Rolinhos de repolho ucraniano com carne e arroz

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Ingredientes de estilo ucraniano para fazer repolho recheado com carne e arroz

Para repolho recheado:

1. Lombinho de porco 500 gramas
2. Lombinho de carne 500 gramas
3. Repolho 1 cabeça por 5-6 kg
4. Cebola 2 cabeças (grande)
5. Arroz de grão longo, sem polimento 1 xícara
6. Água pura destilada 2, 5 xícaras
7. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
8. Pimenta preta a gosto
9. Sal a gosto

Para reabastecimento:

1. Cebola 2 peças
2. Endro fresco 300 gramas
3. Tomates 4-5 pedaços (grandes e suculentos)
4. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
5. Água pura destilada, conforme necessário

• Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Repolho
• Servindo 10 porções
• Culinária ucraniana

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Placa de corte, Moedor de carne, Tigela profunda - 2 peças, Prato - 2 peças, Pia, Escorredor, Panela profunda, Fogão, Colher de mesa, Prato fundo, Frigideira, Pá de cozinha, Geladeira, Caldeirão profundo, Forno, Garfo

Cozinhar repolho com carne e arroz em ucraniano:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Enxágüe a carne de porco e a carne com água corrente, seque com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua e limpe o hímen, a cartilagem e as veias. Em seguida, moa a carne em um moedor de carne em carne picada, por meio de uma grade de tamanho médio, diretamente em uma tigela funda. Lave os tomates descascados, as cebolas e os endro em água corrente, seque os tomates e as cebolas com toalhas de papel e agite as verduras sobre a pia para remover o excesso de líquido. Rale os tomates em um ralador grosso em uma tigela funda. Coloque a cebola e as verduras em uma tábua e pique a cebola com um cubo médio com um diâmetro aproximado até 7 milímetros, pique finamente as verduras e disponha os ingredientes em pratos separados. Enxágue o repolho em água corrente, corte a espiga e deixe na pia para que o copo fique com água, levará um pouco mais tarde. Para preparar este tipo de prato, você precisa de arroz cozido, é muito fácil cozinhá-lo. Enxágüe o arroz em água corrente em uma peneira, coloque-o em uma panela funda, encha-o com água para que fique mais alto do que o nível de arroz. 3 a 4 dedos e adicione sal a gosto. Coloque a panela em um fogão que esteja em um nível médio. Em seguida, cozinhe o arroz por 10 - 15 minutos mexa periodicamente com uma colher de sopa para que não grude no fundo da panela. O tempo de cozimento do arroz é considerado após a fervura da água. Em seguida, descarte o arroz cozido em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido e coloque em um prato fundo separado para esfriar.

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Etapa 2: prepare o recheio para o repolho recheado.

Ligue o fogão a um nível médio, coloque em uma frigideira e despeje a quantidade certa de óleo vegetal nele. Jogue metade da cebola picada na gordura pré-aquecida e frite até dourar, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha para evitar grudar no fundo da panela. Levará você a assar 7 a 10 minutos a consistência da cebola deve ser macia, transparente, os cubos devem ser levemente cobertos com uma crosta dourada. Transfira as cebolas fritas em uma tigela funda com carne moída e adicione sal ao gosto com pimenta preta moída. Mexa os ingredientes com uma colher de sopa até ficar homogêneo e deixe o recheio fermentar. 10 minutos Em seguida, adicione o arroz de grão longo à massa resultante de semi-cozido. Misture novamente a carne picada com uma colher de sopa e leve à geladeira 15 a 20 minutos para que a massa total de carne picada se torne mais densa e seja mais fácil formar rolos de repolho.

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Etapa 3: prepare o repolho.

