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Chipotle tem uma rede de pizzarias fast-casual e está se expandindo em todo o país

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A Chipotle investiu na Pizzeria Locale, um conceito de pizza fast-casual que acaba de abrir sua primeira loja fora de Denver

Chipotle / Shutterstock

Pizza de linha de montagem fast-casual personalizada, à la Chipotle burritos? Nós poderíamos ir nessa.

Se a pizza Chipotle faz você imaginar guacamole e carnitas espalhados por toda parte em uma crosta fina, odiamos dizer que pizza burrito (ainda) não é uma realidade. No entanto, Chipotle investiu tempo e dinheiro para ajudar a tornar a cadeia de pizzarias fast-casual Pizzeria Locale uma realidade. Até recentemente, Pizzeria Locale, fundada pelos donos de restaurantes Bobby Stuckey e Lachlan Mackinnon-Patterson, que oferece tortas especiais e pizzas personalizadas , só tinha locais nas áreas de Denver e Boulder, Colorado. Mas Chipotle abriu discretamente um posto avançado em Waldo, Kansas, esta semana.

Pizzeria Locale, que é "inspirada nas tradições das pizzarias clássicas de Nápoles, Itália", já tem uma legião de fãs leais e alcançou a posição 65 na lista das 101 Melhores Pizzas da América do The Daily Meal no ano passado. O novo local vai oferecer 10 pizzas especiais, entre elas a Mais (mussarela, crème fraîche, presunto, milho e óleo de alho), a Crudo (molho, mussarela, presunto e rúcula) e a Bianca (mussarela, linguiça, brócolis, alho óleo e flocos de pimenta), de acordo com o Kansas City Star. Os preços variam de $ 5,75 a $ 8,25.

O Daily Meal entrou em contato com a Chipotle para obter mais informações sobre a possível expansão futura da Pizzeria Locale.


Se não fosse pelo McDonald's, não teríamos chipotle

Não é exagero dizer que a Chipotle mudou a indústria de restaurantes fast-casual. Claro, existem redes mexicanas que existem há mais tempo, mas a Chipotle chamou a atenção das pessoas (e das carteiras) de uma forma que outros cadeias de fast food não tinha antes. Se você é um Chipotle fã, você provavelmente sabe muito sobre a rede de restaurantes. Mas apostamos que você não sabe a resposta para esta pergunta: O McDonald's é o próprio Chipotle?

Pode ser uma surpresa, mas a resposta foi, em um ponto, sim. As duas cadeias de fast food têm uma história juntas, e o mexicano cadeia poderia ter sido muito diferente por causa disso. Aqui está um pouco da história da Chipotle com a marca McDonald's.


4 maneiras de a Chipotle continuar seu forte crescimento

Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) tem um forte histórico de crescimento lucrativo. Essa história, combinada com as expectativas de que a empresa pode dobrar sua pegada atual e atingir 3.000 locais nos Estados Unidos, é um dos principais impulsionadores dos elevados múltiplos de avaliação da Chipotle. Embora a expansão doméstica seja certamente um impulsionador de crescimento significativo para a Chipotle no curto prazo, há uma série de oportunidades adicionais para a Chipotle que muitas vezes são subestimadas.

A receita por restaurante tem espaço para crescer
A Chipotle gerou vendas unitárias médias de US $ 2,1 milhões no ano passado, de acordo com seu mais recente lançamento de lucros. Embora isso possa não parecer particularmente especial quando comparado ao rival rápido casual Panera Bread's (NASDAQ: PNRA) Vendas médias de US $ 2,4 milhões por local, esta não é uma comparação comparativa. A Panera possui negócios significativos de café da manhã, bufê e padaria que a Chipotle não possui. A receita adicional da Panera também tem um custo em termos de requisitos de localização de restaurantes maiores e horários de loja mais longos. A maioria dos locais da Panera abrem às 6h, cinco horas antes do Chipotle típico, este é o principal motivo para os custos de mão de obra e ocupação da Panera (37% da receita no trimestre mais recente) serem dramaticamente maiores do que os da Chipotle (29% da receita), mesmo ao levar em consideração o benefício da receita do café da manhã da Panera.

