De outros

The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013


Restaurateurs celebridades hoje
Drago Cvitanovich nasceu hoje em 1922, em uma pequena cidade perto de Split, na Iugoslávia (hoje Croácia). Ele se mudou para a Louisiana junto com muitos de seus conterrâneos e ingressou na indústria de ostras na paróquia de Plaquemines. Ele se mudou para Nova Orleans na década de 1950 e trabalhou por um tempo em um restaurante de propriedade de seu cunhado Drago Batinich. Quando aquele Drago's, este Drago abriu sua própria casa, também chamada de Drago's, no que mais tarde se tornou a Cidade Gorda.

O menu do novo Drago era metade frutos do mar e metade comida croata. Também estava meio cheio, em um dia agitado. Sua especialidade sempre foram ostras. Drago cuidou dessa parte do negócio pessoalmente, baseando-se em seus contatos com os homens-ostras do Império e arredores. O lugar parecia não estar indo a lugar nenhum quando a família decidiu reinventar o lugar. Um prato deu conta do recado: ostras grelhadas no carvão, um fenômeno tão amplamente imitado quanto camarão assado ou ostras Rockefeller. Isso foi há cerca de dez anos; agora, liderado pelo filho de Drago, Tommy, o Drago's é um dos restaurantes de maior sucesso da cidade. Drago está praticamente aposentado agora, mas ele aparece no restaurante diariamente. Em seu auge (não há muito tempo), ele era o descascador de ostras mais rápido que você já viu e manteve uma conversa o tempo todo.

Sabor de Hoje
Hoje é Dia Nacional do Muffin de Blueberry. Cuidado: os "mirtilos" em muitos muffins comerciais são, na verdade, pedacinhos de maçã seca de cor azul. No entanto, um bom muffin de mirtilo é maravilhoso. Faça um pouco: a temporada de mirtilo está terminando aqui, mas se espalhará para o norte nos próximos meses. Os muffins de mirtilo mais famosos de Nova Orleans eram (e são) aqueles assados ​​no Pontchartrain Hotel. Embora as ofertas de restaurantes do Pontchartrain tenham diminuído muito desde seus dias de glória, quando a família Aschaffenburg era dona do lugar, os muffins de mirtilo ainda são servidos. Na verdade, eles são um pouco secos, mas fazem do café da manhã algo especial.

Gourmet Gazetteer
Flounder Bay é um porto artificial na Ilha Fidalgo, no canto noroeste do estado de Washington. Fica a oitenta e cinco milhas ao norte de Seattle, e do outro lado do som da Ilha de Vancouver. Está repleta de embarcações de recreio e está rodeada pela vila piscatória e de férias de Anacortes. O restaurante para ir é o Flounder Bay Cafe, no lado oeste da baía.

Anais de duelo
Hoje, em 1804, o duelo mais famoso da história americana terminou mal quando Aaron Burr matou Alexander Hamilton.Hamilton - o homem mais responsável por formar o governo dos EUA como o conhecemos - caiu em Weehawken, Nova Jersey, do outro lado do Hudson de Manhattan. Burr, que saiu do negócio com a reputação muito prejudicada, veio para Nova Orleans, onde começou a criar outros problemas. Agora, é claro, os homens desafiam uns aos outros com facas na cozinha (ou seja, o Iron Chef).

Jogos de azar e comida
Hoje em 1913, a uma curta distância do Dueling Oaks, foi inaugurado o New Orleans City Park Casino. Ele serviu como o stand central de refresco para o parque (e ainda serve). Quando éramos crianças, associamos uma visita ao Parque da Cidade aos sno-balls, pipocas e cachorros-quentes que apanhamos no Casino. Em seguida, escalamos todos os grandes carvalhos vivos do lado de fora, entre os passeios de carrossel e as curvas nos balanços. Ah, infância inocente.

