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Bolos de peixe da Nova Inglaterra com molho tártaro com ervas

Bolos de peixe da Nova Inglaterra com molho tártaro com ervas



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Ingredientes

  • 1/2 xícara de molho tártaro comprado
  • 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de cebolas verdes picadas
  • 2 colheres de chá mais 1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de alcaparras escorridas
  • 4 fatias de pão branco firme de boa qualidade, rasgado em pedaços (1 1/2 xícaras)
  • 1 talo de aipo com folhas, cortado em pedaços de 5 cm
  • 1 1/4 libra de bacalhau desossado, arinca ou outros filetes de peixe branco, cortados em pedaços de 5 cm
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Preparação de Receita

  • Misture o molho tártaro, 2 colheres de sopa de cebolinha, 2 colheres de chá de tomilho e as alcaparras em uma tigela pequena.

  • Coloque o pão branco no processador de alimentos; usando liga / desliga liga, processe até formar migalhas muito grosseiras. Transfira a farinha de rosca para uma tigela grande. Usando liga / desliga, pique o aipo; adicione à tigela com pão ralado. Usando liga / desliga, faça purê grosso de peixe; adicione à tigela. Adicione 1/2 xícara de cebola verde picada restante, 1 1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado, ovo, sal e pimenta-do-reino moída à tigela. Misture delicadamente, mas completamente. Transfira a mistura de peixe para a superfície de trabalho e molde quatro bolos de 1/2 polegada de espessura.

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione os bolinhos de peixe e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 5 minutos. Usando uma espátula grande, vire cuidadosamente os bolinhos de peixe e cozinhe até que os lados estejam dourados e os centros opacos, cerca de 5 minutos a mais. Divida os bolinhos de peixe em 4 pratos e decore com molho tártaro e rodelas de limão.

Receita de Brooke Dojny, Melanie Barnard, Seção de avaliaçõesEstes bolos de peixe são fantásticos. A receita é excelente exatamente como está escrita, mas os bolinhos de peixe são enormes. Agora faço cinco ou seis bolos em vez de quatro. Eu uso uma mistura de tomilho fresco e orégano em vez de apenas tomilho. Use pão decente (eu pego um pedaço de pão de camponês fatiado na Whole Foods.) LenburmanArlington, VA04 / 17/19

Bolos de Bacalhau Preto com Molho Tártaro

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Bolinhos de peixe são um jantar clássico durante a semana, mas às vezes podem ser secos e duros. Na hora de picar o peixe para os bolinhos de bacalhau deixamos alguns em pedaços grandes, alguns médios e outros menores, o que deu aos bolos a textura mais suculenta. Também descobrimos que usar farinha de matzo em vez de pão ralado torna esses bolinhos de peixe muito macios, mas não quebradiços - perfeitos para mergulhar em molho tártaro picante.


Haddock Assado da Nova Inglaterra

Se você é da Nova Inglaterra, você já comeu Haddock Assado da Nova Inglaterra. Se você não está com ele ou não o teve, você precisa colocá-lo na boca o mais rápido possível. E quero dizer tipo, agora.

Você só precisa de TRÊS ingredientes para esta receita de hadoque assado: peixe, manteiga e migalhas de pão, além de um pouco de sal e pimenta. E limão e salsa, se você quiser enlouquecer. Esta é uma refeição tão simples e barata de fazer.

Este é um prato muito tradicional na Nova Inglaterra e geralmente é servido como opção de peixe em casamentos e outras festas. Pode ser pedido em quase qualquer restaurante de frutos do mar (às vezes, é feito com bacalhau), e é tão gostoso de derreter na boca, que será difícil voltar a comer peixe de outra forma!

O hadoque cozido na Nova Inglaterra é perfeito para quando você quer algo pescatarian, mas um pouco mais gratificante para a alma do que uma receita de peixe leve e saudável comum.

É quase como se o peixe encontrasse a caçarola. É quente e farto, e irá satisfazer até mesmo os mais amantes de carne como prato principal.

Tradicionalmente, o hadoque cozido na Nova Inglaterra é feito com biscoitos Ritz (que são, aliás, da Nova Inglaterra) Esfarelou-se com manteiga e espalhou-se por cima do peixe, e depois levou-se ao forno com limão e ervas aromáticas. Delicioso.

No entanto, você pode obter o mesmo efeito delicioso usando migalhas de pão e muita manteiga (para obter aquele sabor amanteigado incrível do Ritz).