Para uma melhor comparação, o burrito casual rápido rival Moe's Southwestern Grill é estimado para gerar pouco menos de US $ 1 milhão em vendas por local, de acordo com Notícias sobre restaurantes da nação. Com este contexto, é impressionante que a Chipotle gere o dobro do volume de vendas por localidade como seu colega Moe's e se aproxime dos volumes de vendas da Panera com restaurantes menores e horários mais curtos.

A Chipotle começou a lançar um programa de catering em 2013, que deve estar disponível em todos os mercados durante 2014. Embora o catering tenha representado menos de 1% das vendas totais da Chipotle no trimestre mais recente, a administração está entusiasmada com as possibilidades e percebeu um aceleração da receita à medida que aumenta a conscientização do cliente. Estima-se que a Panera gere 8% das vendas de catering, e não há razão para duvidar da capacidade da Chipotle de aumentar seu catering para um nível semelhante.

Embora a administração da Chipotle nunca tenha confirmado os planos de introduzir o café da manhã em toda a área da empresa, a disponibilidade de burritos para o café da manhã em alguns aeroportos, o teste do chouriço como opção de carne e um relacionamento com o café La Colombe geraram muitas especulações de que a empresa pode estar preparada para adicionar burritos de café da manhã à sua lista de oportunidades de crescimento de receita.

Além do serviço de bufê e do café da manhã, há uma maneira muito mais óbvia de gerar crescimento de receita: aumentos de preços. Em sua chamada mais recente com investidores, o CEO Steve Ells estabeleceu as bases para um aumento de preço de 3-5% em 2014, embora isso pareça pouco significativo, um aumento de preço pode se traduzir em US $ 100.000 extras em receita por ano em cada local da Chipotle.

Oportunidades de expansão internacional
Embora a experimentação da Chipotle nos mercados internacionais tenha evoluído lentamente, é o resultado de um plano deliberado para construir sua marca, em vez de um reflexo da falta de sucesso ou oportunidade de mercado. Com apenas 14 locais no Canadá, Reino Unido, França e Alemanha, há muito espaço para o conceito Chipotle ser implementado em todo o mundo.

O potencial é impressionante com base no sucesso das redes domésticas de fast food e restaurantes casuais. Por exemplo, mais da metade de Yum! Marcas '(NYSE: YUM) 39.000 locais estão localizados fora dos Estados Unidos, na verdade, existem quase tantos locais KFC na China (4.260) sozinhos, como há nos Estados Unidos (4.618). O sucesso da Yum Brands trazendo KFC, Pizza Hut e Taco Bell para países ao redor do mundo é apenas um exemplo desse tipo de sucesso de redes estabelecidas que variam de McDonalds para Starbucks abriram com sucesso milhares de locais internacionais.

Os investidores devem esperar que o crescimento internacional da Chipotle aumente significativamente em alguns anos, uma vez que a administração esteja confiante de que possui a equipe, o produto e a estratégia certos para expandir agressivamente na Europa. Com base no histórico de expansão metódica da empresa, a abertura de um punhado de locais de teste na Ásia provavelmente seria um precursor para outra onda de crescimento no futuro.

Pense fora da tortilha
Talvez o maior potencial de longo prazo para o crescimento da Chipotle tenha surpreendentemente pouco a ver com burritos. Ells resumiu eloquentemente sua visão no contexto da abertura do terceiro conceito ShopHouse Southeast Asian Kitchen da empresa:

"ShopHouse é o primeiro teste da nossa crença de que o sucesso da Chipotle não depende de servir burritos e tacos, mas sim de nosso compromisso em encontrar os melhores ingredientes, preparando-os usando técnicas clássicas de cozinha, recebendo nossos clientes em um espaço que é atencioso e isso diz algo sobre a comida que servimos e o desenvolvimento de equipes de profissionais de alto desempenho com poderes para atingir altos padrões e criar uma experiência acolhedora para o cliente. "

O segundo teste dessa crença será o desenvolvimento da Pizzeria Locale, um conceito de pizza casual rápido com apenas um local no momento. Como ShopHouse e internacional, Ells continua comprometida em aperfeiçoar o conceito antes de um lançamento agressivo. No entanto, a oportunidade de longo prazo é enorme se a Chipotle puder implementar um ou mais conceitos adicionais em todo o país.