Enquanto a carne picada é infundida, pegue a cabeça de repolho lavada, coloque-a em uma panela funda, encha-a com água para que não atinja o nível do toco 2 a 3 dedos e retire o repolho, deixando a água escorrer de volta para a panela. Assim, você mede a quantidade de água necessária. Coloque a panela com a água restante no fogão, que está em um nível forte, deixe ferver e mergulhe novamente o repolho. Depois ferva o repolho em água fervente 15 - 17 minutos. Retire o repolho da água fervente e transfira-o para uma tigela funda com um garfo e uma colher. Deixe a cabeça do repolho esfriar e desmonte-a em folhas. De cada folha de couve, corte a parte central rígida.

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Etapa 4: formar rolos de repolho.

Retire a carne picada da geladeira. Coloque uma folha de repolho em uma tábua e coloque duas colheres de sopa de carne picada na borda do caule. Enrole a carne picada para que fique completamente coberta com um lado da folha de couve. Em seguida, dobre para dentro o lado direito da folha. Seguindo o lado esquerdo da folha. Role para a frente em um rolo. E pressione levemente o rolo de repolho com os dedos. Da mesma forma, forme os restantes rolos de repolho. Coloque repolho recheado em um caldeirão profundo.

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Etapa 5: prepare um molho para o repolho recheado.

Ligue o fogão em um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Coloque as cebolas restantes no óleo aquecido e frite até dourar por 7 a 10 minutos. Em seguida, despeje a cebola frita com massa de tomate picada, adicione as ervas picadas e misture os ingredientes com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea. Adicione sal ao molho a gosto e cozinhe por 6 - 8 minutos mexendo ocasionalmente com uma colher de sopa.

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Passo 6: assar rolinhos de repolho com carne e arroz em ucraniano.

Pré-aqueça o molho, aqueça o forno até 190 - 200 graus. Em seguida, encha o repolho com o molho estufado, adicione água destilada limpa no caldeirão para cobrir completamente os rolos de repolho, cubra o caldeirão com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido. 1,5 horas. Depois de decorrido o tempo necessário, olhe para o forno e verifique se o repolho está pronto com um garfo; se ele entra na polpa livremente, os rolos de repolho estão prontos; se com pressão, o prato atinge a máxima prontidão até que o repolho esteja macio. Dentro de 2 horas até o repolho mais duro se desfaz. Se você precisar derramar água no caldeirão, seu nível sempre deve ser maior do que os rolinhos de repolho.

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Passo 7: sirva rolinhos de repolho ucraniano com carne.

Rolos de repolho ucraniano com carne são servidos quentes, repartidos em um prato e decorados com endro. Creme de leite ou chantilly é servido com rolinhos de repolho. Além disso, este prato está em perfeita harmonia com tipos de molhos como creme de leite, creme de leite e molho de leite. Você pode servir qualquer tipo de pão em rolinhos de repolho, mas pode ficar sem ele, pois o arroz é uma comida pesada e densa. Rolinhos de repolho ucraniano com carne vão decorar sua mesa e deliciar seu estômago, desfrutar de um prato simples e delicioso! Bom apetite!

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Dicas de receita:

- - O recheio para este tipo de rolinhos de couve pode ser feito não apenas com arroz, mas também com milho.

- - Neste tipo de repolho recheado, você pode adicionar os temperos que desejar, adequados para pratos de carne ou vegetais.

- - A adição de repolho recheado pode ser combinada adicionando 200 a 300 gramas de creme de leite ao número de tomates acima.

- - Para a preparação deste tipo de rolinhos de repolho, você pode usar carne picada pré-fabricada de porco ou carne bovina, também é possível usar carne moída com a adição de banha de porco moída.

- - Em vez de óleo vegetal, banha ou azeite pode ser usado para fritar as cebolas e preparar o derramamento.

- - Às vezes, as cebolas, que fazem parte da carne picada, são fritas em gordura de porco e adicionadas com torresmo à carne moída.

Assista ao vídeo: RECEITA UCRANIANA - Rolinhos de repolho com carne e arroz - Vlog na cozinha (Junho 2022).

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