Repolho Recheado

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Ingredientes para repolho recheado

Repolho branco de tamanho médio 1 peça
Pão branco 80-100 gramas
Leite morno 50-70 mililitros
Manteiga 2 colheres de sopa
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Cebolas tamanho médio 1-2 peças
Chalota (pena) 7-9 peças
Alho de tamanho médio 4 dentes
Cogumelos champignon tamanho médio 200-250 gramas
Tomilho especiaria fresco a gosto
Tempero de páprica a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Enchidos de carne de porco e carne 2-4 peças
Caldo de galinha 500-650 mililitros

Ingredientes principais: Enchidos e enchidos, Repolho, Cogumelos
Servindo 6 porções

Inventário:

Tigela - 6 peças, Pan - 2 peças, Fogão, Tampa, Luvas de cozinha, Escumadeira, Toalha de pano, Espátula de metal para cozinha, Prato - 3 peças, Faca, Alho, Frigideira, Espátula de madeira, Gaze, Colher de mesa, Linha, Peneira , Um prato largo

Cozinhar repolho recheado:

Etapa 1: prepare o repolho.

Desmontamos a cabeça do repolho em folhas separadas e as transferimos para uma tigela grátis. Depois espalhamos o ingrediente em uma tábua e, com a ajuda de uma faca, cortamos caules grossos de cada folha. Corte folhas pequenas e reserve. Despeje a água em uma panela funda e coloque o recipiente em fogo grande. Quando a água começa a ferver, prendemos o fogo ao fogo médio e transferimos as folhas de couve para este recipiente, para que a água as cubra completamente. Escalpe nosso ingrediente para 5-7 minutos. Em seguida, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa para que haja um pequeno espaço entre o recipiente e a tampa. Usando tachas, segurando a tampa e a panela, despeje cuidadosamente a água quente na pia. E colocamos um recipiente com folhas de couve em água fria. Quando nosso ingrediente vegetal esfriar, use uma escumadeira para transferi-lo para uma toalha de pano, para que o excesso de líquido saia dela. Em seguida - coloque as folhas de couve em um prato livre.

As folhas pequenas não precisam ser descascadas, pois as usaremos para a preparação de carne picada. Para fazer isso, transfira as folhas para uma tábua e pique finamente com uma faca; em seguida, coloque em uma tigela separada.

Etapa 2: prepare o pão.

Corte o pão em cubos pequenos com uma faca sobre uma tábua e transfira-os para uma tigela. Em seguida, despeje as fatias de pão com leite morno e deixe repousar até que estejam amolecidas no líquido do leite. É aconselhável usar pão de farinha de trigo fresco para carne picada.

Etapa 3: prepare as cebolas.

Usando uma faca, retire a cebola das cascas e lave com água corrente. Em uma tábua de cortar com uma faca, triture o ingrediente vegetal em pequenos quadrados, do tamanho de não mais que 5-7 milímetros e transfira para uma tigela grátis.

Passo 4: Prepare as chalotas.

A chalota é considerada uma cebola aristocrática, pois é muito suculenta, macia e aromática. Usando uma faca, retire o ingrediente da casca e lave-o em água corrente. Colocamos a cebola em uma tábua e, usando o mesmo equipamento afiado, cortamos em pedaços pequenos. Depois, mudamos o vegetal para um prato grátis.

Passo 5: prepare os cogumelos.

Lave os cogumelos em água corrente quente e, passando-os para uma toalha de pano, molhe-os na água. Em seguida, em uma tábua com uma faca, corte nosso ingrediente em pedaços pequenos e transfira para uma tigela grátis.

Etapa 6: prepare o alho.

Passamos os dentes de alho para uma tábua de cortar e, pressionando-os levemente com o cabo de uma faca, removemos a casca do ingrediente. Usando o alho, moa o componente e transfira-o para um pires livre.

Passo 7: prepare as salsichas.

