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Receita de molho de alface e agrião com limão e hortelã

Receita de molho de alface e agrião com limão e hortelã


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Yasmin Fahr

Salada Bibb

O brilho do molho de hortelã-limão equilibra perfeitamente o amargor ligeiramente picante do agrião nesta salada simples. Experimente servir este prato com um pedaço de peixe branco simplesmente cozido para uma refeição saudável e equilibrada.

Clique aqui para a equipe SWAT da Receita: Verdes Saudáveis.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade e mais conforme necessário
  • Suco de ½ limão e mais conforme necessário
  • 1 raminho de hortelã, folhas removidas e picadas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 1 cabeça de alface Bibb ou Boston, aparada
  • 1 cacho de agrião vermelho ou verde (cerca de 1-2 xícaras), hastes removidas
  • 2 raminhos de coentro ou manjericão, folhas removidas, chiffonaded (opcional)
  • 1 laranja sanguínea, segmentado
  • Sementes de girassol (opcional)

Instruções

Em uma tigela pequena, misture o óleo, o suco de limão, a hortelã, o sal e a pimenta. Gosto. Tempere novamente conforme necessário, adicionando mais limão ou óleo conforme necessário. Deixou de lado.

Combine os ingredientes restantes em uma tigela. Misture o molho para combinar e regue com a salada. Misture delicadamente, de preferência com as mãos, até que todas as folhas estejam cobertas. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva imediatamente.


Na temporada: alfaces de primavera

A primavera chegou e com ela vem a primeira das delicadas alfaces da primavera. Aprenda mais sobre as variedades que você pode procurar no mercado de produtores locais e obtenha nossas receitas favoritas para esses saborosos petiscos da primavera.

Algumas alfaces estão disponíveis o ano todo no supermercado, mas muitas variedades cultivadas ao ar livre prosperam em temperaturas moderadas de primavera e outono. Variedades como rúcula, agrião, alface Bibb, alface Boston, mache, mizuna e mistura de mesclun surgem nessa época da primavera.

A alface da primavera é repleta de nutrientes e extremamente baixa em calorias - uma xícara contém menos de 10! Como regra geral, quanto mais escuro o verde da alface, mais nutrientes ele contém. As verduras mais escuras geralmente têm mais de 50% da quantidade diária recomendada de beta-caroteno. Outras variedades, como a rúcula, são uma boa fonte de vitamina K e ácido fólico.

Rúcula é na verdade um membro da família do repolho - tecnicamente não é alface, nós a incluímos porque é super popular em saladas. Você também pode refogar e adicionar a sopas, pizzas, pratos de massa e salteados.

Parte da família da mostarda, este verde primaveril geralmente pode ser encontrado crescendo selvagem e ao redor de riachos e riachos. Você também pode encontrá-lo no mercado de fazendeiros ou mercearia nesta época do ano - ele tem folhas escuras pequenas e nítidas e um sabor ligeiramente amargo, picante e apimentado. Além de saladas frescas, o agrião pode ser usado em sopas e outros pratos cozidos.

Bibb e Boston Lettuce

Estas são as duas alfaces mais conhecidas da família butterhead e são comumente chamadas de butterhead ou butter alface. Possui cabeças pequenas, redondas, frouxas e sabor doce e suculento. As folhas macias variam em cor desde as folhas externas verdes claras até as internas amarelas claras. É ótimo para saladas, sanduíches e xícaras de alface. Para um novo sabor, experimente refogar com ervilhas.

Este estreito, verde-escuro com folhas verdes tem um sabor picante de nozes. Pode ser usado fresco em saladas ou cozido e servido quente. É um pouco difícil de encontrar, então você pode pagar um bom dinheiro por isso.

Mesclun Mix

Comumente referido como “mix de salada” ou mix de salada gourmet, o mesclun é uma combinação de folhas verdes pequenas e jovens. Dependendo da mistura, você pode ver rúcula, folhas de dente-de-leão, frisee, mizuna, folha de carvalho, mache, radicchio e azeda.

Esta alface japonesa é normalmente encontrada em misturas de mesclun, mas pode ser encontrada vendida separadamente no mercado dos fazendeiros durante a primavera e o verão. Possui sabor suave e apimentado e formato de penas.

