Carne

Costeleta de cordeiro em nozes com molho de cranberry

Costeleta de cordeiro em nozes com molho de cranberry



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Ingredientes para cozinhar cremalheira de cordeiro em nozes com molho de cranberry

  1. Rack de cordeiro da Nova Zelândia cerca de 8 links
  2. Tomilho um cacho
  3. Alecrim seco uma colher e meia
  4. Alho uma cabeça tamanho médio
  5. Mostarda a gosto
  6. Nozes descascadas e trituradas, cerca de 5 colheres de sopa
  7. Azeite a gosto
  8. Sal, pimenta a gosto
  9. Caldo de carne 200 mililitros
  10. Cranberries secas uma terceira xícara
  11. Chalotas de vidro picado
  12. Vinho tinto, um terço de um copo
  13. Manteiga a gosto
  14. Batata vermelha 8 tubérculos de tamanho médio
  15. Mel 1 colher de chá
  16. Vinagre de vinho tinto a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Frigideiras, Tábua, Faca, Martelo, Saco plástico, Espeto de madeira, Tigelas, Colher, Moinho de pimenta, Caçarola, Fogão com forno

Cozinhar costeleta de cordeiro em nozes com molho de cranberry:

Etapa 1: Vamos fazer o sinal de intercalação.

Obviamente, um cordeiro não precisa ser exatamente a Nova Zelândia. Com sucesso, e doméstico. Mas deve-se notar que é o cordeiro da Nova Zelândia que é considerado o melhor do mundo. Por isso, pré-aquecemos muito a panela, adicionamos um pouco de azeite e deixamos o rack fritar. Em pleno fogo. Você precisa de um pouco de óleo, o próprio cordeiro libera gordura. Frite de ambos os lados até dourar. Cerca de dois minutos para o lado. Agora retire a panela do fogo e deixe o rack esfriar.

Etapa 2: revestimento da porca.

As nozes descascadas são picadas mais convenientemente em um saco plástico comum. Nós deitamos lá, e um martelo para bater. Sim, nem uma vez. Precisamos de nozes muito finamente moídas. Tomilho, alecrim e alho também precisam ser picados. A faca de sempre. Alho, a propósito, seria bom ter duas variedades: regular e grande. Meia cabeça do primeiro e dois dentes do segundo. O gosto deles ainda é diferente. Combine tudo isso em uma tigela separada, adicione uma pitada de sal e pimenta moída na hora a gosto. É melhor tomar ervilhas e moer. Acontece mais perfumado. E agora mexemos tudo e, com um riacho fino, sem parar de interferir, despeje o azeite até que fiquemos gruel pegajosos. Tudo, o revestimento está pronto.

Etapa 3: ferva as batatas.

As batatas devem ser bem lavadas e colocadas para cozinhar diretamente "em seus uniformes", sem necessidade de descascar. Nós cozinhamos não até estar pronto. Verifique com uma faca, ela deve entrar com uma trituração, não mais do que até o meio do tubérculo. Água salgada - e deixe esfriar também.

Etapa 4: prepare o molho.

Colocamos fogo no caldo de carne, cranberries, um terceiro copo de cebolinha picada e a mesma quantidade de vinho tinto em uma panela. Está fervendo? Reduza o gás e deixe cozinhar lentamente.

Etapa 5: cubra o cursor.

Seque a carne com um guardanapo para remover o excesso de gordura e espalhe a mostarda por todos os lados. Qual escolher? A seu critério. Você pode ser mais picante, pode ser doce. Eu usei o Dijon. E agora, diretamente com nossas mãos, aplicamos nosso revestimento de porca no quadrado. Em seguida, embrulhe a peça por vários minutos em filme plástico comum. O revestimento ficará mais suave. Agora vamos expandir, pegue um espeto de madeira comum e faça o que é mostrado na foto.

Etapa 6: envie para o forno.

Já deve estar aquecido a essa altura, mas não muito, graus para 175-180. Nós plantamos lá o nosso rack em uma panela e batatas, também em uma panela em que a carne foi frita. 12-15 minutos é suficiente para preparar o prato. Coloque a carne na grelha superior. Enquanto isso, o molho já deve ter seu volume reduzido em cerca de dois terços, tornando-se um engarrafamento líquido. Adicione duas colheres de sopa de manteiga e misture. Se a louça em que o molho é preparado tiver paredes grossas, remova-a do fogo e feche a tampa. Se for comum - deixe ferver um pouco sobre o menor fogo. Salada também precisa ser preparada. Verde claro, da loja ou do jardim. Pique bem com uma faca e prepare o molho de uma colher de mel, uma colher de cebola, mostarda e vinagre de vinho tinto. Despeje o azeite em um molho em uma corrente fina e misture até formar uma emulsão homogênea. Só não misture com salada imediatamente. Isso é feito antes de servir.

Etapa 7: sirva à mesa.

Idealmente, são necessárias placas especiais. Aqui estão eles. Em um pequeno compartimento, colocamos a salada, apenas misturada com o molho. Use uma faca afiada para picar o cordeiro e dividi-lo em porções. Em batatas, para que não role em um prato, você pode cortar a parte inferior. Deve ser polvilhado com sal grosso do mar. E despeje a carne com o molho. Tudo, você pode comer! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - É aconselhável comprar carne de cordeiro em abril. Este mês é o mais macio e delicioso. No verão, os cordeiros não existem mais, tornam-se cordeiros jovens.

- - Beba bem este prato com vinho tinto. Mas se você preferir ficar sem álcool, chá verde e produtos lácteos servirão.


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