Numerosas oportunidades de crescimento
A Chipotle oferece aos investidores oportunidades de crescimento de curto e longo prazo. No curto prazo, é razoável esperar uma continuação do rápido crescimento da localização doméstica da empresa e aumentos na receita média por loja. Olhando para o longo prazo, a Chipotle está se posicionando para um tremendo crescimento internacional e através do desenvolvimento de novos conceitos de fast casual, como ShopHouse e Pizzeria Locale. Em combinação com os pontos fortes do modelo de negócios da Chipotle, esta oportunidade cria uma tese de crescimento sólido para os investidores.


Chipotle vai contratar 10.000 funcionários

Muitas empresas ainda estão contratando e até criaram novos empregos como resultado do surto.

As contratações estão esquentando na & # xA0Chipotle & # xA0Mexican Grill.

A cadeia & # xA0fast-casual & # xA0 vai contratar 10.000 novos trabalhadores nos próximos meses, disse a empresa na quarta-feira.

A rede fast-casual sediada em Newport, Califórnia, está dando continuidade à sua iniciativa de empregos que já resultou em 8.000 novas contratações desde que & # x2019s "Estamos abertos. Estamos crescendo. Estamos contratando & quot & # xA0campaign começou em maio. A rede, conhecida por seus burritos e tigelas de arroz, afirma ter recebido cerca de 700 mil inscrições em todo o país desde o início do ano.

Embora a maioria da indústria de restaurantes tenha lutado durante a pandemia do coronavírus como resultado de bloqueios nacionais, limites de capacidade e mandatos de distanciamento social, a Chipotle continuará a se expandir. O restaurante disse que está abrindo seu 100º & quotChipotlane, & quot, a pista de coleta de pedidos digitais drive-thru da rede, no final deste mês, que exigirá 50% mais trabalhadores do que seus restaurantes regulares.

A nova localização Chipotlane será na área de Columbus, Ohio, e espera-se que seja incluída em mais de 60 por cento dos novos restaurantes Chipotle, disse a empresa.

A abertura ocorre no momento em que a Chipotle tem visto um crescimento substancial decorrente de seus recursos de pedidos digitais. & # XA0A cadeia de pedidos digitais & # x2019s aumentou 81 por cento, para US $ 371,8 milhões, o que representou 26 por cento das vendas no trimestre, informou a cadeia & # xA0 em abril.

Para se adaptar durante a pandemia, a Chipotle adicionou coleta sem contato & # xA0 e opções de entrega para impulsionar suas vendas digitais e se uniu a influenciadores de mídia social & # xA0 para compartilhar dicas de bem-estar para coincidir com as opções de menu & quotL lifestyle Bowl & quot mais saudáveis. A Chipotle também aumentou os salários dos funcionários em 10%.

A Chipotle também está se inclinando para opções de menu mais baseadas em plantas. Na segunda-feira, a churrascaria mexicana estreou seu novo arroz de couve-flor, sendo lançado em restaurantes selecionados.


Chipotle investe em delivery autônomo Nuro

A Chipotle anunciou na quinta-feira que a cadeia de restaurantes com sede em Newport Beach, Califórnia, estaria investindo na empresa de entrega autônoma, Nuro, como parte de sua rodada de financiamento da série C. Este é o primeiro grande investimento em tecnologia de terceiros que a empresa fez desde que o CEO Brian Niccol assumiu o comando em 2018.