Dica de compras: Escolha verduras primaveris que sejam nítidas e sem manchas. Como essas verduras são altamente perecíveis e delicadas, lave com cuidado e escorra ou seque com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade (um centrifugador de salada pode economizar tempo). Não molhe a alface, pois a água amolece as folhas e remove as vitaminas. Armazene a alface lavada e escorrida em um saco plástico lacrado por 3 a 5 dias.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »


Expansão de receitas de salada

Salada de Batata Italiana c / Girard & Expansão de Molho Italiano Dourado # 8217s

Ingredientes:

2 librasBatatas para alevinos
1 eaPimentões assados ​​em pote pequeno (fatiados e enxaguados)
4 onçasCebola roxa (em fatias finas)
2 onçasPresunto (Julianne em fatias finas e cortadas)
6 onçasRúcula bebê
4 TSalsa italiana (chiffonade cortada)
2 onçasAlcaparras (picado em bruto)
1 tSal marinho
1 tPimenta do reino moída na hora
2 TPlochman & # 8217s Kosciusko Spicy Brown Mustard
6 onçasGirard & # 8217s Golden Italian Dressing

Instruções:

Ferva as batatas com a colher de chá de sal marinho até ficar macio por 4-8 minutos. As batatas para alevinos vêm em vários tamanhos, você pode puxar as menores antes de cozinhá-las enquanto espera pelas maiores. Enxágue e escorra os pimentos assados, se possível seque sobre toalhas. Transfira todos os ingredientes secos para uma tigela grande e misture todos os ingredientes com cuidado, mas completamente. Transfira para uma travessa com tigelas ou pratos individuais.

Esta salada deliciosa e saudável não precisa de sal extra com todos os componentes salgados, amaldiçoados e marinados. A mostarda picante, as alcaparras salgadas e o salame Genoa Salami complementam o molho italiano dourado da Girard's ligeiramente doce com ervas.

Salada de milho grelhado do sudoeste c / Girard e coentro Pepita Expand # 8217s

Ingredientes:

1 CUva antiga ou tomate cereja cortado pela metade
1 tSal, dividido
3 eaMilho grelhado
1 medCebola roxa, cortada em fatias grossas de 1/4 "
1Pimenta jalapeno
1 TAzeite Extra Virgem
1/3 CCoentro fresco picado e raminhos para enfeitar
1 15 onças de feijão pinto, enxaguado e escorrido
115 onças de feijão preto, enxaguado e escorrido
115 onças de feijão canelioni, enxaguado e escorrido
2 Abacate (descascado * em cubos)
8 onçasMolho Girard & # 8217s Cilantro Pepita

Instruções:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Coloque os tomates em uma tigela grande e polvilhe 1/3 colher de chá de sal. Deixe repousar por 10 minutos. Pincele o milho, a cebola e a galinha-jalapeño uniformemente com azeite de oliva. Coloque os vegetais na grelha revestida com azeite. Grelhe o milho por 12 minutos ou até que esteja levemente carbonizado, virando depois de 6 minutos. Grelhe as fatias de cebola e os jalapenos por 8 minutos ou até ficarem ligeiramente carbonizados, virando depois de 4 minutos. Deixe os vegetais repousar por 5 minutos. Corte os grãos das espigas. Pique a cebola grosseiramente. Pique finamente o talo de descarte do jalapeño. Adicione o milho, a cebola e a galinha-jalapeno à mistura de tomate e mexa bem. Adicione a 1/2 t restante. sal, coentro e os próximos 4 ingredientes (por meio de grãos de canelone) à mistura de milho misture bem. Cubra com folhas de abacate e coentro.

Uma refeição farta ou acompanhamento para qualquer salada de refeição é um pacote com sabor de proteína vegetariana. O sabor profundo vem da torrefação e do molho cremoso e equilibrado de Cilantro Pepita da Girard.

Salada Waldorf c / Girard & # 8217s Cranberry Poppyseed Vinagrette Expand

Ingredientes:

Instruções:

Quando as maçãs forem cortadas, mergulhe-as no suco de abacaxi para acicular o escurecimento retardado. Certifique-se de escorrer bem as maçãs. Guarde um pouco das nozes torradas e das passas douradas para enfeitar a salada. Na hora de servir, misture todos os ingredientes em uma tigela com o vinagrete de Cranberry Poppyseed da Girard. Transfira para uma travessa e decore com as passas e nozes.

Esta se tornou uma salada tradicional de Natal, devido ao fato de que as maçãs estão no seu melhor do outono ao inverno. Esta salada é ótima a qualquer hora, e é ótima como acompanhamento para o almoço ou jantar.

