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Como congelar mirtilos

Como congelar mirtilos


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Siga estas etapas simples para economizar mirtilos por meses

Certifique-se de lavar e secar seus mirtilos antes de congelá-los.

Amoras estão em seu pico durante o verão. Se você quiser aproveitar e estocar frutas durante a temporada, mas não se sentir confortável enlatando, batendo ou fazendo conservas, você deve tentar congelar. O congelamento de mirtilos frescos é uma alternativa simples que pode estender a vida da fruta por vários meses.

O congelamento adequado de mirtilos é fácil, mas requer algumas etapas especiais. Para começar, lave os mirtilos e seque-os com batidinhas. É importante que as bagas estejam totalmente secas antes de congelá-las; isso impedirá a formação de cristais de gelo indesejados em sua superfície. Assim que as bagas estiverem limpas e secas, coloque-as em uma única camada em uma assadeira com borda e coloque a assadeira no congelador. Deixe as bagas durante a noite para que possam congelar totalmente.

Uma vez que as bagas individualmente tenham sido congeladas, você pode transferi-las para sacos ou recipientes plásticos que podem ser revendidos antes de armazená-las no congelador.

Kristie Collado é editora do The Daily Meal’s Cook. Siga-a no Twitter @KColladoCook.


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Se você tiver perguntas ou comentários, por favor me avise! Existem links de afiliados nesta página. Leia nossa política de divulgação para saber mais.


Como congelar mirtilos

  1. Escolha entre os mirtilos e jogue fora os que estão muito tenros.
  2. Congele rapidamente as bagas para garantir que não se amontoem no congelador. Coloque-os em uma assadeira forrada em uma única camada. É normal que se toquem, mas não coloque bagas umas sobre as outras.
  3. Congele a assadeira por uma hora. Como os mirtilos são minúsculos, eles não precisam de tanto tempo para congelar. No entanto, se o congelador estiver quase cheio, deixe as frutas ficarem 2 a 3 horas adicionais no congelador.
  4. Assim que as bagas estiverem totalmente congeladas, transfira-as para sacos próprios para congelador. Use um selador a vácuo para selar os sacos. Se você não tiver um, esprema o máximo de ar que puder antes de fechar os sacos. Se você quiser proteger ainda mais suas frutas da queimadura de congelamento, coloque as frutas em um saco duplo. Ou coloque seu saco de frutas em um contêiner próprio para freezer.
  5. Coloque as frutas de volta no freezer.

Congelado assim, os mirtilos duram de 10 a 12 meses no congelador.


Aqui estão as maneiras de preservar sua colheita de mirtilo:

1. Congele-os e limpe

Quando estou com pressa, congelar geralmente é minha primeira opção. Na verdade, usei muito esse método nas últimas semanas.

Portanto, você completará este método lavando seus mirtilos. Dependendo do tamanho da sua colheita, você pode ou não querer usar uma peneira. Minhas compras de mirtilo são tão grandes que coloco meu coador na pia, encho-o com água fria e jogo alguns galões de mirtilo na pia.

Então eu os rolo várias vezes para tirar toda a sujeira e insetos deles. Quando penso que podem estar limpos, coloco-os do outro lado da pia e repito o processo até que a água saia limpa.

Mas se você tiver um lote menor de mirtilos, lavá-los em uma peneira fará a mesma coisa.

Depois de limpar os mirtilos, você precisará espalhá-los em uma assadeira. Você então os colocará no freezer para congelar rapidamente. Depois de congelados individualmente, você pode jogá-los em sacos de congelamento para armazenar por alguns meses.

2. Congele-os Sujos

Minha mãe e eu moramos a cerca de 400 milhas uma da outra. Embora não nos vejamos todos os dias, tento o meu melhor para ligar para ela todos os dias.