"Estamos sempre buscando oportunidades que forneçam soluções inovadoras para aumentar o acesso e conveniência para nossos hóspedes", disse Curt Garner, diretor de tecnologia da Chipotle, em um comunicado. “O Nuro pode mudar o modelo de entrega tradicional e acreditamos que os consumidores continuarão a buscar opções e pontos de acesso adicionais para como e onde saborear sua comida.”

A Nuro usa a robótica para impulsionar sua frota de veículos de entrega “R2” sem motorista, que são projetados para transportar bens de consumo com rapidez, eficiência e sem a necessidade de motoristas de entrega de terceiros.

A Chipotle não confirmou se vai ou não implementar a tecnologia em suas próprias lojas, mas simplesmente afirmou que o investimento faz parte de sua “jornada” de tecnologia:

“Nossa visão é que a marca esteja onde nossos clientes estão e forneça acesso de todas as maneiras que pudermos. É muito cedo para dizermos quando ou onde, mas isso faz parte desta jornada ”, disse Curt Garner ao Nation’s Restaurant News.

O negócio digital da Chipotle cresceu 174% em 2020, e a empresa diz que atribui esse crescimento parcialmente aos primeiros investimentos em tecnologia digital, como seus Chipotlanes e parcerias de entrega de terceiros, e agora eles estão procurando expandir seu alcance tecnológico além das realizações de 2020.

Obviamente, a Chipotle não é a primeira empresa a investir em entrega autônoma: a Domino's anunciou em junho de 2019 que a cadeia de pizzarias de Ann Arbor, Michigan, faria parceria com a Nuro para conduzir testes de entrega autônoma em Ann Arbor, Las Vegas e Miami com veículos autônomos. A Domino's também testou veículos autônomos não tripulados construídos especificamente para transportar mercadorias em Houston no mesmo ano.


MOD Pizza apresenta novo menu de saladas em todo o país

A MOD Pizza anunciou na terça-feira que lançará uma linha completa de saladas personalizáveis ​​em todas as 490 unidades da rede de pizzas fast-casual.

Uma linha de quatro saladas pré-concebidas - Caesar, Garden, Greek e Italian Chop - junto com quatro molhos recém-concebidos - Caesar, Sherry Dijon, Greek Herb Tahini e Zesty Roma - será adicionada à linha da rede.

“Nossa equipe culinária passou bem mais de um ano buscando ingredientes cuidadosamente e provando dezenas de receitas para encontrar a combinação certa de sabores para nosso novo menu de saladas”, disse Mark Shambura, diretor de marketing da MOD Pizza.

“Quando testamos as saladas em vários de nossos principais mercados no ano passado, a resposta de nossos clientes foi impressionante, com 9 entre 10 dizendo que provavelmente pediriam novamente uma de nossas novas saladas. O melhor de tudo é que nossa nova oferta permanece fiel à nossa proposta de valor principal - as saladas são completamente personalizáveis ​​e sempre um preço para coberturas ilimitadas. Achamos que é exclusivo para a categoria de saladas e o complemento perfeito para nossas deliciosas pizzas. ”

As quatro saladas serão adicionadas ao cardápio e preparadas como as pizzas - bem na frente do hóspede. Semelhante às pizzas da rede de Seattle, os clientes podem seguir as refeições elaboradas no menu ou criar sua própria salada do zero.

Conforme exibido no menu, aqui estão as novas saladas:

  • César: alface crocante temperado à mão com molho César coberto com parmesão ralado, queijo asiago ralado e tomate fresco em cubos e finalizado com croutons crocantes.
  • Jardim: Verduras tenras e alface crocante temperadas à mão com vinagrete de Sherry Dijon e coberto com tomate fresco em cubos e pepino.
  • Grego: alface romana crocante com vinagrete Greek Herb & amp Tahini, coberto com queijo feta cremoso, cebola roxa fresca, azeitonas pretas fatiadas, pimentões doces e picantes, tomate fresco em cubos, pepino e grão de bico tenro.
  • Costeleta italiana: Rúcula fresca e alface crocante misturadas à mão com molho Zesty Roma, coberto com mussarela cremosa, parmesão ralado, salame fatiado, cebola vermelha fresca, azeitonas pretas fatiadas, pimentão verde fresco em cubos e grão de bico.

