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Molho de limão e hortelã

Molho de limão e hortelã



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Este vinagrete brilhante é bom para muito mais do que apenas berinjela grelhada.

Ingredientes

  • 1 dente de alho pequeno, picado
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • Berinjelas Assadas a Carvão (clique para ver a receita)

Preparação de Receita

  • Bata o alho, o óleo, a salsa, a hortelã e o suco de limão em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.

  • Coloque a metade do molho em uma travessa. Coloque as berinjelas por cima, tempere com sal e regue com o molho restante. Deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se fundam.

  • FAÇA ANTES: O Molho de Menta e Limão pode ser feito 2 horas antes. Cubra e leve à geladeira.

Receita de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 170 Gordura (g) 19 Gordura Saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 2 Fibra Alimentar (g) 0 Açúcares Totais (g) 0 Proteína (g) 0 Sódio (mg) 125 Seção de revisões

    • 1 1/2 xícaras de suco de limão fresco, dividido
    • 1 1/2 xícaras de folhas de hortelã fresca picadas, divididas
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 5 colheres de chá de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam) *
    • 3 colheres de chá de casca de limão ralada finamente, dividida
    • 1 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como sambal oelek) *
    • 3 colheres de sopa de óleo de milho
    • 2/3 xícara de capim-limão finamente picado ** (3 polegadas inferiores de cerca de 6 talos)
    • 1/2 xícara de chalotas finamente picadas
    • 6 folhas de bananeira, cada folha cortada em pedaços de papel pergaminho de 10 polegadas de largura e 20 polegadas de comprimento ** ou seis pedaços de papel pergaminho de 25 polegadas de largura e 20 polegadas de comprimento
    • 6 filetes de alabote de 6 onças (1 1/4 a 1 1/2 polegadas de espessura)
    • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, dividida
    1. Misture 1 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de hortelã, açúcar, molho de peixe, 1 colher de chá de casca de limão e pasta de pimenta em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Reserve o molho tailandês de limão e hortelã.
    2. Misture 1/2 xícara de suco de limão restante, 1 xícara de hortelã e 2 colheres de chá de casca de limão em uma tigela pequena. Reserve a cobertura de hortelã.
    3. Aqueça o óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão e as chalotas e refogue até que as cebolas estejam levemente amolecidas e douradas, cerca de 6 minutos. Legal.
    4. Coloque 1 folha de bananeira ou folha de pergaminho na superfície de trabalho. Coloque 2 colheres de sopa de mistura de cebola e capim-limão resfriada no centro da folha de bananeira. Coloque 1 filé de peixe na mistura de capim-limão na folha de bananeira. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Cubra com 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de hortelã por cima. Dobre 1 lado curto da folha de bananeira sobre o peixe. Dobre os lados compridos para dentro. Enrole para envolver completamente o peixe. Repita com o restante das folhas de bananeira, a mistura de chalota com capim-limão, peixe, manteiga e cobertura de hortelã.
    5. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Coloque os pacotes de peixe em uma assadeira com borda e asse até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 10 minutos. Desembrulhe o peixe e sirva com molho tailandês de limão e hortelã.

    Molho de Hortelã-Limão - Receitas

    1/2 colher de chá de pimenta preta moída

    12 onças a 1 libra de camarão médio, descascado

    3 colheres de chá de manteiga salgada

    2 dentes de alho picados

    1/4 xícara de caldo de galinha ou caldo

    2 colheres de sopa de folhas de hortelã rasgadas

    Arroz cozido no vapor para servir, se desejar

    Coloque a farinha, o sal e a pimenta em um saco plástico que possa ser lacrado e agite para misturar bem. Adicione o camarão e agite para revestir bem.

    Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que a manteiga começar a borbulhar, coloque o camarão coberto na frigideira. Descarte a mistura de farinha restante. Separe e arrume os camarões em uma única camada. Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio ou até que os camarões comecem a ficar rosados ​​e ligeiramente dourados de um lado. Cozinhe o camarão, mexendo e virando por mais 2 minutos ou até que esteja cozido e crocante nas bordas.

