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Espetos De Frango Com Molho De Limão Meyer


Ingredientes

  • 1/2 xícara de pepino de estufa inglês finamente picado
  • 3 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas, divididas
  • 1 chile serrano (com sementes), picadinho
  • 1 1/2 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 1/2 ”
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. coentro fresco picado
  • 1/4 xícara de iogurte de leite integral puro
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 colher de chá de sementes de coentro rachadas
  • 1 colher de chá de açafrão (opcional)

Preparação de Receita

  • Usando uma faca afiada, corte toda a casca e miolo branco dos limões; descartar. Trabalhando em uma tigela média, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela; Esprema o suco das membranas e descarte as membranas. Coe o suco em outra tigela.

  • Combine os segmentos, 1 colher de sopa. suco de limão coado (reserve o suco restante para outro uso), pepino, 2 colheres de sopa. cebolinha e chile em uma tigela pequena; misture bem. Junte o açúcar; tempere o molho com sal e reserve.

  • Coloque o frango em uma tigela média e tempere com sal e pimenta. Em um mini-processador ou liquidificador, bata 1/4 xícara de coentro, iogurte, óleo vegetal, alho, coentro e açafrão. Despeje a marinada sobre o frango; atirar para revestir. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de continuar.

  • Pré-aqueça o frango. Passe 4 pedaços de frango em cada espeto e transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe, virando uma vez e observando atentamente para evitar queimar, até que esteja dourado e cozido, cerca de 8 minutos. (Alternativamente, grelhe os espetos em fogo médio-alto em uma churrasqueira a gás ou em fogo médio em uma churrasqueira a carvão.) Transfira os espetos para os pratos. Coloque o molho de limão Meyer sobre o frango. Enfeite com as 2 colheres de sopa restantes. coentro e 1 colher de sopa. cebolinha.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 272,5% Calorias de gordura 49,6 Gordura (g) 15,1 Gordura saturada (g) 3,8 Colesterol (mg) 109,1 Carboidratos (g) 2,5 Fibra dietética (g) 0,3 Açúcares totais (g) 1,0 Carboidratos líquidos ( g) 2.1 Proteína (g) 30.1 Sódio (mg) 106.1 Seção de Revisões

Espetos de Frango com Alho e Mel

Na verdade, não vou tocar no churrasco. Chris não me deixa (estou bem com isso!). Mas mal posso esperar para comer Comida de churrasco como esses espetos de frango (ou esses espetos de bolo de peixe tailandês ou esses kebabs de cordeiro souvlaki, ou mesmo o frango tikka masala que Chris cozinha no churrasco e frango tikka churrasco é outro nível!).

Esses espetos de frango com alho e mel são os favoritos de todos.

Lewis vai até comer a cebola (notório descobridor e removedor de cebola) enquanto elas adquirem aquele adorável sabor de alho e mel.


& # 128105 & # 127995 & zwj & # 127859 Tamara Talks - Sobre cozinhar com miudezas!

Eu estou supondo que esta receita é uma "venda difícil". Estou certo? Quando pesquisei "corações de frango grelhados" no Google, fiquei um pouco surpreso com o baixo número de acertos. Eu me senti em conflito. Por um lado, qual é o sentido de um blogueiro de culinária produzir receitas que todo mundo está fazendo? Por outro lado, talvez meus leitores não passem do título da receita. Qual é a sua reação?

Cresci pensando que carnes de órgãos (miudezas) são proteínas perfeitamente deliciosas e baratas. Meu pai foi aluno de pós-graduação até eu ter 7 anos e éramos pobres. Meus pais cozinhavam, não desperdiçávamos comida e não torçávamos o nariz para partes de animais menos comuns ou desejáveis.