Salada Garden Green & Potato with Girard & # 8217s Fat Free Lemon Manjericão Expansão

Ingredientes:

3 librasBatatas Vermelhas Bebês
2 onçasErvilhas (corte julianne)
2 onçasKale bebê
2 onçasCebola Vermelha (em fatias finas)
1,5 eaPimentão Vermelho (cortado em fatias finas)
1/2 CDill Fresco Picado (Salsa Italiana)
1 TPlochman & # 8217s Stone Ground Mustard
6 onçasGirard e vinagrete de manjericão e limão sem gordura # 8217s

Instruções:

Lave e ferva as batatinhas vermelhas até que o garfo fique macio por volta de 8 a 10 minutos. Escorra e deixe esfriar o suficiente para fatiar. Enquanto ainda morno, transfira para uma tigela. Adicione todos os ingredientes, misture bem e transfira para uma travessa ou tigela.

Salada de pepino com ervas Girard e vinagrete Chenin Blanc Expansão # 8217s

Ingredientes:

2 cadaPepinos ingleses (em fatias finas)
2 THortelã fresca (picada grosseiramente)
2 TSalsa italiana (picada grosseiramente)
1/2 CRabanetes (em fatias finas)
1/2 cadaCebola vermelha pequena (em fatias finas)
1 tPlochman & # 8217s Premimum Dijon Mustard
4 onçasGirard e vinagrete Chenin Blanc # 8217s
Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela média misture todos os vegetais com mostarda Dijon de Plochman e vinagrete Chenin Blanc de Girard. Transfira para uma travessa ou prato de servir individual.

Salada de pepino de ervas é uma delícia de degustação forte. Esta salada vegetariana muito leve é ​​um ótimo acompanhamento para acompanhar qualquer refeição de verão. A mostarda e o vinagrete de vinho combinam-se para obter um sabor adocicado e picante que eleva estes ingredientes simples.

Salada de pêra e rúcula com molho Girard e champanhe # 8217s

Ingredientes:

Instruções:

Misture a rúcula, a pêra e as avelãs com o molho Girard's Champagne em uma tigela grande com queijo. Adicione sal e pimenta a gosto.

Esta é uma saborosa salada leve de verão. É perfeito para uma entrada leve ou entrada para o jantar. O queijo de cabra seria um ótimo substituto para o pecorino.

Salada Crocante de Gergelim Asiático c / Girard & Expansão de Molho Oriental # 8217s

Ingredientes:

1 hdUnte com manteiga a alface, separe em tampas de alface individuais
4 onçasRepolho Napa Picado
4 onçasCaule de brócolis picado
2 onçasErvilhas (Julianne)
4 onçasCenouras desfiadas
2 onçasCebolinha (picada)
1 pkSkins Wonton
1 TAzeite Extra Virgem
1 tSementes de gergelim (torradas)
4 onçasGirard & # 8217s Orienta Dressing

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 320 graus. Pincele a superfície de uma folha de pas com azeite. Corte 6 cascas de wonton em tiras de 1/2 polegada e coloque na assadeira. Pincele o topo das tiras de wonton com azeite e polvilhe com sementes de gergelim e torradas no forno pré-aquecido por 5-10 minutos. Observe as tiras do wonton com cuidado para não cozer demais.

Em uma tigela, misture todos os vegetais e misture bem com o molho oriental da Girard. No serviço, coloque as folhas de alface em uma travessa com o molho da salada e cubra com as tiras de wonton crocantes.

Isso o torna um aperitivo vegetariano leve e divertido para qualquer ocasião.

Salada Minty Bean & Bacon w / Girard & # 8217s Bacon Flavored Molho Expansão

Ingredientes:

Instruções:

Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes com o molho Girard's Bacon Flavored. Esta salada pode ser servida quente ou fria.

As saladas de feijão são por natureza fartas, cheias de proteínas e satisfazem os titãs do mundo das saladas. Isso preenche a conta com um toque de bacon, ervas e molho com sabor de bacon da Girard.

Salada murcha de verduras e espargos c / Girard e molho com sabor a bacon # 8217s

Ingredientes:

Instruções:

Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Em seguida, adicione os pinhões, cozinhe e mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos e transfira para um prato.

Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os aspargos e cozinhe até ficarem verdes brilhantes e tenros por cerca de 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela grande e misture com o radicchio e a escarola.

Na mesma frigideira, aqueça o restante e aqueça o molho Girard's Bacon Flavored. Regue com a salada, junte os pinhões e a salsa e mexa para a costa.

Esta é uma ótima salada para qualquer época do ano. Quando a temperatura desce, esta salada é especialmente reconfortante. Ótima opção como acompanhamento no almoço ou jantar, os verdes amargos são perfe1 / 2ct com o molho doce e salgado Girard's Bacon Flavored.

