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Sopa de Abóbora Butternut com Receita de Funcho e Peras

Sopa de Abóbora Butternut com Receita de Funcho e Peras


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Esta sopa é um bom exemplo de pegar um ingrediente simples e sazonal e elevar seu sabor e apresentação adicionando sabores complementares com erva-doce e pêra. Além disso, uma sopa quente é uma refeição perfeita para o inverno.

Ingredientes

  • 3 libras de abóbora cortada em cubos
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • 1 chalota grande, picada grosseiramente
  • 2 bulbos de funcho médio, aparados, núcleo removido e fatiado
  • 4 talos de aipo, aparados e em fatias finas
  • 4 dentes de alho grandes, aparados e em fatias finas
  • 3 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta moída na hora
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 6 xícaras de caldo de vegetais
  • 4 peras maduras, descascadas, sem caroço e picadas grosseiramente
  • 4 tiras de casca de laranja
  • 2-4 limões, para fazer suco para enfeitar
  • Crème fraîche, para enfeitar
  • Sementes de abóbora, para enfeitar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Misture a abóbora cortada com azeite e uma pitada de sal. Coloque os vegetais na assadeira e leve ao forno por 45 minutos. Deixe esfriar.

Em fogo baixo, aqueça duas colheres de sopa de azeite no forno holandês ou em uma panela grande. Junte as chalotas. Tempere levemente com sal e cozinhe por cinco minutos. Adicione a erva-doce, o aipo, o alho e uma pitada de sal e cozinhe por mais 7 minutos. Junte o gengibre, o cominho, a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta fresca e adicione a abóbora cozida. Despeje o caldo de frango e vegetais e aumente o fogo para levar para ferver. Assim que a sopa ferver, reduza o fogo para baixo. Adicione as peras e as cascas de laranja. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos.

Bata a sopa, aos poucos, no liquidificador. Prove o sal e pimenta; adicione mais como desejar.

Na hora de servir, termine com suco de limão e decore com crème fraîche e sementes de abóbora.


Abóbora Butternut com Cinco Ingredientes e Sopa de Funcho

Kelly Aditi Faust Local na rede Internet

Tudo que você precisa são cinco ingredientes simples para esta sopa vegetariana nutritiva. Abóbora, cebola picada e bulbo de erva-doce são fervidos lentamente com um pouco de tomilho e caldo de legumes e, em seguida, purê. É um prato reconfortante, perfeito para as noites frias de outono e inverno e também é muito bom para você - é Whole 30 e amigo do paleo, e abóbora é embalada com vitaminas e potássio. É delicioso sozinho ou coberto com queijo de cabra picante ou croutons caseiros. Polvilhe com alguns flocos de pimenta vermelha esmagada ou regue com óleo de pimenta para dar um chute.

Eletrodomésticos

Para obter melhores resultados, recomendamos o uso de:


Melhor sopa de pera butternut

Peras são queridas ao meu coração, tendo trabalhado de perto com Harry & amp David ao longo dos anos, mas também tendo apreciado a beleza de seus pomares e produtos frescos na cidade natal, onde morei por 52 anos!

Eu fui mimado, eu sei. Portanto, esta MELHOR receita de sopa de pera de Butternut é uma receita saborosa para o outono! Minha amiga, Lori, faz uma sopa de pera e erva-doce média que é boa também!


Abóbora Butternut Assada e Sopa de Funcho

  • Autor: Emily Koch
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 1 x
  • Categoria: sopa, aperitivo, acompanhamento
  • Cozinha: Vegetariana, Sem Glúten

Descrição

Esta sopa aquece a alma, é cremosa, saudável e super simples de fazer.

Ingredientes

  • 1 abóbora grande, descascada, sem sementes, picada em cubos de ½ polegada *
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 1 bulbo de erva-doce grande, picado
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou óleo de semente de uva
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada fresca