Vestindo-se para o jantar
Hoje é o aniversário, em 1934, do estilista italiano Giorgio Armani. Eu gostaria de poder usar um de seus ternos, mas você precisa de um certo tipo de físico para esses lindos trajes. Comedores ávidos raramente têm essa forma.

Dicionário Comestível
nhoque, [NYAW-kee], italiano, n.Bolinhos pequenos, semelhantes a massas, mas mais grossos e macios, geralmente feitos com uma mistura de farinha de trigo e batata. O nhoque costuma ter o tamanho do último segmento do dedo mínimo. Depois de feitos, eles são enrolados em uma forma (um garfo de jantar funciona perfeitamente) que dá uma aparência nervurada. Eles são cozidos e servidos com os mesmos molhos usados ​​nas massas normais, bem como com alguns molhos distintos. Manteiga marrom com sálvia e molhos cremosos com trufas são duas variações de nhoque que aparecem em restaurantes de luxo. Por serem fartos e geralmente saborosos, os nhoques são servidos com mais frequência como um prato preliminar em uma refeição, em vez de como entrada.

Anais de comer demais
Ex-presidente dos EUA William Howard Taft foi empossado hoje em 1921 como Chefe de Justiça da Suprema Corte. Primeiro e único homem a chefiar dois ramos do governo federal. Mas ele era do tamanho de dois homens, pesando bem mais de 136 quilos.

Deleite do dia
Muitos locais do 7-11 uma rede de lojas de conveniência em todo o mundo oferece hoje um Slurpee de 7,11 onças de graça, se você pedir. Observe a data.

Alimentos na Natureza
Hoje em 2001, um patrulheiro em Vancouver foi abordado por um Pato que se aproximou e o agarrou pela perna da calça. O pato continuou puxando o policial, que continuou se soltando, pela rua até uma bacia de captura. Lá, na drenagem, estavam oito patinhos bebês. O policial os pescou com uma peneira de vegetais, e a família de patos reunida retomou sua caminhada até um lago próximo. Estou pensando em uma história de como todos estavam deliciosos na cozinha da polícia naquela noite, mas não consigo me obrigar a escrevê-la.

Os Santos
Hoje é o dia da festa de São Bento, fundador dos monges beneditinos, a primeira ordem monástica cristã, no século VI. Sua regra era "Ore e trabalhe". Cozinhar e assar sempre foram uma grande parte do trabalho. Os beneditinos da Abadia de São José, perto de Covington, assam uma enorme quantidade de pão todos os dias, a maior parte do qual doam aos pobres.

Assustadores de comida
Bobby Rice, cantor pop nas décadas de 1960 e 1970, nasceu hoje em 1944. Ele foi ouvido na música dos Fireballs Sugar Shack. . Mel Appleby, da dupla de rock Mel 'n' Kim, nasceu hoje em 1966.. Cego Lemon Jefferson, um dos primeiros cantores e guitarristas de blues mais influentes, lamentou pela primeira vez hoje em 1897. Físico brasileiro Cesare Lattes descobriu-se hoje em 1924. Ele descobriu o méson pi, tão pequeno que seu recheio não podia ser saboreado.

Palavras para comer
"Mãe:" É brócolis, querida.
Criança: "Eu digo que é espinafre e digo que se dane." -E. B. White, muito tempo Nova iorquino escritor, nascido hoje em 1899.

Palavras para beber
“Nunca provam quem sempre bebe.” -Matthew Prior,Em uma passagem no Scaligerana.


The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013 - receitas

Se você está apenas se juntando a nós, estamos na parte 2 de nossa série sobre comer bem <& amp barato> nas férias. Na parte 1, falamos sobre o planejamento futuro, fazendo 5 perguntas que nos ajudarão a determinar nossas necessidades alimentares para a viagem.

