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Almôndegas vegetarianas com cobertura de mel de soja

Almôndegas vegetarianas com cobertura de mel de soja


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Este jantar vegetariano apresenta um glacê de soja e mel picante que carameliza nas bolas de cogumelo do grão de bico enquanto cozinham.

Ingredientes

  • 1 libra de cogumelos shiitake, caule
  • 3 colheres de sopa óleo vegetal, além de mais para engraxar
  • 1 15,5 onças. pode grão de bico, enxaguado
  • 1 pequena pimenta vermelha, cortada em rodelas finas
  • ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa vinagre de arroz sem tempero, dividido
  • 1 2 "pedaço de gengibre, descascado, finamente ralado
  • 2 dentes de alho ralados finamente
  • ½ xícara de panko (pão ralado japonês)
  • 4 cebolinhas, partes verdes escuras finamente picadas, partes brancas e verdes claras em fatias finas
  • ⅓ xícara de coentro picado, mais ½ xícara de folhas de coentro com caules tenros
  • 1 colher de chá. sal kosher e mais
  • 2 talos de aipo, em fatias finas, mais ½ xícara de folhas

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Trabalhando em 3 lotes, pulse os cogumelos em um processador de alimentos até que nenhum pedaço seja maior que ¼ ". Transfira para uma assadeira levemente untada com pergaminho com borda forrada. Limpe e reserve o processador de alimentos.

  • Adicione o grão-de-bico à assadeira e misture bem. Asse, mexendo uma vez na metade, até que o grão-de-bico fique ligeiramente escuro e os cogumelos encolhidos e dourados, 35–40 minutos. Deixe esfriar. Mantenha o forno ligado.

  • Enquanto isso, traga pimenta, molho de soja, mel e 1 colher de sopa. vinagre para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e espumar por cima, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.

  • Ovos de pulso, gengibre, alho, panko, cebolinha picada, ⅓ xícara de coentro e 3 colheres de sopa. óleo no processador de alimentos até totalmente incorporado. Adicione a mistura de grão de bico e cogumelo e 1 colher de chá. sal e pulse até que nenhum pedaço seja maior que ¼ ". Transfira a mistura de grão de bico para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 25 minutos para firmar.

  • Unte uma nova folha de pergaminho e coloque na assadeira. Enrole a mistura de grão de bico com as mãos em bolas do tamanho de uma bola de golfe (cerca de 1½ "). Arrume as bolas na assadeira preparada e pincele com cerca de um quarto da mistura de glacê de soja picante. Asse as almôndegas até ficarem firmes e ligeiramente escurecidas, 18 a 20 minutos.

  • Enquanto isso, misture o aipo (com as folhas) e as cebolinhas restantes, ½ xícara de folhas de coentro e 2 colheres de sopa. vinagre em uma tigela média; tempere com sal.

  • Arrume as almôndegas em uma travessa e regue com o molho. Espalhe a salada de aipo. Sirva o molho restante ao lado.

  • Avance: O esmalte de soja pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Almôndegas podem ser formadas com 2 dias de antecedência. Cubra com filme plástico em uma assadeira com borda e leve à geladeira.