Ritz Crackers vs. Breadcrumbs

Eu prefiro usar migalhas de pão em vez de biscoitos Ritz. Aqui e por quê.

Por um lado, eles já estão quebrados, então você não precisa se preocupar com essa etapa extra de quebrar os biscoitos Ritz em pedaços. Basta colocar a farinha de rosca em uma tigela, adicionar um pouco de manteiga e misturar.

Por outro lado, as migalhas de pão são um pouco mais flexíveis. Você pode fazer facilmente o seu próprio pão fresco ou feito em pó, o que significa que você terá mais controle sobre os ingredientes do pão.

E há tantos tipos de migalhas de pão por aí, incluindo versões sem glúten ou de trigo integral, então é uma ótima maneira de atender a certas necessidades dietéticas facilmente.

Dito isso, sinta-se à vontade para usar biscoitos Ritz, ou outro biscoito amanteigado semelhante, no lugar das migalhas de pão! Apenas esmague-os (você pode usar um rolo para esmagá-los em um saco com zíper) e adicione um pouco menos de manteiga do que a receita pede com pão ralado.

O que mais posso adicionar à cobertura do breadcrumb?

Esta receita é SUPER básica - apenas três ingredientes. Você pode adicionar ervas, alho (em pó ou fresco), e outros temperos para a mistura de pão ralado se quiser!

Ou você pode temperar o peixe com mais do que sal e pimenta. Acho que tempero italiano ou pimenta com limão seria ótimo.

Minha loja não vende arinca! O que posso usar no lugar?

Agora que moro no Texas, é difícil para mim encontrar arinca na loja.

Se você puder encontrá-lo, ou se apenas não gostar, você pode usar qualquer outro peixe branco suave, como tilápia, bacalhau, juliana, solha ou linguado. I & rsquove até consegui super Southern nisto e bagre usado - foi ótimo!

Se você gosta desta receita de Haddock Assado da Nova Inglaterra, experimente estas outras receitas fáceis de peixe:


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Misture todos os ingredientes. Frio. ( mais )

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Coloque as gemas no processador de alimentos. (Para evitar o uso de ovos crus, substitua as gemas de pasteur. (Mais)

Preparação: 10m Cozimento: 10m Porções: 4

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Aqueça o forno a 200 * F. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, 1/2 colher de chá de sal. ( mais )


Receitas de Peixe

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Abaixo está uma coleção de nossas receitas de peixe favoritas. Você tem uma receita que acha que devemos publicar? Se sim, clique aqui e envie para nós. Nós daremos crédito a você se o publicarmos.

Coloque um filé inteiro e grosso de bacalhau, peixe-gato, rabo de tamboril ou cusco em água fervente com sal. Cozinhe até que o peixe fique opaco, aproximadamente 3 a 5 minutos dependendo da espessura do filé. Sirva com manteiga desenhada ou seu molho favorito.

Molho de Frutos do Mar

Misture todos os ingredientes do molho. Ajuste os temperos se necessário. Combine o molho com o peixe e leve à geladeira várias horas antes de servir.

  • 3/4 xícara de ketchup
  • 2 Tbls rábano branco preparado (ou a gosto)
  • Suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá vinagre branco

Retire da marinada e coloque na assadeira. Pincele com seu molho de churrasco favorito e grelhe até ficar pronto (aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura).

Esta receita é geral, pois as quantidades usadas e a variedade de vegetais incluídos dependerão da quantidade de comida necessária e disponível. Não são necessárias medidas precisas e as substituições podem resultar em delícias culinárias.

Corte em pedaços pequenos a cebola, o aipo, as batatas, as cenouras, os brócolis e o pimentão verde.

Adicione um pouco de óleo a uma frigideira pesada ou forno holandês. Aqueça e adicione os vegetais. Cozinhe em fogo médio.

Nesse ínterim, corte o peixe em porções pequenas. Cerca de 10 minutos antes de os vegetais estarem prontos (cozidos, mas crocantes), adicione o peixe e 2 ou 3 tomates maduros.

Mexa para distribuir o suco dos tomates enquanto eles fervem e “cozinham” os ingredientes.

Tempere com alho em pó ou cravo, sal, pimenta e molho de soja.

Quando os vegetais estiverem cozidos, mas firmes, e o peixe pronto, sirva sozinho ou com arroz.

Misture 1/2 xícara de molho de soja, 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão e alho (cravo ou em pó) a gosto.