Hoje, estamos começando a pensar sobre refeições que funcionam bem na estrada. Depois de determinar as respostas para as 5 primeiras perguntas, é hora de pensar sobre o seu plano de menu. Aqui está o três coisas principais a considerar ao escolher receitas:

  1. As receitas devem se encaixar bem. Escolha receitas que usem um conjunto semelhante de ingredientes de maneiras diferentes, permitindo maximizar e esticar seus ingredientes. Isso inclui o planejamento de usar bem as sobras!
  2. As receitas devem ser fáceis de preparar e limpar. Este não é o momento para listas de ingredientes elaboradas, instruções de preparação complicadas ou tentar algo novo. Limite-se a receitas que você quase pode fazer sem uma receita.
  3. As receitas devem incluir ingredientes da estação. Isso o ajudará a comprar ingredientes em seu destino e a manter os custos baixos.

Ideias fáceis para o café da manhã

Para o cozinheiro ter uma manhã preguiçosa, você vai querer um café da manhã fácil. Os crockpot funcionam muito bem, assim como aqueles que você pode preparar com antecedência e apenas adicionar ingredientes frescos. Os ovos cozidos são particularmente maravilhosos porque aproveitam muito bem as sobras do jantar da noite anterior!

  • Torrada francesa & # 8211 Use este pão de canela com passas e faça uma torrada francesa caseira. Você pode até assá-lo no forno, se não houver uma frigideira disponível.
  • Panquecas de aveia e canela & # 8211 Nossa mistura de panqueca favorita - certifique-se de ter uma frigideira. Sirva com Molho de Berry.
  • Bolo De Blueberry Breakfast & # 8211 Como um muffin, mas melhor porque você não tem que limpar a forma de muffin!
  • Barra de granola & # 8211 Prepare um ou dois lotes de granola, sirva com Molho Berry, frutas vermelhas frescas, leite e / ou iogurte.
  • Berry Baked Oatmeal & # 8211 Uma ótima maneira de começar um dia agitado, esta aveia assada pode fazer bom uso de qualquer produto fresco da estação!
  • Crockpot Breakfast Casserole & # 8211 Torna o café da manhã uma pitada.
  • Sobras de ovo & # 8211 Limpa a geladeira! & amp ovos mexidos & # 8211 Você pode até jogar isso dentro de uma tortilha para embrulhar.

Almoços simples ou para comer fora

Quando se trata de almoços, a simplicidade é a chave. Você vai querer passar seu tempo com a família e / ou amigos, e não na cozinha! Algumas ideias para comer no local ou para um piquenique incluem:

  • Lanchonete & # 8211 Faça seus pães favoritos, traga um monte de fixações e peça a todos que façam seus próprios sanduíches. Experimente este pão de cenoura úmido ou pão de soro de leite de trigo. Mude as coisas usando um pão & # 8211 Erva Italiana ou Trigo Integral. & # 8211 Se for comer em casa, pegue seu pão preferido e faça um queijo grelhado.
  • Sanduíches torrados & # 8211 Tem uma fogueira? Embrulhe um sanduíche e uma torrada. Yum-o.
  • Recheios divertidos para sanduíches ou wraps & # 8211 Use salada de ovo, salada de frango, pasta de legumes assada ou pasta de pimenta vermelha assada para um almoço divertido.
  • Queijo e biscoitos com vegetais e frutas
  • Hummus & amp Veggies ou Pitas
  • Batatas fritas e salsa
  • Pipoca
  • Iogurte com frutas (& amp granola)

Jantares rápidos e fartos

Alguns dias de férias envolvem estar ocupado ao ar livre o dia todo. Sua tripulação volta com fome e cansada, então os jantares precisam ser rápidos para preparar e fartar para repor toda a energia gasta o dia todo.