Comentários SeçãoI fiz estes e eles foram incríveis. Mas eu realmente não segui a receita. Já que os cogumelos shitake frescos são $$$, usei 1/3 lb de cogumelos shitake frescos, 100 g de shitakes secos e 1/2 lb de cogumelos marrons. Molhei os secos, cortei todos os cogumelos assados ​​com o grão-de-bico e o gengibre e o alho bem picados e um esguicho generoso de óleo de gergelim (algumas colheres de sopa?). Em seguida, joguei o material assado no processador de alimentos com o material verde e cortei em pedaços de 1/4 ". Em uma tigela, misturei 3 ovos com 2 TBSP de cada pasta de missô branco e tahine. Em seguida, adicionei o material picado com 1 / Panko sem glúten 2C. Descobri que precisava adicionar cerca de 3/4 C do líquido de imersão do cogumelo para obter a consistência de carne moída. Eu resfriei durante a noite, depois enrolei em bolas de 1 1/2 "e enrolei no panko . Em seguida, untei levemente uma assadeira com óleo de gergelim e borrifei o topo das bolas com spray de cozinha. Cozido a 425 F por 20 minutos, virando uma vez, até dourar completamente. AnonymousCalgary, Canadá 09/14/19 Fiz uma meia receita, mas usei 2 ovos, para uma mistura ligeiramente mais úmida, e deixei esfriar durante a noite em uma tigela coberta em filme plástico. Quando os assei, coloquei o forno em 325 em vez de 350 e verifiquei depois de 15 minutos e fiquei de olho neles até que estivessem prontos. Comentários anteriores me cansaram de almôndegas secas, então acho que essas etapas ajudaram a mantê-las úmidas e saborosas. Eles definitivamente não são da consistência de almôndegas, mas eu realmente gostei deles. Para todo o trabalho, os resultados são menos do que marginais. A temperatura do forno está muito alta, tem muito sal na receita, a textura é mais parecida com uma bola de matzá do que uma bola de carne e o molho sobre as bolas queima nessa temperatura. Concordo que é muito caro, não vale a pena esforço e falta de sabor e textura Eu gostei do sabor deles, mas achei a textura um pouco deficiente. Posso ter pulsado os cogumelos um pouco demais. No geral são muito aromáticos e o molho complementa muito o sabor das almôndegas. Servido ao acaso com batatas novas cozidas e um refogado rápido de brócolis, abobrinha e pimentões, porque as caixas de CSA nos fazem fazer coisas estranhas para o jantar - mas ei, as batatas absorveram o glacê de mel de soja muito bem e tudo foi fantástico. Acho que o seu forno temp ou tempo está errado. Segui essa receita exatamente e acabei com as bolas de vegetais mais secas e queimadas que se possa imaginar. Fiquei muito animado com esta receita porque me pareceu promissora e adoro a salada de aipo que ficou por cima. No final, depois de quase 2 horas de preparação / cozimento / refrigeração, fiquei humilhada com o resultado e joguei a metade fora.kaletherineWashington, DC05 / 15 / 18Fiz isso esta noite. Seguiu a receita com exatidão e ficou maravilhoso. Muito saborosa! Andy, segui a receita à risca e ficou ótima, assim como você escreveu !!! Essa receita rende aproximadamente 8 bolinhas. Bastante caro, já que só os cogumelos shiitake custavam $ 13,16 no Trader Joes. Os garbanzos são um pouco secos e granulados, mas no geral o doce e azedo com os verdes crocantes foram necessários para adicionar outra camada de sabor e textura. Seguiu a receita, talvez estejam melhores amanhã. Acho que um bom mergulho de iogurte / Leben teria ajudado a secar ... Estou fazendo isso agora, mas me perguntando o que dizer de sal? Tentando minimizar os grãos, então eu estava tentando descobrir os carboidratos gerais por bola. Alguém já fez isso que pode me dizer quantas bolas a receita rende? Vou revisar novamente com minha experiência assim que tentar.gonzogrubLos Angeles05 / 07 / 18Esta receita É vegetariana, mas porque é ovo - NÃO é vegan. O outro comentador está incorreto. avaliação abaixo de uma pessoa que diz que BA é “míope” por postar uma receita vegetariana que contém ovos. Essa pessoa claramente não entende a diferença entre uma receita vegetariana e uma vegana. Além disso, existem muitos substitutos do ovo, tanto caseiros quanto comerciais, que permitiriam a alguém transformar a receita em uma receita vegana. Parece que o Anonymous é aquele com um ovo na cara; ) Queria fazer estes, mas estes NÃO são vegetarianos porque têm ovos. Vaia. E, míope da parte do nosso site.