Salada de Cuscuz e Lentilha c / Girard & # 8217s Mint Lime Cilantro Vinagrette Expand

Ingredientes:

Instruções:

Em uma tigela grande, misture o cuscuz e as lentilhas com todos os outros ingredientes secos e misture com o vinagrete de coentro de limão e hortelã da Girard. Transfira para uma travessa ou prato de servir individual. Isso faz um ótimo prato principal ou acompanhamento vegetariano. A adição de frango ou outra carne faz o jantar dos comedores de carne.

Este é um prato saboroso e completo. As frutas secas, nozes e ervas adicionam uma textura rica e satisfatória.

Sarsa peruana c / Girard & # 8217s Lemon Dijon com expansão balsâmica branca

Ingredientes:

2 onçasBermuda Cebolas (em fatias finas)
4 onçasRabanetes (em fatias finas)
12 ozFeijão-Lima Congelado (escaldado)
1 eaLata de canjica de 15 onças
1 CTomate (dados grandes)
1/2 CQueijo Queso Fresco (esfarelado)
2 TMenta Fresca (picada)
1 TCoentro Fresco (picado)
8-10 onçasGirard & # 8217s Lemon Dijon com vinagrete balsâmico branco

Instruções:

Em uma tigela misture delicadamente tudo, exceto o Queso Fresco com Girard's Lemon Dijon com Vinagrete Balsâmico Branco. Transfira para uma travessa ou pratos individuais com alface na parte inferior e superior com o Queso Fresco.

Esta salada é uma mudança de ritmo explorando a culinária peruana, uma das cozinhas mais pesquisadas do mundo. Uma salada farta e muito saborosa é moída com feijão-de-lima, canjica e temperada com uma mistura de vegetais com sabor de ervas cítricas. É óptimo como acompanhamento para qualquer refeição.

Salada de presunto e melão c / Girard e vinagrete de cidra de maçã Fuji # 8217s

Ingredientes:

3 CHoneydew Melon (1/2 corte médio em 3/4 "pcs.)
3 CMelão (1 corte médio em 3/4 "pcs.)
2 onçasRúcula bebê
2 TMenta fresca, corte chiffinade
2 onçasPresunto, fatiado em fatias finas, cortado em tiras finas
1/2 C2 onças de queijo Parmigian Reggiano Fresco Raspado
4 onçasGirard e vinagrete de cidra de maçã Fuji # 8217s

Instruções:

Em uma tigela misture o melão, a rúcula e a hortelã com o vinagrete de cidra de maçã Fuji da Girard e mexa delicadamente. Disponha a mistura de melão em uma travessa ou em pratos pequenos. Espalhe o presunto por igual sobre a mistura de melão e polvilhe com Parmigian Reggiano.

Esta elegante salada traz a tradicional combinação de sabores italianos realçados com o inovador vinagrete de cidra de maçã Fuji da Girard. Um pequeno prato perfeito para a degustação de vinhos, um ótimo complemento para qualquer refeição. Atende 4 pessoas.

Salada de macarrão com feijão verde e ervas frescas c / Girard & # 8217s La Scala Vinaigrette Expand

Ingredientes:

Instruções:

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão al dente por 8 a 10 minutos. Esfrie a massa e transfira para uma tigela. Escalde o feijão verde em água fervente levemente salgada. Esfrie os feijões em água gelada depois de drenar a água fervente e, em seguida, adicione todas as ervas, vegetais e queijo. Misture bem com 6 onças de La Scala Vinaigrette Girard's e adicione mais, se necessário ou desejado.

Esta ode à primavera e ao verão usa a erva cítrica La Scala Vinaigrette da Girard para conter todas as ervas e vegetais e manter todo o sabor e a bondade da massa.

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Salada de manga com curry orzo c / Girard & # 8217s Mango Curry com vinagrete expandido

Ingredientes:

2 C.Macarrão Orzo, cozido al dente
4 onçasUva ou tomate, pequeno
4 onçasAbacaxi dourado, picado
4 onçasPimentão Vermelho Torrado, picado
2 onçasCebola roxa picada em cubinhos
2 colheres de sopaMenta fresca picada
6-8 onças.Girard & # 8217s Mango Curry Vin.
Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções:

Cozinhe o macarrão al dente e deixe esfriar completamente. No serviço, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem com o vinagrete de caril de manga Girard's. Ajuste o tempero conforme necessário.