  • Crockpot Baked Potato Bar & # 8211 Nada se compara a voltar para o jantar esperando por você! & # 8211 Pegue algumas tortilhas, grelhe sua carne favorita, refogue cebolas e pimentões, cubra com abacate, tomate e seu molho favorito. Sirva com batatas fritas.
  • Crockpot Chicken Cheesesteaks & # 8211 Sirva no seu pão favorito.
  • Crockpot Teriyaki Chicken Legs & # 8211 Serve um monte e coxas de frango são baratas! As sobras vão bem em wraps para o almoço ou podem ser usadas como cobertura para batatas assadas.
  • Sanduíches De Carne De Porco De Churrasco Crockpot & # 8211 Caramba, você & # 8217 está de férias. Pegue uma garrafa de molho de churrasco e despeje sobre um assado de porco que está cozinhando em sua panela elétrica. Se quiser, você pode fazer seu próprio churrasco & # 8211 ou, melhor ainda, encontrar um churrasco feito localmente para experimentar.
  • Churrasco - Jogue sua carne ou peixe favorito na churrasqueira, ferva um pouco de milho e refogue ou asse alguns vegetais. Ou use pacotes de batata.
  • Construa sua própria massa ou barra de arroz & # 8211 Cubra um pouco de massa de trigo integral (ou arroz integral), com carne grelhada (sobras de churrasco noturno funcionam bem), feijão, queijo, sobras de vegetais assados ​​ou cozidos, tomates, etc. Ótimo para limpar a geladeira noite.
  • Espaguete& # 8211 Rápido, farto e favorito da família. Use as sobras de tortilhas cobertas com queijo para um pão achatado fácil de queijo.

Sobremesas divertidas e lanches

Sobremesas e lanches tornam as férias divertidas, certo?

  • S & # 8217mores & # 8211 Faça uma fogueira e divirta-se! Você também pode fazer isso facilmente no forno, se não tiver uma fogueira. Experimente a versão loira para se divertir.
  • Shortcake & # 8211 Um bolo de libra coberto com um molho de frutas silvestres de sua escolha e chantilly.
  • Sorvete & # 8211 Encontre uma boa fonte local ou compre um ou dois sabores no supermercado local. Guarde-o no freezer da sua locação e divirta-se.
  • Barras de granola & # 8211Em borracha ou crocante, faça a sua escolha.
  • Chex-Mix & # 8211 Lanche fácil para jogar!
  • Cookies & # 8211 Escolha o seu favorito, nós amamos esta receita de biscoito de aveia Great Harvest Bakery e Frog Prince & # 8217s Excelentes Cookies.
  • Parfaits& # 8211 Iogurte ou sorvete com frutas e granola
  • Smoothies & # 8211 Se você tiver um liquidificador! Use aquele iogurte e fruta em um deleite divertido.

Nosso Menu de Férias

Em nossa última viagem, este foi nosso cardápio:

Cafés da manhã
Panquecas de aveia e canela com molho de frutas vermelhas
Caçarola de café da manhã com sobras de recheios de fajita
Berry Baked Oatmeal
Limpe o Fridge Egg Bake usando sobras de fixações de barra de batata

Almoços
Sanduicheria com frutas e vegetais frescos

Jantares
Smokehouse Maple Chicken Fajitas, Chips & amp Salsa
Churrasco & # 8211 Hambúrgueres, Espiga de Milho, Vegetais Grelhados (cenouras, pimentões, aspargos, cogumelos, tomates, abobrinhas, etc)
Crockpot Baked Potato Bar
Arroz Selvagem Recheado com Pimentão, Frango Grelhado ou Peixe

Sobremesas
S & # 8217mores, sorvetes e bolinhos de massa


Molho, Parte 1.

Hoje é o aniversário do nascimento, em 1875, de Edmund Clerihew Bentley. Ele é o inventor do & # 8216clerihew & # 8217 & # 8211 & # 8216 um verso cômico ou sem sentido, professamente biográfico, de dois dísticos de comprimento diferente. & # 8217 Por que este pequeno exercício poético recebeu seu nome do meio é um mistério (I suponha que & # 8216Bentley & # 8217 já foi levado?) & # 8211 teria sido tão bem sucedido se tivesse sido & # 8216John & # 8217? Qualquer forma. Eu divago.

Edmund está no meu radar por um único motivo. O primeiro & # 8216clerihew & # 8217 que ele escreveu, quando era um estudante de dezesseis anos, trata de um dos meus tópicos favoritos. E minhas mesas de jantar favoritas.

