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Costeletas de porco com molho de cranberry, porto e alecrim

Costeletas de porco com molho de cranberry, porto e alecrim


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4 porções

Ingredientes

  • 4

  • 2 3/4 colheres de chá

  • 2 colheres de sopa

  • 3/4 xícara

  • 3/4 xícara

  • 1 copo

Preparação de Receita

Receita de Bon Appétit Test Kitchen

,

Fotos de Tina Rupp

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Receita: Costeletas de Porco Cranberry Cozido Lento

Refeições em fogão lento são uma dádiva de Deus para pessoas que querem comer em casa, mas não chegam em casa até a hora das bruxas, sentindo uma fome louca. Se você fez seu trabalho de preparação com antecedência e tem a confiável panela elétrica trabalhando para você, pode voltar para casa para uma refeição fantástica.

Essas costeletas de porco temperadas combinam perfeitamente com seu doce e saboroso riff de cranberry.

Refogue a cebola e o aipo antes de congelar para que você possa simplesmente despejar o conteúdo do saco no fogão e cair na estrada. (Sim, eu adoro refogar antes de cozinhar para garantir uma ótima textura.)

Sirva essas costeletas de porco cranberry com seu pilaf de arroz favorito ou purê de batata.

Notas do testador

Esta refeição foi incrivelmente fácil e rápida de preparar - e de cozinhar. É uma coisa linda - uma refeição que quase não leva tempo para ser preparada e, em seguida, fica totalmente desligada graças ao fogão lento.

Eu normalmente não gosto de receitas com carne e frutas juntas, mas aqui os cranberries adicionam somente a quantidade certa de acidez sutil e frutado para as saborosas costeletas de porco. Eu até aumentei o fator picante, servindo-os com um chutney de cereja e realmente gostei da maneira como tudo se misturou.

Nota sobre selagem: Eu prefiro dourar as costeletas de porco antes de congelá-las para melhorar o sabor. Mas sou sensível ao fato de que alguns cozinheiros não se sentem confortáveis ​​- do ponto de vista da segurança alimentar - com carne congelada que foi parcialmente cozida. Fizemos muitas pesquisas sobre isso e não encontramos uma resposta conclusiva de uma forma ou de outra, então deixo a seu critério.

Selo as costeletas de porco direto da geladeira por cerca de dois minutos de cada lado. O interior da costeleta de porco não aquece de todo. Então eu imediatamente congelo ou esfrio. Pessoalmente, estou confortável com isso, mas a etapa é definitivamente opcional.

Sirva isso com


Retire as costeletas de porco da geladeira e tempere dos dois lados com sal e pimenta & # 8212, usamos menos de 1/4 de colher de chá de sal fino por costeleta de porco. Reserve as costeletas para descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, faça o tempero esfregar. Em uma tigela pequena, misture a farinha, a pimenta em pó, o alho em pó, a cebola em pó e a páprica defumada. Após 30 minutos, use uma toalha de papel para secar as costeletas de porco e esfregue os dois lados das costeletas com a pasta de especiarias.

Aqueça o azeite em uma frigideira média (com tampa) em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente e com aspecto cintilante, acrescente a carne de porco. Cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos.

Vire a carne de porco para que o lado grelhado fique para cima. (Se houver um lado mais gordo da carne de porco, use uma pinça de cozinha para segurar as costeletas, com o lado gordo para baixo até que chie e dourar levemente por cerca de 30 segundos.) Reduza o fogo e cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe por 6 a 12 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea indique 145 graus F quando inserido na parte mais grossa da costeleta. (Como o tempo de cozimento depende da espessura das costeletas, verifique o cozimento em 5 minutos e, a partir daí, verifique a cada 2 minutos). Se você não tiver um termômetro, saberá que estão prontos, se ao cortar as costeletas, o suco escorrer claro.

Transfira as costeletas de porco para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe a carne de porco descansar por 5 minutos.