Bem, estávamos conversando um dia quando eu estava preservando todos os nossos mirtilos, e ela estava me contando como havia falado com um de seus amigos, e eles lhe contaram como eu poderia congelar meus mirtilos como estão. Ou seja, eu não tive que passar pelo processo de limpeza.

Achei que esse seria um bom método de preservá-los se você estiver com muita pressa ou se não se importar em limpar seus mirtilos quando for usá-los. Certamente parece mais rápido.

Então, você vai começar esse processo colhendo os mirtilos. Depois de escolhê-los e colocá-los na cozinha, você pulará o processo de lavagem. Esta é na verdade a parte mais longa do processo de congelamento, então se você estiver com pressa de jogá-los em uma bolsa e passar para outra coisa, então você apreciará este método.

Em seguida, você os jogará em uma assadeira para congelá-los rapidamente. Se você não for exigente quanto aos mirtilos grudarem uns nos outros, você também pode pular esta etapa. O objetivo desse processo é chegar a um ponto em que você possa retirar mirtilos congelados conforme necessário. Se você planeja usá-los um pacote de cada vez, basta jogá-los em um saco para freezer e seguir em frente.

Mas se você precisar que seus mirtilos sejam separados, então faça um congelamento instantâneo. Em seguida, você os coloca em um saco para freezer e os coloca em seu freezer para serem armazenados para uso futuro.

3. Xarope de mirtilo

Temos alguns bons amigos que vêm colher nossos mirtilos de vez em quando. Eles fazem isso porque amam o xarope de mirtilo.

Então, toda vez que eles pegam mirtilos, eles imediatamente os transformam em um xarope delicioso. Você pode fazer isso muito facilmente, então você pode usar imediatamente ou pode usá-lo para mais tarde.

Você vai começar lavando seus mirtilos. Novamente, dependendo da quantidade de mirtilos, você pode enxaguá-los em uma peneira ou pode lavá-los a granel na pia da cozinha. É com você.

Então você vai querer colocar os mirtilos em uma panela grande. Você precisará adicionar cerca de 7,5 xícaras de açúcar por litro de mirtilo.

Em seguida, você cozinhará essa mistura até que fique espessa. Pessoalmente, gosto de pedaços no meu xarope de mirtilo porque tem um gosto delicioso quando aquecido e servido sobre torradas ou panquecas.

Mas se você gosta de um xarope mais macio, pode colocá-lo em uma fábrica de alimentos e cozinhá-lo um pouco mais.

Quando o xarope atingir a consistência desejada, adicione um pouco de suco de limão à mistura para evitar que mude de cor, e você está pronto para enrolar. Quando eu cozinho, nem sempre meço como deveria, então se você preferir uma receita mais detalhada, aqui está uma ótima para experimentar.

4. Vinagre de mirtilo

Se você adora cozinhar com vinagre ou fazer seus próprios molhos de salada caseiros, então provavelmente vai adorar esta receita de vinagre com infusão de mirtilo. Parece bastante simples de fazer e também uma ótima maneira de fazer a colheita de mirtilo trabalhar para você.

Portanto, você começa reunindo alguns ingredientes. Para cada litro de mirtilo, você precisará de 2 colheres de sopa de açúcar. Certifique-se de calcular o máximo que puder sobre quantos mirtilos você realmente colheu.

Então você também vai precisar de uma casca de laranja. Tente mantê-lo em pedaços maiores para que, quando for necessário coar o vinagre dos ingredientes, o processo seja mais fácil.

Finalmente, você precisará de um pouco de vinagre de maçã. Você pode comprar alguns aqui ou fazer o seu próprio também.

Para começar, você deve colocar seus mirtilos limpos em uma panela grande. O tamanho do pote pode variar dependendo de quantos mirtilos você tem.

Além disso, lembre-se de que, ao lavar seus mirtilos, você pode borrifá-los com sua torneira enquanto eles descansam em uma peneira ou pode lavá-los em grandes quantidades em sua pia, mergulhando-os em água fria em sua pia.