& # 8220Sir Humphry Davy / Abominated gravy./ Ele viveu no odium / De ter descoberto o sódio. & # 8221

O assunto é molho, não Davy.

Se Sir Humphrey Davy de fato abominou ou não o molho, é irrelevante: a pequena rima inteligente aparece regularmente em todos os sites de cotação de alimentos na ciberesfera. Se Sir Humphrey realmente não gostava de molho, era um inglês muito raro. Há uma velha piada que diz que a Inglaterra só tem dois molhos (em comparação com a França, que se considera a especialista). Presumo e acredito que os dois molhos são molho (salgado) e creme (doce).

O que é surpreendente, é claro, é que a palavra simples & # 8216gravy & # 8217 se refere a um molho de variação tão infinita que apenas um molho primário é necessário (em comparação com os franceses, que precisam de quatro). A palavra parece derivar da palavra do francês antigo grané para & # 8216grain & # 8217 & # 8211 sugerindo que a & # 8216gravy & # 8217 original era um prato de mingau ou pelo menos um engrossado com alguma coisa. Em algum momento, o & # 8216n & # 8217 em & # 8216grané& # 8217 foi mal transcrito, talvez, como um & # 8216v & # 8217. O Oxford English Dictionary pensa assim mesmo.

Parece que a & # 8216gravy & # 8217 original era para carnes brancas, e era feita de caldo engrossado com amêndoas, bem temperado, com adição de vinho ou cerveja. A palavra agora pode significar qualquer coisa, desde carne pura, não adulterada apenas, um caldo simples, um caldo engrossado com um roux, a todos os tipos de molhos complicados e misturas de pacotes simples feitos de pó marrom e sal.

Pretendo coletar essas variações de molho. Haverá outro amanhã, e depois disso eles serão aleatórios, conforme o capricho me levar. Ou você, se quiser ser um cartaz de molho aleatório.

Aqui está um para começar:

Um molho excelente para manter.
Queime 30 gramas de manteiga em uma frigideira, sempre tomando o cuidado de fazê-lo a uma distância adequada do fogo, que enquanto a farinha for espalhada na manteiga, ela pode ficar marrom, mas não preta. Adicione dois quilos de carne grossa magra, um litro de água, meio litro de vinho tinto ou branco, três anchovas, dois chalés, um pouco de pimenta branca, alguns cravos e um pouco de maça, com três ou quatro cogumelos ou nozes em conserva. Depois de deixar todo o guisado delicadamente por cerca de uma hora, pode-se coar para o uso, vai durar vários dias e é adequado para qualquer prato saboroso.
[Um sistema moderno de culinária doméstica. Sra. Radcliffe. 1823]

Cotação do dia & # 8230

Venho de uma família onde o molho é considerado uma bebida. Erma Bombeck.


Egg-O-See

Com um pouco de sorte, neste dia de 1914, você poderia estar a bordo do SS Minnesota da Linha Chicago-Milwaukee-Buffalo. O café da manhã parece substancial e é uma bela demonstração da penetração dos cereais comerciais no café da manhã tradicional para esta refeição.


Os cereais matinais patenteados incluem o Postum, que está listado com as bebidas. Postum era um substituto à base de cereais para a bebida maligna e superestimulante do café, e foi inventado no final do século XIX por C.W. Post & # 8211 um dos convertidos de John Harvey Kellogg.

Anteriormente, consideramos Force & # 8211 também em outro menu de navio a vapor (e eu fui muito esclarecido sobre este tópico pelos blogueiros & # 8217 comentários sobre isso, obrigado). o Egg-O-See e Maple Flakes ainda precisam ser compreendidos.


