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Kichari

Kichari


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Ingredientes Kichari

  1. Arroz Basmati 1 xícara
  2. Mash descascado ou lentilhas vermelho 1/2 xícara
  3. Água purificada 6 copos
  4. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  5. Especiaria de cravo seco 2 peças
  6. Tempero de canela em palitos (até 1 centímetro de comprimento) 1 peça
  7. Folhas de curry 3 peças
  8. Sementes de mostarda preta 1 colher de chá
  9. Tempero de açafrão moído 0,5 colher de chá
  10. Sal 1 colher de sopa
  • Ingredientes PrincipaisArroz, Lentilhas
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Copo medidor, colher de chá, colher de sopa, peneira, tigela média, panela grossa com tampa, fogão de cozinha, espátula de madeira, prato de servir

Cozinhar Kichari:

Etapa 1: prepare o arroz com purê.


Primeiro você precisa enxaguar bem os principais componentes do prato. Portanto, despeje o arroz e o purê descascado na tigela média. Atenção: Para a preparação do kichari, é melhor usar o arroz basmati, pois esse cereal é bastante friável e muito saboroso.
Assim, despejamos água fria comum no recipiente e misturamos bem com as mãos limpas. Depois - escorra a água e encha a tigela novamente com água pura. E assim repetimos o procedimento até a água ficar completamente transparente. Depois disso, despeje o arroz com o purê em uma peneira e deixe-o de lado na pia ou em uma tigela para que o excesso de líquido saia deles.

Passo 2: prepare as especiarias em óleo.


Em uma panela com um fundo grosso, despeje o óleo vegetal e leve ao fogo pequeno. Quando o óleo aquecer bem, despeje especiarias como canela, cravo e sementes de mostarda preta na panela. Usando uma espátula de madeira, misture tudo bem e frite os temperos. Eles, por sua vez, secretam óleos essenciais e saturam com eles o próprio óleo, que impregna o prato.
Assim que as sementes de mostarda estalarem, adicione as folhas de curry e açafrão à panela, misture tudo novamente e frite os temperos 2-3 minutos. Imediatamente após isso, deixe a panela de lado, mas não desligue o queimador.

Etapa 3: Cozinhando Kichari


Agora adicionamos arroz lavado e feijão mungo à panela, misture tudo bem no óleo com temperos e encha com água. Se desejar, você pode salgar o prato um pouco mais. Em seguida, coloque a panela em fogo médio e deixe ferver o kichari.
Imediatamente depois de fazer um pequeno incêndio, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o prato até quase todo o líquido ter evaporado. Kichari está se preparando para 20-25 minutos. A maior parte da água evapora e parte do líquido absorve o cereal, tornando o prato suculento, macio e moderadamente picante. Depois disso, você pode desligar o queimador e servir Kichari na mesa.

Etapa 4: sirva o kichari.


Kichari é um prato indiano projetado para dias de jejum e é vegetariano. Este prato é considerado altamente digerível e nutricionalmente equilibrado. Kichari é considerado um alimento que dá força e vitalidade, nutre o corpo humano com vitaminas e minerais úteis, ajuda a limpar o corpo e rejuvenescer as células da pele.
O prato deve ser servido imediatamente após o cozimento até esfriar. Mas tratar os entes queridos vale a pena kichari, regando-o abundantemente com suco de limão espremido na hora e polvilhando-o com verduras picadas. Em seguida, coloque o "pão" indiano puri ou chapati.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de óleo vegetal, você pode adicionar azeite ou óleo de ghee derretido especial ao prato.

- Para cozinhar o kichari, é necessário observar as proporções indicadas na receita. Quanto ao copo medidor, pode ser de qualquer volume. A quantidade depende principalmente do número de pessoas que serão tratadas com o prato.

- O arroz Basmati pode ser substituído por arroz regular de grãos longos. Mas, em qualquer caso, esse grumos deve ser bem lavado até que a água esteja limpa.

- Se você segue uma dieta e deseja incluir apenas kichari na dieta, vale a pena diversificar esse prato com legumes e chás frescos, pois o mingau indiano pode levar a alterações no sistema digestivo.