Enquanto a carne de porco descansa, faça o molho da frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de frango, vinagre e mel. Use uma colher de pau para raspar o fundo da panela para que os pedaços de carne de porco grudados apareçam. Leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade. Prove e ajuste o tempero com sal, mais vinagre ou mel. Retire a frigideira do fogo e, quando o molho não estiver mais fervendo, acrescente a manteiga. Deslize as costeletas de porco de volta na frigideira e coloque um pouco do molho por cima. Como alternativa, corte as costeletas e coloque-as de volta na assadeira. Espalhe salsa fresca sobre a carne de porco e sirva.


Lombo de Porco com Molho de Cranberry

Pulverize uma pequena frigideira de ferro com spray de cozinha (ou cubra com azeite). Coloque os pãezinhos congelados na frigideira, deixando bastante espaço para crescer. Cubra e deixe crescer por várias horas.

Depois de levedar, pincele os rolos com manteiga derretida.

Polvilhe com alecrim picado. Pincele com mais manteiga. Polvilhe com sal marinho grosso.

Asse de acordo com as instruções da embalagem do rolo (geralmente 400 graus por 15 a 20 minutos), até que os rolos estejam de um marrom dourado profundo na parte superior.

Sirva a frigideira na mesa.

Fiz logo depois do Dia de Ação de Graças, pensando que tinha sobrado bastante do molho de cranberry do nosso jantar de Ação de Graças. Claro, quando abri a geladeira e peguei as coisas, não estava em lugar nenhum. Os ladrões de cranberry são realmente um problema e rondam essas partes. I & rsquom convocando audiências no Congresso.

De qualquer forma, se você nunca cozinhou um lombo de porco, o método de grelhar e depois assar que uso é um bom método e se presta a vários tipos de molhos ou abordagens diferentes. É saboroso e versátil, e é suave o suficiente para transportar praticamente qualquer sabor.

Sim, sou um criador de gado. E eu como lombo de porco.

Pegue uma frigideira de ferro enferrujado e adicione algumas colheres de sopa de azeite. Aqueça em fogo médio.

Este é um lombo de porco cortado ao centro, geralmente vendido em embalagens seladas a vácuo. Sempre enxáguo depois de retirá-lo da embalagem, não importa o que diga a polícia do enxágue de aves e suínos.

Vou enxaguar a carne de porco até o dia da minha morte.

Esperançosamente, esses dois eventos ganharão e não estarão relacionados de alguma forma.

Mas eu cruzo essa ponte quando chegar a hora.

O lombo geralmente é aparado, mas também raspo muito desse material duro na parte de baixo.

Sal e pimenta generosamente em todo o lombo.

A pimenta acaba sendo um sabor realmente essencial e vá em frente!

Com o óleo e a manteiga fervendo em fogo alto, sele todos os lados do lombo, usando uma pinça para movê-lo. Se o óleo / manteiga estiver muito quente, isso deve levar apenas um minuto ou mais de cada lado.

Depois de tostado, coloque a frigideira em um forno quente (425 graus) por cerca de 10 a 15 minutos. Insira um termômetro de carne (ou leitura instantânea) para verificar a temperatura, ela deve estar de 155 a 160 graus & mdash se não, coloque-o de volta por cinco minutos ou mais.

Porco malcozido? Não é uma boa ideia.

Enquanto a carne de porco está no forno, faça o molho de cranberry: pique cerca de meia cebola e hellip

E puxe algumas folhas de alecrim (agulhas?) De seus ramos. Cortar & rsquoem muito bem.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira separada em fogo médio. Junte as cebolas e refogue por alguns minutos.

Despeje 1/2 xícara de vinho tinto, porque você gosta de mim e adora cozinhar com vinho atualmente. (Se você não quiser usar o vinho, deixe-o de fora e passe para o próximo ingrediente!)

Refogue um pouco, só para reduzir o vinho.

Despeje em cerca de 3/4 xícara de caldo de galinha. Se você não usou o vinho na etapa anterior, vá em frente e adicione uma xícara inteira.

