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Espaguete com conchas

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postado por Sylvia em frutos do mar
26 de outubro de 2010 | 8038 visualizações

Uma receita tão simples quanto saborosa, uma refeição leve cheia de ômega 3 e, o mais importante, extremamente fácil de fazer, perfeita se você gosta de frutos do mar.

Ingredientes

  • Para 3 porções, precisamos
  • 150 gramas de espaguete,
  • 750 cascas frescas,
  • um talo de aipo fresco,
  • pimentas vermelhas picadas pela metade,
  • um dente ou dois de alho picado,
  • uma colher de sopa de azeite,
  • 50 ml de vinho branco semi-seco,
  • sal,
  • pimenta moída na hora,
  • ervas frescas (coentro ou salsa, coloquei coentro dessa vez)
  • (2-3 tomates cereja cortados em 4 teriam funcionado, mas eu realmente não os tinha em casa)

Método de preparação

Preparação, numa frigideira mais funda, aqueça o azeite e junte o aipo picado e o alho.

Em seguida, adicione as cascas lavadas com bastante antecedência em várias águas. É preferível mantê-los por pelo menos 30 minutos em água fria para que saia toda a areia e retire sempre os abertos, pois já não servem se forem abertos antes do cozimento. Depois de colocar as cascas, despejei o vinho branco e coloquei mais fogo no fogo para que ficasse rápido.

Tudo é feito rapidamente, em 2-3 minutos está pronto, abrindo as cascas podemos baixar o lume e juntar a massa previamente fervida em água e sal mas deixada al dente, para os mariscos porque são mais saborosos. Mexa com cuidado para penetrar no molho de macarrão e desligue o fogo. Servem-se de imediato e têm um sabor maravilhoso, independentemente da estação, sempre acho estas massas uma delícia, só que gostas de marisco.

Se gostou da nossa receita "Espaguete com Casca" não se esqueça de avaliá-la.

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Comentários (38)

postado por andreea91

Limpei bem as cascas e lavei bem fff. Numa frigideira junte o azeite com os dentes de alho até dourar, junte as cascas e tampe ...

postado por MyCookingLife

Cozinhe 1 dente de alho inteiro com pimenta em óleo escuro por 2 minutos. Adicione os frutos do mar e cozinhe por alguns minutos. Adicione o vinho e deixe ferver até ...

Recomendações para você e sua casa

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até 12 parcelas

Comentários

em 26/10/2010, 17h07
Eu convido você para jantar aqueles que comem frutos do mar Acho que alimento todo o bando de chefs amadores (porque não há muitos ) desta porção.

em 26/10/2010, 17:14
suuuuuuuuuuper.

em 26/10/2010, 17:15
Surgem amigos necessitados eu estava pensando em você

em 26/10/2010, 17:21
5f!

em 26/10/2010, 17:23
pensando com alegria

Ver todos os comentários (38)

Comentários


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Receita do chef Marcello Zaccaria: espaguete com casca

- Cubra com uma tampa e ligue o fogão. Refogue-os e, depois de abertas as cascas (cerca de 2-3 minutos), retire a panela do fogo e retire as cascas, mas não todas.

- Coe o líquido resultante na frigideira e coloque-o novamente sobre as cascas. Deixe a panela ao lado do fogão.

- Coloque o azeite com o alho picado em outra panela. Quando ficar marrom, junte as cascas com o líquido e deixe ferver.

- Enquanto isso, ferva o espaguete em água fervente com sal, retire quando estiverem al dente e escorra a água, em seguida misture com o molho nas cascas

- Polvilhe sal e pimenta a gosto e salsa picada.

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Espaguete com conchas

Uma receita de massa tradicional para os amantes do marisco.

Deixe as cascas lavadas descansar em água salgada por pelo menos 10 minutos.

Enquanto isso, ferva o espaguete em água e sal por 5 minutos. Escorra e guarde 450ml da água da fervura.

Refogue o alho em óleo quente em fogo baixo, mas tome cuidado para não dourar o alho. Após 1-2 minutos, adicione uma colher de sopa de flocos de pimenta.