Coloque os filés de anchova em um saco plástico. Despeje a marinada. Feche o saco e deixe-o na geladeira por pelo menos uma hora.

Vire o pacote de forma que todos os lados fiquem em contato com a marinada.

Retire o peixe da embalagem e pré-aqueça o frango. Coloque os peixes a cerca de 7 cm do fogo e grelhe aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura.

Coloque o filé ou bife de bacalhau (ou outro peixe branco) na assadeira. Pincele com manteiga derretida ou margarina.

Grelhe até a metade (aproximadamente 5 minutos por polegada de espessura) e retire do forno.

Adicione fatias de presunto cozido e queijo suíço a cada pedaço.

Polvilhe com migalhas de pão temperadas.

Derreta a manteiga ou margarina adicionais, misture com o molho de soja e o suco de limão a gosto e despeje sobre o peixe.

Continue grelhando até que o peixe esteja pronto e a cobertura esteja levemente dourada.

  • 1 talo de aipo picado
  • 1/2 pimenta verde picada
  • 1 ovo batido 4 colheres de sopa de margarina derretida
  • Bacon (opcional)
  • 1 peixe inteiro
  • 2 xícaras de recheio de ervas Pepperidge Farm
  • 1 lata de amêijoas picadas com suco
  • 1 cebola picada

Lave e seque o peixe limpo. Coloque em uma folha grande de papel alumínio em uma bandeja para biscoitos.

Prepare o recheio da seguinte forma:

Refogue os vegetais. Quando pronto, coloque em uma tigela com a mistura de recheio, amêijoas e seu suco, ovo e margarina. Se necessário, adicione água morna para fazer um recheio úmido.

Encha o peixe. Camada de fatias de bacon, se desejar, na parte superior.

Dobre a folha de alumínio e sele ao redor do peixe. Asse a 350 graus por aproximadamente 1 hora.

Teste o cozimento (o peixe vai descascar facilmente e parecer opaco em vez de translúcido). Se necessário, continue cozinhando.

Combine frutos do mar cozidos com creme condensado de cogumelos ou creme de canja de galinha e migalhas de pão temperadas. Mantenha a mistura do lado rígido. Leve à geladeira por meia hora.

Modele a mistura resfriada em hambúrgueres e mergulhe em migalhas de pão temperadas para revestir.

Frite na frigideira em óleo, gordura vegetal ou margarina em fogo médio até aquecer completamente e a cobertura dourar.

Escorra em papel absorvente. Mantenha os hambúrgueres cozidos em um forno baixo quente até terminar de cozinhar todos os hambúrgueres.

Lave delicadamente as bochechas do bacalhau com água e seque.

Mergulhe primeiro na farinha, depois no ovo batido e por último nas migalhas de pão temperadas.

Frite em óleo de alho e sirva com molho tártaro ou molho de frutos do mar (ver receita de aperitivo de coquetel para ingredientes).

Molho tártaro

Combine maionese, picles doces e vinagre branco a gosto.

  • 1 8 onças. lanças de aspargos podem
  • 2 colheres de sopa. Manteiga
  • 1 tomate grande, fatiado
  • 3/4 xícara de leite evaporado
  • 2 travessões de molho picante
  • 1/4 colher de chá Sal
  • Pimenta
  • 1 9 e # 8243 crosta profunda de torta
  • 4 filetes de peixe
  • 6 onças caranguejo em flocos
  • 1 clara de ovo levemente batida
  • 1 cebola grande, cortada
  • 3 ovos batidos
  • 1/4 xícara de queijo suíço ralado

Derreta a gordura e frite as cebolas até ficarem claras.

Bata os ovos e acrescente o leite e os temperos.

Pincele a crosta da torta com clara de ovo.

Camada de filetes de peixe, carne de caranguejo e espargos, alternativamente, na crosta da torta. Despeje o ovo e a massa do leite.

Coloque por cima as fatias de cebola e tomate e polvilhe com queijo suíço.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 400 graus durante os primeiros 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 350 graus e cozinhe por mais 30 minutos.

  • 4 filetes finos de peixe (hadoque, bacalhau, bolacha, etc.)
  • 1/3 lb. de porco salgado, cortado em cubos
  • 4 batatas médias, cortadas em fatias finas
  • 2 cebolas médias, cortadas

Em uma frigideira pesada, coloque o porco salgado em cubos até ficar crocante.

