Frutos do mar

Deleite dos pescadores espanhóis

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Ingredientes para cozinhar guloseimas de um pescador espanhol

Legumes:

  1. Batata descascada 1 peça
  2. Cebola descascada 1 peça
  3. 4 alho alho descascado
  4. Tomates frescos 2 peças

Frutos do mar:

  1. Mexilhões gigantes de kiwi, cozidos, não descascados 4 peças
  2. Mexilhões descascados 10 peças
  3. Camarão tigre descascou 10 pedaços

Peixe:

  1. Filé de enguia fresca 50 gramas (2 peças)
  2. Filé de salmão fresco 50 gramas (2 fatias)
  3. Filé de poleiro fresco 70 gramas (2 peças)

Especiarias e ervas aromáticas:

  1. Salsa verdes 4-5 ramos
  2. Folhas de manjericão fresco 5-6 peças
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  5. Colorau seco páprica 1 colher de chá
  6. Orégano moído 2 colheres de chá
  7. Colher de chá seca de açafrão no térreo

Outros ingredientes:

  1. Caldo de peixe ou frango 250 gramas
  2. Conservas de feijão 100 gramas
  3. Pasta de tomate 2 colheres de sopa
  4. Conservas de tomate sem casca 200 gramas
  5. Azeite 100 gramas (8-10 colheres de sopa)
  6. Vinho branco meio amargo de qualquer marca 200 gramas
  7. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Camarão, mexilhões e vieiras, salmão, lúcio, enguia, tomate
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Toalhas de cozinha de papel, Fogão, Panela de alumínio com tampa, Colher de sopa, Colher de chá, Copo medidor de vinho e caldo, Frigideira, Espátula de cozinha, Chave para enlatados, Prato - 2 peças, Prato fundo - 2 peças

Cozinhando guloseimas de pescadores espanhóis:

Passo 1: cozinhe a cebola e o alho.

Cebola descascada e lavada com alho, coloque sobre uma tábua e pique. Pique a cebola com um cubo médio com um diâmetro aproximado de até 1 centímetro, o alho com um cubo pequeno com um diâmetro aproximado de até 5 milímetros, ou menor. Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela funda de alumínio com um fundo grosso. Despeje 2 - 3 colheres de sopa de azeite e aqueça. Jogue a cebola na gordura quente e frite por 1-2 minutos, até ficar um pouco transparente. Em seguida, adicione o alho à cebola e, mexendo os ingredientes com uma colher de sopa, cozinhe por 2 a 3 minutos. A cebola deve estar levemente dourada com crosta e o alho deve ficar completamente transparente.

Etapa 2: adicione a pasta de tomate e os tomates frescos.

Enquanto cozemos as cebolas e o alho, corte os talos dos tomates lavados, coloque-os em uma tábua um por um e pique-os em um pequeno cubo com um diâmetro aproximado de até 5 milímetros. Em seguida, adicione a quantidade certa de pasta de tomate à panela, misture os ingredientes com uma colher e cozinhe por 1 a 1,5 minutos. Depois, ajudando-se com uma faca, descarte os tomates picados em uma panela com os legumes cozidos, adicione metade da quantidade total de caldo de carne, origano e páprica seca. Mexa a massa com uma colher de sopa e cozinhe por 30 a 40 segundos.

Passo 3: adicione o vinho e prepare as batatas.

Após o tempo certo, adicione à panela com os ingredientes a quantidade certa de vinho semi-doce branco de qualquer marca. Bata a massa total com um batedor para formar bolhas na superfície. Aperte o prato em um nível pequeno e cozinhe os legumes em caldo e vinho por 5 a 7 minutos, o líquido deve diminuir em 2 vezes e ficar mais espesso. Enquanto estiver assando, coloque a parte líquida do prato, descasque batatas em uma tábua e corte em rodelas de até 1 centímetro ou um pouco mais. Coloque em um fogão de tamanho médio uma panela com 2 a 3 colheres de sopa de azeite, aqueça 100 - 130 graus frito e coloque cuidadosamente os anéis de batatas em gordura quente. Frite as batatas picadas até dourar dos dois lados e coloque em um prato com uma espátula de cozinha. Não é necessário levar as batatas à plena disponibilidade, elas devem ser fritas. Não limpe a panela, adicione duas colheres de sopa de azeite e aqueça.

