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Challah de mel para receita de Rosh Hashaná

Challah de mel para receita de Rosh Hashaná



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  • Pão

Esta é uma variação rica de chalá para Rosh Hashaná. A massa é adoçada com mel e cravejada com frutos secos.

1 pessoa fez isso

IngredientesFaz: 1 chalá grande

  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 600ml de água morna (35 graus C)
  • 40g de fermento fresco ou 14g de fermento ativo seco
  • 8 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo, em temperatura ambiente
  • 1 a 2 colheres de sopa de sal
  • 900g a 1kg de farinha simples
  • 200g de frutas secas picadas ou raspas de chocolate simples
  • 1 ovo batido com um pouco de água
  • sementes de gergelim para polvilhar

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h› Tempo extra: 2h45min ›Pronto em: 4h45min

  1. Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira, dissolva o açúcar na água e junte o fermento. Deixou de lado. Em uma tigela separada bata levemente o mel, o óleo, os ovos, as gemas e o sal.
  2. Peneire a farinha. Adicione a mistura de ovos à mistura de fermento e bata para combinar. Aos poucos, adicione a farinha e sove até obter uma massa lisa usando a batedeira ou manualmente. Adicione as frutas secas e sove por mais 5 a 10 minutos.
  3. Unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa para ela. Vire para que fique uniformemente untado com óleo e, em seguida, cubra com papel alumínio. Deixe crescer em local aquecido até a massa dobrar de volume, cerca de 2 horas.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga. Sove a massa brevemente para remover qualquer bolsa de ar. Divida em três partes iguais. Molde cada parte em uma corda longa de igual comprimento e espessura. Trançar frouxamente as três cordas. Aperte as pontas para selar e junte as duas pontas para formar um anel.
  5. Coloque o anel na assadeira preparada e pincele generosamente com ovo batido. Deixe crescer por 45 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  6. Pincele o anel mais uma vez com ovo batido, polvilhe generosamente com sementes de gergelim.
  7. Asse até dourar, cerca de 1 hora.

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As receitas do Rosh Hashanah que definem a tradição da minha família

Os confortos de pratos tradicionais misturados com uma nova abordagem dos clássicos dão as boas-vindas a um novo e doce Ano Novo em minha casa.

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Agora, mais do que nunca, desejo a sensação de união que vem com a celebração da minha tradição com um jantar de férias em família. Enquanto crescia, meu lar judaico era uma mistura de tradições em torno de Rosh Hashaná. Meu pai é nova-iorquino e minha mãe era israelense. Ambos cresceram com maçãs e mel para um doce ano novo, mas minha mãe trouxe algumas tradições particularmente especiais.

Visto que Rosh Hashanah marca o Ano Novo no calendário hebraico, a tradição dita servir um peixe inteiro com a cabeça colocada. O simbolismo homenageia o & quothead & quot do ano e tem como objetivo lembrar aos observadores a importância de ser um líder (o chefe) e não um seguidor (o rabo). Em Israel, onde nasci, muitos judeus praticantes desfrutam de peixe inteiro neste feriado na casa da minha mãe, isso significa peixe geflite tradicional, essencialmente um patê de carpa feito à mão que é então cozido sob a pele do peixe. Hoje, nos EUA, é comum ver gefilte fish servido na Páscoa, geralmente salgado em uma jarra e muito menos do que o desejável do que a versão polonesa trazida para Israel. Eu ainda amo isso de qualquer maneira!

Minha mãe geralmente preferia uma receita mais fácil, mas não menos deliciosa: salmão assado inteiro recheado com limão e ervas. Ela costumava servir o peixe resfriado com molho de endro de iogurte porque os serviços festivos costumam durar o dia todo, então era bom ter um prato já preparado e pronto para a família comer.

Esta receita de salmão grelhado inteiro com erva-doce e limão é uma ótima maneira de cozinhar um peixe inteiro e poderia facilmente ser cozido no forno, se o tempo de setembro não permitir.

Minha mãe também faria um ótimo lado que ajudaria a definir o tom para o Ano Novo - tzimmes, que traz cenouras torradas lentamente e frutas secas. Este é ideal para o outono e pode ser preparado no estilo "configure e esqueça" em um fogão lento.

