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Ingredientes para Mantapur
- Carne (lombo gelado) 500 gramas
- 2 ovos
- Farinha de trigo premium 1/2 xícara
- Cebola 2 peças
- Beber água pura 6 copos
- Ghee 2 colheres de sopa
- 2 dentes de alho
- Matsun (iogurte) 1 xícara
- Salsa 1 cacho
- Pimenta preta moída 1 pitada
- Sal ao seu gosto
- Ingredientes principais: Carne, Farinha
- Servindo 6 porções
- Cozinha Mundial
Inventário:
Tábua de cortar, Faca afiada, Moedor de carne, Tigela, Colher de sopa, Frigideira, Espátula de madeira, Panela, Peneira, Rolo, Vidro, Fogão de cozinha, Pratos de servirCozinhar Mantapur:
Passo 1: Prepare a carne picada.
Lave bem um pedaço de carne e seque com uma toalha de cozinha. Separe a carne dos ossos e limpe-a de vários tendões e filmes. Dos ossos resultantes, cozinhe o caldo. Passe a polpa através de um moedor de carne, de preferência 2 vezes. Adicione a cebola picada e pré-frita em óleo vegetal à carne picada. Em seguida, verduras picadas, pimenta preta e sal ao seu gosto. Misture tudo bem.Passo 2: Prepare a massa e forme o manti.
Peneire a farinha por uma peneira, faça uma depressão em forma de funil. Despeje os ovos, adicione água potável e amasse rapidamente a massa. Divida a massa resultante em 2 partes iguais e espalhe-as em uma superfície plana com farinha, para que a espessura da camada não exceda 2 mm. Agora, separe os pedaços pequenos da carne picada com as mãos molhadas, para que não grudem, e coloque-os da borda da formação a uma distância de 1-2 cm. Deve haver pequenos espaços entre eles. Ao redor da carne, unte a massa com gema de ovo e cubra a carne com outra camada de massa. Usando um objeto redondo, como um copo, corte círculos de massa com carne picada. Depois disso, aperte cuidadosamente as bordas dos círculos para que a carne moída não caia da massa.Etapa 3: cozinhe o manti.
Quando o manti estiver formado, mergulhe-o em um caldo quente e pré-tenso. Cozinhe em fogo baixo e com uma pequena fervura até ficar cozido. Manti deve flutuar para a superfície.Etapa 4: cozinhe o Matsun.
Matsun ou iogurte é um iogurte armênio e georgiano feito com leite de vaca, ovelha, cabra ou camelo cozido. O leite deve ser fermentado a uma temperatura elevada, cerca de 48-55 ° C, cerca de 3-4 horas. Em seguida, misture o alho passado pela prensa de alho com o leite preparado e misture bem.Etapa 5: servir mantapurs.
Ao servir mantapurs quentes, despeje com matsun por cima e o caldo de carne deve ser servido separadamente. Como decoração, você pode usar qualquer verdura picada, apenas polvilhe mantrapura. Bom apetite!Dicas de receita:
- - Para que os mantrapurs sejam muito suculentos e macios, você pode colocar um pequeno pedaço de óleo em cima da carne moída em cada um deles.
- - Se você deseja economizar tempo na preparação de carne picada para mantrapur, pode comprar carne picada preparada com carne de porco e bovino em qualquer loja, o principal é mantê-la fresca.
- - Enquanto estiver preparando carne picada, matsun e outros ingredientes necessários para o prato, cubra a massa pronta com uma toalha limpa para que não fique arejada durante esse período.
- Um pequeno vídeo sobre mantas de cozinha
Eu sou muito grato a você. Muito obrigado.
Que palavras adequadas... a frase fenomenal e magnífica
Muito obrigado como posso agradecer?
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Parabenizo, que excelente resposta.
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