Então, eu tenho comido comida assim todos os meus 57 anos. No ano passado, postei receitas de língua de boi (lengua) - Sanduíches de Língua de Carne Proven & ccedilal e Tacos Lengua com Salsa Verde e Cebola Caramelizada. Tenho que admitir, eles nunca realmente decolaram! Aqui estou com outra receita arriscada. Meu filho sugeriu que eu chamasse de "Eat Your Heart Out", e eu planejava postá-lo no Dia dos Namorados. Eu me acovardei. Perdoe meu trocadilho. & # 128514


15 receitas de frango para amantes de pimenta-limão

A combinação de limão-pimenta + frango é adorada por uma série de razões, a maioria das quais pode ser resumida desta forma: Limão-pimenta é uma maneira simples e barata de enfeitar um pedaço de frango insosso. O sabor picante do limão se mistura lindamente com a pimenta preta picante para criar uma combinação de sabores refrescantes que é brilhante, mas não muito opressor. Se você está procurando maneiras de cozinhar frango com pimenta-limão, você está com sorte. Organizamos uma coleção de nossas melhores receitas de frango com pimenta-limão, de frango grelhado a asas de frango e muito mais. Aqui está nossa lista de 15 receitas de frango que os fãs de pimenta-limão vão adorar.


Espetos de Frango Marinado com Molho Clementine

Sei que não sou o único que deseja alimentos frescos e saudáveis ​​neste momento. Ter desejos como esse torna mais fácil tomar decisões ultrajantes após as férias, não é mesmo? Embora eu não planeje deixar de comer doces (nunca), definitivamente vou dar uma folga ao meu corpo por um tempo.

Comemos esses espetos e molho de clementina no dia de ano novo e rsquos, e além de serem lindos (as cores eram incríveis juntas!), Eram leves e frescos, e exatamente o que precisávamos. Fiquei surpreso com o quanto gostei deles.

Eu ainda estou convertendo lentamente para o campo & ldquofruit with meat & rdquo. Esses espetos eram semelhantes aos que fiz um ano atrás, então achei que eles eram seguros.

Esta também foi a marinada mais brilhante que eu já fiz. Muito bem, açafrão.

A receita original pedia limões Meyer, mas como eu não queria ir procurá-los, usei clementina e suco de limão. Se você realmente gosta de alimentos azedos, pode tentar usar limões normais.

Eu estava com medo de que meu rosto implodisse, então não o fiz.

Essa técnica de cortar a casca e a medula e, em seguida, cortar os segmentos das membranas é chamada de supremacia. O resultado é um segmento cítrico totalmente nu, o que é muito bom. Limões e laranjas regulares são fáceis de suprir. As clementinas não são nada, descobri.

Essas frutas pequenas e doces têm a tendência de saltar para fora de suas cascas e se quebrar em gomos tão facilmente que era difícil tirar os gomos & ldquonaked & rdquo sem que tudo desmoronasse em minha mão. Passei por todos eles, mas se fosse fazer isso de novo, simplesmente descasque a clementina como de costume e pique os segmentos. Para começar, realmente não há muito conteúdo.

A salsa era bastante doce, mas complementava o frango maravilhosamente. A salsa também seria ótimo com peixes. Se você está procurando algo para servir a isso, adicionei algumas sugestões no final da postagem. É um ótimo prato principal, mas precisa de um ou dois acompanhamentos para realmente completar a refeição.


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O Segredo da Salsa Verde Simples e Summery. Além disso, 12 receitas fáceis

Em uma frase, salsa verde é: um punhado de ervas verdes finamente picadas, muito menos alho picado ou outro allium, às vezes tomatillos assados, óleo e líquido ácido suficientes para dar um ponche parecido com vinagrete, mais um pouco de sal para ligar tudo . Você pode segurar os tomatillos, trocar ervas diferentes, adicionar profundidade com coisas como anchovas e temperos torrados, folhear os arquivos de ácido e usar suco cítrico ou vinagres aromatizados. Brinque com a fórmula durante alguns jantares e você descobrirá que ela lhe servirá bem em momentos em que a improvisação e as limitações de sua despensa ainda podem salvar o dia, especialmente no verão, quando peixes grelhados, frango ou carne bovina se beneficiarão de uma órtese , molho brilhante, herbáceo, enriquecedor e revigorante.

Use pelo menos dois tipos de ervas

Você poderia facilmente fazer uma simples salsa verde de salsa, alho, azeite, vinagre de vinho tinto e sal. Isso é uma linha de base. Vai ser bom, picante e herbáceo e um contraponto simples à sua refeição. Mas não terá complexidade polifônica. É uma nota. Não é um acorde. Adicione outra erva: alecrim fresco, manjericão, orégano e, de repente, você está caminhando em um jardim.

