabores verdadeiramente & hellip More

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Bolinhos De Batata Doce Assados

Digite estes bolinhos de batata doce cozidos com queijo. Enquanto testava alguns e mais

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Goulash de batata

"Você está procurando uma opção fácil durante a semana? Você está procurando no & hellip More

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Receita de couve de Bruxelas assada

Depois de experimentar esta receita de couve de Bruxelas assada, você nunca mais vai pensar em

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Panqueca de abrobrinha

Bolinhos de abobrinha crocantes são uma maneira deliciosa de usar uma safra abundante de & hellip More

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Batatas clássicas com gratinado

A visão de batatas douradas com queijo gratinadas torna qualquer comida e muito mais

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Receita do dia

Holy Cow Poke Cakevideocam

Feito com mistura de bolo de chocolate, sorvete de caramelo e barras de chocolate trituradas, esta receita de bolo de pokê de vaca sagrada cremosa vai deixar você cabeça e inferno Veja mais Continue lendo: "Bolo de pokê de vaca sagradavideocam"


Costeleta de vegetais ou Bhejetebil

M y Mãe tendo crescido nos mofússeis, onde tudo, de rosogolla a chingri'r chop(costeleta de camarão) era feito em casa, tinha um medo estranho de Calcutá comida de rua. Na verdade, qualquer comida de rua.

Por toda a década de 80, ela frustrou minhas tentativas de comer comida de rua com uma vingança igual a uma mãe NRI que lava as mãos com Bisleri e esfrega Purell antes de uma refeição no Flury's. Ela achava que qualquer coisa preparada e servida nas ruas só poderia trazer cólera, icterícia e desastre. Meus dias de escola foram assim passados, observando ansiosamente o alu-tikki e o chole chaatwala servindo a miríades de garotas em placas de aço mal lavadas. Tudo o que eu podia comprar, uma vez por mês, era um pacote de batatas fritas temperadas em um pacote de plástico transparente ou uma barra de sorvete Golden do carrinho de sorvete amarelo.

Foi uma sorte dela não morarmos em Calcutá ou em seus subúrbios, onde phuchka e telebhaja(coisas fritas) ao lado da estrada era mais fácil de encontrar do que um S23 (um ônibus) em serviço. Em nossas visitas anuais à casa de Dida em Calcutá, minha mãe relaxava um pouco e permitia que um alur chop aqui e um phuchka ali. Aquelas breves estadas foram tão raras que o gosto daquelas guloseimas doeu em minha memória até que voltamos para visitar Dida no ano que vem.

Minha mãe, no entanto, compensou esse comportamento dela cozinhando muitas daquelas coisas que nos eram negadas lá fora, em casa. Ela faria Shingara, dim er diabo, Khasta Kochuri e costeleta de bhejetebildurante todo o inverno.

Assim que os ventos do norte começaram a soprar e chegou a hora de tirar os suéteres tricotados à mão com aroma de naftaleno e os xales da Caxemira, a beterraba vermelha profunda, as cenouras laranja-fogo e as ervilhas inundaram o mercado de vegetais. Esses foram os dias que minha mãe fez costeleta de vegetais, muitos disso. Com o mais doce e fresco de beterraba e cenoura, essas costeletas seriam deliciosas. Se me permitirem ser totalmente honestos, direi que ainda sentia falta das costeletas fritas em óleo velho, polvilhadas com fuligem e carregando os germes da cólera, mas as costeletas de vegetais da minha mãe eram o melhor que se podia fazer em uma condição clinicamente higiênica.

Agora, enquanto eu tinha o costeleta de vegetais teoricamente, até o último amendoim, sempre faço isso quando minha mãe está nos visitando. Só isso quer dizer que ela cozinha a beterraba, a cenoura, a batata, faz o recheio, frita a costeleta enquanto eu como. Minha mãe acha que eles são bons para as crianças, uma boa maneira de fazê-los comer vegetais, ela diria, e assim os faz ficar quietos com frequência enquanto ela está aqui. Depois que ela embarcou no voo, acabei de fazer um ensopado com os mesmos vegetais.