Outra parte essencial de qualquer tradição de Rosh Hashaná é um pão chalá redondo, em vez de longo cravejado de passas. A forma redonda representa a natureza circular das estações do ano que se repetem e a esperança de bondade durante todo o ano, sem fim. Passas, como maçãs e mel, estão lá para adoçar o Ano Novo. Ainda me lembro de meu pai passando um dia e meio fazendo seus primeiros dois pães chalá, e como eles foram devorados em um piscar de olhos. Ele brincou recentemente que não consegue decidir se aprecia o quanto os adoramos, ou se foi doloroso ver suas criações desaparecerem tão rapidamente depois de todo esse trabalho duro.


Resumo da receita

  • 2 ½ xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C)
  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • ½ xícara de mel
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de sal
  • 8 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água morna. Junte o mel, o óleo, 2 ovos e o sal. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, batendo a cada adição, gradativamente e amasse com as mãos conforme a massa engrossa. Sove até ficar homogêneo e elástico e não mais pegajoso, adicionando farinha conforme necessário. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora e meia ou até que a massa dobre de volume.

Perfure a massa crescida e despeje sobre a placa enfarinhada. Divida ao meio e sove cada metade por cinco minutos ou mais, adicionando farinha conforme necessário para não ficar pegajosa. Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Aperte as pontas das três cobras com firmeza e faça uma trança a partir do meio. Saia como uma trança ou forme um pão redondo trançado, juntando as pontas, curvando a trança em um círculo, aperte as pontas juntas. Unte duas assadeiras e coloque a trança acabada ou redonda em cada uma. Cubra com toalha e deixe crescer cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança. Polvilhe com sementes de papoula, se desejar.

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 40 minutos. O pão deve ter um bom som oco quando batido no fundo. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.


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Os menus de Rosh Hashanah, embora tradicionais e deliciosos, também podem ficar um pouco obsoletos ano após ano. Com a tendência da comida israelense em todo o mundo, agora é o momento perfeito para adicionar alguns sabores israelenses autênticos às suas férias. Reunimos cinco receitas exclusivas de alguns dos principais chefs de Israel: de um peixe inteiro assado a um coquetel de uísque doce e uma sobremesa de maçã que com certeza vai começar o ano com um toque doce e bonito.

Crédito da foto The Edge Partners PR

Robalo com Pimentos Assados ​​e Recheio de Creme de Ervas

Chef Mor Cohen, restaurante Herbert Samuel no Ritz Carlton Herzliya

O Chef Mor Cohen é um chef altamente respeitado, conhecido por sua alta cozinha kosher no Herzliya & rsquos Ritz Carlton Hotel. Embora uma cabeça de peixe na mesa possa ser considerada desagradável, é um dos símbolos mais tradicionais do Ano Novo Judaico e, portanto, esta receita tem uma dupla função de deliciosa e simbólica.

INGREDIENTES

Para os peixes:

  • 4 Robalo inteiro & ndash desossado e descalcificado (cada peixe deve pesar cerca de 1 libra)
  • 2 limões
  • Sal e pimenta para dar sabor

Para o creme de ervas:

  • 6 dentes de alho descascados
  • 2 xícaras de folhas de ervas recém colhidas (orégano, salsa, manjericão, aipo)
  • 1 baguete (use apenas o interior e não a crosta)
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto

Para os pimentos assados:

  • 4 cebolas de tamanho médio (cortadas ao meio e cortadas em cubinhos)
  • 8 dentes de alho em cubos
  • 1 pimenta verde picante cortada em rodelas (opcional)
  • 8 pimentos frescos grelhados e chamuscados. Os pimentões devem ser fatiados em tiras largas
  • 6 tomates assados ​​de forma semelhante, chamuscados e fatiados em tiras
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de Arak, Ouzu ou outro licor com sabor de anis
  • 1 colher de chá de orégano moído na hora
  • Sal a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit
  2. Bata as ervas em um processador de alimentos junto com o alho e a baguete. A mistura deve ser levemente polvilhada com azeite de oliva até que fique com uma textura consistente, mas cremosa. Transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira.
  3. Para preparar os pimentões: Aqueça uma panela grande com azeite. Adicione os dentes de alho e a pimenta (se desejar) até que os aromas comecem a subir da frigideira. Adicione as cebolas em cubos e cozinhe até que fiquem translúcidas e macias.
  4. Adicione os pimentões e os tomates e mexa generosamente. Adicione o arak, deixe ferver e reduza o líquido para cerca de metade.
  5. Adicione o orégano, reduza para fogo baixo e tampe. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos, verificando e ajustando regularmente o sabor com sal. Retire do fogo e reserve até a hora de servir.
  6. Usando uma faca afiada, fure as laterais do peixe garantindo que o corte chegue ao meio. Os cortes devem ser ao longo das laterais e ao longo da espinha dorsal do peixe. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e coloque o peixe em pé (como se estivesse nadando) em uma assadeira. Insira meio limão na cavidade do peixe e preencha as incisões com a erva-cr & egraveme.
  7. Asse o peixe por cerca de 18 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido e você veja o creme começar a ganhar uma cor dourada mais escura.
  8. Retire e sirva o peixe sobre uma camada generosa de pimentões. Enfeite com salsa.

Crédito da foto Meshek Bazilay

Folhas de acelga recheadas com melaço de romã

Chef Merav Barzilay, Meshek Barzilay,

O bairro de Neve Tzedek em Tel Aviv é o culminar de seus residentes artistas ostentando uma vibe boêmia chique e descontraída inconfundível, que obviamente se estende a seus restaurantes e cafés. Bem no coração da recém-declarada capital mundial & ldquovegan & rdquo fica o Meshek Barzilay, o restaurante vegano pioneiro da cidade, com 16 anos de idade, e sua mais nova delicatessen (inaugurada em abril de 2018), que serve pratos orgânicos e veganos prontos em alta exigem. Para Rosh Hashanah, uma das especialidades do restaurante e rsquos são estas folhas de acelga cozidas, recheadas com grãos, frutas secas, nozes e melaço de romã azedo. É um aceno para a romã, um sinal importante do feriado e cujas árvores já podem ser vistas dando frutos vermelhos brilhantes em todo o país, antes do Ano Novo.

Para as folhas de acelga recheadas:

  • Folhas grandes de acelga (melhor se você conseguir com folhas grandes e uniformes).
  • 2 xícaras de freekeh ou quinua cozida
  • Cebola roxa, cortada em cubinhos e caramelizada
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1/2 xícara de hortelã fresca picada
  • 1/2 xícara de frutas secas misturadas, como cranberries secas, figos secos e maçãs secas
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
  • 3 colheres de sopa de melaço de romã
  • 1 colher de sopa de sal
  • Pitada pimenta branca

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Meia cebola branca em rodelas
  • 8 tomates, picados grosseiramente
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã
  • Uma pitada de canela
  • Pitada de especiarias Baharat
  1. Pré-aqueça o forno a 350 Fahrenheit.
  2. Escalde as folhas de acelga inteiras em água fervente por 20-30 segundos para amolecer, abra cuidadosamente cada folha e coloque uma única lima sobre uma superfície lisa.
  3. Remova o caule de cada folha de acelga com uma faca de aparar.
  4. Prepare o recheio: Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande e ajuste o tempero a gosto.
  5. Encha o centro de cada folha com um pouco de recheio (cerca de 1 colher e meia de sopa, mas a quantidade de recheio irá variar de acordo com o tamanho da folha).
  6. Dobre as laterais da folha para dentro em direção ao centro e enrole a partir da parte cortada para dentro.
  7. Embale firmemente as folhas de acelga recheadas em uma assadeira e reserve.
  8. Prepare o molho: Refogue a cebola e o azeite até dourar. Adicione o alho e o tomate. E cozinhe até que os tomates comecem a se desfazer, mas não tanto que os tomates comecem a perder a cor.
  9. Adicione os temperos e um pouco de água se necessário para obter um molho fino.
  10. Prove e ajuste o tempero a gosto, depois despeje sobre a acelga recheada.
  11. Tampe a assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que o molho borbulhe e as folhas de acelga estejam cozidas.
  12. Sirva com uma guarnição de folhas de hortelã picadas e um fiozinho de melaço de romã.