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Divida a erva-doce picada, a cebola e a abóbora entre duas assadeiras grandes de beiradas baixas. Adicione 1 colher de sopa de óleo a cada frigideira, junto com uma porção generosa de sal marinho e pimenta. Mexa para combinar e organizar os vegetais em uma camada para que não fiquem superlotados uns aos outros.
  2. Asse os vegetais por 25 a 30 minutos ou até que eles tenham um leve carvão e a abóbora esteja macia. Certifique-se de mexer os vegetais na metade do processo de cozimento e gire as panelas do meio para a prateleira superior para garantir um cozimento uniforme.
  3. Assim que os vegetais estiverem cozidos, deixe-os esfriar por 3 a 5 minutos ou até que esfriem o suficiente para serem manuseados.
  4. Transfira uma bandeja com os vegetais para um processador de alimentos, adicione 2 xícaras de caldo de frango e processe até ficar homogêneo, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira a mistura para uma panela de guisado para aquecer. Repita esse processo com a bandeja restante de vegetais.
  5. Aqueça a sopa no fogão em fogo baixo até que a sopa esteja bem quente. Junte a noz-moscada e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
  6. Sirva imediatamente como acompanhamento ou sopa de aperitivo.
  7. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Notas

* Para dicas sobre como descascar e cortar uma abóbora, assista a este vídeo.
Inspirado e adaptado de: Clean and Delicious with Dani Spies.


Butternut Squash + Pear Soup (sem glúten, sem laticínios, sem nozes, paleo, vegan opcional)

Grande parte do mês de outubro foi sobre testes de receitas de pães, biscoitos e outros carboidratos, promovendo nossa jornada com uma dieta sem grãos (Paleo) na esperança de melhorar ainda mais a saúde intestinal de Michael e Ely (meus gêmeos), conforme mencionado no último publicar. Este novo empreendimento de panificação é desafiador, para dizer o mínimo & # 8211 é uma coisa boa que eu sou teimoso e equipado com uma boa lista de reprodução pronta para colocar meu mixer em movimento (deixe a música da mulher maravilha agora mesmo).

Estou emocionado em dizer que, depois de várias tentativas, agora tenho duas ótimas receitas de pão (!) E algumas receitas de abóbora incríveis que mal posso esperar para compartilhar com vocês. Ainda estou trabalhando para aperfeiçoar a receita do biscoito de chocolate que inicialmente parecia mais um disco de hóquei do que um biscoito, embora tivesse um gosto bom. Corrigido a situação do disco de hóquei agora tentando aperfeiçoar o sabor da manteiga dourada (sem manteiga dourada, HA) ... tão fechar. Felizmente, os lotes bons superam os fracassos - ah, perseverança pelo amor aos carboidratos.

Uma espiada inédita porque eu & # 8217m-muito-animado-para-esperar em um pão sem nozes e sem grãos que tem repetidamente rendido ótimos resultados e estará compartilhando a receita EM BREVE & # 8230

Mas chega de minhas provocações terríveis sobre carboidratos (!), Vamos falar de sopa, porque é a estação da abóbora e peras para aquecer nossos ossos frios. Esta dupla faz uma sopa reconfortante (e curativa) que pode ser feita em uma pitada e tem sido minha sopa favorita este mês nos dias em que há muitos pães esfriando nas prateleiras sem nenhum jantar para mostrar. Felizmente, meus rapazes amam sopas, especialmente aquelas que tendem para o lado mais doce e com todos os germes no ar (parece que todo mundo está pegando um resfriado atualmente!) Eu me sinto bem que eles estão recebendo toneladas de beta-caroteno, vitamina C, com um pouco de açafrão oculto pelas propriedades antiinflamatórias e antioxidantes (você não consegue sentir o gosto) ali.

Felizmente, meus rapazes adoram sopas, especialmente quando se inclinam para o lado mais doce como este e com todos os germes no ar (parece que todo mundo está pegando um resfriado atualmente!) Eu me sinto bem por eles estarem recebendo toneladas de beta-caroteno, vitamina C, com um pouco de açafrão escondido para as propriedades antiinflamatórias e antioxidantes (você não consegue sentir o gosto) ali.

O que também adoro nesta sopa é assar a abóbora e a pêra e como a pêra tem um sabor caramelizado, acrescente o gengibre para aquecer e ter propriedades curativas, além de alguns temperos para completar. Pode parecer muito tempo para uma sopa, mas enquanto eles estão assando você pode cuidar de outras coisas e depois juntar tudo.

