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Receita vietnamita de rabanete e cenoura em conserva

Receita vietnamita de rabanete e cenoura em conserva



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  • Acompanhamento
  • Acompanhamentos de vegetais

Esta combinação crocante de rabanete (também conhecido como mooli) e cenoura é mais conhecida como um complemento dos sanduíches banh mi vietnamitas. Adicione o pepino em fatias finas e as cebolas, se desejar.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 10

  • 450ml de água quente
  • 180ml de vinagre de arroz
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 225g de cenouras, juliana
  • 225g de rabanete, juliana

MétodoPreparar: 15min ›Tempo extra: 1 dia› Pronto em: 1 dia15min

  1. Combine água, vinagre, açúcar e sal em uma tigela. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
  2. Coloque as cenouras e o daikon em uma jarra esterilizada. Despeje a mistura de vinagre por cima até que os vegetais estejam completamente cobertos. Sele o frasco e leve à geladeira por pelo menos 1 dia, de preferência 3 dias.

Rabanete branco:

Você pode encontrar rabanetes daikon em grandes supermercados e em supermercados asiáticos.

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Legumes em conserva vietnamita

Esta receita de legumes em conserva vietnamitas com cenoura, pepino e rabanete é rapidamente em conserva. Isso significa que eles são feitos em uma ou duas horas e nas últimas semanas na geladeira. Eles são o acompanhamento perfeito para hambúrgueres ou costelas.

A conserva à moda antiga me assusta um pouco, pois não quero envenenar meus entes queridos ou a mim mesmo. É também super demorado. Talvez um dia eu consiga vencer a salmoura, mas não enquanto estiver brigando com meu filho. Portanto, a decapagem rápida é mais minha velocidade e me permite saciar meu amor por picles usando ingredientes de alta qualidade que não me deixam doente.

Esta receita rápida de picles acaba em muitos pratos vietnamitas. Eu sempre os vejo em saladas e acompanhamentos de carne em meus restaurantes vietnamitas favoritos. Eu os incluí em minha tigela de carne. É uma boa maneira de cortar a gordura da carne como costelas (experimente meu Slow Cooker Cardamom Ribs) ou coxas de frango (experimente meu Italian Chicken). Embora eu tenha uma tendência a comê-los direto do pote.


Daikon em conserva vietnamita e cenouras para Banh Mi (Do Chua)

O que me ocupou toda a manhã de sábado? Eu realmente queria sanduíches vietnamitas (Banh Mi) e não tinha daikon e cenoura em conserva (Do Chua). Um sanduíche vietnamita sem daikon e cenoura colhidos é um sanduíche cru que não vale a pena comer. O mesmo acontece com o coentro e as fatias de pepino fresco que também vão para um sanduíche vietnamita. Então, o que uma garota deve fazer? Simples. Faça do zero.

Daikon e cenoura vietnamita em conserva não só fornecem um crocante azedo e doce aos sanduíches vietnamitas, mas também são adicionados a saladas e quaisquer outros pratos que envolvam molho de peixe vietnamita (nuoc mam cham).

Daikon e cenoura em conserva vietnamita é um condimento muito usado na culinária vietnamita, então começo a preparar um novo lote quando vejo que meu estoque na geladeira está acabando.

Existem muitas variações desta receita. Basta ajustar as proporções de ingredientes de acordo com sua preferência. Para mim, gosto do meu daikon em conserva e da cenoura do lado mais doce.

Eu uso Timothy, meu processador de alimentos, para cortar rapidamente o daikon e a cenoura em palitos de fósforo uniformes. No entanto, você pode usar bandolim ou cortá-lo manualmente. Como sempre, tome cuidado ao usar bandolim. Ainda sou assombrado pela minha "aula de culinária" da segunda série do ensino fundamental.


Do Chua: Picles de Cenoura Vietnamita e Rabanete Daikon

Do Chua é um pickles vietnamita de cenoura e rabanete que nenhum sanduíche Banh Mi que se preze ficaria sem. Crocante, vinagre com apenas um toque de doçura, fica mais saboroso em sanduíches, em wrap ou como acompanhamento crocante.

A parte mais difícil dessa receita pode ser encontrar o rabanete. Aqui na Califórnia, é uma tarifa bastante normal em nossos departamentos de produção, mas você pode precisar perguntar ao seu dono da mercearia ou verificar um mercado asiático especializado. Parece uma cenoura branca com esteróides. Uma espécie de pastinaga, só que mais branca.

Fora isso, é apenas uma questão de cortar os vegetais em pedaços do tamanho de palitos de fósforo e misturar o resto dos ingredientes. Tecnicamente, você pode comê-los imediatamente, mas eles são muito melhores se você os fizer com pelo menos alguns dias de antecedência para permitir que os vegetais amoleçam alguns e os sabores se aprofundem. Pense na diferença de textura entre um pepino fresco e um picles de endro.


Em uma tigela grande, misture as cenouras, o daikon e o pepino com o sal. Deixe repousar por 1 hora. Escorra, espremendo os vegetais para se livrar do excesso de água. Coloque os vegetais em um saco plástico que possa ser lacrado.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o vinagre de arroz até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione os vegetais, junto com o (s) chili (s) (se estiver usando). Feche o saco, espremendo todo o ar. Deixe repousar por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo os legumes marinam, mais gosto de conserva terá. Coma como acompanhamento de qualquer proteína grelhada. Corta a gordura e confere uma textura crocante à carne tenra.

Notas: Quanto mais fino for o corte do vegetal, mais macio ele se tornará durante a decapagem. Para picles instantâneos de 1 hora, corte os vegetais bem finos para que absorvam o sabor, mas ainda tenham alguma crocância (eles ficarão ligeiramente murchados). Se você quiser fazer pickles com antecedência, corte-os grossos (1/4 polegada ou mais) e decore-os por pelo menos 3 dias ou até 1 semana, na geladeira.