Na semana passada, porém, eu fiz costeletas de vegetais sozinho. Eu nem pensei em "filhos", só pensei em mim e ok um pouco sobre o marido e como será bom ter costeletas de legumes no café da manhã para variar.

É muito fácil e, embora envolva fritar em litros de óleo, não é tão ruim para você. YVocê está comendo vegetais, sabe?. Sim, continue cantando isso. Com algum planejamento, você pode cozinhar os vegetais de antemão e fazer os croquetes e refrigerá-los por 4-5 dias. Assim, você pode fritar alguns conforme necessário e degustá-los com uma xícara de chai.

Sementes de cominho - 1/2 colher de chá
Sementes de erva-doce - 1/2 colher de chá
Sementes de corriandro - 1/2 colher de chá
Cravo - 6
Elaichi Verde - 3
Canela - pau de 1/2 "
Pimenta - 12
Pimenta Vermelha - 2-3
Folha de louro - minúscula

Asse o preparado acima no fogo, deixe esfriar e triture até obter um pó fino. Não char. Observação : Se você estiver se sentindo extremamente preguiçoso, coloque no forno torradeira em vez de assar no fogão. Você pode armazenar esse pó em uma jarra hermética por meses. Você pode usá-lo para polvilhar nos chutneys e fazer mais costeletas.

Agora vamos cortar os seguintes vegetais em pedaços
2 beterrabas médias,
2 cenouras (se a cenoura for do tipo fino, use 4, senão 2 deve servir),
2 batatas grandes

Cozinhe os vegetais acima até que estejam aptos para amassar. Costumo cozinhá-los na panela de pressão. Observação: Às vezes ralo a beterraba em vez de fervê-la e cozinho enquanto preparo o recheio.

Depois de cozido, escorra a água e amasse os vegetais. Tudo bem se a textura for pouco granulada e não totalmente lisa
Observação : Minha mãe costumava ralar a beterraba e ter seus vegetais amassados ​​um pouco grosseiramente, não deve haver nenhum vegetal capaz de ser mordido, mas eles podem ser um pouco mais lisos.

Agora aqueça um pouco óleo em uma frigideira Kadhai

Assar 1/4 xícara de amendoim cortado ao meio, remova e reserve

No mesmo óleo adicione
2 colheres de sopa de gengibre picado ou ralado
3-4 pimenta verde picada em rodadas

Próxima adição
o purê de legumes,
3 colheres de chá de Bhaja masla,
1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta vermelha em pó,
sal a gosto
açúcar se necessário

Refogue o purê de vegetais, misturando com o masala até que o excesso de água seque e os vegetais se juntem, deixando as laterais. Adicionar 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas finamente / dhone pata se você quiser. adicione o amendoim torrado. Verifique se as especiarias estão certas.
Observação : Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa de migalhas de pão ou maida para a ligação.

Se você ralou a beterraba em vez de fervê-la, coloque a beterraba ralada na frigideira antes de adicionar o purê de cenoura e batata. Assim que a beterraba estiver cozida, adicione o purê de cenoura + batata e temperos e siga o passo anterior.

Quando esta mistura esfriar, unte as palmas das mãos e modele Croquetes - bolinhos salgados fora deles. Adicionar uma passa de ouro para cada.
A forma usual é oblonga ou oval, mas fiz pequenas bolas ligeiramente achatadas.

Faça uma massa de 1/3 xícara de farinha de grão de bico / besan + 4-5 colheres de sopa de água. A massa deve ser fina, mais fina do que a massa pakori.

Mergulhe o croquete / corte acima da mistura de Besan, role para dentro pão ralado temperado. Leve à geladeira os croquetes / costeletas por uma hora. Você pode refrigerar por cerca de 4-5 dias em um recipiente fechado. Só não se esqueça deles e saia de férias. Eles precisam ser usados ​​mais cedo ou mais tarde.