    Retire da frigideira e cubra levemente com papel alumínio para manter aquecido.

    Adicione o alho, as raspas de limão e o suco na frigideira quente. Mexa e cozinhe por 1 minuto em fogo médio. Adicione o caldo de galinha e raspe o fundo da frigideira para soltar a gordura. Adicione a hortelã, mexa e cozinhe por 30 segundos. Retire do fogo.

    Para servir, coloque o camarão sobre o arroz, se desejar, e regue com o molho da frigideira.


    Lista de Ingredientes

    • 1 1/3 LB. de perna de cordeiro
    • 1 LB. de macarrão trofie fresco
    • 1 PASTA de manteiga sem sal
    • 10 de folhas de hortelã
    • 2 de pequenos limões
    • 3 SPRIG de tomilho
    • vinho branco
    • 2 dentes de alho
    • pasta de tomate
    • azeite de oliva extra virgem
    • sal
    • Pimenta

    Método

    Retire a carne da perna de cordeiro com uma faca afiada. Corte em cubos de 1 "e tempere com sal e pimenta. Refogue em uma frigideira antiaderente em fogo alto com um fio de azeite e 2 dentes de alho por 4-5 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar. Adicione 1 colher de chá de pasta de tomate, misture e transfira para uma assadeira própria para forno.

    Deglaze a frigideira antiaderente. Para deglaze, adicione 1 xícara de água e leve para ferver. Raspe a panela para remover qualquer cordeiro restante, alho e pasta de tomate e deixe reduzir. Adicione à assadeira junto com as folhas de tomilho. Cubra com papel alumínio, deixando uma abertura por onde a umidade pode escapar.

    Asse por 90 minutos sem mexer. Remova a folha de alumínio nos últimos 30 minutos.

    Enquanto isso, rale as raspas de 1 limão e esprema o suco de 2 limões.

    Misture 1/4 de xícara de óleo com folhas de hortelã e a casca ralada de meio limão para obter um molho perfumado. Leve à geladeira até a hora de usar.

    Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione o suco de 2 limões e as raspas de limão restantes para um molho cremoso de limão.

    Ferva o macarrão trofie em água salgada por 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande com 2 colheres de sopa. água para cozinhar macarrão. Adicione o molho cremoso de limão e mexa até revestido. Sirva com o molho de limão e hortelã e o ensopado de borrego. Enfeite com folhas de hortelã a gosto.


    Falafel assado crocante com avelãs e molho cremoso de limão e menta

    O falafel assado é a descoberta do ano para mim. Sem fritar, sem óleo, sem panelas gordurosas. Este simples falafel assado é tão bom e crocante quanto o frito. Seus benefícios para a saúde são enormes: alto teor de proteínas e fibras, efeito de regulação do açúcar no sangue, cálcio, ferro, fosfato, zinco, magnésio, selênio, potássio, várias vitaminas (B-6, C, K, etc) e teor de colesterol muito baixo em o mesmo tempo! Em outras palavras, o falafel irá mantê-lo satisfeito por mais tempo e fornecer os principais nutrientes, minerais e vitaminas sem calorias e gorduras desnecessárias.

    Se você ainda não experimentou o falafel, deve fazê-lo! Falafel é a comida de rua definitiva do Oriente Médio, feita de grão de bico e temperos tradicionais, que é servido principalmente recheado em bolsos de pita regado com um molho picante. Mas há uma dúzia de outras maneiras de comer falafel. Tortas salgadas, hambúrgueres vegetarianos, pizza, potes potentes, cachorros-quentes veganos, vegetais recheados, wraps, curry, giroscópios, saladas, até ovos escoceses e waffles de falafel! Aqui está um artigo sobre diferentes maneiras de saborear o falafel, que eu encorajo você a conferir. Algumas das formas são incrivelmente criativas e divertidas de fazer em casa!