Depois de limpar os mirtilos e colocá-los em uma panela, é hora de começar a esmagá-los. A maneira mais fácil de fazer isso é pegar um garfo e pressionar suavemente as bagas.

No entanto, se você for como nós e colher mirtilos com cerca de 40 galões de cada vez, talvez precise usar o seu espremedor de batatas de confiança para fazer o trabalho. Tudo depende de quantos mirtilos você está trabalhando.

Agora que suas frutas estão adequadamente esmagadas, você vai querer adicionar vinagre de maçã suficiente aos mirtilos, onde estão cobertos. Você também precisará adicionar a quantidade certa de açúcar para o número de mirtilos com que está trabalhando. Lembre-se, são 2 colheres de sopa de açúcar para cada 1 litro de mirtilo.

Em seguida, leve a mistura para ferver. Quando estiver fervendo, abaixe para ferver e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos. Quando terminar de ferver, será hora de colocar a mistura em potes de pedreiro.

No entanto, não use uma tampa de metal típica. Isso pode causar uma reação negativa ao vinagre. Você provavelmente vai querer apenas cobri-lo com filme plástico ou um pano de queijo. Em seguida, coloque um anel de conservas sobre ele para mantê-lo no lugar.

Depois que a mistura esfriar nos potes, coloque na geladeira por uma semana. Você vai terminar o processo esticando a mistura. Isso separará o vinagre dos ingredientes usados ​​para prepará-lo. Você pode armazená-lo nesses potes de vinagre.

Em seguida, certifique-se de mantê-lo em um local fresco e escuro para que o vinagre dure cerca de um ano. Que maneira fantástica de preservar mirtilos, e requer muito poucos recursos para fazê-lo.

5. Desidrate suas frutas vermelhas

Eu amo a opção de desidratar mirtilos porque requer muito pouco para fazê-lo. Você só vai precisar de um desidratador.

Em seguida, você lavará seus mirtilos e os colocará nas bandejas de desidratação adequadas. Se você comprou um desidratador, siga as instruções para saber os prazos apropriados para mirtilos.

Mas se você fizer seu próprio desidratador, recomendo apenas verificar as frutas de vez em quando até que esteja satisfeito com a aparência, o toque e o sabor.

Em seguida, você colocará as frutas secas em sacos lacráveis. Você pode usar essa fruta como um lanche saudável ou usar algumas dessas idéias.

6. Blueberry Jam

A geléia de mirtilo em que eu trabalhei esta semana.

Eu amo geléia! Isso provavelmente é um eufemismo, mas não posso deixar de pensar em como isso é incrível. Eu amo o sabor, a textura e a doçura disso.

Então, quando comecei a obter grandes quantidades de mirtilos, uma das primeiras coisas que fiz foi fazer geleia com eles. Segui essa receita para fazer minha geléia.

Mas fiz uma pequena mudança. Eu sou alguém que tem que cuidar da minha ingestão de açúcar, então mudei minha geléia para sem açúcar. Em vez de usar açúcar normal, usei um substituto do açúcar.

Agora, uma palavra de cautela. Aprendi a não usar a mesma quantidade de substituto do açúcar que você usa. Na minha opinião, vai ter um gosto final desagradável. Portanto, use com moderação.

Fora isso, minha geléia ficou deliciosa. Depois, você pode conservar sua geléia em banho-maria. Você acabou de encher o enlatador com seus potes.

Em seguida, coloque água por cima dos potes. Leve a água para ferver e espere 5 minutos.

Em seguida, remova os frascos da enlatadora e deixe-os sentar por 24 horas para esfriar e certifique-se de que todos os frascos foram selados. Depois de saber que eles foram lacrados, você pode etiquetá-los e armazená-los em uma prateleira até que esteja pronto para usá-los.

7. Pode seus mirtilos inteiros

Se você gosta de manter seus mirtilos em uma forma inteira para que possa transformá-los em recheio de torta de mirtilo mais tarde, quando tiver mais tempo, você gostará desta opção.