Coloque as cascas, o vinho e uma pitada de sal na panela. Cozinhe tudo por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire as cascas em uma tigela e coloque o espaguete escorrido na panela, adicionando um pouco da água preservada. Continue a cozinhar até que a massa esteja al dente. Coloque a salsa picada e as cascas removidas na tigela.

Deixe no fogo por mais 1 minuto e estou pronto.

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INGREDIENTES espaguete com conchas na Thermomix

Verifique os ingredientes à medida que os coloca no carrinho de compras.

3 dentes de alho

1 cebola chalota (longa)

30 g de azeite

500 g de pasta de tomate

350 g de água

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

½ colher de chá de colorau

1000 g de cascas frescas

300 g de espaguete

3 fios de salsa (opcional, para decoração)

Parmesão (opcional, para servir)


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Espaguete com Conchas e Camarão

1. Limpe os mexilhões com uma faca de lâmina curta e lave-os bem com água fria.

2. Prepare um molho de azeite, um dente de alho, ½ cebola, suco de limão, louro, ½ tomate picado. Coloque as caudas de salsa, amarradas com barbante (retire no final). Junte o vinho e, quando começar a ferver, os mariscos, as conchas e os mexilhões estão bem lavados. Tampe e deixe ferver por cinco minutos, durante os quais ferva o macarrão em água fervente com sal.

3. Quando estiver pronto, remova as cascas da frigideira e descarte as que ainda não foram abertas. Coloque no prato sobre o macarrão escorrido e as cascas, junto com o molho. Sirva imediatamente com vinho branco seco.

Bom para cabeça, voz e fertilidade

Os mexilhões são ricos em minerais, contendo quantidades significativas de iodo, ferro (100 g de carne de mexilhão têm mais ferro do que 100 g de carne vermelha), cálcio, fósforo e zinco. Eles são bons para equilibrar a função da tireóide, o metabolismo. A cura com mexilhões ajuda a aumentar a imunidade e a fertilidade em mulheres e homens.

Ricas em selênio, as conchas contêm fósforo e vitamina B12. Portanto, eles são bons para desenvolver a capacidade mental. Casanova, o amante mais famoso de todos os tempos, come 70 ostras todos os dias para ser o mais eficiente possível. E Orfeu, o herói grego, filho de Apolo, que cantava como nenhum outro, cuidou de sua voz maravilhosa com & # 8230 mexilhões, que ele adorou em um poema


Como fazer espaguete com casca e tomate cereja?

Fervi uma grande panela de água para espaguete (min. 3 L de água e 3 colheres de chá de sal). Até a água ferver, eu cuido das conchas.

Como limpar mexilhões (mexilhões)?

Tirei os mexilhões do saco e coloquei-os em uma tigela grande. Eu os cobri com água fria e os deixei por 15-20 minutos. Durante este tempo, eles filtram a água circundante e removem automaticamente a areia. Será depositado no fundo da embarcação. Tirei as cascas com um espumante (para não perturbar a areia) e mudei-as para outra tigela limpa. Você pode encontrar mais sobre este tópico aqui.

O cuidado envolve, em primeiro lugar, arrancar as barbas que pendem da carapaça. Em segundo lugar, eu raspei os que tinham coisas sem concha e areia, corais, pequenas conchas, etc. Usei uma faca de lâmina curta e bem afiada. Você também pode usar uma escova de aço áspera. Joguei fora os abertos que, depois de bater neles, não fecharam novamente. Havia cerca de 3-4. Além disso, joguei fora as conchas lascadas, esmagadas e quebradas.

Mudei as cascas limpas para uma peneira e enxáguei novamente com água fria. Então eu os deixo escorrer.

Nesse ínterim, a água do macarrão começou a ferver, então fervi o espaguete. O tempo de cozimento é o indicado na embalagem & # 8211 geralmente 9-11 minutos. Pensei na hora certa para que a massa ficasse pronta de uma vez com as cascas na assadeira.


- 150 g de bacon picado
- 5 dentes de alho esmagados
- meio kg de espaguete
- meia xícara de canja de galinha
- uma lata de cascas picadas (cerca de 180-200 g)
- uma lata de azeitonas pretas escorridas (cerca de 75 g)
- uma lata de atum em água, escorrida e triturada (cerca de 150-175 g)
- quartos de limão
- salsa picada

1. Em uma tigela funda coberta, comece a aquecer água suficiente para cozinhar o espaguete. Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma panela em fogo médio, mexendo sempre. Adicione o alho após 5 minutos e cozinhe até que o bacon fique marrom, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra a gordura, deixando apenas 2 colheres de sopa na frigideira.