    Fiz este falafel assado com grão de bico, avelã, alho e um pouco de ervas e especiarias. É muito fácil de montar e sai bem texturizado e úmido por dentro, ao mesmo tempo que é agradável e crocante por fora. Tem a quantidade certa de especiarias com um toque refrescante do molho de limão e hortelã. E por falar nisso, esse molho requer apenas 3 ingredientes: limão, menta e iogurte grego!

    O falafel em si também é muito fácil de fazer. Basta juntar todos os ingredientes no liquidificador, pulsar até ficar homogêneo e esfarelar, formar rissóis ou bolinhas ou o formato que desejar e assar no forno. A coisa toda leva menos de 30 minutos!

    Mais uma coisa que preciso mencionar aqui é que o falafel está congelando bem, então realmente faz sentido fazer um grande lote, congelá-lo e usar depois em pratos diferentes. Tenho algumas receitas para você em breve, envolvendo falafel, então recomendo que você mantenha seu falafel assado pronto! Atualização: Publiquei receitas de Spaghetti and Vegan Meatballs e Vegan Falafel Burger, para dar mais algumas ideias!

    Desta vez, incorporei em uma salada bem simples: espinafre cru, abacate, tomate cereja, azeitonas e sementes de girassol. Coloquei o falafel à parte e reguei com molho cremoso de limão e menta. Ficou bom e fresco, exatamente o que você deve estar desejando no início da primavera! Aqui está a receita:


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    SPICY MINT LAMB CHOPS

    com molho de limão e hortelã em conserva
    Serve: 3-4

    “Essas são receitas muito viáveis”, diz Nigella Lawson sobre seu décimo primeiro livro de receitas, At My Table. "E para mim, eles são felizes." Foto de Appetite da Random House

    Para o cordeiro:
    8 costeletas de costela de cordeiro cortadas à francesa
    7 colheres de sopa (105 mL) de azeite de oliva normal
    1 limão, raspas e suco finamente ralado
    2 colheres de chá (10 mL) de hortelã seca
    1 colher de chá (5 mL) de flocos de pimenta vermelha triturada
    1 colher de chá (5 mL) de flocos de sal marinho ou sal kosher
    2 dentes de alho, descascados e picados

    Para o molho de hortelã:
    1 cacho médio de hortelã fresca, para dar 2 xícaras (500 mL) frouxamente embaladas
    1 dente de alho gordo, descascado e cortado em 3
    2 pequenos limões em conserva, divididos em quartos, mais 2 colheres de sopa (30 mL) de suco do frasco
    1/2 xícara (125 mL) de azeite de oliva normal

    Servir:
    Folhas de sua escolha (gosto de brotos de ervilha aqui)


    Receita de molho cipriota Talatouri - Hortelã ou sem hortelã?

    Todos os dias recebemos mensagens de nossos leitores perguntando se a receita tradicional do Tzatziki é usando hortelã ou não, e se é suco de limão ou vinagre. Por isso decidimos escrever sobre este molho tradicional cipriota, que se chama Talatouri, que também é um molho à base de iogurte muito semelhante ao tzatziki grego.

    A receita tradicional do Talatouri cipriota é feita com hortelã fresca ou seca e suco de limão em vez de vinagre. Estas são as principais diferenças da versão grega do molho Tzatziki, mas adoramos os dois! Espero que goste!