Foto de Boaz Lavi

Bolo De Mel De Maçã Streusel

Chefs Rossella Jona e Amir Porat, Biscotti Bakery

O que começou como uma pequena empresa em Tel Aviv, 15 anos atrás, agora é um negócio de catering em expansão, com uma equipe de 200 funcionários e planos futuros para se tornar uma rede israelense de cafés e restaurantes. Agora localizados em Bnei Brak, a leste da cidade grande, eles estão empenhados em usar ingredientes de alta qualidade para deixar sua marca na cena da confeitaria israelense. Para replicar seu famoso bolo de mel com cobertura de maçã em casa neste feriado, basta seguir esta receita, que pegamos direto dos chefs principais.

INGREDIENTES

Para o bolo:

  • 4 ovos grandes
  • & frac34 xícara de óleo vegetal
  • & frac12 xícara +1 & frac12 colher de sopa de mel
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 3 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de chá de frutas fortes, preparado e resfriado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • & frac14 colher de chá de cravo moído
  • 1 maçã verde, descascada e fatiada para decorar o bolo não assado

Para a cobertura streusel:

  • & frac34 xícara de açúcar
  • & frac34 xícara de manteiga fria, cortada em cubos
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Uma pitada de canela
  • Pitada de sal
  1. Para fazer a cobertura: Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes em pulsos curtos até obter uma migalha grossa.
  2. Transfira as migalhas para um recipiente fechado e leve à geladeira até o uso.
  3. Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  4. Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique espessa e triplique de tamanho.
  5. Adicione o óleo e misture bem, depois acrescente o mel e faça o mesmo.
  6. Em uma tigela média, misture a farinha de especiarias, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura de ovos e adicione o chá resfriado. Você também pode adicionar maçãs ou peras frescas descascadas e picadas, ou cerejas à massa nesta fase, se desejar.
  7. Despeje em duas formas de pão e cubra com uma leve camada de streusel e 12-13 fatias de maçã na linha vertical no centro. Asse por cerca de 40 minutos.
  8. O bolo está pronto quando um palito sai seco, com algumas migalhas úmidas presas.

Cocktail de uísque de maçã e mel

Destilaria de whisky de leite e mel, Tel Aviv

Definitivamente, é o momento para o uísque israelense no cenário internacional, e Rosh Hashanah é a ocasião perfeita para se mimar com uma garrafa dos primeiros lotes oficiais do produto. Com pelo menos cinco destilarias de uísque israelenses surgindo nos últimos anos, a corrida começou para ver qual delas pode produzir os melhores barris mais rapidamente. O clima quente em Israel realmente acelera o processo de destilação. O uísque Milk & amp Honey & rsquos tem um sabor suave, que é perfeito para misturar em um coquetel de maçã doce e mel.

  • & frac14 Granny Smith Apple Diced
  • 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de xarope de mel
  • 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de Calvados (aguardente de maçã)
  • 3 colheres de sopa de leite e uísque de mel ou outro uísque & ldquoNew Make & rdquo
  1. Faça xarope de mel: Misture três partes de mel com uma parte de água quente e mexa bem até que o líquido se unifique. Por exemplo: 10 onças de mel e um pouco mais de 3 onças de água quente. Engarrafar e manter refrigerado.
  2. Em uma coqueteleira, misture a maçã com xarope de mel.
  3. Adicione o resto dos ingredientes, preencha com gelo e agite vigorosamente.
  4. Coe para um copo de coquetel e decore com uma fatia de maçã.