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Salada de Ervas com Quinoa e Abacaxi c / Girard e Vinagrete Dijon Limão # 8217s Expandir

Ingredientes:

2 CQuinoa, cozida resfriada
8 onçasAbacaxi fresco, picado
1/4 CCoentro, picado em bruto
1/4 CSalsa italiana cortada chiffonade
1/4 CMenta picada em bruto
1/2 cadaPimentão vermelho picado em cubinhos
2 onçasCenouras, palito de fósforo
1/4 CCebolinha (fatiada no viés)
1 onçaPepitas, lançada
1/2 CQuinoa branca ou vermelha
1 TAzeite
2 onçasAlface romana, corte chiffionade
Sal e pimenta a gosto
6 onçasGirard e vinagrete dijon de limão # 8217s

Instruções:

Leve uma xícara de caldo de legumes para ferver em uma panela média, adicione azeite e meia xícara de quinua vermelha ou branca. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos. Transfira a quinua cozida para uma tigela, afofe e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, corte todas as ervas e vegetais. Quando a quinua estiver completamente cozida, adicione todos os outros ingredientes e misture bem com o vinagrete de Dijon de limão da Girard. Sirva em estilo familiar. Se você quiser colocar a salada no prato, apenas enfeite os pratos com alface americana e guarde as Pepitas para polvilhar por cima.

Serve de 10 a 12 pessoas como acompanhamento

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Pasole Hominy Salad c / Girard & Expansão de Coentro # 8217s

Ingredientes:

1 libraA canjica foi drenada, enxaguada e seca ao ar.
2 onçasRabanetes em fatias finas
2 onçasRepolho picado
4 onçasCouve, corte chiffonade
1 TCoentro picado
1 eaPimenta serrano em fatias finas
2 onçasCebola roxa em fatias finas
1/2 cadapimentão vermelho
1 TAzeite
1/2 tPimenta em pó
1/2 tCominho
1/4 tSal e pimenta
6-8 onçasGirard & # 8217s coentro curativo

Instruções:

Misture a pimenta em pó, cominho, sal e pimenta em uma tigela. Jogue a canjica na mistura de especiarias. Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a canjica temperada e refogue por 1-2 minutos, acrescente um pouco de pimenta-malagueta extra enquanto cozinha. Esfrie a canjica completamente. Adicione 6 onças de molho de coentro da Girard à canjica temperada e misture bem. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes restantes, acrescente a canjica temperada e mexa novamente. Adicione mais curativo, se necessário.

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Salada de Arroz Proibida c / Girard & # 8217s Cenoura Gengibre Miso Molho Miso

Ingredientes:

1/2 C.Arroz preto cozido
2 C.Caldo de vegetais, sem sal
2 onçasErvilhas frescas, corte Julienne
2 onçasNapa, desfiado
1 onçaCebolinha, em fatias finas
2 onçasCogumelos marrons
2 onçasCenouras, palito de fósforo
1 onçaFolhas de coentro
1/2 onçaPedaços de nozes tostadas (opcional)
1/2 t.Sal e 1/4 t. Pimenta
2-3 onçasGirard & # 8217s Cenoura Gengibre Miso Molho

Instruções:

Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver com sal e pimenta. Em seguida, adicione o arroz preto e deixe ferver novamente. Depois tampe a panela, abaixe o fogo e deixe ferver por 25-30 minutos. Quando o arroz estiver cozido, despeje em uma bandeja e espalhe para esfriar. Assim que o arroz esfriar, despeje o arroz em uma tigela, adicione as ervas vegetais, nozes e o molho Girard's Carrot Ginger Miso e misture bem. Comece com uma quantidade mínima de molho e, se necessário, adicione mais a gosto.

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Kale and Berry Slaw c / Girard & # 8217s Deli Coleslaw Dressing Expand

Ingredientes:

1 cabeçaCouve verde, costela removida, corte de chiffonade
1/4 cabeçaRepolho roxo picado
6Rabanetes em fatias finas
1 C.Cenouras, palitos de fósforo
1 cada.Granny smith apple, cut Julienne
1 C.Mirtilos frescos
1 C.Framboesas frescas ou morangos, fatiados
4-6 onçasGirard & # 8217s Deli Cole Slaw Dressing

Instruções:

Depois de preparar todos os vegetais, misture tudo com 120 ml de molho de salada de repolho Girard's Deli. Se necessário, você pode adicionar mais curativo.

Esta salada fica sozinha como uma salada ou eleva qualquer sanduíche que seja escolhido para acompanhar a novas alturas.