2. Quando a água ferver, acrescente o espaguete e cozinhe, destampado, até ficar macio, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coloque a canja de galinha, as cascas com o molho e as azeitonas na assadeira de bacon. Leve a mistura para ferver em fogo alto, cubra e mantenha quente.

3. Escorra bem o macarrão e coloque a mistura de atum e casca por cima. Sirva porções generosas e não economize na salsa! Claro, não se esqueça do limão também!

Aproveite estes espaguete com conchas sem ter medo da sua figura! Afinal, os italianos nos ensinaram a desfrutar de cada refeição e graças a eles você se deixa levar pelas ondas da culinária do mar!


Espaguete com frutos do mar

Espaguete com receita de frutos do mar passo a passo. Como fazer em casa espaguete com camarão e mexilhão cozido na perfeição. Macarrão com frutos do mar, receita com ingredientes por grama e guia de trabalho detalhado com fotos.

Não tenho muito a dizer sobre esses espaguetes de frutos do mar. É uma receita onde a dificuldade não é necessariamente cozinhá-la, mas também não cozinhá-la em demasia. Em geral, a massa, se cozida demais, torna-se nojenta. Da mesma forma, camarões e mexilhões tornam-se duros ou elásticos. Os únicos desafios que enfrentamos são escolher ingredientes de muito boa qualidade e não cozinhá-los mais do que o necessário. Acredite em mim, se você seguir esses dois requisitos simples, o resultado será melhor do que a maioria dos pratos de massa de frutos do mar que você recebe nos pubs.

O que significariam ingredientes de qualidade neste caso? Feliz Páscoa em primeiro lugar. Você pode usar espaguete, mas também linguine ou tagliatelle. É importante ser uma massa com teor de trigo duro, que conserva bem a sua forma e textura quando cozinhada. Além disso, a massa de trigo duro tem outra qualidade: não engorda! Isso, eu acho, vai convencer qualquer um de que não há problema em escolhê-los. Se a massa for lisa ou com tinta de choco, como eram minhas, não importa. No final, a receita é preparada da mesma forma.

Quanto aos frutos do mar, acho que não faz sentido insistir na necessidade de se usar frutos do mar de boa qualidade. Primeiro, seja fresco! Abaixo você encontrará as etapas de preparação, passo a passo. E mais uma coisa: preparei uma fornada grande de macarrão, as quantidades são para 6 porções. Reduza-os de acordo com suas necessidades e não prepare mais do que o necessário. É totalmente desaconselhável guardar os frutos do mar e reaquecê-los.


Espaguete com Nero di Sepie com conchas

Após lavá-los bem, coloque as cascas em uma tigela com água e sal marinho, jogue fora os quebrados e deixe-os na água por 3 horas, não se esqueça de trocar a água pelo menos 3 vezes durante 3 horas.

Este procedimento limpará quaisquer vestígios de areia (se você tiver conchas novas). Cascas congeladas também podem ser usadas.

Escorra bem as conchas em água corrente fria da torneira.

Numa frigideira, deite o azeite virgem extra, acrescente o dente de alho e a pimenta, se preferir um molho picante. Caso contrário, você pode desistir de pimentas.

Quando o alho estiver dourado, acrescente as cascas, tampe e deixe o fogo aceso alguns minutos.

As conchas se abrirão com o calor. Assim que estiverem abertos, retire a panela do fogo.

Se as cascas cozinham demais, ficam duras!

.Neste ponto, retire as cascas da frigideira e coloque-as numa tigela.

Cozinhe o espaguete em bastante água com sal por 4 minutos, escorra e termine de cozinhar (normalmente mais 4 minutos) no molho restante ao remover as cascas.

Adicione as cascas após o espaguete ferver, mexendo sempre. Isso irá incorporar todo o aroma do mar e resultará em um molho cremoso.


Vídeo: Esparguete Picante com Molho de Tomate e Mexilhão (Agosto 2022).