Os Maple Flakes são presumivelmente Mapl-Flake, uma contribuição direta da família Kellogg e da empresa Battle Creek # 8217, que inventou todo o conceito de cereais matinais. Eles são, de acordo com os anúncios da época & # 8220 simplesmente os flocos do melhor trigo branco de Washington, aromatizado com xarope de bordo de Vermont puro & # 8217 (leva 96 horas para fazer) & # 8221, também convenientemente feito e servido em & # 8220leader hotéis, clubes e sistemas de vagão-restaurante & # 8221 in & # 8220 & # 8216 pacote delicado de uma porção, embrulhado em papel de casca de cebola em relevo e selado com selos de ouro. & # 8221

o Egg-O-See (um nome estranho?) é mais uma oferta de Battle Creek. O cereal matinal em flocos & # 8216 leva trigo selecionado e o torna delicioso e digestivo. & # 8217 Anúncios em 1905 informavam os leitores de sua popularidade com a informação de que & # 8220mais de 3600 milhas de Egg-O-See são fabricados e consumidos anualmente, ou seja, , mais de 28 milhões de embalagens são vendidas & # 8217 (1905), e de sua delícia com o slogan & # 8220Dere aint go & # 8217n & # 8217er be no leavin & # 8217s & # 8221.

Há muito mais a ser considerado neste menu. O que é & # 8216chã japonês colorido & # 8217? O que é, especificamente, o café & # 8216Boston Style & # 8217? Como foi preparada a manioca?

Enquanto procuro uma receita para o meu prato preferido para a manhã & # 8211 os Ovos à la Turque, dou-lhe a seguinte idéia & # 8211 mais agradável do que manioca talvez?


Molho De Bordo Delicioso.
2 gemas de ovo.
& # 188 xícara de xarope de bordo.
& # 189 xícara de chantilly.
Bata as gemas bem leves, ponha uma pitada de sal na calda e cozinhe até que a colher cubra ao mergulhar, esfrie e bata o chantilly e sirva bem frio.
Um livro de receitas para uma menina, 1905

Cotação para o dia.

A vida é como uma toranja. Bem, é uma espécie de amarelo alaranjado e com covinhas do lado de fora, úmido e escorregadio no meio. Também tem sementes dentro. Ah, e algumas pessoas comem meio um no café da manhã.
Douglas Adams.


The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013 - receitas

Já faz um tempo que não postei receitas de comida de bebê, mas esta manhã fiz um novo menu de comida de bebê para a Baby Naomi e pensei em compartilhá-lo aqui.

Como eu entendo que é melhor apresentar batatas aos bebês quando eles têm cerca de 8 a 10 meses de idade, eu nunca introduzi a batata na dieta de Naomi até hoje. Ela fará 10 meses em menos de 10 dias, então achei que é uma boa hora para ela provar algumas batatas em sua comida.

Eu misturei uma variedade de vegetais que nós, indonésios, costumamos usar para fazer sopa de vegetais claros para o mingau macio de Naomi hoje e Naomi adorou. Ela comeu 3/4 de uma tigela grande de mingau de aveia em apenas cerca de 5 minutos.

A propósito, na semana passada, parei de passar o mingau de arroz da Naomi em uma peneira para amolecer tudo porque acho que a Naomi agora é grande o suficiente para o mingau de arroz na textura / consistência normal. Eu ainda, entretanto, faço os ingredientes de vegetais em seu mingau mais macios usando uma peneira. O que eu normalmente faço é colocar algumas colheres de seu mingau de arroz em uma tigela e, em seguida, separar os pedaços de vegetais de sua assadeira de mingau e passá-los em uma peneira. Depois disso, vou misturar os vegetais moles com o mingau de arroz na tigela. Assim, acho que é mais fácil para Naomi engolir os pedaços de vegetais e digerir melhor a comida.