Basicamente, você coloca seus mirtilos limpos em potes de pedreiro limpos e higienizados. Em seguida, faça um xarope simples (que é em partes iguais de açúcar e água que foi aquecida) para que você possa despejá-lo por cima dos mirtilos.

Depois de fazer isso, você colocará anéis e tampas higienizados nos frascos. Em seguida, você os processará em uma enlatadora de água fervente por 15 minutos (litros) e 20 minutos (quartos). Lembre-se de ajustar seus tempos de acordo com sua elevação.

8. Secagem por congelamento de seus mirtilos

Existem vários métodos diferentes para a liofilização de mirtilos. Você pode congelá-los e secá-los em um freezer, usando gelo seco ou usando uma câmara de vácuo.

Agora, vou ser sincero. Incluí isso porque um amigo nosso está apaixonado pela ideia de congelar alimentos. Eles acham que é mais eficiente e funciona bem.

No entanto, acho que é uma forma bastante cara de conservar alimentos. Então, se você gosta de congelar alimentos secos e já tem o equipamento para isso, ótimo.

Mas eu não iria sair correndo e investir nele para fazer experiências. Mas é sua decisão.

Portanto, existem 8 maneiras de preservar sua colheita de mirtilo neste verão. Espero que isso ajude você a guardar comida para o inverno e não desperdiçar uma única dessas frutas.

Mas eu gostaria de ouvir de você. Como você preserva seus mirtilos? Qual é o melhor método na sua opinião?

Adoramos ouvir de você, por favor, deixe-nos seus pensamentos no espaço fornecido abaixo.


Como congelar adequadamente mirtilos frescos

Aproveite suas frutas recém colhidas ou as ótimas promoções da temporada em sua loja local e congele seus mirtilos para durar durante os meses frios. Este post irá ensiná-lo a congelar mirtilos adequadamente para evitar queimaduras de congelamento e não transformá-los em um tijolo sólido de frutas silvestres.

Os mirtilos são tipicamente sazonais de maio a agosto no hemisfério norte. Recentemente, encontrei uma grande quantidade de frutas silvestres orgânicas locais, então é claro que tive que pular nelas.

Veja, ele mesmo diz ótima compra.

Na verdade, gostaria de ter saltado mais sobre ele, mas duas canecas era um bom ponto de partida. Em vez de apenas jogá-los no freezer, dei alguns passos para garantir que estavam frescos.

1. Limpe-os com vinagre. Esta é, na verdade, uma ótima dica, quer você esteja congelando-os ou apenas preparando-os frescos para a semana. Usar uma lavagem com vinagre diluído para as frutas vermelhas as limpa, remove bactérias (diz um estudo da Tennessee State University) e estende sua vida útil.

Use 1 parte de vinagre para 8 partes de água. Em seguida, coloque uma peneira na água (para facilitar a coleta) e adicione as frutas.

Use as mãos para misturá-los, certificando-se de que todos fiquem limpos e enxágue bem.

2. Retire os caules enquanto permite que os frutos sequem completamente. Retire as bagas enrugadas e esmagadas e os caules.

Em seguida, deixe as frutas secarem completamente . Coloque-os sob um ventilador, pegue seu secador de cabelo ou seja paciente e espere. Qualquer que seja o seu método, os frutos devem estar completamente secos antes de serem congelados.

3. Coloque-os em uma única camada em uma assadeira com borda para congelar. Se você jogá-los todos em um saco neste estágio, você estará lidando com um monte gigante de frutas congeladas. Eu não posso te dizer quantos desses eu tive que bater no balcão para tentar terminar. Não pule esta etapa.

4. Deixe as frutas congelarem por 2 a 3 horas, depois transfira para um recipiente hermético ou saco para freezer. As bagas sairão facilmente da assadeira. Em seguida, despeje-os em um saco para freezer resistente e etiquete.

