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Molho de cogumelos magros

Molho de cogumelos magros



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Ingredientes para cozinhar o molho de cogumelos magros

  1. Cebolas tamanho médio 2-3 peças
  2. Cogumelos frescos champignon 250-350 gramas
  3. Cubo de cogumelo 1 peça
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Óleo vegetal 6-7 colheres de sopa
  7. Farinha de trigo 1-2 colheres de sopa com uma colina
  8. Água purificada 1 litro
  • Ingredientes principais: Cogumelos, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Prato - 2 peças, Frigideira com tampa, Fogão, Espátula de madeira, Molho ou tigela, Colher de sopa

Preparação de molho de cogumelos magros:

Passo 1: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave bem o ingrediente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e, usando o mesmo estoque, cortamos a cebola em duas metades e depois cortamos cada uma delas em pequenos quadrados. O componente picado é transferido para uma placa livre.

Etapa 2: prepare os champignon.

Cogumelos bem lavados em água quente corrente. Depois - coloque o ingrediente em uma tábua e use uma faca para moer os cogumelos em pedaços pequenos. Imediatamente depois disso, transferimos o componente para uma placa livre.

Etapa 3: prepare o molho de cogumelo magro.

Colocamos uma panela com 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, faça um pequeno fogo e espalhe cuidadosamente a cebola picada na panela. Mexendo constantemente os ingredientes com uma espátula de madeira, frite o vegetal picado até obter uma cor dourada suave. Depois de segurar a panela com a mão, transfira a cebola para um prato livre, mas não desligue o queimador. Adicione o óleo vegetal restante ao recipiente e coloque a panela em fogo médio novamente. O óleo deve aquecer novamente. Imediatamente após isso, despeje os cogumelos esmagados no recipiente e misture tudo bem com uma espátula de madeira. Cubra a panela firmemente com uma tampa e frite os cogumelos por 20-25 minutos. Atenção: de vez em quando é necessário retirar a tampa do recipiente e mexer os champignons com equipamento improvisado para que não queimem de um lado. Durante esse período, o ingrediente ficará macio e diminuirá de volume, e todo o suco sairá dele, o que dará ao molho magro um aroma adicional agradável de cogumelo. Após o tempo previsto, remova a tampa da panela novamente e adicione o cubo de caldo de cogumelos ao recipiente. Para fazer isso, simplesmente pique o componente em suas mãos e polvilhe nosso prato sobre ele. Embora o cubo de caldo de carne não seja um produto completamente natural, mas no nosso caso, ele dará ao molho um aroma brilhante e um sabor incomum. Misture bem os ingredientes com uma espátula de madeira e continue fritando os cogumelos, mas sem a tampa, por mais 2-3 minutos. E agora adicione a cebola frita à panela, misture tudo bem e continue a cozinhar o molho. Depois disso, despeje a farinha de trigo e misture tudo bem com equipamentos improvisados. Atenção: a quantidade de farinha depende da espessura que você deseja fazer o molho. Quanto mais farinha houver no prato, mais espessa ficará. Assim, sem deixar de mexer tudo com uma espátula de madeira, continuamos a preparar o molho para 1-2 minutos para que a farinha se dissolva nos componentes, por assim dizer, e não forme pedaços e, consequentemente, não queime no fundo do recipiente. No final, despeje uma fina corrente de água purificada na panela, enquanto continua mexendo o prato com uma espátula de madeira para formar uma massa homogênea. E agora levamos o molho para ferver, de vez em quando mexendo tudo com o inventário improvisado. Sal e pimenta do prato a gosto e depois que o molho ferver, faça um pequeno fogo e continue a cozinhar o prato por mais 7-10 minutos depois de outra fervura de molho.

Etapa 4: sirva o molho de cogumelos magros.

Quando o molho de cogumelos estiver pronto, desligue a placa e use uma colher de sopa para despejar o prato em uma panela ou tigela. Enquanto o molho ainda estiver quente, deve ser servido à mesa e tratar os seus entes queridos com um prato tão delicioso e muito aromático. Mas batatas cozidas ou qualquer mingau ao seu gosto é perfeito para um acompanhamento. Opcionalmente, o molho pode ser polvilhado antes de servir ervas frescas picadas, salsa e endro. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Antes de salgar o molho de cogumelos, certifique-se de prová-lo para não salgar o prato, pois há uma quantidade suficiente de sal no cubo de caldo.

- - Se você não gostar do sabor do cubo de caldo, a água purificada poderá ser substituída por qualquer caldo de acordo com o seu desejo e polvilhe o molho com tempero natural de cogumelos ou especiarias ao seu gosto.

- - Os cogumelos frescos podem ser substituídos por cogumelos secos, como desejar. Uma vez que pode ser qualquer variedade de cogumelos.

- - Para sabores mais brilhantes, as cenouras picadas podem ser adicionadas ao molho magro ao fritar as cebolas.

- - Para não estragar o sabor do molho de cogumelos, é melhor fritar as cebolas separadamente dos cogumelos e, no final, misturar tudo. Portanto, é melhor não simplificar o processo de preparação do molho, mas seguir as etapas da receita.