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Receita de tiramisu com frutas

Receita de tiramisu com frutas



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Receita de tiramisu com frutas

  • 4 ovos
  • 100 g de açucar
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 35 g de nozes moídas.
  • 20 g de gelatina
  • 3 frutas maduras de manga
  • 150 ml de suco de laranja
  • 350 g de mascarpone
  • 250 ml fresco
  • 150 ml de iogurte.

Porções: -

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Receita de frutas tiramisu:

Receita de tiramisu com frutas


Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Bata os ovos e o açúcar de confeiteiro. Junte a farinha, o fermento e as amêndoas. Coloque a mistura resultante em forma de suflê (diâmetro 24 cm), leve ao forno por aprox. 15 minutos, depois deixe esfriar.

Molhe a geléia. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Lave a laranja com água quente, rale a casca (um quarto) e passe junto com os pedaços de manga (no liquidificador). Dissolva a gelatina no suco de laranja ligeiramente aquecido. Adicione, junto com o açúcar e o cream cheese, o iogurte ao purê de frutas. Junte o chantilly e deixe esfriar até começar a endurecer. Corte a bancada horizontalmente ao meio. Feche o fundo em um anel de bolo. Espalhe metade das natas, acrescente a segunda cobertura, depois o resto das natas e deixe o bolo durante aprox. 3 horas no frio.

Decorei com macarrão! doce de mashmallow


  • 300 ml de chantilly
  • 100-130 g de açúcar em pó
  • 250 g de mascarpone
  • 350 g de cerejas (sem sementes e caudas)
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • Biscoitos de 400 g
  • 35 ml rom

Coloque as cerejas junto com 2-3 colheres de sopa de açúcar e 350 ml de água no fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Em seguida, escorra-os e adicione o rum à calda e misture.

As natas são muito simples de preparar: misture as natas batidas com o açúcar de confeiteiro e misture com o mascarpone.

Em uma tigela (21 & # 21530 cm) colocamos a primeira fileira de biscoitos embebidos em calda de cereja.

Espalhe metade do chantilly e do mascarpone uniformemente e coloque três quartos das cerejas por cima.

Cubra com a segunda camada de biscoitos com calda, adicione o restante do chantilly com um saquinho e decore com as cerejas restantes.

Deixe esfriar por algumas horas ou melhor durante a noite e sirva frio Delicioso, fino e refrescante. Bom trabalho e bom apetite!

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Para a receita de tiramisu de frutas silvestres, você precisa de:

& # 8211 biscoitos de 400g
& # 8211 500g mascarpone
& # 8211 4 ovos
& # 8211 100g pó velho
& # 8211 5 colheres de açúcar
& # 8211 uma pitada de sal
& # 8211 500g afino
& # 8211 500g framboesas
& # 8211 500g de cerejas ou cerejas
& # 8211 Suco de frutas vermelhas de 750ml (feito de xarope ou pronto)

Em uma bandeja grande, forrada com filme plástico, coloque os biscoitos embebidos em suco de frutas. Para as natas, prepare os ovos, as claras batidas com açúcar e sal. A espuma da clara do ovo deve ser muito forte. Em seguida, misture o mascarpone com as gemas e o açúcar de confeiteiro até ficar um creme homogêneo. No creme de gema, acrescente as claras em neve batidas.

Coloque metade das natas e metade da quantidade de fruta por cima da primeira camada de biscoitos. Em seguida, vem uma segunda camada de biscoitos embebidos em suco de amora, outra camada de creme e o resto da fruta.

Se as frutas estiverem muito azedas, você pode polvilhar o tiramisu com açúcar de baunilha em pó antes de servir. Recomenda-se manter o bolo na geladeira antes de consumi-lo. Bom apetite!

Se você está interessado nos benefícios das frutas, veja quais propriedades as frutas exóticas têm, como kumquats, jacas ou lichias!


Tiramisu

Faz um ano que não faço essa sobremesa, talvez dois (não me lembro bem), é certo que o post que fiz então, com fotos pequenas e ruins, não existe mais, ou seja, se perdeu em algum lugar do meandros do blog, para uma das mudanças frequentes do servidor host no ano passado. Bem, existe, mas não é legível. Não importa, a vida me deu a oportunidade de fazer isso de novo. Não para mim (admito, eu mantive uma porção menor em casa), mas para Adina e Mihai (mais para Mihai, que é por isso que eu nomeei sua porção Tiramisu), dois amigos que você viu no blog no verão.