Os molhos, que também são novos no MOD, são César: queijo parmesão, anchova, vinagre de vinho tinto, óleo de soja, alho, suco de limão e vinho branco Sherry Dijon: vinagre de vinho, óleo de soja, mostarda integral, alho, chalota, tomate , um toque de sal e temperado com agave azul

Grego Herb Tahini: vinagre de vinho prosecco, soja e azeites de oliva extra virgem, alho, cebola, chalotas, tahine, temperado com agave azul e Zesty Roma: vinagre balsâmico, soja e azeites de oliva extra virgem, limão, alho, chalotas, tomate, chipotles em adobo e temperado com agave azul.

Todos, exceto o curativo César, são isentos de laticínios, glúten ou subprodutos animais.

Para comemorar o lançamento, de 3 a 7 de maio, os clientes que comprarem uma salada pelo app MOD ou online terão direito a um “Golden Fork”, que desbloqueia salada grátis por um ano na rede. Haverá 100 vencedores.


Oportunidades de franquia Chipotle Mexican Grill e história # 8211

Chipotle Mexican Grill foi fundado em 1993 por Steve Ells, que abriu seu primeiro restaurante em Denver, Colorado, perto da Universidade de Denver. Depois do sucesso lá, ele abriu seu segundo restaurante em 1995 e continuou a construir a rede, recebendo um impulso com um investimento do McDonald & # 8217s em 1998 (que desde então foi totalmente desinvestido). Hoje, a Chipotle tem mais de 1.200 locais em 41 estados, bem como no Canadá e na Inglaterra, com receita de $ 215 milhões em 2011. Enquanto isso, o CEO Steve Ells se tornou um defensor cada vez mais ativo de ingredientes naturais, orgânicos e sustentáveis. Em 2009, ele testemunhou perante o Congresso dos EUA para tentar eliminar o uso de antibióticos na pecuária.


Pieologia

A Pieology foi inaugurada em 2011 na Califórnia com o conceito de construir sua própria pizza. Os hóspedes podem escolher entre seis opções diferentes de crosta, sete molhos e cerca de 40 coberturas (dependendo da estação e do local) para criar sua pizza individual favorita. Essa tendência está começando a soar familiar para alguém?

O fundador da Pieology, Carl Chang, abriu a empresa porque percebeu que havia um problema com a indústria de pizza. "Pizza para nós estava um pouco quebrada", disse ele Business Insider.. "A pizza costumava ser uma celebração quando você estava com a família e amigos. Agora, ela se tornou um pouco mais [uma] comida de conveniência ou um cupom, se preferir." Chang procurou mudar isso e queria que a Pieology se tornasse um restaurante que celebrava a comida.

Parece que Lebron não é o único astro da NBA querendo uma fatia do bolo. A ESPN relata que a empresa de Kevin Durant, a Durant Co., se juntou à equipe de Pieologia em 2017, depois que ele ficou impressionado com a qualidade e o tempo rápido de entrega de sua pizza.

A Pieology expandiu seu crescimento doméstico e internacional rapidamente com locais em todo o país, bem como Guam, México e Espanha. Tem vindo a reestruturar a sua marca, mas apesar de alguns encerramentos de lojas recentes em 2018, a empresa garante aos hóspedes que é uma mudança estratégica mudar para locais mais franchisados, com novos locais planeados para o futuro.


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: New Speed ​​Pizza Chain planeja cinco postos avançados em Houston

Persona cozinha pizzas em forno a lenha importado de 800 graus. Persona / Facebook

Persona Wood Fired Pizzeria, uma rede de fast-casual dedicada a opções de pizza no estilo Chipotle e faça sua própria pizza, assinou um contrato de franquia com Ketchup Picante , a LLC que 'tem experiência com' dois postos avançados locais de lanchonete Jimmy John’s. Persona foi fundada em 2013 em Santa Bárbara, Califórnia, e tem cerca de trinta locais em funcionamento em todo o país. Um deles será inaugurado em Houston até o final do ano, com mais quatro locais a seguir. Os locais são determinados, mas o dinheiro do s mart está em áreas como o Corredor de Energia, com sua riqueza de tipos da idade do milênio em busca de opções rápidas e de alta qualidade.