Corte tudo o mais fino possível

Eu adoro costeletas rústicas e ásperas, mas quando você quer uma porção untuosa de sabor, a última coisa que você quer sentir é um pedaço de salsa ou um raminho de alecrim afiado em seus dentes. É um molho rústico, sim, mas isso não significa que a textura deva ser áspera.

Vá all in no Alliums

Salsa verdes têm uma infinidade de sabores fortes: ervas agressivas, ácidos azedos e alliums superaromáticos. Embora você possa ir forte com o alho e picar um punhado de dentes, eu gosto de misturar alguns, seja ⅔ chalota e ⅓ alho, ou a mesma proporção de cebolinha e alho. Existe uma variedade única de doçura picante na família da cebola.

Ser salgado

Um erro comum na preparação da salsa verde é depender inteiramente do azeite e do vinagre para dar ao molho seu sabor líquido. Uma maneira de diluir um molho firme e adicionar volume e sabor é o truque argentino de preparar um Salmuera, ou lote de água salgada. Isso tempera o prato e o torna muito mais fácil de colher.

Subindo o Umami

Duas anchovas picadas finamente e um pouco do óleo que vêm adoçar e aprofundar o molho sem ficar com gosto de “peixe” por si só.

Pegue Tart

Quase sempre misturo dois tipos de ácidos: um pouco de suco de limão para aquele zing focado no laser e vinho tinto ou vinagre de arroz para um zippiness mais suave. E certifique-se de provar conforme você vai. Eu descobri que conforme você coloca sabores e ajusta o sal para o nível perfeito, um toque final de limão muitas vezes é o floreio final para uma salsa verde perfeita.


A MELHOR MARINADA PARA COXAS DE FRANGO GRELHADAS

As coxas de frango são ótimas na grelha. Eles têm muito sabor natural e são muito difíceis de cozinhar. Esta receita leva-os aos mais altos níveis de delícias e mostra tudo sobre a maravilhosa marinada turca.

  • A marinada: O iogurte é uma base de marinada ideal para carne bovina e de frango. Qualquer iogurte com leite & ndash, leite, soro de leite & ndash é um excelente amaciador, em parte porque não é muito ácido. Marinadas ácidas podem realmente endurecer a carne.
  • De acordo com Cozinha fina colaboradora Shirley Corriher, laticínios são as únicas marinadas que realmente amaciam. Ela continua explicando que o cálcio parece ativar enzimas na carne, fazendo com que as proteínas se quebrem. Devo presumir que tudo isso "destruindo" abre caminho para os deliciosos sabores de pimenta, limão e alho.
  • A marinada para este frango Aleppo Pepper grelhado é uma mistura de iogurte, limões fatiados, dentes de alho esmagados, pasta de tomate, vinagre, azeite e especiarias. Misture tudo com o frango e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
  • Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Passe óleo nas grelhas. Retire o frango da marinada e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe por cerca de 6 minutos de cada lado. Sirva e divirta-se!


Espetos de Frango com Molho de Limão Meyer - Receitas

Sou só eu ou a carne sempre tem um gosto melhor quando é servida no palito?

Quer estejamos falando de espetinhos, espetos, souvlaki, brochettes, satay ou qualquer um de uma miríade de clássicos da comida regional apresentando saborosos pedaços de carne, peixe, aves, caça ou as melhores frutas e vegetais frescos da fazenda, quando se trata de carne em um pedaço de pau, o que antes era comida de rua saborosa, está rapidamente sendo elevado a uma posição culinária mais elevada.

Claro, esses pratos deliciosos são fáceis de comer e divertidos por sua natureza lúdica, quase caprichosa, mas o que há nessas idéias que os torna tão atraentes? Em parte, eles parecem realizar mordidas completas sem a necessidade de juntar pequenos pedaços de vários componentes em uma única garfada. Eles costumam usar molhos lindos ou marinadas ousadas e saborosas para realçar as proteínas ou os produtos em exibição. E dada a sua história, muitas vezes como comida de rua, eles parecem embalar um autêntico ponche de sabor regional.