Os vendedores de biscoitos fazem um truque: colocam uma receita de tiramisu na embalagem de 400 gramas que diz que você precisa de 500 gramas de biscoitos. No entanto, não vendo sacolas de 100 gramas, o que pode levar você a comprar outra sacola de 400 gramas. Não é legal da parte deles, principalmente porque a quantidade de biscoitos é menos importante e é calculada com base no volume da tigela em que você faz o bolo.

Os vendedores de mascarpone também têm seus próprios bichos, mas pelo menos vendem o queijo (é queijo, sem falar que é creme) em caixas de 250 gramas ou 300 (500 gramas de mascarpone fornecem o creme necessário para um tiramisu decente sob todos os pontos de vista ) e se você tomar um pouco mais de creme, não dói. E deixa eu te dizer uma coisa: tiramisu sem mascarpone, não existe. A sua substituição por creme ou não sei que outros cremes leva a outro resultado final, que não podemos chamar de tiramisu sem ofender o verdadeiro bolo que leva este nome.

Três ovos (quatro, se menores), separados. Ou seja, as claras de um lado (e não as claras, como vejo na rede) e as gemas do outro lado. Sobre as gemas, três colheres de açúcar. Esfregue bem, até obter um creme esbranquiçado, com aspecto espumoso (pode ser ainda mais amarelado, dependendo da gema).

As claras são colocadas separadamente com uma pitada de sal.

Assim que a espuma começar a formar grumos, pode colocar o açúcar. Três colheres de sopa. Bata até & # 8230

& # 8230 quando você pode segurar a tigela de cabeça para baixo sem que a espuma caia.

Misture a espuma de clara de ovo e o creme de mascarpone com a gema. Um pouco de atenção não atrapalha, você quer que o resultado fique um pouco fofo, isso significa que você não deve ser brutal na hora de misturar, mas sim tenro :).

No creme pode-se colocar um dedo de amaretto ou conhaque de boa qualidade, possivelmente as sementes de uma vagem de baunilha. Na calda com a qual você xarga os biscoitos (uma parte de café, uma parte de água) pode-se colocar um pouco de conhaque e uma colher de açúcar. A calda deve estar fria, senão os biscoitos vão absorver muito, o que não é recomendado, pois no final, quando se coloca o bolo no prato, os biscoitos devem ter a consistência de um tampo fofo, não molhados e embebidos em calda .

A montagem do bolo é um processo simples: no fundo de uma tigela de paredes altas coloque uma fina camada de creme, sobre ela uma camada de biscoitos, sobre eles uma grossa camada de creme, depois outra camada de biscoitos e outra grossa camada de creme ( se tiver lugar, não é errado fazer três camadas de biscoitos, lembrando que serão mais difíceis de tirar da tigela.

Sobre a última camada de creme, coloque uma camada generosa (um ou dois milímetros) de cacau em pó.

Tirsmisu é um cobertor para o dia seguinte. Não coloque no forno, mas na geladeira. É deixado ali durante a noite ou por pelo menos oito horas, para um resultado satisfatório.


Receita de tiramisu

Preparei uma forma de bolo com um anel destacável, tirei o fundo da forma e deixei apenas o anel, e coloquei sobre um prato.
Misturei muito bem o creme de leite da geladeira com o açúcar de confeiteiro, coloquei mascarpone por cima e 2 colheres de chá de café solúvel.

No café preparado na hora e resfriado acrescentei 40 ml de rum, açúcar de baunilha e essência de café, depois passei delicadamente cada biscoito por esse líquido.
Dos biscoitos assim preparados fizemos uma primeira camada para o nosso bolo, colocamos em forma de bolo com um anel destacável pronto.

Coloquei a primeira camada de creme, não coloquei todo o creme, guardei mais 3 colheres para enfeitar, e os biscoitos embebidos em café e creme novamente.
Coloquei tudo na geladeira enquanto preparava o necessário para a decoração:
Encontrei um café com chocolate que derreti por alguns segundos no microondas, passei as cerejas no álcool.
Eu os coloco em uma assadeira e os coloco na geladeira.