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Salada de frango e batata doce com Girard e vinagrete de cidra de maçã Fuji # 8217s

Ingredientes:

1 cada.Peito de frango inteiro sem pele e com osso (cerca de 14 onças)
1/4 t.Gengibre moído
1/4 t.Sal marinho
3 colheres de sopaAzeite Extra Virgem
2Batatas doces (cerca de 10 onças no total), descascadas e cortadas em cubos de 1/2 pol.
1 Chalotas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento (um quarto se for grande e em fatias finas)
2-1 / 2 C.Rúcula bebê (cerca de 2 onças)
2-1 / 2 C.Kale bebê (cerca de 2 onças)
3-4 onçasGirard e vinagrete de cidra de maçã Fuji # 8217s
Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Lave e seque o frango. Esfregue o lado do peito com gengibre e polvilhe levemente com sal e pimenta do reino. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira refratária grande (30 cm) em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Coloque o frango na frigideira, com o lado do peito para baixo e cozinhe até que o lado do peito comece a dourar, cerca de 4 minutos.

Vire o frango, acrescente as batatas e as chalotas à frigideira, gire para cobrir com óleo e as gotas da frigideira. Transfira a frigideira para o forno. Frango assado e vegetais, virando vegetais de vez em quando, até que estejam dourados e macios e o frango esteja bem cozido (165 graus) por volta de 35-40 minutos. Deixe o peito de frango descansar por 10 minutos. Coloque as verduras e os tomates em uma tigela de servir, enquanto o frango repousa reservado. Transfira o frango para uma tábua e os vegetais para um prato. Corte o frango em cubos de 3/4 de polegada. Adicione vegetais assados ​​à salada de verduras e misture com o vinagrete de cidra de maçã Fuji da Girard. Coloque a salada e cubra com os cubos de frango.

Salada de macarrão pesto c / Girard & # 8217s La Scala Vinaigrette Expand

Ingredientes:

1 libraMacarrão Penne de Trigo Integral (cozido al dente)
6 onçasTomate uva
1 cada.Pimentão Vermelho (corte 1/2 "em cubos)
1/2 cada.Cebola Vermelha (em fatias finas)
3 onçasParmesão Ralado
3/4 onçasAzeitonas Kalamata Fatiadas (escorridas)
1/2 C.Molho pesto
1 Colher de Sopa.Salsa
8 onçasGirard & # 8217s La Scala Vinaigrette

Instruções:

Esfrie o macarrão al dente e deixe esfriar completamente. No serviço, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem com o vinagrete La Scala da Girard e o molho Pesto. Ajuste o tempero. Esta salada vai servir 10 pessoas como acompanhamento.

Salada de abóbora raspada com Girard & # 8217s La Maison Herb Expand

Ingredientes:

2 cada.Abobrinha
2 cada.Abóbora Amarela
1/2 cada.Cebola vermelha pequena (em fatias finas)
1/4 C.Salsa italiana (chiffonade cortada)
4 onçasQueijo Asiago (tiras raspadas)
1 onçaRadicchio (chiffonade)
3-4 onçasGirard & # 8217s La Maison Herb Dressing
Sal marinho e pimenta-do-reino fresca

Instruções:

Usando um bandolim, corte a abóbora em fatias finas de papel e coloque em uma tigela grande e rasa. Com um descascador de vegetais, corte o queijo asiago em fatias finas e estreitas. Misture delicadamente as fatias de abóbora com o molho La Maison Herb, ajuste o tempero, o sal e a pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e cubra com o queijo asiago raspado.

Esta salada vegetariana leve é ​​ótima para um acompanhamento, antepastos ou pequenos pratos / tapas. Mais uma vez, ingredientes humildes são elevados pelo fino asiago e um molho culinário superior do molho La Maison Herb da Girard.


Coloque o iogurte em uma tigela pequena ou frasco médio com tampa selável. Adicione o suco de limão. Se for usar uma tigela, bata-os se estiver usando uma jarra, enrosque a tampa e agite bem para combinar.

Descasque o alho (ou chalota). Use um espremedor de alho para esmagá-lo ou, melhor ainda, esmague-o com a lateral de uma faca grande e, em seguida, use essa faca para picar o alho até formar uma pasta. Adicione o alho à mistura de iogurte.

Coloque as folhas de hortelã em uma pilha, espalhando-as uma sobre a outra. Enrole-os longitudinalmente em um pacote apertado. Use aquela faca afiada para cortar o feixe transversalmente. Use os dedos para afofar os cortes resultantes em tiras. Você pode mexer essas fitas de hortelã no molho como estão ou cortá-las ainda mais em um pedaço de carne picada para obter uma textura mais fina. Mexa no molho.