Por essas razões, as receitas apresentadas hoje também são alimentos maravilhosos para combinar com o vinho. Os sabores pungentes, complexos e em camadas recompensam escolhas de vinho cuidadosas e atenciosas que mostram e destacam os sabores sensacionais da comida. Além disso, o vinho adora ervas aromáticas e temperos & # 8211 para não mencionar a carne! & # 8211 então os pratos, por exemplo, com alecrim ou tomilho são realçados pelos vinhos tintos do sul da França influenciados pelo “garrigue”.

Agora, algumas dessas receitas são clássicos famosos, mas outras serão descobertas culinárias ou pratos regionais menos anunciados. Da mesma forma, pretendemos trazer a você uma combinação de vinhos incluindo uvas conhecidas de regiões vinícolas famosas, mas tentamos apimentar as coisas com alguns novos tipos de vinhos de descoberta, cujo conhecimento você ficará feliz em conhecer.

Ligue a grelha e deixe seus espetos de molho, porque é hora de desencadear 13 receitas épicas com carne em um palito & # 8211 e os vinhos perfeitos para cada um:

1. Salmão Marinado Asiático e Espetinhos de Abacaxi & # 8211 RECEITA

Chardonnay tem um caso de amor especial com salmão, e uma boa versão envelhecida em barril oferece a interação perfeita com os sabores de gergelim de nozes e abacaxi grelhado em exibição neste prato.

2. Mahi Mahi, Key Lime, Jalapeno & amp Pineapple Skewers & # 8211 RECIPE

VINHO EMPARELHAMENTOS: Txakoli

Você já ouviu falar de Txakoli? Gosto de descrevê-lo como a resposta branca da Espanha ao Beaujolais Nouveau, um vinho branco jovem e seco com uma acidez fabulosa e um pouco de spritz. Cultivado no país basco costeiro da Espanha, este é um parceiro perfeito com peixes ou frutos do mar, e uma adição mágica centrada em frutas cítricas para este espeto simples.

3. Espetos de Camarão Salgado com Legumes de Verão & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Sauvignon Blanc

OK, talvez esta tenha sido uma das escolhas mais fáceis da lista hoje, mas isso não a torna menos saborosa. As lindas notas de limão verde, herbácea e groselha do Sauvignon Blanc casam-se perfeitamente com os vegetais verdes do verão, enquanto os cítricos brilhantes se sentem confortavelmente em casa com os camarões salgados.

4. Espetos doces de frango com mandarim com molho picante de amendoim e receita # 8211

A comida apimentada adora vinho com um pouco de doçura. Adicione as especiarias Satay aromáticas à mistura e este prato está clamando desesperadamente pelo tipo de fogos de artifício aromáticos explosivos que apenas um Gewurztraminer pode oferecer. Depois de experimentar o Gewurz com pratos picantes de inspiração asiática, você nunca mais vai voltar.

5. Espetos de Frango com Molho de Limão Meyer & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Picpoul de Pinet

Picpoul de Pinet é uma das variedades de uva de vinho mais antigas ainda cultivadas na França. Embora haja apenas cerca de 2.500 acres plantados no Languedoc (ok & # 8211, garanto que parece muito para beber de uma vez, mas é relativamente pequeno do ponto de vista da produção comercial de vinho), esta uva tradicional está em ascensão. Apreciado pelos amantes do vinho por sua flor cítrica floral e brilhante acidez e frescor de limão / lima, não consigo pensar em um prato melhor para descobrir este vinho novo / velho do que ao lado de frango coberto com um lindo molho de limão Meyer.

6. Espetos de Frango ao Estilo do Norte da Índia Reshmi Kebab & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Muscat

Esses espetos de frango intensamente perfumados e condimentados (aromáticos & # 8211 não quentes) exigem uma combinação de vinhos que ofereça a mesma intensidade e fervor complexos. Permita-me apresentar-lhe o emparelhamento de vinho perfeito & # 8211 Alsace Muscat seco. Este vinho apresenta flores da primavera, flor de laranjeira e frutas de caroço em uma moldura ampla e rica, perfeita para este prato inspirado no norte da Índia.