Em uma tábua com uma faca, corte as linguiças ao longo 4-6 tiras. Em seguida, coloque as tiras umas sobre as outras e, com a mesma faca, cortamos em pedaços pequenos. O componente desfiado é transferido para uma placa livre. Atenção: salsichas não são pré-cozidas.

Etapa 8: prepare o recheio.

Espalhe as cebolas picadas e as chalotas em uma panela com uma pequena quantidade de vegetais e manteiga e leve ao fogo um pouco menos que a média. Com agitação constante dos componentes com uma espátula de madeira, cozinhe os legumes até ficarem transparentes cerca de 5 minutos. Depois disso, adicione alho picado, cogumelos fatiados e repolho picado aos nossos ingredientes. Atenção: não se esqueça de adicionar folhas frescas de tomilho à mistura de vegetais, pois elas darão ao nosso prato um sabor e aroma especiais. Sal o recheio e misture com uma espátula de madeira. Continuamos a cozinhar legumes para outra 5 minutos Em seguida, coloque as fatias de pão amolecido no recheio junto com o leite e continue a ferver a mistura até o líquido do leite evaporar completamente. Desligue o queimador e deixe esfriar um pouco o recheio. Depois disso, polvilhe a mistura a gosto com pimenta preta e páprica. Por fim, transferimos pedaços de salsichas para um recipiente com recheio e novamente misturamos tudo bem até ficar homogêneo.

Etapa 9: encher o repolho.

Espalhamos tecido de gaze dobrado várias vezes na mesa da cozinha. Além disso, a gaze deve ser tal que, após a formação do prato, o tecido ainda possa ser amarrado em um nó. Em seguida, em cima do tecido de gaze, coloque as maiores folhas de repolho para que as bordas de uma folha ultrapassem as bordas da outra. Nas folhas com uma colher de sopa, espalhe o recheio uniformemente.

Depois disso, no recheio por cima, deite novamente o repolho com um tamanho um pouco menor que os anteriores. E, novamente, espalhe o recheio em uma nova camada de folhas de couve. As folhas a seguir para a formação da terceira camada também devem ser menores que as anteriores. Repetimos o procedimento para o recheio de couve até que as folhas e a carne picada terminem.

Atenção: A última camada do prato deve ser feita de folhas de couve. Depois disso, com as mãos, levantamos as extremidades do tecido e as conectamos para formar um repolho recheado dentro da bolsa. As extremidades da gaze são amarradas no topo com um fio para que as folhas de repolho com recheio não se abram durante o cozimento.

Etapa 10: prepare o repolho recheado.

Despeje o caldo de galinha na panela. O líquido deve encher o tanque em não mais de um terço. Em seguida, colocamos uma peneira de cabeça para baixo no fundo da panela e depois colocamos um saco de gaze com couve recheada neste inventário.

Colocamos o recipiente em fogo médio. Quando o líquido ferver, deixe o fogo abaixo da média e cubra a panela com uma tampa. Repolho recheado é cozido sobre 60 minutos cozido no vapor, enquanto o suco da carne picada será drenado para o caldo de galinha, que posteriormente regaremos o prato pronto ao servir. Após o tempo previsto, desligue o queimador e, usando tachinhas, remova o prato pronto da panela e transfira-o para uma tigela. Depois que o repolho recheado esfria um pouco, desamarramos o saco de gaze e, com a ajuda de uma espátula de metal, mudamos nossa "cabeça" em um prato largo. Aqui despejamos molho de caldo de galinha.

11: 11: sirva o repolho recheado.

Colocamos o repolho recheado na mesa em um prato largo.

Depois, com a ajuda de uma faca, cortamos o prato em fatias e, juntamente com o molho de caldo, colocamos em pratos. Os hóspedes também podem ser convidados a servir repolho com creme de leite, creme ou molho de tomate. Em cima do nosso prato, você pode polvilhar com endro picado ou salsa. Bom apetite!