Quanto mais tempo os vegetais permanecerem no líquido decapante, mais macia será a textura e mais pronunciado será o sabor.


Receita vietnamita de rabanete e cenoura em conserva - receitas

Este é um grampo na minha geladeira e tão fácil de fazer. é simplesmente vinagre branco, açúcar e sal. Não me canso do sabor doce, azedo e saboroso das cenouras em conserva e daikon. Mantenha alguns à mão para acompanhar em nuoc mam, banh mi, pratos de pão, pratos nem nuong, goi (como salada de raiz de lótus), e a lista continua.

Como fazemos um grande lote de cada vez, preferimos ralar as cenouras e o daikon no processador de alimentos em vez de cortá-los. Descobrimos que eles ainda retêm uma boa trituração, mesmo em pedaços. Costumávamos diluir o vinagre com água, mas apenas com vinagre branco (5%) descobrimos que a crocância e o sabor duram mais.

Cenouras e Daikon em Conserva
Receita para impressão

  • Cenouras
  • Daikon
  • vinagre destilado branco
  • tempere com sal e açúcar a gosto

Adicione a cenoura ralada, o daikon e o vinagre em um recipiente de decapagem com vinagre apenas o suficiente para submergir os vegetais. Tempere com aproximadamente a mesma quantidade de sal e açúcar a gosto. Deve ser ácido, doce e salgado. Usamos um grande recipiente coberto de plástico. Se você estiver fazendo apenas um pequeno lote, uma jarra de vidro servirá. Conservar em salmoura por pelo menos 1 hora antes de usar. Fica na geladeira por meses.


Cenouras e Daikon em conserva rápida

Quando você come um sanduíche banh mi vietnamita, ou minhas tigelas Banh Mi Veggie Quinoa, sem dúvida você começa a desfrutar de uma linda mistura de sabores que fazem suas papilas gustativas dançarem ao som de salgados, picantes, doces, salgados e azedos.

Que outro sanduíche no planeta oferece uma gama tão completa de sabores? Apenas yum!

Cenouras e daikon em conserva rápida compõem os sabores agridoces dessa linda pilha de ingredientes.

Os vegetais ganham seu sabor com uma salmoura de vinagre, então provavelmente um pouco azedo para comer direto de uma jarra (a menos que você estranhe um estranho como eu).

Mas, como um condimento em um sanduíche banh mi, ou meu Veggie Quinoa Banh Mi Bowls, ou realmente qualquer prato asiático. eles são celestiais!

O que eu AMO sobre Quick Pickled Carrots and Daikon. ou qualquer coisa em conserva rápida:

  • O produto acabado está em suas mãos em menos de 30 minutos e fica ainda mais incrível com um tempo de qualidade na geladeira.
  • Não há necessidade de usar um método de enlatamento com água quente. basta prepará-los sempre que precisar.
  • Aprecie-os em qualquer comida vietnamita que requeira esse sabor doce e azedo. como meus Sliders Chicken Banh Mi ou Veggie Banh Mi Bowls.

Adicionando a salmoura de decapagem

Transfira o daikon e as cenouras para um frasco ou recipiente lacrável e despeje o líquido de decapagem. Pode não parecer que haja líquido suficiente, mas não se preocupe, há!

Certifique-se de pressionar os vegetais para baixo, certificando-se de que eles fiquem submersos no líquido para que possam mergulhar naquele adorável sabor azedo e doce!

Feche o frasco ou recipiente e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de tentar. Deixar por mais alguns dias permitirá que os sabores se aprofundem e se desenvolvam ainda mais.


Daikon e cenoura vietnamita em conserva

Estou compartilhando com vocês hoje uma receita simples e versátil de cenouras e daikons em conserva vietnamitas. Adoro tê-los à mão na geladeira. Costumo adicionar em sanduíches, em saladas ou como acompanhamento. Eles são crocantes e muito saborosos. É um equilíbrio entre doce e azedo. Este vegetal em conserva é ótimo em sanduíches, especialmente quando você tem carnes ricas e gordurosas nele. Outra opção é cobrir com ela sua salada preferida, que dão cor, sabor e também servem de tempero.

Espero que você experimente este daikon e cenoura inspirado no vietnamita em conserva simples e rápido.

Ingredientes:

  • Daikon de aproximadamente 1 lb, cortado em palito de fósforo de espessura
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada na espessura de palito de fósforo
  • 1 colher de chá de sal
  • Açúcar ½ C
  • Vinagre 1 C
  • 1 C de água

Em uma tigela coloque a cenoura e o daikon e polvilhe com o sal. Misture e amasse delicadamente com as mãos a cenoura e o daikon até que fiquem ligeiramente macios e o líquido se acumule no fundo da tigela. Escorra a cenoura e o daikon em uma peneira e lave com água. Pressione suavemente para remover toda a água extra. Coloque os vegetais em uma jarra do tamanho de um litro.

Misture o açúcar, o vinagre e a água. Mexa bem para dissolver todo o açúcar. Despeje sobre os legumes, certificando-se de que toda a cenoura e o daikon sejam cobertos com a mistura de açúcar e vinagre. Deixe os vegetais marinarem na geladeira. Melhor quando consumido em 4 semanas.

Sirva em sanduíches ou como salada.

Se você gosta deste simples e fácil legumes em conserva vietnamita, você pode querer verificar a receita de Pepino em Conserva e Cenoura.


Assista o vídeo: Conserva de Rabanete e Cenoura (Agosto 2022).