Adicione sal e pimenta a gosto. Pimenta preta moída na hora faz uma grande diferença neste molho simples, então use se tiver.

Adicione mais suco de limão para diluir o molho a gosto, se desejar. Dê uma última agitação a tudo para combinar tudo.


Resumo da receita

  • 2 dentes de alho em fatias grossas
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 chalota pequena, dividida pela metade
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais 1/2 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais 1/2 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1 jalape & ntildeo, semeado
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 cabeça de alface Bibb, rasgada em pedaços grandes
  • 4 xícaras de capão picado reservado (1 1/4 libra)
  • 1 cacho de agrião (6 onças), caules grossos descartados
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 abacate, cortado em cubos de 1 polegada

Em uma frigideira pequena, cozinhe o alho no azeite em fogo moderadamente baixo até ficar perfumado e macio, cerca de 5 minutos. Transfira para o liquidificador e deixe esfriar. Adicione a chalota, o suco e as raspas de limão, o suco de limão e as raspas, a jalape & ntildeo, o vinagre e o vinho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Transfira 1 colher de sopa do molho para uma tigela grande. Adicione a alface Bibb e misture bem. Disponha a alface em uma travessa. Adicione o capão e o agrião à tigela junto com a cebola, o abacate e o molho restante e misture. Coloque a salada de capão sobre a alface e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 2 ½ colheres de chá de azeite extravirgem, dividido
  • 2 (6 onças) filetes mahimahi
  • ¼ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 2 xícaras de agrião
  • 2 xícaras de alface americana rasgada
  • ½ xícara de tomate amarelo picado
  • ½ xícara de tomate vermelho picado
  • ¼ xícara de chalotas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de mel
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Polvilhe os peixes uniformemente com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Adicione o peixe à panela e cozinhe por 4 minutos ou até dourar. Vire cuidadosamente o peixe e cozinhe por 3 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo ou o grau desejado de cozimento. Retire o peixe da frigideira e mantenha-o aquecido.

Combine o agrião, a alface, o tomate e as chalotas em uma tigela grande. Combine vinagres, mel, mostarda, 1/8 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta restante em uma tigela pequena, adicione gradualmente o óleo restante 1 1/2 colher de chá, mexendo com um batedor. Despeje o vinagrete sobre a mistura de alface e mexa delicadamente para revestir. Disponha 2 1/2 xícaras de mistura de alface em cada um dos 2 pratos e cubra cada porção com 1 filé.


Como preparar qualquer salada verde, de rúcula a agrião

Qualquer pessoa pode fazer uma salada decente, mas é preciso alguma habilidade e conhecimento para criar uma obra-prima em verde. É importante, primeiro, revisar o básico: você está secando suficientemente as verduras? Seus chapéus de coco estão esmagando as folhas delicadas? Depois de terminar o curso de atualização, porém, há um conselho grande e frequentemente esquecido que você deve se lembrar: Você precisa combinar o molho certo com as verduras certas.

Acha que isso não é grande coisa? Pense de novo. Imaginem as folhas tenras da mistura de primavera encharcadas com queijo azul cremoso e esfarelento. Eles & # x27d seriam sufocados além do reconhecimento! E a rúcula com um vinagrete com pimenta em grão? Sua salada seria tragicamente picante. Isso é algo importante, então chamamos os profissionais: Editor sênior de alimentos Dawn Perry e editor assistente de comida Claire Saffitz no Bom apetite A cozinha de teste nos deu um resumo de qual molho é a combinação perfeita para quase todas as saladas que seu coração poderia desejar.

Folhas de rúcula apimentada são melhores quando temperadas com um pouco de doçura - experimente adicionar mel ou bordo ao seu vinagrete. E lembre-se de que a rúcula murcha rápida e agressivamente, portanto, evite molhos pesados ​​(pule o creme e a mostarda Dijon) e use uma mão leve ao misturar tudo. Sua melhor aposta para um curativo? Sal simples, pimenta, vinagre ou suco de limão e azeite com apenas um toque de mel.

Semelhante à rúcula em textura e maciez, as alfaces tenras também requerem um toque leve. Ao contrário da rúcula, porém, as folhas não são amargas e não precisam de qualquer doçura adicional. Apenas sal, pimenta, vinagre / limão e azeite são suficientes.