Adicione as cebolas em cubos e frite até que ambos estejam prontos.

Adicione as batatas fatiadas por cima e apenas água o suficiente para cobri-las.

Ferva até que as batatas estejam macias. Coloque os filés de peixe por cima e cozinhe no vapor até que o peixe comece a lascar.

Revestimento

Massa

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de leite evaporado
  • polvilhe de alho em pó
  • pimenta maluca

Mergulhe a quantidade desejada de filés na massa e, em seguida, agite o revestimento até cobrir.

Aqueça óleo suficiente em uma frigideira pesada para cobri-lo com um quarto de profundidade.

Frite o peixe até que esteja pronto.

* Haddock, bacalhau, cusk, etc. podem ser substituídos se desejar.

Coloque os filés de peixe no prato de micro-ondas.

Cubra com cebolas em rodelas, cogumelos picados, pimenta temperada, páprica, alho em pó e molho italiano a gosto.

Cubra com vidro ou tampa de microondas e cozinhe por 6 a 10 minutos em fogo alto, dependendo da espessura do peixe.

Esta receita pode ter uma infinidade de variações, substituindo sopa de cogumelos, sopa de queijo, tomates, aipo, aspargos, migalhas de pão temperado, etc.

  • 3 filetes de pescada azul, sem pele
  • 2 libras cebolas descascadas
  • 1 quilo de porco salgado
  • 2 libras batatas descascadas
  • 2 17 onças. latas de beterraba
  • 1 libra de sal de caixa

Para preparar filetes:

  1. Salgue os filés abrindo o bico da caixa de sal e borrifando rapidamente o conteúdo sobre os filés até ficarem brancos com sal. Faça os dois lados.
  2. Guarde os filés na geladeira por 2 horas em uma panela funda para que a água do peixe não transborde.
  3. Após 24 horas, lave os filés em água limpa 3 vezes. Troque a água a cada vez para remover o sal.
  4. Congele os filés lavados para uso futuro ou proceda da seguinte forma.

Para preparar o jantar:

  1. Corte a carne de porco salgada em cubos de aproximadamente 1/4 de polegada e “experimente” em uma frigideira pesada até que os cubos estejam crocantes. Deixou de lado.
  2. Em uma panela de 8 litros, leve 2 litros de água e filés de pescada para ferver. Reduza o fogo e ferva delicadamente até que o peixe se desfaça. Retire o peixe e reserve.
  3. Adicione as cebolas descascadas e as batatas à água na panela. Ferva até ficar macio. Reduza o fogo para ferver e adicione o peixe.
  4. Enquanto as batatas e as cebolas estão cozinhando, aqueça as beterrabas em uma panela separada e reaqueça as sobras de porco e a gordura na frigideira.

Servir:

  1. Escorra o peixe, as batatas e as cebolas. Coloque em uma travessa.
  2. Sirva as beterrabas em uma tigela.
  3. Sirva as sobras de porco em uma tigela de molho com uma concha.
  4. Pegue uma porção de peixe, cebola, batata e beterraba. Misture no seu prato com uma concha de molho de restos de carne de porco sobre a mistura.

Qualquer peixe pode ser usado, mas peixes firmes como bacalhau, cusk, juliana ou pargo dão melhores resultados. Especialmente bom com atum de barbatana azul.

Ferva os filés de peixe até que a carne se espalhe em 1/2 xícara de suco de limão.

Quando o peixe esfriar, separe-o em pedaços e acrescente aipo, cebola, ovos cozidos, maionese, pimenta salgada e temperos a gosto.

Sirva frio como prato de salada ou em sanduíche.

Nota: Se usar atum de barbatana azul (ou outro peixe sangrento), o peixe deve ser sangrado quando pescado. Além disso, o peixe deve ser fervido duas vezes e a espuma branca removida com uma colher.

  • 4 filetes de peixe, cusk preferível
  • 4 cebolas médias
  • 5 batatas médias
  • 1/2 libra de porco salgado, picado
  • 1 13 onças lata de leite evaporado
  • 24 onças leite inteiro
  • 4 onças cream cheese (opcional - adicione para aumentar a riqueza, se desejar)
  • sal e pimenta

Em uma panela de 8 litros, leve 2 litros de água e filés de peixe para ferver.

Reduza o fogo e ferva delicadamente o peixe até que comece a lascar.

Remova os peixes. Na mesma água, ferva as batatas e 2 cebolas picadas em pedaços de 2,5 cm até ficarem prontas.