  • Serve4
  • Tempo de preparação10 minutos
  • Tempo de cozimento20 minutos

Nutrição por porção

  • Energia742 Kcals
  • Gordura47,4g
  • Gordura saturada22,7g

Ingredientes

  • 500g de batata maris piper, picada grosseiramente
  • 50g de manteiga
  • 6 salsichas à sua escolha
  • 2 colheres de sopa de molho de soja fermentado naturalmente Kikkoman
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 cebola roxa, cortada em 6 fatias

Método

Pré-aqueça o forno a 190 ° C / Gás 5.

Coloque as salsichas e as cebolas em uma assadeira. Misture o molho de soja com o mel e o tomilho e regue com as salsichas.

Asse no forno por 15-20 minutos, certificando-se de virar as salsichas de vez em quando na calda pegajosa.

Enquanto isso, ferva as batatas apenas até ficarem macias e depois escorra para uma peneira. Amasse com a manteiga e um pouco de sal e pimenta.


Almôndegas de cebolinha com cobertura de soja e gengibre

É uma indicação bastante precisa de como minha vida está encantada hoje em dia que considerei o ato de ter que escolher o que Eu faria para trazer para uma festa de ano novo amanhã difícil. Isso faz você se perguntar o que eu consideraria fácil & # 8212 qual vale-presente de spa devo usar primeiro para fazer as unhas antes da festa? Se devo usar os brincos deste ano & # 8217s ou do ano passado & # 8217s caixinha azul para a festa? Qual jato levar lá? Tudo isso em um dia da vida glamorosa de um blogueiro de culinária. Ahem.


No ano passado, eu fiz muitos jabs, principalmente em minha própria direção, sobre quantos vários projetos que eu pensei que faria como um profissional na verdade chutaram minha bunda & # 8212 na ordem, esses seriam : uma criança, um livro de receitas, tentando ter noites e fins de semana livres do trabalho para Fun Family Things (mesmo que eles & # 8217são, tipo & # 8220Let & # 8217s vão comprar mais condicionador para mamãe e comer pretzels quentes ao longo do caminho! & # 8221 ) e esta estranha mistura de sentimento como se eu não tivesse absolutamente nenhum tempo para mim enquanto também gasto também muito tempo sozinha. Definitivamente não vamos discutir quantas horas passei este ano me perguntando como alguém consegue jantar na mesa / mantém um apartamento limpo / dorme / tira férias & # 8230 tudo isso enquanto parece fofo. Não, definitivamente também não. Mas se você pudesse ler através da autodepreciação e exaustão, eu sempre esperei que você descobrisse que eu estava, sou, totalmente extasiado com esta vida que terminei. Este show & # 8212 4:30 da manhã, acordes, esta besta e tudo & # 8212 é muito fofo e eu não mudaria nada sobre isso. Espero que o próximo ano envolva mais do mesmo, com um pouco mais de viagens e muito mais encontros com pessoas como você.

De volta ao departamento de lanches para festas, almôndegas minúsculas sempre ganham. Sem desrespeito a misturas de nozes com especiarias, coisas em conserva, ovos cozidos e torradas ricas e sofisticadas, o que as almôndegas minúsculas têm em todas elas é que parecem uma pequena refeição, e não apenas uma camada adicional de indulgência. Visto que não tenho coordenação hoje em dia para preparar um jantar saudável antes de sair, é sempre minha esperança secreta que a festa tenha coisas que se pareçam menos com batatas fritas e mais com uma adorável réplica de algo com sustento. Este ano, estou trazendo o meu próprio. A receita vem dos livros de receitas do Canal House, Volume 3. Falei sem parar sobre meu amor por eles no ano passado, e ele não diminuiu. Na verdade, agora eu até recebo uma dose diária de fazer meu almoço parecer inadequado desmaiar. Essas almôndegas vêm do primeiro volume e demorei muito para prepará-las. Eu imagino que eles seriam bem-vindos na festa de ano novo chinês em janeiro. Eles vêm juntos muito rapidamente e, ao contrário da maioria das receitas de almôndegas, que exigem dourar e depois cozinhar em fogo brando ou assar, eles exigem apenas um passo para cozinhar.