Endívias & # x27s intensamente amargas, e também pesadas, com folhas grossas. Se alguma vez houve a oportunidade de abraçar a doçura e a gordura em um molho, é esta: a endívia pode se defender seriamente um molho cremoso de queijo azul.

Também amarga, mas muito mais áspera e cheia de babados que a endívia, essa chicória clama por gordura e sal. Um vinagrete de bacon quente é a escolha clássica- e um de que gostamos particularmente. Emulsificar seu molho com uma gema de ovo (ou apenas quebrar um ovo pochê em cima das verduras) também não seria a pior coisa do mundo.

As saladas de grãos precisam de um bom molho tanto quanto sua salada favorita. Esses pratos chewy, recheio podem resistir a molhos mais cremosos que fazem bom uso de leitelho, tahine ou queijo macio suave. “Basicamente, vale tudo aqui, exceto rancho”, diz Perry. O sabor apimentado e agressivo da fazenda irá mascarar o sabor único dos grãos. Use ervas com liberalidade e tempere os grãos logo após o cozimento, enquanto eles ainda estão quentes - o tempero será absorvido e incorporado melhor.

Iceberg tem ótima crocância, mas não tem muito sabor, então cabe ao seu molho fazer as coisas cantarem. Nós dizemos sim à clássica salada de queijo azul com bacon, mas definitivamente não ficaria louco se você preparasse um molho de cebola caramelizada feio-mas-maluco-saboroso. Para fazer um molho de cebola caramelizada, pense em dip (creme de leite, um pouco de maionese, um pouco de limão para a acidez, cebolas caramelizadas com cebolinha fresca ou cebolinha) e dilua com água até que esteja & # x27s derramar. Ranch também está OK e, de fato, a única vez que defendemos não usar um molho cremoso com iceberg é quando ele é picado finamente e temperado no estilo pizza italiana, com bastante orégano e peperoncini.

Kale & # x27s robusto. É importante cortá-lo em fatias finas para não sofrer de fadiga da mandíbula antes de a salada ser comida pela metade. Incorporar uma boa quantidade de ácido ao seu curativo -pense bastante em suco de limão- quebrará ainda mais a estrutura celular das folhas, tornando-as mais fáceis de comer e digerir. Não afogue as verduras, embora ninguém goste de salada encharcada. Veja mais informações sobre como fazer a salada de couve perfeita.

Esta chicória é amarga, como a escarola, mas um pouco mais tenra. Pode tratar um molho com Dijon ou uma gema de ovo, mas fica melhor sem despejar muito creme ou maionese. Não se esqueça do adoçante.

“O mundo é sua ostra com Romaine”, diz Perry. É crocante como um iceberg, então molhos cremosos são uma boa opção, mas também fica bem com um vinagrete simples. Sinta-se à vontade para experimentar.

Tenha cuidado com a murcha com saladas de espinafre - essas folhas sucumbem a molhos muito ácidos e cremosos rapidamente. Folhas maduras e robustas podem suportar um pouco de cremosidade ou calor (de novo, nós somos fãs daquele molho quente de bacon), mas o espinafre bebê não precisa mais do que azeite, sal, pimenta e um pouco de limão.

Estas folhas tenras são macias como uma almofada. Mantenha as coisas simples com o vinagrete mais básico possível, deixando transparecer a doçura da alface.

Acelga é fina, mas dura. Para ajudar a amaciar as folhas, rasgue-as em pedaços pequenos e tempere-as com algo doce e ácido, como este vinagrete de tomate. Seu sabor vai para o terroso (especialmente os caules), então pense leve e brilhante ao vestir.

O agrião parece delicado, mas seu sabor é mandão - apimentado e fresco, com alguma mordida. Abrace a gordura, doçura e uma cremosidade de nível médio (olá, leitelho).


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Chickpea Salad | Oh She Glows

This refreshing—yet satisfying!—Chickpea Salad is a perfect recipe for the lazy hazy days of summer. Mashed chickpeas create a texture very similar to flaked chicken, and the sauce gets a boost from a creamy eggless mayonnaise. Meanwhile, veggies like celery, green onion, pickles, and bell peppers give it a great crunch and loads of fibre. Serve this salad in a wrap or sandwich as shown here, or in pieces of Boston or Bibb lettuce, or on crackers. If you have a picnic or road trip in store, you’ll be happy to know that it packs well! This recipe is lightly adapted from The Oh She Glows Cookbook.

For the full Chickpea Salad recipe see:

New York Times Bestselling cookbooks:
The Oh She Glows Cookbook: goo.gl/n3XxoH
Oh She Glows Every Day: goo.gl/CfxBIW

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