Bolinhos de creme com noz-pecã cristalizada e creme de mel de tâmaras

Chefs de confeitaria Itzik e Keren Kadosh do Kadosh Caf & eacute em Jerusalém

A padaria e caf & eacute Kadosh em Jerusalém é praticamente um marco da cidade. O estabelecimento começou em 1967 e está na família Kadosh desde então. Agora administrado pela equipe do chef confeiteiro Itzik e Keren Kadosh, o lugar preserva a cultura do café europeu das raízes húngaras family & rsquos, ao mesmo tempo em que modernizou o menu para incluir iguarias israelenses, pães fermentados, doces franceses e massas frescas, tudo feito à mão . Criando variações em suas iguarias para o Ano Novo, esta é uma receita exclusiva que recebemos dos lendários chefs para Paris-Brest, um bolinho de creme em forma de donut, recheado com nozes cristalizadas e creme de mel de tâmaras.


Esta sopa de bolinho vegetariano super saborosa e reconfortante é exatamente o que você precisa neste Rosh Hashaná. Feito do zero, sem frango, sem caldo em caixa, sem cubos de caldo necessários! Nossa receita mais criativa de Rosh Hashaná


Maçãs e mel Challah

  • Autor: https://mayihavethatrecipe.com
  • Tempo de preparação: 20 minutos mais tempo de subida
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 57 minutos
  • Rendimento: 2 chalés - 12 fatias por chalá 1 x
  • Dieta: Kosher

Descrição

Experimente esta receita de chalá e sua casa ficará cheia com o doce cheiro de maçãs e canela. Tão bom, seus convidados não vão sair antes de perguntar a você: Posso ter essa receita?

Ingredientes

  • 1 e frac13 xícaras de água morna
  • & frac12 xícara de óleo vegetal
  • & frac12 xícaras de mel
  • 3 ovos, 2 batidos em uma tigela e o outro em uma tigela separada
  • 1 e frac12 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de anéis de maçã orgânica seca, picada (cerca de 4 onças)
  • 5 xícaras de farinha de pão branco
  • 3 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 2 colheres de açúcar
  • & frac12 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Instruções

  1. SE VOCÊ ESTIVER USANDO UMA MÁQUINA DE PÃO
  2. Combine água, óleo, mel, 2 ovos batidos e sal (nessa ordem) na máquina de pão
  3. Misture a farinha e as maçãs. Coloque na máquina de fazer pão e faça um buraco no meio. Adicione o fermento e cubra com um pouco da farinha
  4. Defina a máquina para configuração de massa e ligue-a
  5. A máquina de fazer pão emitirá um bipe quando o ciclo terminar. A massa deve ter dobrado de tamanho.
  6. Trabalhando sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa ao meio.
  7. Faça 6 bolas de massa de cada metade e arrume-as em duas formas redondas de 20 cm (coloque 5 nas bordas e 1 no centro.
  8. Se você gostaria de fazer um chalá trançado redondo, siga as etapas e imagens descritas no post acima
  9. Pré-aqueça o forno a 425F
  10. Cubra a chalá com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer novamente até que ela dobre de tamanho, cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo do calor da cozinha.
  11. Usando um pincel, "pinte" suavemente o Challah com o restante do ovo batido
  12. Adicione sementes de gergelim se usar. Misture a canela e o açúcar em uma tigela pequena e polvilhe com o Chalá
  13. Asse por 10 minutos a 425F, abaixe a temperatura para 350F e asse por mais 30-35 minutos até dourar (um palito inserido deve sair limpo)
  14. SE VOCÊ ESTÁ FAZENDO À MÃO
  15. Dissolva o fermento na água morna. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e deixe descansar até espumar (se não espumar, descarte-o. O fermento não está ativo e você precisa obter um novo fermento)
  16. Em uma tigela grande misture a farinha, o sal e as maçãs picadas
  17. Em outra tigela, misture o óleo, o fermento dissolvido e a água, o mel e 2 ovos batidos
  18. Despeje os ingredientes úmidos sobre a farinha e sove para criar uma massa lisa e macia, cerca de 10 minutos. Você também pode usar seu processador de alimentos equipado com uma lâmina "S" ou sua batedeira, equipada com um gancho de massa, para misturar a massa. Veja nota 3 se a massa estiver muito úmida e pegajosa.
  19. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar ou triplicar de tamanho
  20. "Pique" a massa e divida ao meio
  21. Siga as etapas 5 a 10 acima