Espero que sejam quais forem seus planos de Ano Novo, que você tenha um grandioso, com muitas pequenas mordidas, grandes beijos, e que alguém faça isso para você pela manhã.

Almôndegas de cebolinha com cobertura de soja e gengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Eu mexi um pouco na receita, usando menos coentro e gengibre do que o necessário e cozinhando o molho por muito mais tempo do que o sugerido, na esperança de torná-lo um verdadeiro glacê que ficaria nas laterais de uma almôndega mergulhada. eu quase Reduzi o açúcar, mas depois que o glacê foi todo reduzido, acabei gostando da doçura para equilibrar o gosto salgado da soja e do gengibre.

Observação: esta receita não contém glúten se você usar um molho de soja rotulado como sem glúten. Havia muitas opções nas prateleiras da loja.

Rendimento: a receita original sugere 24, mas achei 34. Isso me agradou.

Molho
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara de água
1/2 xícara de molho de soja, de preferência japonês ou sódio reduzido
1/2 xícara de mirin (vinho de arroz doce) ou 1/2 xícara de saquê com 1/4 de xícara de açúcar
1/4 xícara de gengibre descascado e picado (usei a metade e ficou com gosto de sobra para mim ajustar de acordo com sua preferência)
1 colher de chá de coentro moído
4 grãos de pimenta preta inteiros (não, não contei quantos coloquei lá)

Almôndegas
1 libra de peru moído
4 cebolinhas grandes ou 6 pequenas, finamente picadas
Metade do cacho de coentro, finamente picado (cerca de 1/2 xícara) (quem não gosta de coentro pode usar salsinha)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de óleo de gergelim, torrado, se você conseguir
2 colheres de sopa de molho de soja
Pimenta do reino moída na hora
Óleo vegetal

Faça o molho: Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar derreter completamente. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o molho de soja, mirin, gengibre, coentro e pimenta em grão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, cerca de 30 minutos, embora isso tenha levado um pouco mais de tempo para reduzir até que ficasse xaroposa o suficiente para que eu achasse que iria revestir, e não apenas pingar das almôndegas. Você pode mantê-lo em banho-maria, mexendo sempre, enquanto tosta as almôndegas na próxima etapa. Assim que tiver reduzido de forma satisfatória, passe por uma peneira.

Faça almôndegas: Misture o peru, a cebolinha, o coentro, o ovo, o óleo de gergelim, o molho de soja e várias moagens de pimenta-do-reino em uma tigela. Eu gosto de misturar almôndegas com um garfo, parece que os ingredientes combinam bem uns com os outros. Enrole botões do tamanho de uma colher de sopa da mistura em bolas. A mistura é bem macia, acho mais fácil de rolar & # 8212 eh, mais como jogar as almôndegas de palma em palma até que fiquem redondasish & # 8212 almôndegas com as mãos úmidas.

Em uma frigideira em fogo médio-alto, cubra generosamente o fundo da panela com óleo vegetal. Trabalhando em lotes para evitar aglomeração, coloque as almôndegas na panela e cozinhe, virando, até que estejam douradas e cozidas internamente, cerca de 8 minutos por lote. Arrume-os em uma travessa (uma aquecida vai mantê-los aquecidos por mais tempo), coloque um pouco de molho sobre cada almôndega e sirva com palitos de dente. Como alternativa, pode servir a cobertura à parte, para mergulhar as almôndegas.

Avance: O molho pode ser feito com até 2 dias de antecedência e refrigerado até a hora de usar. Se necessário, você pode reaquecer ou manter as almôndegas aquecidas em um forno a 200 graus até a hora de servir. Estou armazenando os meus na geladeira durante a noite e cruzando os dedos, eles terão um sabor fresco amanhã.


