Cozimento

Eclairs creme de abóbora

Eclairs creme de abóbora



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Ingredientes para cozinhar doces com creme de abóbora

Para o teste:

  1. Água purificada 250 mililitros
  2. Manteiga 100 gramas
  3. Farinha de trigo 200 gramas
  4. 4 ovos

Para creme:

  1. Creme de gordura 100 mililitros
  2. Abóbora 250 gramas
  3. Açúcar 100-125 gramas

Para fudge:

  1. Chocolate preto 100 gramas
  2. Creme de gordura 100 mililitros
  • Ingredientes Principais Abóbora, Creme, Massa Choux, Cacau e Chocolate
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Peneira, Tigela - 4 peças, Geladeira, Faca, Prato, Caçarola - 3 peças, Fogão de cozinha, Batedeira ou batedor de mão, Bandeja de cozimento, Forno, Papel vegetal, Saco de plástico com corte de canto, Seringa de pastelaria, Seringa de pastelaria, Luvas de cozinha, Treliça, Saco de pastelaria, Prato plano

Cozinhar doces com creme de abóbora:

Etapa 1: prepare a farinha.


Peneire a farinha em uma peneira pequena em uma tigela livre. Para a preparação de nossa sobremesa, é melhor usar farinha de trigo premium, moída finamente e a marca em que você confia.

Etapa 2: prepare a manteiga.


Retiramos o óleo da geladeira e transferimos para um prato limpo. Usando uma faca de cozinha, cortamos em pedaços médios para que a manteiga derreta uniformemente durante o preparo da massa. Ele deve derreter independentemente até a temperatura ambiente, não precisa ser derretido no fogão ou no microondas.

Etapa 3: prepare os ovos.


Usando uma faca de cozinha, quebre a casca dos ovos de galinha e despeje os esquilos e as gemas em uma tigela. Atenção: como adicionaremos um ovo de cada vez à massa, é melhor não vencê-los.

Etapa 4: prepare a massa.


Despeje água fria na panela, adicione pedaços de manteiga, açúcar e sal. Colocamos a capacidade em fogo médio e, mexendo constantemente o líquido com a ajuda de uma colher de sopa ou de um batedor de mão, levamos à fervura. Assim que a massa ferver, retire o recipiente do fogo e adicione gradualmente a farinha peneirada em pequenas porções, amassando a massa com muito cuidado até que ela comece a ficar atrás das paredes do recipiente e se acumule.
Separe a panela com a massa e deixe esfriar um pouco. O suficiente para isso 2-3 minutos. Depois disso, introduzimos um ovo na massa de teste, a cada vez amassando-a para um estado homogêneo. Como resultado, a massa consistente deve se parecer com creme azedo espesso, suave e brilhante. Se a massa for muito grossa, você precisará adicionar outro ovo. Atenção: Você pode amassar a massa com uma batedeira.

Etapa 5: prepare os doces.


Cubra a assadeira com papel manteiga. Transferimos a massa de teste para um saco plástico denso, tendo previamente cortado um canto de um lado. Atenção: se desejado, a massa pode ser preenchida com uma seringa de confeitaria ou espalhar a massa de teste em uma assadeira usando uma colher de sopa, após molhá-la em água. A forma dos eclairs também pode variar de acordo com o seu desejo. Pode ser na forma de bolas ou bolos retangulares.

Eclairs ficam à distância 4-6 centímetros uns dos outros, pois durante o cozimento a massa aumenta muito em volume. Assar doces para 20-25 minutospré-aquecido a 200 ° C o forno. Quando o cozimento estiver levemente dourado, reduza a temperatura do forno até 160 ° C e terminar os eclairs ainda 10-15 minutos. Atenção: durante o cozimento primeiro 20-25 minutos Em nenhum caso, você deve abrir o forno, porque se a massa assentar, ela não poderá subir e, portanto, os bolos não funcionarão.
Após esse período, desligue o forno e, usando o equipamento de cozinha, retire uma assadeira com doces do forno. Eclairs prontos têm uma bela cor dourada, não perdem a forma, leves e secos. Nós mudamos para a grade. Antes de encher os doces prontos com creme, eles devem ser resfriados à temperatura ambiente.

Etapa 6: prepare a abóbora.


Desde a preparação do creme precisamos de tudo 250 gramas abóboras, então, com a ajuda de uma faca de cozinha, cortamos um pedaço do peso necessário por vegetais. Lavamos com água e descascamos. Se houver sementes e fibras internas, também as limparemos. Em seguida, coloque a abóbora em uma tábua e corte-a em pedaços pequenos.
Depois que os pedaços de vegetais forem transferidos para uma panela, despeje uma pequena quantidade de água para que o líquido os cubra completamente e leve ao fogo médio. Quando a água ferver, faça um pequeno fogo e cozinhe o vegetal até ficar macio. Depois drenamos o líquido e transferimos os pedaços de abóbora cozidos para uma tigela grátis.

Passo 7: prepare o creme.


Transfira o creme para uma tigela e, usando uma colher de sopa, bata bem. A massa deve se tornar quase sólida.

Na tigela do liquidificador, transferimos os pedaços de abóbora cozidos. Adicione o açúcar ao mesmo recipiente e misture em velocidade média até ficar homogêneo.

Em seguida, colocamos o chantilly na tigela do liquidificador e, novamente, em velocidade média, bata todos os componentes até obter uma massa homogênea.

Passo 8: encha os doces com creme de abóbora.


Usando uma faca de cozinha, faça com cuidado uma pequena incisão na lateral de cada eclair. Em seguida, enchemos-os com uma colher de sopa de creme de abóbora. Atenção: você pode fazer cuidadosamente um pequeno buraco nos doces e preenchê-los com creme usando uma seringa de massa.

Etapa 9: prepare o fondant.


Espalhamos uma barra de chocolate em um prato plano e, usando uma faca de cozinha, cortamos-a cuidadosamente em pedaços pequenos. Nota: o chocolate também pode ser quebrado manualmente em pequenos pedaços aproximadamente idênticos. Em seguida, transferimos para a panela, despeje o creme. Colocamos este recipiente em fogo médio e deixe ferver. Em seguida, apertamos o fogo ao mínimo e, com a ajuda de uma colher de sopa, misture bem o creme até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Desligamos o queimador e reservamos a capacidade.

Em seguida, despejamos o fondant em um saco plástico denso com um furo muito fino ou em uma seringa de confeitaria e despejamos os doces com fondant. Atenção: Você também pode derramar fondant de chocolate em uma tigela ou prato fundo e mergulhar suavemente cada bolo no recipiente com as mãos.

Etapa 10: sirva os doces com creme de abóbora.


Os bolos devem ser bem resfriados antes de servir. Em seguida, colocamos os doces com creme de abóbora em um prato plano e colocamos na mesa de sobremesas. Você pode apreciar a nossa obra-prima culinária com uma xícara de chá, café ou suco aromático.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para decorar bolos, você pode cozinhar outro fondant. Para fazer isso, misture o creme de leite, o cacau, o açúcar em pó em fogo baixo e adicione a manteiga no final. Acontece também muito saboroso.

- Você também pode despejar os bolos com chocolate derretido e polvilhar com flocos de coco ou nozes picadas.

- Eclairs têm apenas uma desvantagem - eles são bastante calóricos. Portanto, aqueles que seguem sua figura, aconselho a não se empolgar com esses bolos.