Creme de limão

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Ingredientes para Creme de Limão

Limão 4 peças
Açúcar 8 colheres de sopa
Manteiga 80-100 gramas
4 ovos
Sal 1 sussurro

Ingredientes principais
Servindo 1 porção
Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Espremedor de citrinos manual, Vidro, Ralador fino, Prato, Panela, Batedor, Fogão, Termômetro de cozinha, Colher de sopa, Tigela, Peneira fina, Plástico, Geladeira, Latas esterilizadas limpas de meio litro - conforme necessário

Preparação de creme de limão:

Etapa 1: prepare os limões.

Pegue limões maduros de pele fina e suculenta, lave-os em água corrente e limpe-os com papel toalha de cozinha do excesso de umidade. Em seguida, esprema o suco dos limões usando um espremedor manual em um copo, você precisa de aproximadamente 4 limões. Não jogue fora a casca de limão, rale-a em um ralador fino em um prato separado.

Etapa 2: prepare os ovos.

Quebre os ovos acima do prato para que não desapareçam, nem uma gota do ingrediente precioso e transfira-os para uma panela funda.

Bata os ovos em uma espuma amarela lisa com um batedor para 3 a 5 minutos.

Em seguida, adicione o suco de limão e bata os ingredientes novamente para 3 a 4 minutos. Em seguida, o açúcar é usado, despeje em uma tigela com ovos e sucos de limão sem parar de bater a massa do batedor.

Bata os ingredientes até derreter o último grão de açúcar 15 a 20 minutos.

Etapa 3: cozinhe o creme.

Ligue o fogão a um nível médio, adicione sal, raspas de limão ralado à mistura e cozinhe até engrossar, levará cerca de de 10 a 12 minutos. Bata constantemente o creme com batedores, isso o ajudará a engrossar mais rápido, não grude no fundo da panela e não formará caroços.

Não superaqueça o creme acima 160 grausuma vez que a clara do ovo pode enrolar e formar flocos brancos na superfície. Verifique a temperatura com um termômetro de cozinha.

Etapa 4: bata o creme.

Em seguida, despeje a massa quente na tigela do liquidificador, servindo-se de uma colher de sopa, misture 1 minutos a velocidade média.

Adicione metade da manteiga com uma colher de sopa e bata novamente 1 minutos a velocidade média.

Em seguida, adicione a última parte da manteiga e bata todos os ingredientes para 3 a 5 minutos a baixa velocidade.

Etapa 5: filtrar o creme.

Pegue qualquer tigela limpa. Em sua superfície, instale uma peneira fina e coe o creme através dela, para que a casca de limão não permaneça nela. Limpe o creme restante na peneira com uma colher em uma tigela para não perder uma gota. Cubra a tigela com creme com filme plástico e pressione a tampa, este processo é necessário para que a crosta dura e quebradiça não se forme na superfície do creme. Coloque a panela na geladeira e deixe o creme de leite 2 horas, durante esse período, ele ficará mais espesso e, depois disso, você poderá coletar uma amostra.

Etapa 6: guarde o creme de limão.

Depois de usar creme de limão, junte as sobras em frascos limpos de meio litro, esterilizados, feche com tampas limpas e coloque na geladeira. Creme de limão refrigerado 5 dias. Imediatamente antes do uso, retire a quantidade desejada de creme, transfira para uma panela e aqueça no fogo menor, mexendo bem com um batedor. Em seguida, use creme de limão como desejar.

Passo 7: sirva o creme de limão.

Creme de limão pode ser servido separadamente ou com frutas.

Coloque o creme no fundo da sorveteira e coloque framboesas, cerejas, cerejas, morangos ou passas de Corinto por cima e faça espuma com chantilly de ar na superfície das frutas.

Este tipo de creme é frequentemente embebido em bolo de panqueca.

Ou coloque em uma torta assada. O sabor do creme é agridoce, com um cheiro muito pronunciado de limão. Esta maravilhosa sobremesa é simplesmente insubstituível em qualquer época do ano! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As raspas de limão são levemente amargas, embora este efeito de sabor azedo não estrague o sabor do creme, mas se você não gostar, mergulhe os limões em água fervida quente por 1 - 1, 5 horas e a amargura desaparecerá completamente.

- - Para uma cor amarela mais saturada, você pode fazer um creme apenas nas gemas e, em vez de 4 ovos inteiros, use 8 gemas.

- - Às vezes, baunilha e canela são adicionadas a esse tipo de creme, contando com os ingredientes acima, 10 gramas do primeiro e do segundo produto.

- - Com base na tecnologia, preparação, a receita acima para creme de limão, você pode cozinhar outros tipos de cremes. Por exemplo, creme de laranja, creme de tangerina ou toranja.

- - O creme de limão pode ser preparado em qualquer prato fundo esmaltado ou em alumínio.

- - Se, por algum motivo, você não puder usar um liquidificador para bater o creme, para esse efeito, um misturador é perfeito.

- - Não se esqueça de colocar sal no creme. Ela tricota clara de ovo perfeitamente. A partir disso, o creme se torna mais espesso.