Junte o alecrim e mexa bem.

O alecrim dá um toque tão gostoso a isso.

Agora vem o molho de cranberry & mdashI acabei de tomar a liberdade de preparar um lote bem rápido de coisas caseiras, mas você pode usar o que tiver em mãos, até mesmo as enlatadas com as marcas de linha!


Como fazer lombo de porco com cranberry de cozimento lento:

Eu misturo a mistura de sopa de cebola Lipton com cranberry, o que ajuda este prato a ficar mais saboroso do que doce.

Esta é uma daquelas 3 receitas de ingredientes. Provavelmente não precisei nem tirar fotos ou fazer um vídeo deste, é tão fácil.

Eu amo a cor vibrante do cranberry!

Mas a cor vibrante muda depois que a receita é cozida, mas ainda tem um ótimo sabor de cranberry.

Eu gosto de cozinhar lombo de porco por exatamente 7 horas, então ele ainda pode ser fatiado.


MEL GRELHADO COM MOSTARDA PORCO

Nutrição: 340 calorias, 13,2 g de gordura (3 g saturada), 170 mg de sódio, 10,9 g de carboidratos, 0 g de fibra, 10,1 g de açúcar, 42,8 g de proteína

A mostarda com mel é normalmente um desastre para a dieta. Além de seu teor de gordura, as marcas compradas em lojas contêm mais xarope de milho com alto teor de frutose do que a gordura da barriga com mel. Felizmente, esta receita é feita de vinagre de maçã, mostarda dijon, alho, sal, pimenta vermelha em flocos, mel e azeite de oliva. AKA é uma luz verde.

Pegue a receita de Duas ervilhas e seu vagem.


Pratos de Costeleta de Porco

Doce e pegajoso? Ousado e picante? Picante e cítrico? Se a sua família gosta de costeletas de porco, eles vão adorar uma de nossas receitas de costeletas de porco, em qualquer estação! Alguns são receitas para grelhados, mas também temos receitas de fogão e forno. Alguns dos nossos pratos de costeleta de porco são servidos com recheio ou molho, alguns à milanesa, outros são adicionados a sanduíches e wraps. E não se esqueça de parar por nosso tutorial sobre como cozinhar costeletas de porco para aproveitar ao máximo nossa coleção de pratos de costeleta de porco.

Doce e pegajoso? Ousado e picante? Picante e cítrico? Se sua família gosta de costeletas de porco, eles vão adorar uma de nossas receitas de costeletas de porco, em qualquer estação! Alguns são receitas para grelhados, mas também temos receitas de fogão e forno. Alguns dos nossos pratos de costeleta de porco são servidos com recheio ou molho, alguns à milanesa, outros são adicionados a sanduíches e wraps. E não se esqueça de parar por nosso tutorial sobre como cozinhar costeletas de porco para aproveitar ao máximo nossa coleção de pratos de costeleta de porco.


NOTAS

Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 470

Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


Presunto Cozido Lento

Oi FlyCrew- Esta é a receita de presunto favorita do meu marido e # 8217s. Eu encontrei em uma revista Quick Cooking (Taste of Home).

1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de mostarda moída
1 colher de chá de rábano preparado
4 colheres de sopa de coca, dividido
1 presunto defumado desossado (5 & # 8211 6 lbs), cortado ao meio

Em uma tigela, combine os três primeiros ingredientes e 2 colheres de sopa da mistura de Coca-Cola bem. Esfregue sobre o presunto. Coloque em uma panela de 5 qt e despeje a Coca restante sobre o presunto. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas. Rendimento: 15-20 porções. & # 8211 Racine, Wisconsin


Assista o vídeo: Costeletas de Porco com Molho Cervejeira (Junho 2022).


Comentários:

  1. Choni

    Você está errado. Proponho examinar.

  2. Goddard

    E o que?

  3. Zolokasa

    Eu penso que não.

  4. Zulkis

    eu ainda sou nada é ouvido



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