Notas

  1. A RECEITA FAZ 2 CHALLAHS
  2. O TEMPO DE PREPARAÇÃO É DE 20 MINUTOS, MAIS 2 HORAS DE TEMPO DE AUMENTAÇÃO
  3. A MASSA DE MASSA DEVE SENTAR MACIA, SE FOR MUITO MOLHADA E PEGAJOSA, ENTRE A FARINHA NA MASSA ENQUANTO AMEDA EM UMA SUPERFÍCIE FLOURADA, ALGUMA VEZ PODE RESERVAR MAIS 1 CHÁVENA DE FARINHA.

Nutrição

  • Porção: 1 fatia
  • Calorias: 190
  • Açúcar: 10
  • Sódio: 160
  • Gordura: 6
  • Gordura saturada: 4
  • Gordura insaturada: 2
  • Gordura trans: 0
  • Carboidratos: 31
  • Fibra: 2
  • Proteína: 4.5
  • Colesterol: 0

Palavras-chave: como trançar um chalá redondo, maçãs e chalá de mel, como fazer pão chalá, pão chalá,

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Ingredientes

  • 3½ xícaras (420 gramas) de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal de mesa
  • 1 xícara (237 ml) de óleo vegetal
  • 1 xícara (237 ml) de mel, dividido
  • 1½ xícara (300 gramas) de açúcar
  • ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (237 ml) de café coado ou chá forte
  • ½ xícara (119 ml) de suco de laranja

Resumo da receita

  • 4 onças (1 palito) de manteiga sem sal ou margarina não láctea, além de mais para tigela, panela e plástico
  • 3 1/2 xícaras de farinha de pão não branqueada, além de mais para a superfície
  • 3/4 xícara de água quente (100 graus)
  • 2/3 xícara de mel
  • 2 ovos grandes mais 3 gemas grandes
  • 2 colheres de chá de fermento seco ativo (de um envelope de 1/4 onça)
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 1/2 maçãs verdes, de preferência Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 3/4 xícaras)

Unte uma tigela grande com manteiga e derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo e deixe esfriar. Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida, a farinha, a água, 1/3 de xícara de mel, os ovos e as gemas, o fermento e o sal em uma tigela grande. Misture até a massa formar. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.

Transfira a massa para uma tigela com manteiga e pincele com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Cubra com plástico. Deixe crescer em um lugar quente até a massa quase dobrar de volume, cerca de 1 1/2 horas.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Dê batidinhas em um retângulo de 8 1/2 por 14 polegadas. Cubra com as maçãs e amasse para incorporar. Volte para a tigela. Pincele com a colher de sopa restante da tampa de manteiga derretida. Deixe crescer novamente em um lugar quente até a massa quase dobrar de volume, cerca de 1 hora mais.

Pré-aqueça o forno a 375 graus, com a grade na posição mais baixa. Unte com manteiga uma forma de bolo redonda de 23 cm. Enrole a massa em uma corda (cerca de 60 centímetros) em uma superfície enfarinhada. Enrole em um círculo e transfira para a bandeja. Unte com manteiga o filme plástico e cubra a massa. Deixe crescer novamente até que a massa quase dobre de volume, cerca de 45 minutos mais.

Aqueça as 4 colheres de sopa de manteiga restantes e 1/3 de xícara de mel em uma panela em fogo médio-baixo até a manteiga derreter. Pincele a massa com metade da manteiga de mel. Asse até dourar e firmar, cerca de 35 minutos.

Pincele a chalá com o restante da manteiga de mel. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos. Retire o pão da forma e deixe esfriar.


Receitas de Rosh Hashaná: três pratos para levar para os jantares de ano novo judaicos

Quando se trata de compartilhar uma ocasião especial com outras pessoas, às vezes uma ótima receita pode ser o complemento perfeito.

Rosh Hashanah, também conhecido como Ano Novo Judaico, é o primeiro dos Grandes Dias Sagrados do ano. Quando o feriado termina, os 10 dias de arrependimento começam, que terminam com o Yom Kippur, o feriado mais importante para aqueles na fé judaica.