Tirei o bolo da geladeira, polvilhei com cacau, tirei o anel destacável. Eu "construí" as bordas do bolo com o creme restante e depois preparei os biscoitos restantes.
Cortei ao meio e coloquei nas pontas do bolo, formando uma cerca. Por cima decorei com cerejas dadas no chocolate.

Sirva em fatias após esfriar por algumas horas.
Outras receitas recomendadas:


Tiramisu

Faz um ano que não faço essa sobremesa, talvez dois (não me lembro bem), é certo que o post que fiz então, com fotos pequenas e ruins, não existe mais, ou seja, se perdeu em algum lugar do meandros do blog, para uma das frequentes mudanças de servidor host no ano passado. Bem, existe, mas não é legível. Não importa, a vida me deu a oportunidade de fazer isso de novo. Não para mim (admito, eu mantive uma porção menor em casa), mas para Adina e Mihai (mais para Mihai, que é por isso que eu nomeei sua porção Tiramisu), dois amigos que você viu no blog no verão.

Os vendedores de biscoitos fazem um truque: colocam uma receita de tiramisu na embalagem de 400 gramas que diz que você precisa de 500 gramas de biscoitos. No entanto, não vendo sacolas de 100 gramas, o que pode levar você a comprar outra sacola de 400 gramas. Não é legal da parte deles, principalmente porque a quantidade de biscoitos é menos importante e é calculada com base no volume da tigela em que você faz o bolo.

Os vendedores de mascarpone também têm seus próprios bichos, mas pelo menos vendem o queijo (é queijo, sem falar que é creme) em caixas de 250 gramas ou 300 (500 gramas de mascarpone fornecem o creme necessário para um tiramisu decente sob todos os pontos de vista ) e se você tomar um pouco mais de creme, não dói. E deixa eu te dizer uma coisa: tiramisu sem mascarpone, não existe. A sua substituição por creme ou não sei que outros cremes leva a outro resultado final, que não podemos chamar de tiramisu sem ofender o verdadeiro bolo que leva este nome.

Três ovos (quatro, se menores), separados. Ou seja, as claras de um lado (e não as claras, como vejo na rede) e as gemas do outro lado. Sobre as gemas, três colheres de açúcar. Esfregue bem, até obter um creme esbranquiçado, com aspecto espumoso (pode ser ainda mais amarelado, dependendo da gema).

As claras são colocadas separadamente com uma pitada de sal.

Assim que a espuma começar a formar grumos, pode colocar o açúcar. Três colheres de sopa. Bata até & # 8230

& # 8230 quando você pode segurar a tigela de cabeça para baixo sem que a espuma caia.

Misture a espuma de clara de ovo e o creme de mascarpone com a gema. Um pouco de atenção não atrapalha, você quer que o resultado fique um pouco fofo, isso significa que você não deve ser brutal na hora de misturar, mas sim tenro :).

No creme pode-se colocar um dedo de amaretto ou conhaque de boa qualidade, possivelmente as sementes de uma vagem de baunilha. Na calda com a qual você xarga os biscoitos (uma parte de café, uma parte de água) pode-se colocar um pouco de conhaque e uma colher de açúcar. A calda deve estar fria, senão os biscoitos vão absorver muito, o que não é recomendado, pois no final, quando se coloca o bolo no prato, os biscoitos devem ter a consistência de um tampo fofo, não molhados e embebidos em calda .

A montagem do bolo é um processo simples: no fundo de uma tigela de paredes altas coloque uma fina camada de creme, sobre ela uma camada de biscoitos, sobre eles uma grossa camada de creme, depois outra camada de biscoitos e outra grossa camada de creme ( se tiver lugar, não é errado fazer três camadas de biscoitos, lembrando que serão mais difíceis de tirar da tigela.

Sobre a última camada de creme, coloque uma camada generosa (um ou dois milímetros) de cacau em pó.

Tirsmisu é um cobertor para o dia seguinte. Não coloque no forno, mas na geladeira. É deixado ali durante a noite ou por pelo menos oito horas, para um resultado satisfatório.


Receita italiana clássica de tiramisu e versão # 8211 com ovos cozidos na sauna a vapor

Receita italiana clássica de tiramisu e versão # 8211 com ovos cozidos em banho turco. Biscoitos bem xaropes de café, mascarpone e creme de ovo são a base de um tiramisu de sucesso. Tiramisu é uma sobremesa de origem italiana (Tiramisu, na tradução & # 8222Lift me up! & # 8221).