7. Almôndegas de frango japonesas no espeto & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Bourboulenc

Bam & # 8211, você acabou de ser Bourboulenc'd! Esta uva branca representa uma descoberta para muitos, mas os delicados sabores e aromas de mel, melão e ervas provençais secas criam um vinho alimentar sofisticado e uma alternativa perfeita ao Chardonnay & # 8211, especialmente quando envelhecido em barris.

8. Fígados de frango em um galho de alecrim com rabanete em conserva & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Xerez manzanilla

Fígado de frango e xerez seco são uma combinação clássica, e esta preparação mais moderna de fígado de frango não é diferente. Embora pudéssemos facilmente saborear este prato com um Sherry Fino seco, quero apresentar a vocês o Manzanilla & # 8211, que é mais ou menos como o irmão de Fino de outra mãe. Manzanilla é talvez até um pouco mais leve do que Fino & # 8211 e é produzida nas regiões costeiras de Sherry, cerca de 15 km a oeste de Jerez. O resultado? Um Sherry com um toque salgado da influência do oceano, grande frescura e corpo perfeito para combinar com estes ricos fígados de frango.

9. Castanha Embrulhada com Bacon no Espeto e Fígados de Frango & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Xerez Oloroso Seco

Então, se o emparelhamento imediatamente acima representa uma ruptura moderna em um emparelhamento clássico, Oloroso com este prato nos traz de volta ao básico. Este prato rico, fumegante e saboroso é uma combinação mágica com o estilo Oloroso seco, mais escuro e saboroso, do xerez. Se você se considera um fã ferrenho sério, esta é uma combinação de comida e vinho que você deve experimentar.

10. Belos espetinhos de cordeiro com ervas aromáticas & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Mencia

Mencia: a resposta da Espanha ao Pinot Noir. O vermelho brilhante, dominado por frutas vermelhas, de peso médio é uma escolha sedutora ao lado de cordeiro ou carnes vermelhas saborosas. Adicione um pouco de tempero perfumado à mistura, e isso é rapidamente elevado a uma combinação de vinhos e alimentos de classe mundial. Dos vinhedos de Bierzo, no noroeste da Espanha, este vinho foi da descoberta à bebida da moda em um piscar de olhos.

11. Noto-Gyu Stcki (carne salgada e grelhada) & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Fine Red Borgonha

Simplicidade e elegância podem ser deliciosas. Este é um lugar onde eu recomendo olhar para o pedigree dos ingredientes neste prato para avaliar a melhor combinação de vinhos possível, e com isso em mente, eu rapidamente acabo fazendo uma viagem para os melhores vinhedos da Borgonha. Esta linda fatia rara de carne salgada é simplesmente uma das melhores coisas que posso pensar em comer ao lado de um copo de Pinot Noir cheio de minerais e frutas vermelhas de um dos terroirs mais famosos da Borgonha.

12. Souvlaki de cordeiro grego clássico com tzatziki caseiro & # 8211 RECEITA

VINHO EMPARELHAMENTOS: Gigondas

Das alturas da sutileza e elegância, fazemos um desvio e visitamos a terra do intensamente herbáceo e carnudo. E, neste caso, essas descrições se aplicam de forma igualmente deliciosa ao prato apresentado e ao seu companheiro de vinho perfeito. Ao norte de Chateauneuf-du-Pape, no Vale do Ródano na França, encontramos a aldeia de Gigondas. Os vinhedos ao redor desta vila produzem tintos dominados por Grenache com um toque de Mourvedre e Syrah, que juntos conspiram para produzir um dos grandes vinhos tintos subvalorizados da França. E no caso de essa proposta de valor não ter sido suficiente para fazer você se levantar da cadeira, essas coisas são impressionantes ao lado de cordeiro.


Itadakimasu!

Eu amo que podemos facilmente recriar este favorito izakaya sem qualquer problema. São óptimos como prato principal, como aperitivo ou como lanche à noite de cinema. Não há realmente nada para não amar neste delicioso frango no palito.

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Assista o vídeo: Frango Assado com molho Especial (Janeiro 2022).