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Peixe-gato assado no carvão

Peixe-gato assado no carvão


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Ingredientes para cozinhar peixe-gato assado no carvão

  1. Peixe-gato fresco 1-1,5 kg.
  2. Vinho branco seco 1 xícara
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Folha de louro 4 unid.
  6. Cebolas 2 unid.
  7. Maionese 200 gr.
  8. Verdes (salsa, endro ou coentro) 1 molho
  9. Limão 0,5 Pcs.
  10. Orégano 1 colher de sopa. uma colher
  • Ingredientes principais
  • Parte 6-8
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela (ou panela), Faca, Tábua de cortar, Folha, Carvão vegetal, Churrasco

Cozinhar peixe-gato assado no carvão:

Passo 1: Corte o peixe-gato.

A principal coisa que você precisa saber sobre o peixe-gato é que ele não tem escamas. A este respeito, é limpo e eviscerado muito rapidamente e sem muito esforço. No entanto, é necessário raspar com uma faca e fazê-lo melhor debaixo de água. Essa ação aliviará a carcaça do muco e da sujeira presentes na superfície do peixe. Também lavamos bem o peixe-gato e os secamos um pouco com toalhas de papel. Depois, com uma faca afiada, separamos a cabeça do peixe. Isso deve ser feito no lugar das barbatanas peitorais. Depois de abrir a barriga e remover cuidadosamente todos os órgãos internos. Por que a cautela é tão importante? O problema é que, se a vesícula biliar, localizada na base do fígado, estiver danificada, o líquido sairá dela, após o que o filé de peixe ficará amargo. Nesse sentido, lembramos que é necessário fazer isso com todo cuidado e precisão. Remova os filmes das paredes internas do lombo. No final, remova as barbatanas e a cauda e novamente lave bem o peixe-gato. Em seguida, corte a carcaça em pedaços longitudinais cerca de 5 centímetros cada.

Etapa 2: marinar o peixe-gato.

Pedaços de filé de peixe-gato são colocados em uma panela ou tigela. Adicione verduras picadas, sal e pimenta a gosto. Em seguida, adicione a folha de louro lavada e polvilhe com orégano seco. Descasque as cebolas, enxágue e corte em rodelas. Eles também são adicionados ao peixe. Esprema o suco da metade do limão e despeje o filé de peixe-gato por cima, depois encha a tigela com um copo de vinho branco seco. Por falta disso, você pode usar água purificada simples. Misture bem o peixe com a marinada e deixe o filé de peixe-gato nesta forma por 1,5-2 horas.

Passo 3: Asse o peixe em brasas.

Pedaços de peixe são removidos da marinada e bem lubrificados com maionese. Em seguida, embrulhá-los com os anéis de cebola em várias camadas de papel alumínio com muita força. Cuidado para não ter um único orifício na folha. Faça uma fogueira com antecedência em um churrasco ou em uma depressão no chão (se você fizer um piquenique na natureza). Encha o braseiro com lenha e deixe-os queimar até o estado do carvão ou você pode usar carvão já pronto, o que acelerará bastante esse processo. Então, nas brasas, enterre o peixe-gato na folha. E ja em 20 a 30 minutos, você pode obter um prato de peixe perfumado e incrivelmente saboroso.

Passo 4: Sirva o peixe-gato cozido em brasas.

O peixe assado no carvão pode ser servido com legumes frescos e qualquer molho, a seu gosto. Acontece que o peixe-gato nos carvões é muito delicado e perfumado. Em uma palavra, este é o prato perfeito para qualquer piquenique! Aproveite a sua refeição e descanse!

Dicas de receita:

- - Quanto mais fina a folha que você usa, mais camadas você precisa usar. É melhor torcer os pedaços de peixe-gato em pelo menos 3 camadas de papel alumínio.

- - Para cozinhar, você também pode usar o filé de peixe-gato congelado, mas neste caso ele deve primeiro ser descongelado em água fria com sal.

- - É muito importante garantir que os carvões fumegem, não queimem. No segundo caso, eles devem ser aspergidos com água. Afinal, o peixe-gato deve ser cozido no calor e não grelhado em fogo aberto.