Cozimento

Bolo "Intriga"

Bolo "Intriga"


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Ingredientes para a preparação do bolo "Intrigue"

Para biscoito:

  1. 10 ovos
  2. Açúcar 350 gramas
  3. Farinha de trigo 250 gramas
  4. Amido 150 gramas
  5. Água pura destilada 12 colheres de sopa
  6. Açúcar de baunilha 15 gramas
  7. Fermento em pó alimentos 2,5 colheres de chá
  8. Pitada de sal
  9. Óleo vegetal refinado 2 colheres de sopa

Decoração:

  1. Creme de morango à base de óleo 850 gramas
  2. Bolacha de chocolate rola 300 gramas
  3. Flores de mástique de açúcar - 7 peças a gosto
  • Ingredientes principais Ovos, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Peneira de malha fina, Tigela profunda - 2 peças, Misturador, Toalhas de papel, Forno, Assadeira antiaderente de alumínio - 2 peças, Papel manteiga - 4 folhas, Colher de sopa, Colher de chá, Espátula de cozinha de madeira, Espátula de metal, Toalha de cozinha, Corte tabuleiro - 2 - 3 peças, Régua, Faca, Tesoura, Papelão, Bandeja, Geladeira, Freezer, Embrulho de plástico, Saco de pastelaria com bicos

Bolo de cozinha "Intriga":

Etapa 1: prepare a farinha.

Tomamos uma peneira com uma malha fina, colocamos nela a quantidade certa de farinha de trigo, amido e fermento em pó para alimentos. Peneire os ingredientes em uma tigela funda. Este passo é muito importante! Durante a peneiração, esses produtos são secos e desapertados, o que afeta significativamente a qualidade do produto acabado da farinha.

Etapa 2: prepare os ovos.

Agora vamos preparar os ovos de galinha, dividir alternadamente a casca de cada ovo em duas metades e separar as gemas das proteínas, distribuindo-as em tigelas profundas separadas. Tenha cuidado e verifique se não há conchas no recipiente.

Etapa 3: bata as gemas.

Colocamos uma tigela com gemas embaixo das lâminas da batedeira, adicionamos a quantidade certa de açúcar granulado e açúcar de baunilha. Iniciamos o processo de chicotada ligando o aparelho em baixa velocidade e aumentamos à medida que a gema do ovo engrossa. Após 5 minutos de batidas intensas, despeje água destilada limpa em uma tigela e continue a misturar os ingredientes. 10 - 12 minutos para uma consistência arejada e homogênea.

Etapa 4: bata os brancos.

Sob uma lâmina de liquidificador limpa e seca, coloque uma tigela de claras de ovos e adicione uma pitada de sal à tigela. Ligamos o aparelho em baixa velocidade e aumentamos gradualmente à medida que as claras aumentam. Colocamos sobre chicotear proteínas 20 - 25 minutosDevem ser chicoteados qualitativamente, para formar uma espuma densa e estável. Por exemplo, se você virar uma tigela com a proteína batida de cabeça para baixo, ela não deve vazar para fora do lado do recipiente.

Passo 5: prepare o fogão e as assadeiras.

Enquanto bate esquilos, pré-aqueça o forno até 180 - 185 graus Celsius. Tomamos duas assadeiras antiaderentes de alumínio, untamos cada 1 colher de sopa de óleo vegetal com uma escova e colocamos 1 folha de papel manteiga sobre a superfície tratada.

Etapa 6: prepare a massa.

Na tigela com a massa de gema, introduzimos metade das proteínas batidas e misturamos delicadamente com uma espátula de madeira da cozinha. Em seguida, adicionamos a eles ingredientes secos e peneirados, ou seja, farinha, fermento em pó para alimentos e amido. Misture novamente os componentes da massa com uma espátula até ficar homogêneo. Depois disso, adicione a proteína batida restante e amasse uma massa homogênea com uma textura aveludada.

Passo 7: coloque a massa em assadeiras.

Divida a massa 2 iguais pelo peso da peça, faça a olho e despeje cada uma delas em duas assadeiras preparadas para assar. Nivela-se a massa da farinha com uma espátula metálica de cozinha em todo o perímetro das assadeiras. Depois de agitar alternadamente as assadeiras com a massa e bata suavemente na mesa da cozinha. Esse processo é necessário para que as bolhas de ar que se formaram durante o enchimento da massa venham à superfície.

Passo 8: assar e cortar bolos.

