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Schisandra

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Ingredientes para fazer Schisandra

  1. Creme de leite 20% de gordura 250 gramas
  2. Manteiga 120 gramas
  3. Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
  4. Farinha de trigo 400 gramas
  5. Limão grande 1 peça
  6. Açúcar 200 gramas
  7. Gema de ovo 1 peça
  8. Açúcar em pó para pó
  • Ingredientes principais: Limão, Farinha
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Prato - 2 peças, Tigela - 4 peças, Peneira, Colher de chá, Colher de sopa, Tampa, Tábua de cortar, Faca, Liquidificador, Bakeware, Pincel de pastelaria, Garfo, Luvas de cozinha, Prato de servir

Cozinha Schisandra:

Etapa 1: prepare o óleo.

Pegamos a manteiga na geladeira e a transferimos para um prato. Atenção: não derreta o óleo em fogo, ele deve derreter sozinho à temperatura ambiente e ficar completamente macio.

Etapa 2: prepare a farinha.

Para que a massa fique macia e elástica, é necessário levar farinha de trigo da mais alta qualidade e moagem fina. Antes do uso, ele deve ser peneirado para remover grumos e enriquecer o ar com oxigênio. Isso facilita o amassamento e melhora a sua qualidade. Portanto, o ingrediente da farinha é peneirado através de uma peneira em uma tigela.

Etapa 3: prepare a massa.

Despeje o creme de leite em uma tigela separada e adicione bicarbonato de sódio com uma colher de chá. Misture esses dois ingredientes com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Atenção: o refrigerante não precisa ser temperado com vinagre ou ácido cítrico. Depois disso, adicione manteiga à tigela com os ingredientes e misture tudo bem com uma colher de sopa. Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo sempre a mistura com uma colher. Quando a massa se torna viscosa e não é conveniente misturá-la com equipamentos improvisados, começamos a amassar a mistura de teste com mãos limpas e secas, adicionando farinha, se necessário. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos. A massa deve ser macia e elástica. Depois disso, cobrimos a tigela com o ingrediente de teste para que não seque.

Etapa 4: prepare o recheio de limão.

Tomamos um limão e o lavamos em água corrente quente e depois o derramamos com água fervente, pois após esse tratamento térmico a amargura é removida da casca cítrica e fica mais macia e elástica, para que seja mais fácil e melhor cortar o limão e as raspas. Mudamos nosso ingrediente para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, corte-a em várias partes e remova as sementes da polpa de limão. Mudamos as fatias de citros para um liquidificador e trituramos a polpa de limão e as raspas até ficar homogêneo. Transferimos o purê de limão resultante do recipiente do liquidificador para uma tigela, despejando açúcar com antecedência. Usando uma colher de sopa, misture bem esses dois ingredientes. Atenção: se você tiver um limão de corpo fino e a massa for bastante suculenta, adicione um pouco mais de açúcar para tornar o recheio mais espesso.

Passo 5: prepare o ovo para untar a massa.

Quebramos o ovo de galinha com uma faca e separamos manualmente a proteína da gema. Mudamos a gema para uma tigela e bata com um batedor de mão.

Etapa 6: prepare capim-limão.

Transferimos a massa da tigela para a superfície de uma mesa de cozinha previamente preparada, polvilhada com farinha. Usando uma faca, cortamos nosso produto de teste em duas partes iguais. Pegamos metade da massa, damos uma forma redonda e a colocamos em uma assadeira com lados altos e de preferência redonda. A assadeira não precisa ser oleada. As mãos espalham a massa uniformemente por toda a superfície e certifique-se de que esteja em todos os lugares da mesma espessura. A partir do ingrediente de teste, fazemos pequenos lados ao longo das bordas do recipiente. Em seguida, usando uma colher de sopa, colocamos o recheio de açúcar e limão no centro da camada de teste e o distribuímos uniformemente por toda a superfície, para que o recheio não ultrapasse as bordas dos lados. Então - pegue a segunda metade do ingrediente de teste e forme um homem de gengibre. Usando um rolo, desenrolamos a camada de teste para o tamanho do nosso formulário e as cobrimos com recheio de limão. Apertamos firmemente as bordas dos bolos inferiores e superiores com os dedos. Com uma escova de pastelaria, aplique uniformemente a gema na camada superior da massa e, com a ajuda de um garfo, perfuramos a massa várias vezes para que durante o processo de cozimento a camada superior do prato não suba. Com a ajuda de luvas de cozinha, colocamos a forma com a massa para assar por 30 minutos no forno a temperatura 160 ° C. Quando a camada superior do bolo ficar dourada, desligue o forno e pegue a assadeira usando tachas de cozinha. Usando uma faca, separamos a massa pronta das paredes laterais do equipamento de panificação. Então - de cima, cobrimos o formulário com um prato grande e, com um rápido movimento de nossas mãos, viramos o formulário de cabeça para baixo, ou seja, a camada superior do bolo fica no fundo do prato. Portanto, usando a mesma técnica, vire novamente a torta para outro prato para que seu bolo de fundo fique no fundo desse prato. Polvilhe toda a superfície do capim-limão com açúcar em pó após o cozimento estar quente.

Passo 7: sirva o capim-limão.

Sirva o bolo quando esfriar um pouco. Colocamos o prato com a torta sobre a mesa e usamos uma faca para cortá-la em pedaços. Bem, e desfrutaremos de uma obra-prima culinária deliciosa, chamada erva-cidreira, junto com uma xícara de chá ou café quente ao seu gosto. Aproveite sua festa do chá!

Dicas de receita:

- - Se você não tinha um liquidificador em mãos, não desanime! Este equipamento pode ser substituído por um ralador fino ou usar um moedor de carne com uma grade fina.

- - É melhor preparar o recheio de limão a partir de citros finos, porque, graças a este capim-limão, é mais suculento e macio.

- - Se você assar erva-cidreira em uma assadeira destacável, certifique-se de usar pergaminho e cubra-o com o fundo da panela para que suas bordas passem pelas laterais do recipiente. Isso contribuirá para o fato de que o recheio não vaza durante o processo de cozimento.

- - Para preparar a massa, pode usar margarina em vez de manteiga.