Cozimento

Massa sem fermento para tortas


Ingredientes para fazer massa de torta sem fermento

  1. Farinha de trigo 500 gramas
  2. Manteiga 100-120 gramas
  3. Kefir 250 mililitros
  4. 1/2 colher de chá de sal
  5. Fermento em pó 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Kefir, Manteiga, Farinha
  • Servindo 1 porção

Inventário:

Peneira, Tigela média, Tigela funda, Placa, Placa de corte, Faca, Colher de chá, Batedeira ou batedor, Vidro, Tampa ou película aderente, Geladeira

Preparação de massa sem fermento para tortas:

Etapa 1: prepare a farinha.

A base da nossa massa é a farinha; portanto, se você deseja que o cozimento fique macio e saboroso, use farinha de trigo premium, marcas finamente moídas e comprovadas. Peneire a farinha em uma peneira em uma tigela grátis. Ao mesmo tempo, o ingrediente da farinha não é apenas enriquecido com oxigênio do ar, mas também liberado de caroços, e isso, por sua vez, melhora o amassamento da massa e melhora a sua qualidade.

Etapa 2: prepare a manteiga.

Retiramos a manteiga da geladeira e transferimos para uma tábua. Usando uma faca de cozinha, corte o ingrediente em pequenos quadrados e transfira-os para um prato livre e seco. A manteiga deve derreter sozinha, mas, ao mesmo tempo, permanecer levemente fria; caso contrário, se adicionarmos um ingrediente de manteiga bem derretida à farinha, a massa poderá se tornar oleosa ao toque. Atenção: Para preparar uma massa sem fermento, o óleo nunca deve derreter no fogo ou no microondas.

Etapa 3: prepare uma massa sem fermento para tortas.

Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda e adicione a manteiga no mesmo recipiente com uma colher de sopa. Usando uma batedeira em velocidade média, misture os dois ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o kefir de um copo em um recipiente separado e adicione sal e fermento em pó a este ingrediente. Usando um batedor de mão ou uma colher de sopa, misture bem esses ingredientes em líquido de kefir. É desejável que o fermento em pó da massa seja completamente dissolvido em kefir. Em seguida, despeje a massa de kefir em um recipiente com uma mistura de farinha cremosa e, com a ajuda de uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes. Depois de espalhar a massa sem fermento sobre a mesa polvilhada com farinha e amasse bem com as mãos. A massa é firme e elástica. Faça a massa amassada em uma bola e transfira-a de volta para a tigela. Devemos cobrir o recipiente com uma tampa por cima ou envolvê-lo com película aderente para que não seque. Depois colocamos a tigela com a massa na geladeira por 40-60 minutos. Um produto de massa resfriada é lançado mais facilmente e não gruda nas suas mãos.

Etapa 4: sirva a massa sem fermento para as tortas.

Após o tempo previsto para esfriar a massa, tiramos da geladeira e a colocamos novamente sobre a mesa com farinha. Da massa sem fermento, também chamada de sem fermento, você pode cozinhar uma variedade de produtos: pãezinhos, crepes, biscoitos, rosquinhas, fritos em uma panela ou tortas e tortas assadas no forno. Para, por exemplo, fazer uma torta da nossa massa sem fermento, usando uma faca de cozinha, cortar parte do ingrediente de teste e formar uma bola com ele. Usando um rolo, enrolamos em um bolo grande e fino. O recheio da nossa torta pode ser preparado de acordo com o seu desejo, a partir de ingredientes vegetais e de carne. Em seguida, estendemos mais um bolo da massa e cobrimos com o recheio por cima. Usando os dedos, beliscaremos bem as bordas da massa. Assamos a torta no forno e outros produtos de massa dessa massa, sempre pré-aquecidos a uma temperatura 180 ° C o forno. Bolos sem fermento são cozidos rapidamente, 35-40 minutos. Passamos as tortas levemente esfriadas para um prato largo e colocamos sobre a mesa. Se tortas com recheio de carne, batata ou cogumelo, elas podem ser servidas com os primeiros pratos. Se o nosso cozimento com geléia ou frutas, então você pode desfrutar de bolos com chá ou compota. O principal é que nossas tortas sem fermento acabaram sendo macias, exuberantes e de dar água na boca. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se houver muita massa sem fermento, parte dela poderá ser armazenada no freezer por 3-4 dias, depois de envolvê-la firmemente em filme aderente.

- - Você precisa cozinhar a massa sem fermento rapidamente, e não é recomendável amassar por muito tempo, pois o glúten se forma na farinha. É esta substância que tornará a massa do nosso cozimento muito densa e a louça não ficará quebradiça.

- - É importante monitorar a temperatura e o tempo das tortas de massa sem fermento. Como se a massa é assada a uma temperatura superior a 180 ° C e a um tempo superior a 35-40 minutos, ela seca e os produtos assados ​​dessa massa acabam ficando secos e rígidos.

- - A manteiga para a preparação de massa sem fermento pode ser substituída por manteiga de margarina ou óleo vegetal.

- - O fermento em pó pode ser substituído por bicarbonato de sódio. Nesse caso, o refrigerante não precisa ser extinto com ácido cítrico ou vinagre de mesa. O Kefir atuará aqui como um meio ácido.

- - Se você não tiver uma batedeira, a manteiga pode ser misturada com farinha usando uma colher de sopa.

- - Você não precisa adicionar ovos à nossa massa. Embora as gemas e os esquilos melhorem a qualidade do produto da farinha. Mas, ao mesmo tempo, a massa se torna mais forte e mais densa. Normalmente, a massa com a adição de um ingrediente de ovo é usada para fazer bolinhos, bolinhos ou bolinhos.