Eu prefiro este empanado mais do que o anterior. Eu arrastei as bolas farinha multiuso, mergulhou-os em lavagem de ovo(2 ovos batidos com uma colher de chá de água) e enrolados Migalhas de pão. Eu então os refrigerou por algumas horas / durante a noite antes de fritar

Em um Kadhai aqueça óleo suficiente para fritar. Quando o óleo estiver quente, verifique se a temperatura está correta colocando um pedacinho de pão nele.

Enrole os croquetes levemente novamente pão ralado temperado e frite em óleo quente até dourar. Retire com escumadeira e reserve em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Observação : Se você tivesse adicionado besan como um fichário, poderia sentir o cheiro de besan no corte. Nesse caso, frite um pouco mais em fogo médio até que esteja cozido.

Polvilhe um pouco Masala bate-papo ou beterraba ao meio-dia e servir com alguns ketchup e uma salada de cebola, pepino.


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"Se você adora sabores indianos, mas fica desanimado com a lista às vezes assustadora de ingredientes, este é o livro de receitas para você! O livro apresenta uma lista útil de ingredientes essenciais de armários para cozinha indiana, bem como sugestões sobre como você pode economizar tempo, mas não compromisso no sabor, como pasta de alho e gengibre. Ao incluir receitas leves, frescas e saudáveis, Monisha permite que você desfrute de seus sabores indianos favoritos completamente sem culpa. Sua inclusão de uma seção vegana bem considerada também atende àqueles que procuram reduzir sua ingestão de carne sem falta de sabor. "

GH Assistente de culinária Georgie D'Arcy

"Quer você conheça o seu pão ou esteja apenas começando, Super Sourdough é o guia definitivo para transformar farinha, água e sal em algo realmente especial. Como outros livros de James & rsquo, ele investiga a ciência por trás do pão, ajudando você a entender por que hidratação, tipo de farinha, amassamento, pontuação e modelagem são essenciais para obter aquela crosta e estrutura de miolo de aparência profissional. "

GH Diretor de culinária, Meike Beck

No Coco e Sambal A chef australiana Lara Lee nos leva em uma jornada com 80 receitas para rastrear as raízes indonésias de sua família e, nas cozinhas de sua avó, família extensa e estranhos acolhedores, ela descobre os segredos da verdadeira culinária indonésia.

No Japonês em 7 (a última adição ao em 7 série), Kimiko Barber usa apenas 7 ingredientes ou menos para fazer pratos deliciosamente perfumados que você pode preparar sem esforço em qualquer noite da semana.

Aprenda como fazer os pratos de culto de Tel Aviv você mesmo em casa, enquanto o autor Limi Robinson revela as receitas de Fasulya, Sami's Bourekas e Snow Ice Cream. Ela nos fala sobre seus favoritos pessoais e suas novidades na culinária judaica clássica.

"Todas as receitas neste livro lindamente fotografado podem ser feitas em 30 minutos ou menos & ndash, ao mesmo tempo que esperar por uma refeição pronta no forno ou tocar a campainha com uma entrega! De receitas veganas a sobremesas fabulosas e da cozinha para um entretenimento rápido, este livro inclui ideias para todos e todos os dias atarefados. GH, você pode ter certeza de que todas as receitas foram testadas três vezes em nossas próprias cozinhas para garantir que funcionem sempre. "

Editor-chefe da GH, Gaby Huddart

Aprenda a fazer pratos clássicos italianos rústicos com aqueles que conhecem melhor - os italianos.

Nascida no Quênia, de pais indianos e criada em Londres, a culinária de Ravinder é uma mistura de culturas e tradições. Desfrute de suas receitas lúdicas e de suas histórias que ilustram a importância da comida em nossas vidas.

O ativista pela justiça alimentar e autor Bryant Terry analisa os fundamentos da culinária à base de vegetais em Reino vegetal, mostrando como fazer refeições deliciosas com vegetais, grãos e leguminosas populares.

Por fim, o popular restaurante Dishoom compartilha os segredos de sua muito procurada comida caseira de Bombaim: Bacon Naan Roll, Black Daal, Quiabo Fries, Jaca Biryani, Chicken Ruby e Lamb Raan, junto com Masala Chai, refrigeradores e coquetéis.