Começando na noite de domingo, véspera do primeiro dia, Rosh Hashaná terminará na terça-feira ao pôr do sol, hora do dia em que todos os feriados judaicos começam e terminam. Em um dia de reflexão e alegria, muitas pessoas que comemoram o feriado comem maçãs e mel para representar o doce do próximo ano que rezam para ter.

Ao considerar o que levar para o jantar de Rosh Hashaná, um prato centrado em maçãs é uma boa opção. É importante considerar quem irá jantar, pois é possível que algumas pessoas comam apenas uma dieta kosher, o que significa que não há carne de porco, marisco ou combinações de leite e carne. Alguns alimentos também devem ser certificados como kosher para serem consumidos, portanto, nem todas as receitas encontradas na internet são uma aposta segura para um jantar de Rosh Hashaná.

Bolo De Maçã Judaica

Uma opção relativamente simples e apropriada para o jantar de Rosh Hashanah é fazer um bolo de maçã judeu. Esta receita do My Jewish Learning exigia açúcar turbinado para polvilhar por cima, mas se ele não estiver disponível na despensa, você pode usar açúcar mascavo claro.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de maçãs Golden Delicious ou Granny Smith, descascadas, sem caroço e pique
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de farinha
  • 1 xícara de nozes picadas
  • Açúcar turbinado (para polvilhar por cima)

Instruções:

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio. Em seguida, usando uma segunda tigela, misture o açúcar, o óleo e a baunilha antes de adicionar os ovos, um de cada vez, e mexa para incorporar. Em seguida, envolva a maçã e as nozes. Neste momento, a massa deve ser espessa.

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte duas formas de pão com manteiga ou spray de cozinha. Espalhe metade da massa em cada assadeira e polvilhe a superfície com açúcar. Asse por cerca de uma hora ou até que você enfie um palito no meio do bolo e ele saia limpo.

Bolo De Mel Com Peras Caramelizadas

Bolo de mel é um alimento básico para muitas famílias em Rosh Hashanah. Esta receita de Martha Stewart adiciona um pouco de diferença, mas ainda mantém o tema de um doce ano novo.

Ingredientes:

  • Manteiga sem sal
  • & frac34 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 2 ovos grandes
  • & frac14 xícara de açúcar mascavo-claro
  • & frac12 xícara de leite
  • & frac12 colher de chá de casca de limão ralada na hora
  • Peras caramelizadas
  • & frac12 xícara de óleo vegetal
  • & frac12 xícara mais 2 colheres de sopa de mel da melhor qualidade
  • & frac12 xícara de açúcar granulado
  • & frac12 colher de chá de canela em pó
  • & frac12 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 e 34 xícaras de farinha multiuso

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 325 graus e unte com manteiga uma assadeira de 25 centímetros. Uma forma de mola tem um anel removível para que você possa servir o prato sem correr o risco de estragá-lo ao tirá-lo da panela. Se você não tiver uma forma de mola, pode usar uma forma de papel alumínio descartável ou forrar uma forma de bolo com papel manteiga ou papel alumínio, de acordo com The Spruce Eats.

Seja qual for a panela que você usar, polvilhe com farinha e retire o excesso. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal e a canela e reserve. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de três minutos. Em outra tigela, bata o mel, o leite, o óleo e as raspas e, com a batedeira em temperatura baixa, acrescente a mistura à mistura dos ovos por cerca de um minuto. Em seguida, adicione metade da mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Em seguida, misture a mistura de farinha restante.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até o marrom dourado escuro. Um testador de bolo inserido no centro, que também pode ser um garfo, deve sair limpo após cerca de 50 minutos. Em seguida, cubra com as peras e você pode guarnecer com chantilly, se quiser.

Challah

Se você está se sentindo aventureiro e quer impressionar o público, leve chalá caseiro. Esta receita do Allrecipes não é muito difícil, embora possa demorar um pouco e, como é o caso do cabelo, uma falsa trança pode forçar você a voltar da estaca zero.