O tiramisu é uma sobremesa relativamente nova, datada dos anos 60, embora seja uma sobremesa de archi bastante conhecida. Existem vários tipos de tiramisu, mas esta variante com café expresso e creme de ovo com mascarpone é considerada um clássico.

Além disso, os italianos costumam usar creme de ovo processado a quente (as gemas cruas são batidas com açúcar, misturadas com mascarpone, às vezes adicionadas claras de ovo batidas). Existe também a versão de creme de vapor (com ovos processados ​​termicamente), preparamos o Tiramisu após essa segunda versão. Os padrões italianos de higiene alimentar há muito exigem que os ovos sejam pasteurizados para eliminar o risco de envenenamento por salmonela.

Mas também temos no blog a receita original italiana que mencionei acima & # 8211 Veja aqui.

O chantilly não aparece na receita clássica do tiramisu, mas foi posteriormente introduzido em variações dela. Não usei chantilly. Os biscoitos podem ser feitos em casa com muita facilidade e rapidez & # 8211 receita aqui.

Não sou fã de tiramisu até agora. Ainda não comi o tiramisu de que gosto. Em alguns lugares, o café com o qual é xarope é extremamente "cremoso", o creme é muitas vezes multiplicado com chantilly. Eu nem queria fingir que não gostava. Mudaram os dados do problema e me propus a encontrar a receita certa. E foi o que aconteceu. Depois que estudei & # 8221 & # 8221 o problema e pesquisei em livros e na internet, juntei tudo e descobri que tendo bons ingredientes, algo bom deve sair. Se saiu. Com certeza adicionarei a receita clássica do Tiramisu aos meus favoritos.

A propósito, não posso deixar de contar uma coisa sobre o tiramisu: um programa de TV do qual me lembro toda vez que ouço falar dessa sobremesa. Foi por volta do Natal, quando foram veiculados programas de TV sobre comidas tradicionais de diferentes partes do país. A palavra & # 8222tradicional & # 8221 aparece comovente em todas as frases ditas nesse programa. O repórter chegou a uma casa de camponeses e uma jovem apresentou os pratos na mesa. Tudo foi lindamente preparado para a reportagem: o tradicional sarmale e a salada de bovino tradicional, até decorado de forma tradicional com donuts e pepinos, junto com o bolo mais tradicional. E o repórter pergunta: & # 8222- Senhora, que outras sobremesas preparou para a não menos tradicional refeição de Natal? & # 8221 Na qual a senhora mostrou uma bandeja com um tiramisu mais tradicional. Lembro-me do momento em que o programa foi ao ar e acho que ri por muito tempo & # 8230 Não sei que outros pratos tradicionais o repórter apresentou ao repórter porque não conseguia mais prestar atenção.

É certo que, desde então, em nossa família, o tiramisu não é apenas um tiramisu tão simples, mas é o # # 22222tiramisu tradicional & # 8221. Mais brincando, mais a sério, devemos ter um pouco mais de cuidado com o que é e o que não é tradicional, senão acabamos sendo meio ridículos. Revendo essa história, vamos ver como preparar a receita clássica do tiramisu.


Ingredientes Tiramisu

Biscoitos 200 gr
500 gr de queijo mascarpone
80 gr de açúcar
5 gemas de ovo (em temperatura ambiente)
3 claras de ovo (em temperatura ambiente)
1 essência de baunilha (ou 2 colheres de chá de essência de baunilha, produção própria)
3 colheres de sopa de rum
4 colheres de sopa de Bailey's (ou amaretto, bourbon)
1 xícara de café expresso duro (sem açúcar)
1 colher de sopa de cacau
1 rodela de limão