Agora, pêra pode parecer uma adição estranha a esta sopa, mas dado o sabor, acho que você ficará surpreso com o quão bem ela vai aqui, tendo muito a ver com torrefação - essa etapa extra dá às peras (e abóbora) uma noz , o referido sabor caramelizado que não se compara a simplesmente ferver em estoque sem muito barulho ou técnicas de chef necessárias. E ainda melhor com um "queijo" grelhado (favorito dos meninos) ou sanduíche de pesto de frango grelhado (meu favorito) ou qualquer outro considerado para molhar, porque mergulhar sanduíches na sopa é divertido agora que tenho bastante pão no congelador. Ha!

Servi isso para o jantar coberto com fatias de pêra que selei em óleo de coco e alecrim fresco picado, mas qualquer outra cobertura como pedaços de bacon, sementes de abóbora com especiarias, nozes cristalizadas, flocos de coco torrados ou o que quer que tenha em mãos funciona. É tudo de bom. Ao preparar, eu não colocaria coberturas e enfeitaria antes de servir.

Por mais que eu ame servir isso nas noites de semana com pouco tempo para fazer o jantar, ele pode ficar todo sofisticado para entretenimento de férias servido em shooters como um aperitivo chique ou copos de creme como entrada de sopa para o Dia de Ação de Graças com a pêra ou folhas de sálvia fritas para enfeitar para impressionar seus convidados e fácil de preparar com antecedência, pois pode permanecer alguns dias na geladeira. Ele engrossa um pouco depois de um dia, basta adicionar um pouco de água para diluí-lo, se necessário, depois de aquecido.


Receitas

Apare os caules, a camada externa e o núcleo do bulbo de erva-doce, reservando as folhas. Corte o bulbo de erva-doce restante e pique as folhas finamente. Numa panela de sopa, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada e o alho picado. Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a erva-doce em cubos e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as lentilhas, sementes de erva-doce moídas, caldo de legumes e sal a gosto. Leve para ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a abóbora e as lentilhas estejam macias. Junte as folhas de erva-doce picadas à sopa durante os últimos minutos de cozimento, juntamente com alguns grãos de pimenta-do-reino.

  • 1 pequena lâmpada de erva-doce
  • 4 TB de azeite virgem extra
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1 xícara de lentilhas
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce moída
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • Sal marinho a gosto
  • ½ lb de abóbora, descascada e cortada em cubos
  • Pimenta moída na hora

Apare os caules, a camada externa e o núcleo do bulbo de erva-doce, reservando as folhas. Corte o bulbo de erva-doce restante e pique as folhas finamente. Numa panela de sopa, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada e o alho picado. Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a erva-doce em cubos e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as lentilhas, sementes de erva-doce moídas, caldo de legumes e sal a gosto. Leve para ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a abóbora e as lentilhas estejam macias. Junte as folhas de erva-doce picadas à sopa durante os últimos minutos de cozimento junto com alguns grãos de pimenta-do-reino.


Melhor sopa de abóbora, maçã e pêra do outono & # 8217s

No segundo em que esfria aqui na Nova Inglaterra, começo a desejar sopa, especialmente quando a abóbora é a estrela. Esta receita vegetariana sem glúten apresenta a abóbora mais fresca do outono, junto com maçãs doces e crocantes e peras suculentas. Para um pop adicional de proteína, você pode incorporar quinoa cozida, nozes torradas e / ou sementes de abóbora.

Na semana passada, entrei para o Kids Cooking Green (um programa de alfabetização alimentar e culinária prática com sede em Lexington, MA) para ensinar nutrição a um grupo adorável e engajado de crianças do ensino fundamental em Boston. O tema da nossa aula era SOPA e, graças ao trabalho árduo das crianças e # 8217, criamos duas sopas, incluindo uma bebida quente feita com abóbora e peras.

Esses chefs diminutos estavam seriamente focados, e fiquei feliz em relatar que havia muita degustação e devoração acontecendo depois que nossas sopas terminaram. (Não é disso que se trata?)

Para o blog, decidi ajustar um pouco a sopa e acabei com esta receita de outono & # 8217s Melhor sopa de abóbora, maçã e pêra.

Esta sopa é vegetariana, vegana, sem glúten e absolutamente deliciosa. Para torná-la mais saudável e completa, você pode adicionar os seguintes alimentos proteicos: 1/4 xícara de quinoa cozida (2 gramas de proteína), 1/4 xícara de nozes torradas (4,5 gramas de proteína) e / ou 2 colheres de sopa de abóbora assada sementes (1,5 gramas de proteína).