Festa verde tem mais de 110 receitas aquecidas e sustentáveis ​​com arroz, sopas e crumbles, com pudins como bolo de gengibre, cardamomo e xarope de bordo. Essas receitas que elevam o espírito são uma celebração variada e gloriosa da culinária simples à base de plantas.

Os fãs da culinária simples e saudável vão adorar este livro. A maioria das receitas são preparadas em um prato, algumas são ideias para acompanhamentos simples que podem ser cozinhados em outra prateleira ao mesmo tempo.

Inspirado no popular canal do YouTube com o mesmo nome, Macarrão Vovós é uma coleção maravilhosa de receitas italianas aperfeiçoadas, de pessoas que passaram a vida cozinhando para o amor, não para viver: avós italianas. Apresentando mais de 80 receitas de toda a Itália, você será transportado para o coração da casa italiana para aprender a fazer comida italiana saborosa.

Desenho de seu 'Novo Vegan' Guardião coluna, a impressionante nova coleção de Meera Sodha também apresenta muitas receitas inéditas inspiradas em uma ampla variedade de cozinhas asiáticas. Levando você da Índia à Indonésia, de Cingapura ao Japão, passando pela China, Tailândia e Vietnã, leste irá mostrar a você como preparar uma batata acelga e curry de coco e uma laksa sueca como fazer panquecas Kimchi, um delicioso dal preto sem laticínios e tofu de pimenta.

Pinch of Nom tornou-se tlivro de não ficção de venda mais rápida do Reino Unido, vendendo 210.506 nos primeiros três dias de venda, de acordo com o BBC. O blog de Kay e Catherine (de mesmo nome) ajudou as pessoas a 'cozinhar bem e perder peso' e agora seu livro de receitas promete fazer o mesmo. Tentando provar que fazer dieta nunca deve ser uma barreira para uma boa comida, Pinch of Nom faz de tudo, desde "falsas" até tortas caseiras fartas.

Este livro mostra o poder dos alimentos, provando que cozinhar é bom para a mente, o corpo e a alma. O primeiro livro de Ella é descrito como 'um livro de receitas para fazer você se apaixonar pelo mundo novamente'.


  • 1 lata de 15,5 onças de feijão preto com baixo teor de sódio (escorrido e enxaguado com água fria)
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de arroz integral cozido
  • 2 scallions (green and white minced about 1/4 cup)
  • 2 tablespoons Chopped fresh cilantro (or basil leaves or a combination)
  • 1 clove garlic (peeled and minced)
  • 1/4 teaspoon dried oregano or basil
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 4 whole-wheat buns
  1. Add beans to a bowl and mash with a fork until chunky. Add the egg and mix well.
  2. Add precooked rice, scallions, garlic and oregano, salt and pepper and mix until well combined.
  3. Divide the mixture into 4 portions and form each portion into a patty about ¾ to 1 inch thick.
  4. Place a large skillet on the stove on high heat. When the skillet is hot, add oil. Add burgers and cook 4 to 5 minutes per side until browned on both sides and heated throughout. Place on a whole wheat bun.

Three-Cup Vegetables

Romulo Yanes for The New York Times. Food Stylist: Vivian Lui.

This vegan dish is inspired by three-cup chicken, a deeply savory Taiwanese specialty that can be traced back to the 13th century, to the execution of Wen Tianxiang, a scholar-general of the Song dynasty who resisted Kublai Khan’s invasion. The night before Wen’s death, a guard is said to have made him the surprisingly pungent chicken dish with the prison’s limited resources. It has many variations, but usually calls for braising chicken in rice wine, soy sauce and sesame oil with plenty of ginger, garlic and basil. Here, root vegetables like carrots, parsnips, sweet potatoes and turnips take the place of the chicken, but feel free to also add tofu and quick-cooking vegetables like broccoli or snap peas with the roots. Serve over rice or ramen noodles to soak up sauce.


Assista o vídeo: 12 najbardziej zanieczyszczonych pestycydami warzyw i owoców - raport EWG 2016 (Pode 2022).