    Peixe com molho de hortelã e limão (receita tailandesa)

    Ingredientes
    1/2 xícaras de suco de limão fresco

    1 xícara de folhas de hortelã fresca picada (dividida)

    2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente

    1 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como sambal oelek)

    3 colheres de sopa de óleo vegetal

    1/2 xícara de capim-limão finamente picado (3 polegadas inferior)

    1/2 xícara de chalotas finamente picadas

    Misture 1/4 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de hortelã, açúcar, molho de peixe, 1 colher de chá de casca de limão e pasta de pimenta em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Reserve o molho tailandês de limão e hortelã.
    Misture 1/4 xícara de suco de limão restante, 1/2 xícara de hortelã e 2 colheres de chá de casca de limão em uma tigela pequena. Deixe a cobertura de hortelã de lado (Molho De Enfeite)
    Aqueça o óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão e as chalotas e refogue até que as cebolas estejam levemente amolecidas e douradas, cerca de 6 minutos.


    Feijão grego e hortelã-limão

    Este prato é uma comida caseira simples e saudável, com um sabor excelente. Por favor, improvise - adicione alecrim em vez de endro, ou feijão verde em vez de abobrinha, por exemplo. No entanto, prometemos que se fizer a receita como está, desfrutará de um jantar facilmente preparado e totalmente satisfatório.

    Jantar ocasional casual, reunião familiar

    Prato principal do prato da receita, prato lateral

    Consideração sobre a dieta Sem ovos, sem glúten, Kosher, sem lactose, sem amendoim, sem soja, sem nozes, vegano, vegetariano

    Ingredientes

    • 1 1/2 xícaras de cebola picada
    • 2 dentes de alho picados ou prensados
    • 1 colher de chá de sal
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 2 xícaras de cenouras em cubos
    • 1 1/2 xícaras de pimentão vermelho ou verde sem sementes e em cubos
    • 2 xícaras de abobrinha em cubos
    • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
    • uma lata de 15 onças de corações de alcachofra em salmoura, escorrida e picada
    • uma lata de 15 onças de feijão branco, enxaguado e escorrido (1 1/2 xícaras)
    • uma lata de 15 onças de tomates em cubos ou 2 xícaras de tomates frescos em cubos
    • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou 2 colheres de chá secas
    • 1 colher de sopa de endro fresco picado
    • 1/4 xícara de suco de limão fresco
    • Sal
    • Pimenta preta da terra

    Instruções

    Em uma frigideira grande coberta ou panela de sopa em fogo médio baixo, cozinhe a cebola, o alho e o sal no óleo até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos.

    Adicione as cenouras e os pimentões e continue cozinhando por cerca de 3 minutos ou até que as cenouras comecem a amolecer.

    Adicione a abobrinha, os flocos de pimenta vermelha e a hortelã seca, se for usar, e cozinhe por cerca de 3 minutos.

    Junte os corações de alcachofra, os feijões e os tomates, tampe e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, mas com cores vivas, cerca de 10 minutos.

    Junte a hortelã fresca, se for usar, o endro e o suco de limão.

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Você pode querer mais hortelã e endro.

    Idéias para servir e cardápio

    Sirva em uma cama de orzo, cuscuz ou arroz, coberto com queijo feta ou chevre. Você realmente não precisa de mais nada, exceto talvez uma salada.


    INSTRUÇÕES

    Para preparar o molho, combine os 5 primeiros ingredientes em uma tigela pequena e leve à geladeira até a hora de servir.

    Para preparar sanduíches, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e a carne à panela e cozinhe por 5 minutos ou até dourar, mexendo para esfarelar. Escorra bem e reserve. Limpe a panela com uma toalha de papel.

    Unte levemente a panela com spray de cozinha e volte ao fogo. Adicione a cebola refogue por 3 minutos ou até ficar macia. Adicione a mistura de carne, tomilho, cominho em pó, 1/4 colher de chá de sal, pimenta vermelha esmagada e alho. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e mexa na salsa.

    Preencha cada meia pita com mistura de cordeiro 1/4 cu, 2 colheres de sopa de pepino, cerca de 1 pimentão assado e cerca de 1 colher de sopa de molho.


    Assista o vídeo: Mint Sauce Recipe. How To Make Mint Chutney (Agosto 2022).