Etapa 4: adicione o feijão e prepare o peixe.

Em seguida, em gordura pré-aquecida, coloque fatias de enguia, salmão e poleiro, previamente lavados e secos com toalhas de papel de cozinha. Frite o peixe de ambos os lados até dourar e coloque em um prato separado. Esse processo levará de 7 a 8 minutos e, enquanto o peixe estiver frito, abra uma jarra de feijão com uma chave enlatada, escorra a marinada e coloque o feijão em uma panela de legumes. Mexa os ingredientes com uma colher de sopa e adicione o caldo restante. Adicione a quantidade certa de tomate sem casca enlatado e batatas fritas. Mexa os ingredientes e ferva-os em fogo baixo por 15 minutos, a quantidade de massa líquida deve diminuir em 1 vez, deve tornar-se espessa e a batata deve chegar pela metade.

Etapa 5: prepare frutos do mar.

Enquanto os ingredientes estão sendo cozidos em uma panela, lave-a em água corrente, seque-a, despeje a última terceira porção de azeite e aqueça-a. Jogue camarões descascados em gordura pré-aquecida e frite-os por 2 - 3 minutosdepois coloque mexilhões descascados lá. Frite os frutos do mar por mais 5 a 7 minutos, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha e depois transfira-os para um prato separado.

Etapa 6: combine todos os ingredientes e deixe o prato pronto.

Retornamos à parte líquida do prato, que foi colocada em fogo baixo por 15 minutos e diminuiu o volume em 1 vez. Lave as folhas de salsa e manjericão em água corrente, agite-as sobre a pia para remover o excesso de líquido. Coloque a salsa em uma tábua, pique finamente e adicione à panela os legumes, juntamente com as folhas de manjericão. Cozinhe os ingredientes por 2 a 3 minutos e adicione os frutos do mar fritos. Guisado os ingredientes ainda 10 - 15 minutos, até evaporação quase completa da umidade. A parte líquida do prato deve parecer creme azedo de média densidade. Em seguida, adicione os mexilhões gigantes cozidos de Kiwi, açafrão seco, sal a gosto, pimenta do reino moída, pimenta da Jamaica e filé frito de três tipos de peixe. Misture os ingredientes com muito cuidado com uma colher de sopa, cozinhe por mais 5 a 7 minutos, desligue o fogão e deixe o prato repousar por 7 a 8 minutos sob uma tampa fechada. Este tipo de sopa se assemelha a um ensopado de frutos do mar, na consistência é muito espessa, você pode dizer purê figurativo, muito rico e gratificante. O deleite dos pescadores espanhóis está pronto!

Etapa 7: servir o petisco do pescador espanhol.

Um deleite de um pescador espanhol é servido quente e colocado em um prato fundo. Às vezes, esse tipo de sopa é polvilhado com ervas picadas, cebola verde ou queijo parmesão picado. Este prato pode ser atribuído às sopas figurativas de purê de tomate e a um segundo prato quente. A variedade ideal do ritmo do paladar e do leque de aromas das especiarias mistas deste prato atrairá até os mais exigentes especialistas em culinária e chefs. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Lembre-se de que para cortar produtos cozidos e crus deve haver tábuas e facas separadas, o que também se aplica a carnes de qualquer tipo, peixe, legumes, frutas e outros ingredientes.

- - Como preparar mexilhões gigantes de Kiwi para este tipo de prato? Descasque os mexilhões da areia e das algas com uma faca e enxágue com água corrente. Ferva a água corrente em uma panela grande. Mergulhe os mexilhões em água fervente por 2 minutos. Em seguida, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela funda. Despeje frutos do mar com água corrente fria por 3 a 4 minutos. Durante esse período, deixe ferver água nova e mergulhe os mexilhões resfriados. Cozinhe-os por 7 a 10 minutos, nos primeiros 2 a 3 minutos, as conchas abrirão e o restante do tempo atingirá a prontidão total. Após a conclusão do tratamento térmico, as conchas se abrirão completamente.

- - O conjunto de especiarias neste prato não é fundamental, você pode colocar quaisquer especiarias adequadas para pratos de frutos do mar.

- - Este prato pode ser preparado em um paellnitz, uma panela com fundo grosso e lados altos, um caldeirão de ferro fundido ou uma panela funda de alumínio.