Os frutos permanecem bons por 10-12 meses se mantidos devidamente congelados. Você poderá pegá-los aos poucos para um smoothies ou um lanche da tarde. Ou faça uma torta de mirtilo no meio do inverno para se manter firme até que o tempo quente volte.

Então, compre mirtilos, talvez até vá colher alguns? E carregue o freezer antes que a temporada de mirtilo acabe!

Para mais dicas sobre minhas comidas favoritas, clique aqui.

Qual é a sua maneira favorita de usar frutas congeladas, além de smoothies?


Como congelar mirtilos em sacos Ziplock

A melhor maneira de congelar mirtilos em sacos ziplock congelados. Eu obtive 9 quilos de mirtilos da fazenda local nesta temporada e congelar é uma ótima maneira de preservar a colheita. Agora tenho um pequeno freezer e posso conservar algumas frutas silvestres para o inverno. Sim, temos mirtilos o ano todo na loja, mas da fazenda é muito mais aromático e doce do que as frutas da estação. Não preciso mencionar muito menos caro também. Os mirtilos mantêm-se muito bem após serem descongelados. Eu tiro mirtilos congelados do meu congelador e eles são o lanche perfeito no mesmo minuto, porque não são duros como pedra. Parece duro como uma pedra, mas muito agradável quando você morde. Mirtilos congelados também são uma bela guarnição deliciosa para sobremesas e bebidas. Eu levo frutas vermelhas e em um minuto elas têm uma geada tão bonita como você pode ver na foto.

Gosto dos meus mirtilos limpos para congelar. Um dos motivos é que não podemos usar frutas congeladas como estão. Precisamos lavar as frutas antes de usar, e usar mirtilos congelados causa muito mais complicações. Eu li recentemente a orientação sobre como congelar mirtilos no site do National Center For Home Food Preservation. Eles sugerem não lavar mirtilos para congelar. Lavar resulta em mirtilos de pele mais dura. Minha família adora comer mirtilos congelados no estado em que se encontram e não notamos pele mais dura quando li sobre isso :). Vou continuar congelando meus mirtilos pré-lavados e cabe a você decidir qual caminho escolher.

Eu tenho um selador a vácuo e tentei congelar nesses sacos também, funciona muito bem. No entanto, é muito caro se usar sacos originais para um selador a vácuo, na minha opinião. Sacos com zíper para congelamento funcionam muito bem para mim. Minhas frutas têm um gosto bom e ficam bem na nova temporada.

Recomendado ⇒ Como organizo meu baú congelador (dicas e ideias)


Quanto tempo duram os mirtilos congelados?

Congelamos nossas frutas, vegetais e carnes para que durem muito, de modo que, a qualquer hora que quisermos, possamos retirá-los do congelador e saboreá-los.

Quando você sabe como congelar mirtilos frescos corretamente, eles são armazenados com segurança por até 10 meses. Você pode retirá-los nesse ponto e descongelá-los ou cozinhá-los e eles ainda serão comestíveis e seguros para comer.

Se você quiser maximizar o potencial de sabor e ter certeza de que ainda está estourando com o sabor de mirtilo, você deve usá-los dentro de seis meses. Congelá-los não os faz durar para sempre e, depois de um tempo, eles perderão um pouco de sabor e não terão um sabor tão bom. Ainda assim, o congelamento os preserva por muito mais tempo do que os 5-10 dias que você obteria com mirtilos frescos armazenados na geladeira.


Como congelar mirtilos

Com a temporada de colheita de mirtilo em pleno andamento aqui em Nova Jersey, uma das atividades divertidas para a família que fazemos é colher mirtilos. Não só é uma ótima atividade que toda a família pode desfrutar, mas também economiza muito dinheiro. Eu acabo pagando cerca de US $ 1 por quilo de mirtilo e também não demora muito, meus filhos e eu podemos pegar cerca de 10 quilos em 30 minutos.