Mel Soy Salmon

Este molho pegajoso tem mais sabor do que eu sei o que fazer com ele.

Pegajoso, saboroso. e rápido! Esta é a minha maneira favorita de preparar dois filés de salmão.

filés inteiros de salmão (com ou sem pele, conforme a sua preferência)

  1. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio a médio-alto e coloque o salmão com a pele voltada para baixo (se você deixou a pele) na panela. Cozinhe por 5 minutos no primeiro lado, tomando cuidado para não queimar a superfície. Vire com cuidado para o outro lado e cozinhe por mais 2 minutos. Remova o salmão para um prato limpo.
  2. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o mel, o molho de soja e o suco das 2 limas. (Você também pode raspar no limão antes de espremer, se desejar.) Mexa e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até que a cobertura fique espessa. Prove e ajuste os sabores, adicionando mais do que você gostaria. Cozinhe por mais um minuto ou dois se você gostar do esmalte muito espesso.
  3. Coloque o salmão de volta na frigideira e coloque o molho por cima. Misture o arroz cozido com um pouco de suco de limão (e as raspas, se quiser). Sirva o salmão sobre o arroz, acrescentando o molho extra. Polvilhe com o coentro picado, adicione uma rodela de limão e coma.

Se você está lendo meu site há algum tempo (dez anos esta semana & mdashwhaaaa?), Você saberá que não somos exatamente o que você chama de uma grande família de peixes.

Na verdade, não somos muito parecidos com uma família de peixes.

Na verdade, você dificilmente nos pegará comendo peixe.

Na verdade, não consigo me lembrar da última vez que um pedaço de peixe entrou em nossa casa.

Agora, deixe-me esclarecer algumas coisas! Adoramos marisco e comemos camarão para vencer a banda, especialmente se for servido com um bife. Ha. Nós apenas não fazemos muito peixe peixe. Embora eu ame isso, Marlboro e as crianças não adoram, então ficamos onde vivem muitas famílias em estados sem litoral: em território de frango e carne bovina.

Se você estiver em uma situação semelhante, mas por acaso se encontrar na posição de comer dois lindos pedaços de salmão do nada, este é um jantar tremendamente delicioso que não leva quase nenhum tempo para ser preparado. Exatamente do jeito que eu adoro comer salmão (ou qualquer pedaço de peixe, por falar nisso) & mdash com um molho pegajoso que & rsquos tem mais sabor do que eu sei o que fazer com ele.


Além de Hummus - O que você precisa saber sobre o grão de bico

Quando a maioria das pessoas pensa em receitas de grão de bico, o homus é a primeira coisa que vem à mente. Mas isso mal arranha a superfície do que você pode fazer com grãos-de-bico.

Essas leguminosas versáteis têm um sabor amanteigado incrível que funciona bem em uma variedade de cenários. Além disso, eles estão repletos de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, o que os torna dignos de ser o foco principal de qualquer refeição. Se você está considerando o veganismo ou deseja reduzir o consumo de carne, o grão-de-bico é uma fonte inestimável de proteína.


Receitas fáceis de verão

Não fique acorrentado ao fogão no tempo quente. Temos muitos pratos simples de verão, como saladas frescas, petiscos leves e sobremesas rápidas.