Ingredientes:

  • 2 e 12 xícaras de água morna
  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • & frac12 xícaras de mel
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de sal
  • 8 xícaras de farinha multiuso não branqueada

Instruções:

Coloque a água morna em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima. Em seguida, acrescente o mel, o azeite, dois ovos e o sal. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, e comece a amassar com as mãos conforme a massa engrossa. Sove até ficar homogêneo e elástico, adicionando farinha conforme necessário. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por cerca de uma hora e meia até que a massa dobre de tamanho.

Depois de crescer, esmurre a massa e coloque-a sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Divida a massa ao meio e sove cada metade por cerca de cinco minutos, adicionando farinha para evitar que a massa grude em suas mãos ou na superfície. Em seguida, divida em terços e enrole cada seção em uma longa cobra com cerca de uma polegada e meia de diâmetro. Se você já fez uma trança de cabelo, deve se parecer com as três mechas que você usaria para trançar o cabelo. Pré-aqueça o forno a 375.

Aperte as pontas das três cobras com firmeza e trance a partir do meio. Você pode deixar o pão como uma trança longa ou moldá-lo em uma trança arredondada, curvando-o.

Em seguida, unte duas assadeiras e coloque o produto acabado em cada uma. Cubra com uma toalha e deixe crescer por cerca de uma hora. Depois de crescer novamente, bata o ovo restante e pincele sobre a massa, depois leve ao forno a 375ºC por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha por uma hora antes de fatiar.


Eu já disse isso e vou dizer de novo, uma das minhas coisas favoritas são assados ​​com fermento. Nada supera o sabor, a cor incrível e o aroma que enche sua cozinha quando esta chalá está no forno. Eu sempre associo isso com casa.
Há uma certa impaciência no ar quando isso está assando. Adoramos rasgar enquanto ainda está quente, mergulhe-o em azeite e um pouco de molho de soja.
Tão simples e tão gostoso. Produtos assados ​​com fermento sempre colocam um sorriso no meu rosto, assim como não ver nada além de migalhas deixadas para trás quando todos na família os devoram com alegria.

Panela de 24 cm de diâmetro / panela média de 20 e # 21530 cm

Ingredientes:

400 gramas de farinha (3 xícaras menos 2 colheres de sopa)
25 gramas de fermento fresco
ou 11 gramas de fermento seco (1 colher de sopa)
40 gramas de mel (2 colheres de sopa)
50 gramas de açúcar (2 colheres de sopa cheias)
80 ml de óleo (1/3 xícara)
3/4 colher de chá de sal
170 ml de água morna
(um pouco menos de 3/4 xícara)

1 ovo batido com 1 colher de chá de mel para a lavagem do ovo
sementes de Sesamo

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira e processe usando o batedor de arame até obter uma massa macia e lisa. Coloque em uma tigela, tampe e deixe crescer por 1,5-2 horas até que dobre de tamanho.

2. Divida a massa em 12 pedaços e espere 10 minutos. Enrole cada peça em uma forma elíptica e, em seguida, enrole em espirais. Quando todas as espirais estiverem prontas, espere 10 minutos e puxe-as para que fiquem um pouco mais longas, depois enrole em outra espiral / dê um nó (se estiver fazendo rolos).

3. Arrume as espirais na assadeira forrada com papel manteiga. Eles devem estar um pouco espaçados e não devem se tocar. Deixe crescer por cerca de 20 minutos, pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de gergelim.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Você pode fazer isso enquanto as espirais estão subindo.

5. Asse por 25 minutos até que as espirais estejam douradas.

É bom saber & # 8230
Você pode fazer isso com antecedência e depois congelá-los. Você pode fazer a primeira levedura por 8-9 horas na geladeira e deixá-la atingir a temperatura ambiente e continuar a partir daí. Além disso, se você deseja que um fermento assado bem assado, seja paciente. Não existem atalhos. Isso leva tempo, então, se você estiver com pouco tempo, é melhor fazer outra coisa. Você pode fazer com que esses rolos sejam separados.


Assista o vídeo: ROSH HASHANAH Challah! How to Make Challah for Shabbat u0026 Round Challah for Rosh Hashanah (Agosto 2022).