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Lagman Uyghur

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Ingredientes para cozinhar lagman Uigur

Para macarrão:

  1. Farinha de trigo Premium 350 gr.
  2. Pitada de sal

Para molho:

  1. Carne (cordeiro com osso) 1 kg.
  2. Cebola 2 unid.
  3. Alho 1 cabeça
  4. Pimenta vermelha quente 1 un.
  5. 2 cenouras
  6. Tomates (frescos) - 2 un. provar
  7. Pimenta búlgara 4 un.
  8. Rabanete 1 unid.
  9. Salsa, endro e cebola a gosto
  10. Ervas picantes (páprica, cardamomo, sementes esmagadas de salsa e aipo, coentro, açafrão) a gosto
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta preta a gosto
  13. Óleo vegetal a gosto
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Macarrão
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Tigela, Placa de corte, Faca de cozinha, Panela, Embrulho de alimentos, Escorredor, Colher, Pratos de servir

Cozinha Umangh Lagman:

Passo 1: Prepare a massa do macarrão.

Eu te aviso imediatamente, o processo de cozinhar macarrão Uigur é bastante complicado. Então, primeiro de tudo, você precisa amassar uma massa fria. Para fazer isso, em uma tigela rasa, misture a farinha de trigo com sal, adicione água (a olho) e amasse bem. Então desmontamos a massa em pedaços, após o que começamos a amassá-la com as mãos. Este processo é repetido várias vezes. E então amassamos uma massa homogênea. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 1,5-2 horas. Depois formamos um bolo e unte-o com óleo vegetal de ambos os lados. Divida ao meio e corte cada metade em tiras aproximadamente 3 cm. Depois, começando na primeira tira, torça a massa com uma espiral (olha a foto), cubra-o com filme plástico e deixe descansar por cerca de meia hora. Agora é a etapa final. Pegue a primeira tira do meio e puxe-a com as duas mãos. E assim fazemos com todo o teste. Lubrifique com óleo vegetal e deixe por 15 minutos. Novamente, pegamos a primeira faixa e, observando a ordem, esticamos a massa. Não deve ser muito grosso, mas não fino e definitivamente longo. Macarrão pronto precisa ser colocado sobre a mesa.

Etapa 2: cozinhe o molho.

Vamos começar fatiando os ingredientes. Primeiro, corte a carne. Tenho costelas que corto no osso. Descasque cebolas, cenouras e nabos. Corte a cebola em rodelas finas. Cenouras e rabanetes - canudos finos. Lave bem os tomates em água corrente fria e corte em 4 partes. Nós colocamos grande fogo aqueça a caçarola, despeje o óleo vegetal e espalhe a carne. Adicione as cebolas e frite, mexendo sempre, cerca de 15 minutos. Neste momento, limpamos as sementes de pimenta búlgara e também cortamos em tiras. Adicione as cenouras e os pimentões à tigela, misture e depois de alguns minutos coloque os tomates. Guisado cerca de 7 minutos. Adicione a cabeça com casca de alho e pimenta vermelha à carne, encha-a com água fervida e misture. Guisado sob a tampa em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, despeje o rabanete, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.

Passo 3: Cozinhe o Uyghur Lagman.

Neste momento, coloque uma panela de água em fogo médio, sal e, assim que ferver, começamos a cozinhar o macarrão até ficar cozido. Transforme o macarrão acabado em uma peneira. Tomamos porções, espalhámos o macarrão e despejamos o molho por cima. Polvilhe as ervas picadas por cima.

Etapa 4: Servimos o lagman uigur.

O lagman pronto é servido quente e em porções profundas. Geralmente é servido com molho de soja. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Observe que você não deve digerir vegetais, pois eles devem ter uma agradável trituração leve.

- - Você não precisa cozinhar a massa para macarrão, mas simplesmente compre uma massa pronta (por exemplo, para bolinhos de massa) e abra-a conforme descrito na receita. Ou até mesmo comprar macarrão pronto.

- - Se você não gosta do sabor do rabanete, não pode adicioná-lo. Mas lembre-se de que é um dos principais ingredientes.

- - Se você não tem um caldeirão em casa, pode cozinhar o lagman em uma frigideira funda.


Assista ao vídeo: لەغمەن - -LAGMAN RECIPE - leghmen - laghman - legmen - uyghur taamliri - ЛАГМАН - LAGMAN (Agosto 2022).