The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013 - receitas

É interessante para mim que os posts mais populares por aqui em AEET parecem ser essas antigas ilustradas bacanas Rexall anúncios de drogarias digitalizados em seus Family Almanac and Moon Books (veja nossas postagens anteriores no arquivo usando o mecanismo de pesquisa no canto superior esquerdo.) Suponho que elas o levem de volta no tempo da mesma forma que fazem comigo, e entendo perfeitamente por que tantos de vocês encontram este blog no pesquisas no google, bem como compartilhadas em toda a web em lugares como Pinterest e assim por diante. Rexall continua a ter o poder. Então vamos, esfregue-se com um pouco Transcenda, então apenas um ou dois toques de Shari atrás da orelha! Senhores, é melhor colocar um par Super Plenamins comprimidos antes que alguém roube sua garota! E não se esqueça de pré-encomendar sua cópia do Almanaque para o próximo ano também usando o cupom útil - ou espere, não há necessidade - porque, na verdade, nosso próximo post é MAIS Rexall anúncios da edição de '71! Vejo você em alguns.


Terça-feira, 9 de julho de 2013

Festa de aniversário da DIVA dentro do orçamento

Minha filha fez 8 anos no mês passado e queria uma festa com o tema "Diva". Você pode seguir caminhos diferentes com esse tema, como "Rock-Star Diva", "Barbie" ou "Fashionista". Chamamos a nossa de "Diva Dance Party".
Eu encontrei muitas ideias no Pinterest, é claro, em seguida, adicionei algumas das minhas.

Convites Diva
Eu mesmo fiz os convites com inspiração em um que vi no Pinterest.
Tenho um programa maravilhoso, fácil e barato chamado Scrapbook Boutique, que uso para fazer convites e páginas de scrapbook. Adoro pesquisar on-line kits digitais gratuitos e baratos para usar em meus projetos. Eu encontrei esta zebra enquanto fazia os convites da Diva.

Bolo Diva
Minha boa amiga, Joanne H. fez o bolo. (Eu posso fazer bolos simples, mas Joanne faz do tipo bonito, sofisticado e profissional.) É um bolo de chocolate, gelado com creme de manteiga branco e fondant preto para as listras de zebra. Mmmm. Foi diva-lishous !!

The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013 - receitas


Foto 2011

Normalmente sou o tipo de garota "Jiffy Cornbread Mix", mas estou tentando ampliar meus horizontes, então aqui vai minha versão de pão de milho feito do zero. Duas tentativas depois, finalmente consegui um pão de milho muito úmido e saboroso com um chute picante que tive o orgulho de servir à minha família e amigos.

Observação: Throwback Thursday é uma nova série onde pego alguns dos meus posts originais aqui no Curry and Comfort e os refaço para que eu possa tirar fotos melhores.


Ingredientes úmidos:
1 xícara de leitelho
1 xícara de abobrinha ralada
2 ovos
1/2 cebola grande ralada ou picada
1/4 xícara de óleo de canola
2-3 pimentas jalapeno picadas pequenas
Misture bem todos os ingredientes.

Ingredientes sêcos:
1 1/4 xícaras de fubá
1 xícara de farinha multiuso
2 1/2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
1 xícara de queijo cheddar ralado ou mistura de queijos mexicanos
Misture bem e adicione aos ingredientes molhados. Não misture demais a massa.

Despeje a massa em uma assadeira com manteiga ou borrifada. Asse em forno a 350 graus por 30-40 minutos ou até que o garfo saia limpo.

Também polvilhei um punhado de queijo sobre o pão alguns minutos antes de desligar o forno para obter uma cobertura de queijo derretido. Aproveitar.

Copyright: Todas as receitas, conteúdo e imagens (salvo indicação em contrário) são de propriedade exclusiva de Curry and Comfort. Não use sem consentimento prévio por escrito. A reprodução não autorizada é estritamente proibida.