Verificamos se há calor no forno, se ele tiver esquentado até a temperatura desejada, instalamos assadeiras com massa, uma na prateleira superior e a segunda na prateleira intermediária. Faça bolos para 12 a 15 minutos. Após o tempo necessário, segurando as assadeiras com uma toalha de cozinha, tiramos do forno e colocamos em tábuas. Cobrimos os bolos com folhas de papel manteiga e deixamos que esfriem gradualmente até a temperatura ambiente; também o papel não permite que o produto da farinha seque. Depois que os bolos esfriarem, remova a camada superior de papel, com cuidado e vire alternadamente as assadeiras de cabeça para baixo, os bolos ficarão fora de forma sobre a mesa da cozinha. Retire a camada inferior do papel manteiga de cada bolo. Agimos com muito cuidado, puxando levemente o lençol com os dedos das mãos e com a segunda mão, segurando a base de biscoito do bolo. Nos armaremos com uma régua e uma faca afiada, cortamos cada camada em tiras com a espessura desejada, depende da altura do bolo que você deseja cozinhar, seu valor pode variar de 6 a 12 centímetros, das tiras mais altas, será inconveniente coletar um bolo. Nós colocamos o básico para o bolo em um prato. Usando papelão com tesoura, corte um círculo com um diâmetro coincidindo com uma bandeja redonda.

Etapa 9: forme um bolo.

Para uma camada desse tipo de bolo, você pode usar qualquer creme preparado com uma base de óleo ou creme. Esta receita usa creme de morango pré-fabricado, mas você pode fazer qualquer outra. Colocamos um círculo de papelão em uma bandeja. Usando uma espátula de metal, aplique creme em todas as tiras de biscoito. Pegamos um deles em nossas mãos e o transformamos em um rolo. Coloque o rolo enrolado no meio da base de papelão. Pegamos a próxima tira e enrolamos no primeiro rolo de biscoito em forma de espiral, espalhado com o lado para dentro. Esmague levemente a construção com as palmas das mãos, para que as tiras de biscoito grudem mais umas nas outras. Da mesma forma, formamos as tiras de biscoito restantes, até que no final todos os ingredientes sejam combinados em um bolo grande. Na superfície e nas laterais do bolo, aplique uma fina camada de creme e coloque no freezer em 10 a 12 minutos. Cobrimos a tigela com o creme restante com filme plástico e colocamos na geladeira ao mesmo tempo.

Passo 10: decore o bolo.

Através de 10 - 12 minutos pegamos o bolo no freezer e o creme na geladeira, durante o qual ele congelou um pouco. Nós nivelamos a superfície do creme no bolo com uma espátula de metal, tornando-o uniforme e suave. Depois, pegamos um saco de confeitar com qualquer bico que você gosta e formamos flores, uma rede, folhas ou o que seu coração deseja nas laterais do bolo. De um lado da sobremesa doce, construímos rolos de bolacha de chocolate na forma de uma “cerca”; se não for nem assustadora, o bolo será suavizado de maneira mais arbitrária, pode-se dizer “vivo”. Na superfície, em qualquer ordem desejada, espalhamos as flores do mastique de açúcar. Colocamos o bolo na geladeira e mantemos em temperatura negativa de 6 a 8 horas. Durante esse período, preparamos a nossa bebida preferida e, depois que o bolo foi ensopado, removemos da geladeira. Cortamos em porções com uma faca, colocamos em pratos de sobremesa e servimos em uma mesa doce.

Etapa 11: sirva o bolo Intrigue.

O bolo acabado é cortado em porções e colocado em pratos de sobremesa. Esta sobremesa não precisa de acréscimos. Este bolo é agradável de saborear com qualquer tipo de chá fresco ou com uma xícara de café. E também sob um copo de vinho doce ou semi-doce, com sucos diferentes ou com leite fresco. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de açúcar de baunilha, você pode usar uma pitada de vanilina.

- - O creme de morango pode ser preparado usando várias receitas. A primeira opção: creme de 500 mililitros, triturado no liquidificador e espremido 400 gramas de suco de morango e açúcar em pó 4 colheres de sopa. A segunda opção: leite condensado 400 mililitros, manteiga (não salgada) 250 gramas, xarope de morango 50 mililitros. Independentemente da escolha da composição do creme, coloque os ingredientes necessários na tigela do processador de alimentos e bata em alta velocidade até obter uma consistência arejada e uniforme. Depois de esfriar o creme acabado na geladeira por 25 a 30 minutos e use como indicado.

- - À vontade, você pode assar 1 bolo redondo. Lubrifique-o com creme e depois forma uma espiral de biscoito.



Comentários:

  1. Zulkijinn

    Eu acho que erros são cometidos. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Macdonell

    The lost effort.

  3. Welford

    Informações excelentes e muito úteis

  4. Dealbert

    faz tempo que procuro essa resposta

  5. Mikarisar

    Parabéns, sua ideia será útil



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