O passarinho

Ganso em uma manga

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Ingredientes para fazer ganso na manga

Ingredientes para preparar um ganso na manga:

  1. Ganso (eviscerado, depenado) 2,5-3 kg

Para marinada:

  1. Maionese 4-5 colheres de sopa
  2. Pimenta preta moída na hora ao seu gosto
  3. Sal de mesa ao seu gosto
  4. Mel (qualquer grau) 1 colher de sopa
  5. Mostarda 1 colher de chá (quente médio)

Para o recheio:

  1. Ameixas secas 100-150 gramas
  2. Limão 0,5 peças
  3. Maçãs verdes (de preferência variedades Antonovka) 3-5 peças
  • Ingredientes principais Ganso
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca afiada, Forno, Geladeira, Bandeja de cozimento, Toalha de papel de cozinha, Palitos, Tigela, Película aderente, Fios de pano, Manga do chef, Prato plano

Cozinhando um ganso na manga:

Passo 1: Prepare o ganso.

Primeiro, lave bem a carcaça do ganso em água fria corrente e depois seque-a com uma toalha de cozinha. Com cuidado, corte todo o excesso de graxa e filme e corte as pontas das asas. A pele no pescoço de um ganso dobrar suavemente e seguro com palitos de dente.


Passo 2: Prepare a marinada de ganso.

Para preparar a marinada, misture em uma tigela funda maionese, mostarda, mel, sal e pimenta do reino moída na hora. Misture tudo bem até a mistura ficar homogênea. Em seguida, rale o ganso com marinada por dentro e por fora. Em seguida, enrole firmemente o ganso em filme plástico e remova na geladeiramelhor a noite toda. Após esse período, liberte a carcaça do filme e polvilhe o ganso com o suco de meio limão.

Etapa 3: Prepare o recheio para o ganso.

Lave bem as maçãs em água corrente fria, remova os núcleos e corte-os em fatias grandes. Lave bem as ameixas e seque com uma toalha de papel. Você pode deixá-los inteiros ou cortá-los ao meio como quiser. Misture ameixas com maçãs. Agora a barriga do ganso preencha suavemente recheio de frutas. Ao mesmo tempo, observe que você não precisa pressionar o recheio com força.

Passo 4: Prepare o ganso para assar.

Depois disso, corte delicadamente o abdômen do ganso com palitos de dente. Você também pode costurar no abdômen com fios alimentares especiais, a seu critério. Asas e pernas de ganso amarrar com um fio grosso - isso dará ao pássaro uma forma mais compacta. Agora mova o pássaro para a manga do cozinheiro. Melhor colocar o pássaro recuarpara que a costura da manga fique por cima e as extremidades da manga possam subir.

Passo 5: Asse o ganso na manga.

Pré-aqueça o forno até 200 graus, coloque o ganso na manga em uma assadeira e leve ao forno bem aquecido. Asse a essa temperatura por cerca de meia hora e depois reduza até 180 graus. Asse o pássaro por cerca de 2-2,5 horassem virar.

Passo 6: Servimos o ganso na manga.

Quando o ganso estiver pronto, retire-o do forno, escorra cuidadosamente a gordura formada na assadeira. Deixe o ganso esfriar um pouco 15 minutos será suficiente para isso. Em uma travessa grande e plana, espalhe lindamente o recheio e o ganso já cortado. Sirva o prato pronto enquanto ainda estiver quente na mesa.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- É melhor assar um ganso na manga, e não em papel alumínio, pois isso é muito mais conveniente e reduz significativamente o tempo de cozimento do pássaro.

- O tempo de cozimento depende diretamente do peso do pássaro. Calcule algo como isto, cada quilograma leva cerca de 40 a 45 minutos, mais 30 a 35 minutos para preparar toda a massa do pássaro.

- Se o ganso que você decidiu cozinhar não for jovem, sua carne pode ficar bastante seca e dura. Para evitar isso, tente conservar o pássaro o maior tempo possível, até um dia.


Assista ao vídeo: Ganso chupando Manga (Agosto 2022).