Que tipo de sopas você está desejando atualmente? Espero que você experimente esta receita de sopa de abóbora vegetariana e envolva seus filhos!


Abóbora Butternut e Sopa de Pêra com Funcho

Ingredientes:

3 libras de abóbora

1 cebola grande - descascada e picada

1 chalota - descascada e picada

1 bulbo de erva-doce - sem núcleo e fatiado

2 talos de aipo - cortados em fatias finas

1 dente de alho - descascado e picado

1 colher de chá. sal kosher - dividido

1/2 colher de chá pimenta preta moída - dividida

6 xícaras de caldo de vegetais - baixo teor de sódio ou caldo de galinha

2 peras maduras, - descascadas, sem núcleo e picadas

2 tiras de casca de laranja - sem miolo

Enfeite opcional: sementes de abóbora ou girassol torradas e sobras de folhas de erva-doce.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Para assar a abóbora, esfregue a polpa com um pouco de azeite e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e leve ao forno a 425 graus. Asse por cerca de 60 minutos ou até que você possa facilmente furar a polpa com um garfo. Quando terminar, deixe esfriar, retire a casca e corte em cubinhos. Deixou de lado.

Para fazer a sopa, coloque azeite em um Forno Holandês e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola picada e a chalota. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a cebola comece a amolecer. Adicione erva-doce fatiada, aipo, alho e 1/2 colher de chá a mais de sal e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10-15 minutos, até que todos os vegetais estejam macios.

Junte o gengibre, o cominho e a noz-moscada e acrescente a abóbora assada. Despeje o caldo de legumes e aumente o fogo. Deixe ferver e depois reduza o fogo para que a sopa possa ferver.

Adicione as peras descascadas e picadas e a casca de laranja. (Use um descascador de vegetais para descascar a laranja. Se houver qualquer miolo preso à casca, use uma faca bem afiada e raspe ou corte delicadamente.)

Cubra parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20-30 minutos ou até que as peras e as abóboras estejam macias o suficiente para amassar facilmente com um garfo.

Retire do fogo, passe no liquidificador de imersão e bata a sopa. Prove e adicione mais sal se necessário e 1/4 colher de chá de pimenta. Se a sopa for muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de caldo de legumes.

Coloque a sopa em tigelas e cubra com algumas gotas de suco de limão fresco.

Se desejar, decore com rodelas de limão, um raminho de folha de erva-doce e algumas sementes de abóbora ou girassol torradas.


Ingredientes da sopa de abóbora vegana com abóbora

Abóbora: Eu cozinho a abóbora cortada ao meio junto com as peras, a chalota, o gengibre e o caldo em uma panela elétrica. Este método economiza muito tempo e esforço porque é muito mais fácil retirar a abóbora cozida da pele do que descascá-la e cortá-la em cubos.

Peras: Eu uso peras Bartlett, que geralmente são o tipo mais doce de pêra.

Leite de côco: O leite de coco torna esta sopa de abóbora e pêra ainda mais cremosa e a mantém vegana e livre de laticínios. Se desejar, você também pode usar creme de caju.

noz-moscada: Eu adiciono uma pitada de noz-moscada para seu sabor quente e de nozes.


A Receita Saudável

Abóbora de inverno, pele grossa, verrugas, estranho ou assustador, mas não tenha medo desta potência nutricional embalada com sabores

O outono é a época do ano perfeita para experimentar a abóbora de inverno. Ao contrário das variedades de abóbora que estão disponíveis durante o verão, a Winter Squash é conhecida por sua casca dura e formato estranho. Seja fazendo compras no Farmer's Market ou no supermercado, é difícil não notar os vegetais de formatos estranhos que agora estão disponíveis em abundância.

No mercado de outono: abóboras, maçãs e abóboras azuis?

As cores ricas do outono são capturadas nos lindos produtos que estão disponíveis nos mercados de agricultores de outono em todo o país. Frutas e vegetais deliciosos, como abóboras, abóbora, maçãs, peras, ameixas, milho e batata doce estão entrando na temporada.



Comentários:

  1. Aswan

    Mas outra variante é?

  2. Kendriek

    Apenas uma ótima ideia te visitou

  3. Maher

    Muito certo! Parece-me que é muito boa idéia. Completamente com você eu vou concordar.

  4. Bearach

    Sim

  5. Pablo

    Eu tenho que dizer isso - confusão.



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