As pizzas de 12 polegadas da Persona têm estilo napolitano. Os clientes escolhem entre mais de 30 coberturas antes que as criações personalizadas sejam assadas em um forno a lenha importado a 800 graus por 90 segundos. Cybulski diz que os clientes podem ir do pedido à recepção da torta em cerca de quatro minutos. Existem também pizzas especiais de preço fixo para escolher, com base nas receitas premiadas de Cybulski. Todas as pizzas são preparadas com farinha zero zero e tomates italianos, combinados com vegetais frescos, carnes e queijos de origem local. "Temos opções sem glúten e meia dúzia de molhos diferentes, todos feitos na casa", acrescenta Cybulski. "Nossos ingredientes fazem um produto artesanal que acreditamos que levará a pizza em Houston a um outro nível."


Chipotle testando um novo programa de fidelidade

O Chipotle Mexican Grill quer dar aos clientes um motivo para continuar entrando em casa.

A rede fast-casual sediada em Newport Beach, Califórnia, está testando um programa de fidelidade há muito aguardado em três mercados, com planos de expandi-lo nacionalmente no próximo ano.

Os mercados são Phoenix, Kansas City, Mo. e Columbus, Ohio.

“Estamos muito focados em tornar nossa marca mais acessível e em aumentar o amor e a lealdade de nossos clientes”, disse Curt Garner, diretor digital e de informações da Chipotle, em um comunicado.

De acordo com o programa, os clientes nos mercados de teste podem se inscrever no Chipotle Rewards por meio do aplicativo de smartphone da rede ou em Chipotle.com. As pessoas que se inscrevem podem ganhar 10 pontos para cada $ 1 gasto, com 1.250 pontos ganhando uma entrada gratuita sem restrições.

A rede de burritos fast-casual também está usando o programa para gerar mais pedidos digitais, com 15 pontos para cada US $ 1 gasto no aplicativo ou site da empresa. Os clientes em mercados de teste ganharão fichas e guacamole grátis após a primeira compra.

O programa inclui “um programa de CRM altamente personalizado” nos bastidores que permite comunicações direcionadas para fazer com que os clientes testem o programa e experimentem novos itens de menu. Ele está sendo testado com o novo processo de stage-gate da empresa, que permite à Chipotle testar novas ideias e obter feedback do cliente antes de expandir essas ideias nacionalmente.

“O Chipotle Rewards é uma parte crítica de nossos esforços para digitalizar e modernizar a experiência do restaurante”, disse Garner. Ele disse que o programa irá “criar um verdadeiro relacionamento individual com nossos clientes para se envolver por meio de ofertas e descontos”. Isso inclui ofertas de aniversário e incentivos para compras incrementais.

O Chipotle Rewards é considerado um elemento-chave na estratégia digital e de marketing da rede sob o novo CEO Brian Niccol. A empresa acrescentou recentemente o serviço de entrega direta e tem uma segunda linha de produção em mais restaurantes para melhorar o serviço e a velocidade. Também está adicionando prateleiras de coleta digital para que os clientes possam obter seus alimentos mais rapidamente.

A empresa revelou recentemente uma nova campanha publicitária e de marketing para destacar seus ingredientes naturais e lançou alguns novos itens do cardápio, como bacon, e alguns antigos, como chouriço.


Assista o vídeo: UCF area getting influx of fast casual restaurants (Junho 2022).


Comentários:

  1. Vogul

    Eu acredito que você estava errado. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Nagami

    É notável, muito divertido

  3. Evadeam

    Sim, de fato. Acontece. Vamos discutir esta questão.

  4. Douzahn

    Está aqui se não me engano.



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