Saber como congelar mirtilos vai economizar muito dinheiro durante todo o ano, pois você pode colher os mirtilos e congelá-los para usá-los durante todo o ano. Se você não tiver um lugar para colher mirtilos, poderá pegá-los quando estiverem à venda por preços baixíssimos e congelá-los.

Cacho de mirtilos em um arbusto de mirtilo


Uma única porção de mirtilos congelados equivale a uma xícara, ou 140 gramas. Cada copo tem 80 calorias, 0 gordura, colesterol ou sódio. Uma xícara de mirtilos congelados também contém 5 gramas de fibra alimentar, 19 gramas de carboidratos totais e 1 grama de proteína. Os mirtilos são conhecidos pelos seus antioxidantes usados ​​na luta contra o envelhecimento, o cancro e as doenças cardíacas.

  1. NÃO os lave. A água vai congelar nos mirtilos e eles ficarão uma bagunça quando você os descongelar. Se sentir necessidade de limpá-los, esfregue suavemente com um pano de prato limpo e seco.
  2. Espalhe os mirtilos frescos em uma bandeja de biscoitos, de preferência uma com guarnições. Certifique-se de que os mirtilos estejam em uma única camada.
  3. Congele até ficar firme ou durante a noite
  4. Meça uma porção. Eu escolho fazer uma porção de 2 xícaras. Acho que é isso que muitas receitas exigem. Além disso, é disso que preciso quando faço panquecas de mirtilo!
  5. Eu tenho um sistema de vedação e vac, então é isso que eu uso. Você pode usar sacos de armazenamento para freezer ou caixas.
  6. Certifique-se de etiquetá-los com a porção e também com a data.

A maneira certa de congelar mirtilos

O congelamento de mirtilos começa com a colheita dos mirtilos corretos e termina com sacos de frutas prontas para serem usadas em geleias e sobremesas. Vamos mostrar como.

Quando chegava a temporada do mirtilo, a vovó costumava colher aventais cheios dessas frutas nutritivas e separá-los em quatro lotes: um para torta, um para geléia, um para comer fresco e outro para congelar. Suas tortas e geléias ganhavam fitas na feira do condado todos os anos, e até mesmo o lote de frutas vermelhas que ela congelava fazia ótimas conservas e sobremesas no resto do ano. Ela tinha alguns segredos antigos para congelar e usar suas frutas congeladas, que compartilharemos com você aqui. Escolhendo as frutas certas para começar. Muitas pessoas pensam que os mirtilos verdes, rosa, vermelhos ou lilases amadurecem após serem colhidos, como as bananas. Não que os mirtilos parem de amadurecer no segundo que você os apanha. Há exatamente três mirtilos maduros na foto abaixo, e esses são os azuis-escuros. O resto não está pronto. Os melhores mirtilos são grandes e azul-aveludados se tiverem uma aparência um pouco pulverulenta, terão um sabor maravilhoso. Quase todas as variedades de mirtilo podem ser congeladas, mas gostamos especialmente da forma como Bluecrop, Chandler e Patriot se comportam. Não os lave. Bem, isso não é exatamente verdade. Lave-os, mas não até imediatamente antes de usá-los. Os mirtilos têm uma camada protetora natural que os impede de se deteriorar. Se você lavar isso assim que você trouxer suas frutas, você está involuntariamente fazendo com que elas comecem a ir para o sul.


Assista o vídeo: Como congelar fruta da melhor maneira (Junho 2022).


Comentários:

  1. Holden

    Trabalho perdido.

  2. Nam

    Eu parabenizo, que palavras necessárias ..., uma ideia notável

  3. Bainbrydge

    Ótima frase e oportuna

  4. Aloeus

    it Happens even more cheerfully :)

  5. Langleah

    Concordo, é uma peça notável

  6. Kajitilar

    Obrigado imenso pela explicação, agora não vou admitir esse erro.



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