The Food Almanac: quinta-feira, 11 de julho de 2013 - receitas

Blog muito interessante. Muitos blogs que vejo hoje em dia não fornecem nada que me interesse, mas definitivamente estou interessado neste. Só pensei que postaria e avisaria. cerveja fria

Eu li esta receita e achei o conceito ótimo, mas se eu tivesse seguido a receita como está escrita, não seria comestível. Meia colher de sopa de pimenta caiena teria destruído todos os outros sabores do prato. Mudei para meia colher de chá e ainda era demais, mesmo para gente como nós, que gosta de comida picante. Usei vinagre balsâmico, mas acho que teria sido melhor apenas usar um vinho tinto ou talvez suco de cranberry, porque a adstringência do vinagre superou o sabor do lombo de porco e dos mirtilos.

Não vejo a temperatura do forno.

Você pode preparar esta carne de porco grelhada ou selando e terminando no forno. Eu fiz o último pré-aquecendo o forno a 400 graus e aquecendo uma assadeira de ferro fundido em fogo alto (você também pode usar uma assadeira padrão ou frigideira).


A apreciação adequada dos pardais.

Hoje, 20 de julho e # 8230

O New York Times publicou um artigo neste dia sobre a apreciação adequada dos pardais:

Os pardais ingleses estão sendo devidamente apreciados. Centenas deles são agora capturados por empreendedores para vender em alguns restaurantes onde há demanda por pássaros. Uma mulher alemã em ThirA avenida d tem três armadilhas armadas todos os dias e ela apanha provavelmente setenta e cinco por semana. Eles são cozidos e servidos aos seus hóspedes da mesma forma que os caniços e são considerados uma iguaria igualmente grande. Essa alemã os rega, deixando o pequeno espeto de madeira no passarinho quando servido. São cozinhados com um pouco de bacon. Ela os tenta com aveia e, após a captura, são alimentados um pouco com farinha de aveia fervida. Ela espalha farinha de aveia no quintal também, e assim engorda os pássaros soltos. & # 8230 Assim que se souber que o Pardal é um pássaro de mesa, seu número diminuirá rapidamente.
As pessoas não gostam de experimentar, mas quando se descobre que o pardal foi declarado bom por aqueles que o experimentaram, nenhuma refeição da pensão será considerada de boa forma a menos que um prato de pardais gordos o enfeite. A torta de pardal é uma iguaria digna de ser servida diante de um rei.

A torta de pardal tem a reputação de deixar o comedor perspicaz, então talvez o autor deste artigo irônico também tenha participado dela. Na realidade, os pardais sempre foram a escolha de sobrevivência em tempos de adversidade e guerra, ou o pássaro alternativo quando você não tem pássaros-junco, cotovias ou pombos, como mostram estas receitas históricas:

Tourte de pombos jovens.
Faça um belo passado e deixe-o restabelecer; depois, pegue seus pombinhos, limpe-os e branqueie-os. Se forem muito grandes, corte-os e pegue gaudiveaux, sparagus, mushrums, fundos de hartichocks, medula bovina, gemas de ovos, cardes, palatos de carne bovina, troufles, verjuice de uvas ou goose-berries, enfeite seu tourte com qualquer coisa você tem, não esquecendo o tempero, então sirva. (O cozinheiro francês, 1653)

Não há menção de substitutos neste momento, mas de repente, após uma receita de Tourte de Beatilles, o mesmo autor acrescenta:

O tourte de pardais é servido como o de pombinhos com molho branco. .

Cotovia ou Sparrow Pye.
Você deve ter pelo menos cinco dúzias entre cada um um pedaço de bacon como você faz quando você os assa, e uma folha de sálvia e um pouco de carne-forte no fundo de sua crosta, coloque um pouco de manteiga e tampe quando bak & # 8217d por uma hora, o que será suficiente, faça um pouco mais espesso & # 8217d molho, coloque o suco de limão com pimenta e sal, então sirva quente e rápido. (Charles Carter & # 8217s & # 8220City and Country Cook & # 8230 & # 8220 1736)

Amanhã: Festejando com Hemingway.

Cotação do dia & # 8230

Fui a um restaurante que serve "café da manhã a qualquer hora". Então, pedi torradas francesas durante a Renascença. Steven Wright.


Assista o vídeo: The future of food p1 (Janeiro 2022).