Em uma frigideira pesada, bata a carne de porco salgada até ficar quase crocante.

Adicione 2 cebolas em cubos e frite até ficar pronto. Adicione o peixe, as batatas e as cebolas.

Deixe ferver por 30 minutos, temperando a gosto com sal e pimenta.

Adicione o leite evaporado e o leite integral (e o cream cheese, se desejar) na panela e cozinhe em fogo baixo. NÃO FERVER.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, finamente picada (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/4 libra de bacalhau ou filetes de scrod, ossos removidos
  • 2 colheres de sopa de folhas de estragão frescas picadas
  • 1 ovo, levemente batido
  • 3 travessões de molho Tabasco, ou a gosto
  • 1/3 xícara de pão ralado seco
  • Molho tártaro de raiz forte

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Corte o peixe em pedaços grandes de pulso em um processador de alimentos para picar grosseiramente. Transfira para uma tigela média. Adicione a cebola, o estragão, o ovo e o tabasco e misture bem. Adicione o sal e a pimenta restantes. Forma de 8 hambúrgueres (3 polegadas cada) dragá-los em migalhas de pão, sacudindo o excesso.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Cozinhe 4 hambúrgueres até dourar, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Remova para uma assadeira, cubra com papel alumínio e mantenha quente no forno. Limpe a frigideira, volte ao fogo e adicione o azeite restante. Cozinhe os hambúrgueres restantes e sirva imediatamente com molho tártaro.


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A sopa sempre funciona bem com qualquer fritura, por isso o gaspacho faz uma excelente parceria com os bolinhos de siri. A sopa fria, suave, doce e azeda, oferece um bom contraste com a crocância e a riqueza dos bolos de caranguejo.

Para fazer gaspacho, molhe um pouco de pão do dia anterior com água. Misture os tomates com cebola, alho, talo de aipo, pepino, pimentão, azeite, suco de limão, coentro, folhas de hortelã, sal, açúcar e pimenta. E é isso!

Mas você sabe que fruta de verão fica bem em um gaspacho? Mangas! Misture algumas mangas maduras em sua mistura de gaspacho e veja como fica incrivelmente bem com bolos de caranguejo.


Dicas para fazer frutos do mar no Ninja Foodi:

Cada uma dessas receitas usa uma variedade de funções do Ninja Foodi, observe com atenção para ter certeza de que está usando a função correta.

Lembre-se de que qualquer receita que diga & # 8220Air Fryer & # 8221 é feita no Ninja Foodi com a função & # 8220Air Crisp & # 8221.

Algumas delas também serão feitas com o Ninja Foodi Grill, portanto, leia cada uma delas com atenção. As receitas usando a função de panela de pressão serão específicas para o Multi-Cooker Ninja Foodi.

Se necessário, você também pode usar papel alumínio no Ninja Foodi se preferir evitar a bagunça e limpar depois ou você pode usar papel pergaminho feito especificamente para a fritadeira de ar comprimido.

Uma das nossas receitas favoritas para combinar com essas receitas de frutos do mar são estes Hush Puppies Air Fryer e um lado deste molho tártaro caseiro.

Lembre-se de que os filhotes Hush não terão gosto de & # 8220fried & # 8221 porque são fritos ao ar livre.

Não tenho dúvidas de que você encontrará ótimas receitas de frutos do mar para experimentar com esta enorme lista de Ninja Foodi Seafood Recipes de camarão a ensopado de mariscos e seu peixe frito favorito, faça a sua escolha!

Se você precisar de mais algumas Receitas Ninja Foodi, não deixe de conferir essas Receitas Fáceis de Carne Ninja Foodi também!


Sugestões de serviço:

Uma boa combinação clássica sempre será fish and chips, certo? Se você tem uma fritadeira de ar, recomendo que experimente essas batatas fritas com Air Fryer. Batatas fritas cortadas à mão são um dos prazeres mais culpados da vida! Eles levam cerca de 25 minutos para cozinhar. Coloque-os na frigideira e, quando o peixe estiver preparado e cozido, tudo deverá ser feito ao mesmo tempo.

Outro ótimo acompanhamento é salada de repolho e eu tenho um post para isso em breve. Outro excelente acompanhamento para o bacalhau com crosta Panko é este molho tártaro clássico. Este é da Sabrina no Dinner Then Dessert.


Assista o vídeo: Kotlety rybne - (Agosto 2022).