Cozimento

Bolo "Vôo"

Bolo "Vôo"



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Ingredientes para a preparação do bolo "Flight"

  1. Para o teste: provar
  2. Amendoim cru 130 gramas
  3. Claras de ovos 170 gramas
  4. Açúcar 320 gramas
  5. Açúcar de baunilha 1 saqueta
  6. Para creme: a gosto
  7. Gema de ovo 1 peça
  8. Leite 100 mililitros
  9. Açúcar 200 gramas
  10. Manteiga 200 gramas
  11. Cognac 1 colher de sopa
  12. Cacau em pó 1/2 colher de chá
  13. Açúcar de baunilha 1 saqueta
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Açúcar
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Forno, Placa de corte, Faca, Liquidificador, Tigela - 3 peças, Batedeira ou batedor de mão, Papel manteiga, Tesoura, Lápis, Seringa de confeitaria, Panela média, Colher de sopa, Fogão de cozinha, Luvas de cozinha, Tigela média, Tigela pequena - 2 peças , Colher de chá, Prato de servir, Geladeira, Bakeware, Assadeira

Cozinhando o bolo "Flight":

Etapa 1: prepare as nozes.


Despeje o amendoim em uma assadeira e leve ao forno a temperatura 180 ° C durante 15-20 minutos. Durante esse período, a noz secará e levemente marrom. Após o tempo previsto, com a ajuda de luvas de cozinha, retiramos o recipiente do forno e deixamos esfriar os amendoins até a temperatura ambiente.

Em seguida, transferimos para uma tigela livre e com três nozes limpas com as mãos secas, removendo assim a casca.

Mudamos o amendoim para um liquidificador e cortamos em velocidade baixa, mas não muito finamente. Atenção: pique a porca em uma tábua com uma faca. Nós picamos a porca picada de volta na tigela.

Passo 2: prepare as claras em neve.


Despeje as claras em uma tigela média e, usando uma batedeira ou um batedor de mão, bata-as até formar picos sólidos. Imediatamente após isso, despeje o açúcar, o açúcar de baunilha no recipiente e continue a misturar tudo com equipamento improvisado. 7-8 minutos até que uma massa densa e muito densa se forme. Colocamos uma colher de sopa cheia de proteínas batidas em uma tigela grátis e, por enquanto, estamos reservadas.

Etapa 3: prepare a massa de merengue.


Despeje amendoins esmagados em uma tigela com proteínas batidas e misture tudo com uma colher de sopa ou bata até ficar homogêneo. Colocamos outra colher de sopa de massa de proteína com nozes em uma tigela limpa e, por enquanto, deixamos de lado.

Agora, coloque em um papel manteiga uma assadeira e faça um círculo com um lápis. O diâmetro aproximado do círculo e da forma deve ser 25 centímetros. Agora, usando uma tesoura, corte um círculo de papel. Deve haver dois círculos no total. Espalhe a massa de merengue em cada círculo com uma colher de sopa e alise-a por toda a superfície para obter um bolo achatado.

Corte outro pequeno pedaço de papel manteiga. Coloque as claras batidas na seringa de confeitaria. E agora os plantamos em pergaminho a uma curta distância um do outro na forma de figuras. Em seguida, usando uma colher de chá, espalhe as proteínas batidas com amendoim em pequenas porções.

Etapa 4: prepare os bolos de merengue.


Em uma assadeira, espalhamos os círculos de merengue e pedaços encaracolados. Coloque no forno para assar à temperatura 100 ° C durante 2 horas. Atenção: a prontidão do teste pode ser verificada quebrando um pedaço de massa de proteína e noz. Se estiver seco por dentro e se partir bem, os bolos estão prontos e você pode desligar o forno.
Com a ajuda de tachas de cozinha, retiramos uma assadeira e deixamos esfriar até a temperatura ambiente. Moer as nozes com as mãos limpas e secas em uma tigela livre. Com esta migalha, decoraremos mais tarde o nosso bolo. Importante: figuras decorativas de merengue devem ser bem secas durante 3-4 horas. Portanto, eles podem ser assados 3 horas antes de dormir e deixe no forno para secar a noite toda.

Etapa 5: prepare a calda de leite.


Despeje a gema e o leite em uma panela média. Usando uma batedeira, bata bem em velocidade média até ficar homogêneo. Depois disso, despeje o açúcar no recipiente e leve ao fogo médio. Com agitação constante da massa com uma colher de sopa, deixe ferver. Imediatamente depois, faça um pequeno fogo e cozinhe a calda para 2-3 minutos antes de engrossar. Em seguida, desligue o queimador e despeje a mistura em uma tigela pequena, segurando a panela com tachas de cozinha. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 6: prepare a manteiga.


Coloque a manteiga em uma tigela pequena e pique-a em pedaços pequenos com uma faca. Em seguida, despeje o açúcar de baunilha no recipiente e, usando uma batedeira ou um batedor de mão, bata até formar uma massa homogênea e exuberante.

Passo 7: prepare o creme.


Despeje a calda de leite em uma tigela com manteiga batida em uma corrente fina. Ao mesmo tempo, bata tudo junto com um batedor para que a massa seja homogênea. No final, despeje o conhaque no recipiente e bata tudo novamente. Tudo, o creme está pronto!

Coloque a tigela de lado 1 colher de sopa cheia creme e aqui adicionamos cacau em pó. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Temos creme de chocolate com o qual vamos decorar o bolo.

Passo 8: faça o Bolo Voador.


Coloque um bolo de merengue em uma travessa. Usando uma colher de sopa, aplique metade do creme branco em sua superfície. Depois disso, cobrimos essa beleza com um segundo bolo e aplicamos o restante do creme em sua superfície. Nesse caso, não esqueça de escovar o creme nas laterais do bolo.
Atenção: se possível, é melhor deixar um pouco mais de creme para decoração. Agora polvilhe o bolo por todos os lados com migalhas sem nozes. No final, por sua vez, coloque o creme restante na seringa de confeitaria, depois o chocolate e, em seguida, aplique-o na superfície do bolo na forma de gotículas de papelão ondulado. Colocamos bezshits de proteína nas próprias gotas e colocamos o bolo Polet na geladeira até que o creme endureça por 1-2 horas.

Etapa 9: servir o bolo voador.


Assim que o bolo Flight for fabricado na geladeira, ele pode ser servido na mesa de sobremesas. Agora, o mais importante é cortar cuidadosamente a assadeira para que ela não quebre, pois o merengue se esfarela muito. Mas tratar os convidados com um bolo, e antes de tudo as crianças, pode ser feito com chá ou compota.
Aproveite sua festa do chá!

Dicas de receita:

- É necessário assar bolos e bezes moldados a uma temperatura de 100 ° C, pois em regime de temperatura mais alta eles adquirem uma tonalidade amarelada e, a uma temperatura mais baixa, secam por mais de 3-4 horas.

- Se você não tiver uma seringa de confeitaria à mão, não desanime, pois o creme pode ser colocado em um saco plástico limpo e com uma tesoura faça uma pequena incisão a partir de uma borda afiada.

- O Bolo Voador pode ser feito de forma quadrada. Para fazer isso, coloque o papel manteiga em uma assadeira e coloque a massa de merengue sobre ela, espalhando-a por toda a superfície com uma camada uniforme. Após o cozimento, esfrie o bolo à temperatura ambiente e use uma faca para cortar ao meio em duas partes idênticas.

- Com base nas claras especificadas na receita, você precisará de 5 ovos pequenos.