Pimenta coreana, gergelim e frango com mel # 038

Um kebab sempre cai bem em um churrasco, e este frango coreano com cobertura doce, picante e pegajosa é o nosso novo favorito. Espalhe sobre as cebolinhas para servir

Chipotle gaspacho

Anime o seu almoço com esta sopa de gazpacho à base de chipotle fácil de cozinhar. Não é apenas delicioso, mas também saudável, fornecendo três de seus alimentos 5 por dia e repleto de vitamina C


Ingredientes

  • 250g de carne de porco picada
  • 3 dentes de alho ralados
  • 1 polegar de gengibre, descascado e ralado
  • 1/2 de uma pimenta vermelha, sem sementes e picada
  • 2 punhados de coentro picados
  • raspas e suco de 1 limão
  • sal e pimenta
  • 20g de mel
  • 10 ml de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim / óleo vegetal
  • 1 punhado de hortelã picada
  • 1 punhado de espinafre, picado grosseiramente
  • 1/2 repolho roxo, picado
  • 1 cenoura, descascada e cortada em fatias finas
  • 1 cebolinha, cortada em fatias finas
  • 100g de macarrão de arroz

Receita de Budae Chigae ou Guisado da Base do Exército Coreano

Esta é uma receita coreana clássica para um prato que não é tão tradicional - budae chigae. Use estas instruções não apenas para fazer esta refeição inovadora, mas também para aprender a interessante história por trás dela. Então, o que é budae chigae e como isso aconteceu?

A refeição é uma invenção recente. É principalmente uma mistura estonteante de carne ocidental, macarrão ramen, vegetais e especiarias. É facilmente personalizável, como evidenciado pelo fato de que existem milhares de variações do prato e mais algumas. Budae chigae surgiu pela primeira vez durante os anos de fome da Guerra da Coréia e do período pós-guerra. Quando as refeições tradicionais nem sempre estavam disponíveis, os coreanos conseguiram usar as sobras de carne descartadas ou distribuídas nas bases do exército dos EUA para fazer este prato com um nome muito literal.

"Budae" significa base militar e "chigae" significa guisado em coreano. Por não ser um prato tradicional, não existe uma receita exata para budae chigae. No entanto, as carnes mais populares usadas para fazer o guisado são Spam, cachorros-quentes, carne moída e salsichas, então essa não é exatamente a receita mais saudável. Por outro lado, os vegetais populares usados ​​para fazer o guisado incluem brotos, cebolinhas, cebolas e sookat (folhas de crisântemo). Se você não gosta de nenhuma dessas carnes ou vegetais, troque-os por aqueles de sua preferência.


Escolhendo os ingredientes certos para camarão com mel e alho

  1. Camarão. Você pode usar camarão cru fresco ou congelado. Descongele o camarão completamente antes de começar. Certifique-se de descascar e limpar o camarão primeiro. Você pode deixar as caudas ou removê-las, se desejar. Se usar camarão já cozido, consulte a nota da receita abaixo.
  2. Mel + alho + soja. Esta marinada / molho contém muitos sabores gloriosos e é inspirada em alguns sabores maravilhosos frequentemente usados ​​na culinária asiática. (Também AMAMOS este salmão com molho de soja e mel da Omnivore’s Kitchen.)
  3. Cebolas verdes. Este enfeite opcional adiciona frescor e um bom contraste de cor.

O que servir com Mel e Alho Peito de Frango

Há molho suficiente para regar os vegetais e mergulhar no arroz ou no que quer que você sirva. O sabor é forte o suficiente para que você não precise de cargas & # 8211 vai longe demais!

It & # 8217s na foto acima com arroz de couve-flor (misturado com um aperto de limão, salsa, sal e pimenta) com salada de pepino ao lado.

Embora tenha molho de soja no molho de mel e alho, este não tem um sabor especificamente asiático. Mas é versátil o suficiente para ir tão bem com arroz frito quanto com salada de macarrão ou até mesmo macarrão com queijo. Sim com certeza! Experimente uma vez e você entenderá (leva apenas 12 minutos, você & # 8217teve o tempo !!) & # 8211 Nagi x


Assista o vídeo: ReceitaVeg Macarronada com Almondegas de Soja (Junho 2022).


Comentários:

  1. Gillespie

    Uau, meus doces !!!!

  2. Bragrel

    Que resposta agradável

  3. Quincy

    Authoritative post :), tempting ...

  4. Mazushakar

    Poderia ter escrito melhor



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