Preparação Tiramisu

  1. Comece preparando o café expresso, que deixa esfriar completamente. Quando esfriar, coloque em uma tigela funda e acrescente o rum e, opcionalmente, 2 colheres de sopa de Bailey's.
  2. Depois, com a rodela de limão, desengordure a tigela onde vai fazer as natas e a tigela onde vai bater as claras em neve.
  3. Esfregue as gemas com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione o queijo Mascarpone e misture bem até obter um creme fino. Adicione o resto do Bailey's e a baunilha e misture.
  4. Bata as claras até ficarem firmes. Disponha-as sobre o creme em 3 parcelas, mexendo lentamente, de cima para baixo, de preferência com uma pêra.
  5. Em uma fôrma (12cm x 30cm) coloque uma fina camada de creme, apenas o suficiente para cobrir o fundo.
  6. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos passada no café. Cuidado, os biscoitos só mergulham rapidamente no café e retira-os imediatamente, não ficam no café por um segundo porque amolecem muito.
  7. Em seguida, coloque uma camada de creme sobre os biscoitos, com cerca de 1 cm de espessura.
  8. Volte a colocar uma camada de biscoitos e finalize com uma camada de natas.
    * se você usar uma bandeja como a minha, você não vai usar todo o creme e todos os biscoitos Eu só usei 15 biscoitosdos 24 que estavam no pacote de 200 gre eu tenho cerca de 5 colheres de sopa de creme sobrando
  9. Polvilhe o creme com uma fina camada de cacau, usando uma peneira fina de chá.
  10. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas ou ainda melhor durante a noite.

2. Esfregue as gemas com açúcar

4. Adicione o queijo às gemas e sabores

6. Adicione as claras ao creme


Até breve com deliciosas novas receitas.

Dacquoise com coco:
 100g de amêndoas em pó
 30g de farinha branca
 90g de açúcar de confeiteiro
 1g de sal
 90g de coco esmagado
 150g clara de ovo
 100g de açúcar granulado
 Açúcar em pó para polvilhar por cima.

Creme de pastelaria
 300ml de leite
 1 vagem de baunilha
 60g de gema
 100g de açúcar branco
 30g de amido
 1 pitada de sal
 3g de gelatina + 15ml de água fria
 150ml de creme de leite, bem batido

Dacquoise com coco:
1. Peneire as amêndoas em pó, a farinha branca, o sal e o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
2. Misture as claras em neve e, aos poucos, acrescente o açúcar granulado e bata até obter um merengue firme.
3. Incorpore os ingredientes secos com uma espátula, alternando com o coco picado.
4. Coloque em um pos e forme um disco de bancada em um anel de 20-22 cm de diâmetro, untado previamente com manteiga.
5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno a 165C por 20-25 minutos ou até obter um topo com uma crosta crocante.
6. Deixe esfriar.

Dacquoise é um top ligeiramente crocante por fora e fofo por dentro, e para obter essa textura é importante homogeneizar cuidadosamente os ingredientes, tentando manter o ar no merengue. Polvilhe com açúcar antes de assar para obter uma crosta melhor.

Creme de pastelaria
1. Hidrate a gelatina.
2. Aqueça o leite com a fava de baunilha. Infundir por 10 minutos coberto com filme plástico.
3. Misture a gema com o açúcar e, em seguida, adicione o amido.
4. Despeje o leite quente em uma camada fina, volte ao fogo e cozinhe até engrossar mais mais 1 minuto.
5. Retire do fogo e acrescente a gelatina, cubra com papel alumínio e deixe esfriar completamente.
6. Quando esfriar, misture novamente o creme para torná-lo cremoso.
7. Junte o creme de leite bem batido, coloque em uma tigela e coloque sobre a dacquesa.
8. Cubra imediatamente com frutas frescas e finalize com açúcar de confeiteiro.

O creme de pastelaria é um dos cremes básicos da confeitaria devido à sua versatilidade. Você pode adicionar pasta de pistache, chocolate derretido ou casca de frutas cítricas e obter um sabor completamente diferente. No final, use suas frutas favoritas para finalizar o bolo!


Tiramisu com Chocolate


Separe as claras das gemas. Esfregue as gemas com açúcar de confeiteiro até ficarem brancas.

Em seguida, adicione o queijo mascarpone por cima e misture bem.

Bata as claras em neve com sal.

E, aos poucos, acrescente o creme de gemas.

A clara de ovo é posta em pequenas porções porque pode ficar muito mole e não necessitar de toda a quantidade.

Preparamos "Creme de Ganache de Chocolate"


Coloque o creme de chocolate em fogo baixo até que o chocolate derreta.

Depois que o chocolate derreter, deixe esfriar até esfriar completamente.

Em seguida, bate como um simples creme.
No final, adiciona-se essência de rum.

continuamos com a receita básica.

Os biscoitos são embebidos em café, alternando uma camada de biscoitos com uma camada de creme de ganache ou creme de tiramisu.