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Ingredientes para cozinhar carne com cenoura.
- Carne (lombo) 1 kg
- Cenoura 1 kg
- Cebolas 4-5 peças
- Óleo vegetal 50 mililitros
- Caril 1 colher de chá
- Pimenta preta moída 1/2 colher de chá ou a gosto
- Páprica 1/2 colher de chá ou a gosto
- Folha de louro 2-3 peças
- Sal 1 colher de chá ou a gosto
- Açúcar 1 colher de chá
- Água 3 xícaras
- Ingredientes principais: Carne, cebola, cenoura
- Servindo 6 porções
- Cozinha Mundial
Inventário:
Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Prato fundo, Tigela profunda - 2 peças, Toalha de cozinha, Colher de chá, Fogão, Caldeirão com tampa, Espátula de cozinha, Vidro (capacidade 250 mililitros), Colher de sopa, PratoCozinhar carne com cenoura:
Passo 1: prepare a carne.
Lavamos o filé mignon em água corrente fria a partir de coágulos sanguíneos e outros contaminantes. Secamos a carne com papel toalha de cozinha em excesso de umidade, colocamos em uma tábua e a limpamos do hímen, veias e pequenos pedaços de osso que poderiam permanecer no lombo depois de cortar as carcaças de carne. Depois de cortar a carne em pedaços pequenos, podem ser palitos, cubos ou fatias, o principal é que não excedam 3 centímetros. Mudamos as fatias para um prato fundo.
Passo 2: prepare os legumes.
Agora, use uma faca para cortar vegetais crus, descascar cenouras e cebolas. Nós os lavamos com água corrente fria da areia, secamos com toalhas de papel, colocamos sobre uma tábua e cortamos, cebolas ao meio com até 7 milímetros de espessura.
Corte as cenouras em camadas, fatias ou fatias de forma arbitrária, com uma espessura de até 1,5 - 2 centímetros. Colocamos as fatias em tigelas profundas separadas. Também colocamos sal, açúcar, óleo vegetal e todas as especiarias indicadas nos ingredientes na mesa da cozinha.
Etapa 3: frite a carne.
Depois ligamos o fogão para o nível médio e colocamos nele um caldeirão com 50 mililitros de óleo vegetal. Quando a gordura aquece, jogamos fatias de lombo nele e cozemos em fogo brando, mexendo com uma espátula de cozinha até que o suco da carne esteja completamente evaporado, levará cerca de 5 minutos. Quando a umidade sair, continue fritando a carne por 6 a 10 minutos até que pedaços marrons apareçam nas fatias de carne.
Etapa 4: cozinhe a carne.
Depois que a carne estiver frita, despeje 3 xícaras de água pura no caldeirão, adicione a cebola picada, a quantidade certa de sal, açúcar e todas as especiarias indicadas nos ingredientes, exceto as folhas de louro. Depois deixamos a água ferver, reduzimos a temperatura do fogão para um nível entre pequeno e médio, cobrimos o caldeirão com uma tampa e cozemos a carne para 1 hora.
Durante esse período, alcançará total prontidão, e metade dos anéis de cebola quase ferverá em um purê de batatas suave, dando à água semi-fervida a consistência de um molho levemente espesso. Durante o cozimento, remova periodicamente a tampa do caldeirão e mexa a carne com uma colher de sopa para que os pedaços de filé não grudem no fundo do recipiente.
Passo 5: ensopado de carne com cenoura.
Depois de uma hora, adicione as cenouras preparadas, as folhas de louro ao caldeirão, misture todos os componentes do prato até ficar homogêneo, cubra o recipiente novamente e continue a cozinhar a carne até que as cenouras estejam macias, o tempo de cozimento depende da variedade e densidade deste vegetal e varia de 30 a 45 minutos. Além disso, durante esse período, quase todo o líquido ferverá, a carne ficará divinamente quebradiça e as cenouras darão seus sucos e aroma rico a todo o prato como um todo, adquirindo uma textura delicada.
Quando as cenouras estiverem prontas, desligue o fogão e insista este gostoso sob a tampa fechada 7 a 10 minutos. Em seguida, usando uma colher de sopa, colocamos a carne e a cenoura em porções nos pratos e servimos à mesa.
Etapa 6: sirva a carne com cenoura.
A carne com cenoura é servida quente como segundo prato quente. Se desejar, cada porção deste prato pode ser polvilhada com verduras frescas picadas de endro, salsa, coentro ou cebola verde. É agradável apreciar esta refeição com um copo de vinho tinto seco, vinho semi-seco ou com um copo de suco de romã. Sirva-se!
Bom apetite!
Dicas de receita:
- O conjunto de especiarias indicado nesta receita pode ser ajustado conforme desejado.
- Em vez de carne bovina, você pode usar carne de porco, vitela, cordeiro, peru ou frango, mas não esqueça que eles têm diferentes tempos de cozimento.
- Se desejar, 1 copo de água pode ser substituído por 1 copo de suco de tomate ou 1 copo de tomate fresco picado com um liquidificador até obter uma consistência líquida homogênea.
- Às vezes, de 5 a 7 minutos antes de o prato estar completamente pronto, é temperado com alho espremido pela prensa de alho.
- Em vez de água, você pode usar qualquer caldo de carne ou vegetal.
- Se o líquido ferver rapidamente, é necessário adicionar água limpa ao caldeirão periodicamente.
