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Pilaf de peixe


Ingredientes para cozinhar peixe pilau

  1. Arroz de grão longo "Basmati" 600 gramas
  2. Filé de salmão ou filé de salmão 300 gramas
  3. 3 dentes de alho de tamanho médio
  4. Cebola tamanho médio 2 peças
  5. Caldo de peixe quente ou água quente purificada 900 mililitros
  6. Tomate tamanho médio 2 peças
  7. Coentro fresco 1 cacho fresco
  8. Manteiga 20 gramas
  9. Azeite para fritar
  10. 1 limão médio
  11. Tempero de coentro a gosto
  12. Tempero açafrão a gosto
  13. Tempere pimenta a gosto
  14. Folha de louro a gosto
  15. Sal a gosto
  • Ingredientes Principais: Salmão, Salmão, Arroz
  • Servindo 9 porções

Inventário:

Espremedor manual, Colher de sopa, Espátula de madeira, Fogão de cozinha, Panela com fundo grosso ou caldeirão profundo, Tampa para uma panela ou caldeirão, Prato - 4 peças, Prato de servir, Tábua de cortar, Faca

Cozinhar peixe pilau:

Passo 1: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave-a cuidadosamente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua de cortar e, com o mesmo estoque preciso, cortamos finamente em quadrados. As cebolas desfiadas são transferidas para um prato livre.

Passo 2: prepare o alho.


Descasque o alho com uma faca e descasque-o levemente em água corrente. Depois disso, coloque o vegetal em uma tábua de cortar, usando as mesmas ferramentas afiadas, pique finamente e transfira para uma tigela com cebola picada. Atenção: alho não pode ser picado. Basta cortar os dentes em placas finas.

Etapa 3: prepare os tomates.


Lavamos os tomates em água corrente e depois os colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, corte o vegetal em duas metades, remova o local onde estava o caule e agora corte em pedaços finos. Você pode cortar os tomates em cubos, do tamanho de não mais que 1-1,5 centímetros. Então eles vão dar mais suco e saturar o arroz bem com o seu aroma. Vegetal desfiado é transferido para um prato livre.

Etapa 4: prepare as verduras.


Lavamos as folhas de coentro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido sobre a pia e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as verduras e transfira para um prato limpo.

Etapa 5: prepare o filé de peixe.


Lavamos o salmão ou filé de salmão em água corrente e colocamos em uma tábua. Se você tem um pedaço longo de peixe, ele pode ser cortado em vários pedaços. Pedaços pequenos não precisam ser cortados, pois esse peixe é muito macio e, após o cozimento, se divide em pedaços menores. Se necessário, corte cuidadosamente as peles e transfira o filé para um prato livre.

Etapa 6: prepare o limão.


Para a preparação do pilau de peixe, precisamos, é claro, não do limão em si, mas apenas do suco. Portanto, lavamos o citrino em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, corte-a em duas metades e, em seguida, esprema o suco de cada parte de limão usando um espremedor manual. Um limão médio deve sair 60-80 mililitros de suco espremido na hora. Isso deve ser suficiente para adicionar sabor ao prato.

Passo 7: prepare o pilau de peixe.


Espalhamos manteiga em uma panela ou caldeirão e colocamos o recipiente em fogo médio. Com agitação constante do óleo com uma espátula de madeira, leve-o ao estado líquido. Imediatamente depois, despeje uma pequena quantidade de azeite no recipiente e misture tudo bem novamente. Em seguida, adicione especiarias como coentro em pó, açafrão e pimenta à mistura de óleo.
Atenção: temperos para cozinhar podem variar em qualquer proporção ao seu gosto. Mas para 600 gramas de arroz, como açafrão, você precisa de nada menos que 1-1,5 colheres de sopa. A pimenta deve ser adicionada com cautela, pois confere ao pilau uma pungência. O coentro é um tempero específico e muito perfumado, por isso é necessário adicioná-lo um pouco para não interromper o aroma do prato.
Quando as especiarias estiverem bem saturadas com óleo quente e você sentir um aroma picante na cozinha, prossiga para a próxima etapa. Adicione a cebola e o alho picados à panela, misture tudo bem com uma espátula de madeira e continue a ferver 10 minutos até os vegetais ficarem macios e transparentes. Importante: de tempos em tempos é necessário mexer tudo com inventário improvisado para que nada queime.

Agora adicionamos arroz ao recipiente, misturamos tudo bem e continuamos a cozinhar o pilaf por mais 5-7 minutos. Cuidado: você não precisa enxaguar os grãos de arroz com antecedência, pois usamos um tipo de arroz que já é descascado, além de ter menos amido e ficar bastante quebradiço após o cozimento. Durante a cozedura, o arroz deve estar bem saturado com óleo aromático temperado.
Imediatamente após isso, adicione os tomates picados na panela e encha tudo com caldo fervente ou água fervente. Novamente, misture tudo completamente com o inventário improvisado. Os líquidos devem ser 1,5 vezes mais que o arroz. Imediatamente, quando a mistura ferver, espalhe os pedaços de peixe na superfície, salgue o pilaf a gosto e coloque várias folhas de louro ao lado do filé de peixe. Em nenhum caso misturamos o prato, mas simplesmente cubra o recipiente com uma tampa e continue cozinhando em fogo médio por 15-20 minutos. Após o tempo previsto, remova a tampa da panela e verifique o grau de prontidão de peixe e arroz. O filé de peixe deve ficar branco ou rosa pálido e o arroz deve estar macio e quebradiço.
Se você tocar o peixe com uma colher de sopa, ele deve facilmente se dividir em várias partes. Este será um sinal da prontidão do prato. Depois disso, desligue o queimador e cubra novamente a panela com uma tampa e deixe de lado para insistir em outra 5-7 minutos. No final, retire a tampa do recipiente novamente, adicione verduras picadas, suco de limão espremido na hora, tudo está limpo, mas misture bem e podemos servir o pilaf de peixe à mesa.

Passo 8: sirva o peixe pilaf.


Assim que o peixe pilaf for infundido, coloque-o em uma travessa e sirva na mesa de jantar. O Pilaf acaba sendo muito perfumado, picante e com pedaços de peixe macios derretendo na boca. É servido como prato principal para almoço ou jantar.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se você não encontrar um caldo de peixe à mão, mas ainda faltam algumas horas, o caldo de peixe pode ser preparado com espinhas de peixe, cebola, cenoura e várias folhas de louro e adicione caldo quente fresco ao pilau.

- Além do salmão ou filé de salmão, anéis de camarão e lula cozidos podem ser adicionados ao peixe pilaf.

- Em vez de coentro, salsa picada pode ser adicionada ao pilaf de peixe.

- Esse peixe pilaf pode ser cozido no forno. Mas é imperativo usar um caldeirão com fundo grosso e colocar no forno pré-aquecido a uma temperatura de 170 ° C no momento em que despejamos água em um recipiente e colocamos pedaços de peixe. Com o tempo, o pilau é cozido no forno e no fogão.