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Rick Bayless planeja seu próximo jantar

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Na noite inaugural do James Beard Foundation Leadership Awards na Hearst Tower, encontramos Rick Bayless e pegou seu cérebro sobre aquele show de circo ele está fazendo em Teatro Lookingglass de Chicago. Ele estará em cima de uma lyra? “Claro,” ele disse. “Eu sou uma pessoa muito física. Minha grande coisa é ioga. Eu faço toneladas de ioga, ioga ligeiramente acrobática, então isso faz parte da minha vida cotidiana agora. ”

No show de primavera, Cascabel, Bayless interpreta um chef que tenta conquistar o coração de uma mulher através da comida. Então, perguntamos como conquistar uma amiga em uma refeição.

"Bem, antes de tudo, você tem que saber o que vai quebrar a casca dela", disse ele. “Mas uma das coisas que gosto de dizer às pessoas é sempre começar com outra coisa. Não faça apenas um prato. ” Ele planejou uma refeição de três pratos para nós.

Aperitivo: Ceviche, Peixe ou Guac
“Não sou uma pessoa que gosta de colocar queijo e vinho para começar uma refeição, porque isso só amortece tudo. Eu começaria com algo super fresco, e no meu mundo isso geralmente é ceviche ou peixe marinado em limão, ou um pouco de guacamole. Dê um belo toque e coloque um pouco de bacon crocante por cima. ”

Prato Principal: Costelas Curtas Refogadas
“Não há nada que faça uma pessoa derreter mais do que algo como costeletas refogadas, algo que é fácil de conseguir, mas que simplesmente não encontramos todos os dias. Você tem que deixar refogar por algumas horas, então faça isso em uma tarde de domingo, quando tiver tempo. ”

Sobremesa: Frutas Frescas
“Um pedaço de fruta realmente madura para o mercado do fazendeiro deve ser uma espécie de pedra angular de uma grande sobremesa, no que me diz respeito. Para mim, pessoalmente, o chocolate é superestimado. Você pode conseguir chocolate em qualquer lugar. Mas uma fruta realmente madura, bem talvez regada com um pouco de chocolate, é o que é memorável. ”

Para o outono, Bayless recomenda uma pêra madura coberta com vinho branco reduzido, açúcar e raspas de limão. Rapazes, mexam-se.

O Byte Diário é uma coluna regular dedicada a cobrir notícias e tendências gastronômicas interessantes em todo o país. Clique aqui para as colunas anteriores.


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão, algo que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s that Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo da caçarola granulada do Bachamel. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e o mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe, apenas GRITANDO comigo estragando um maravilhoso molho de queijo. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a carregar uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Em seguida, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu polvilhei com MUITA pimenta Allepo da Penzy nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um soco de verdade. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo apimentado realmente penetrou na massa.

E então, pra ser sincero essa receita final teve que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, eu encontrei online para você! Primeiro, você deve fazer o molho (sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este molho de Jalapeño-tomate torrado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente adorei cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão, algo que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s That Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo da caçarola granulada do Bachamel. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então eu esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e o mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe, apenas GRITANDO comigo estragando um maravilhoso molho de queijo. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente, me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a carregar uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Então, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu borrifei MUITA pimenta da Penzy's Allepo nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um soco de verdade. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo apimentado realmente penetrou na massa.

E assim, para ser sincero esta receita final tinha que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, encontrei online para vocês! Primeiro, você deve fazer o molho (Sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este Molho de Jalapeño-Tomate Assado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente gostei de cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s that Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo da caçarola granulada do Bachamel. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então eu esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e o mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe apenas GRITANDO comigo estragando um molho de queijo maravilhoso. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente, me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque eu não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a carregar uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Então, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu borrifei MUITA pimenta da Penzy's Allepo nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um ponche de verdade. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo apimentado realmente penetrou na massa.

E então, pra ser sincero essa receita final teve que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, eu encontrei online para você! Primeiro, você deve fazer o molho (sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este molho de Jalapeño-tomate torrado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente gostei de cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s That Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo da caçarola granulada do Bachamel. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe, apenas GRITANDO comigo estragando um maravilhoso molho de queijo. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a oferecer uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Então, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu borrifei MUITA pimenta da Penzy's Allepo nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um ponche de verdade. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo picante realmente penetrou na massa.

E então, pra ser sincero essa receita final teve que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, eu encontrei online para você! Primeiro, você deve fazer o molho (sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este molho de Jalapeño-tomate torrado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente adorei cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s that Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, eu não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo de caçarola de Bachamel granulado. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e o mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe apenas GRITANDO comigo estragando um molho de queijo maravilhoso. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente, me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a carregar uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Então, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu polvilhei com MUITA pimenta Allepo da Penzy nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um soco de verdade. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo apimentado realmente penetrou na massa.

E então, pra ser sincero essa receita final teve que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, eu encontrei online para você! Primeiro, você deve fazer o molho (sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este molho de Jalapeño-tomate torrado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente gostei de cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão, algo que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s that Cookbook, pensei que daria a última despedida desta receita, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, eu não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo de caçarola de Bachamel granulado. Esta receita não começou com um Bechamel ‘tradicional’, mas sim com um Blond Roux, que é muito semelhante. Ainda assim, a melhor receita de queijo Mac N para o que estou procurando (queijo Mac N cremoso e super saboroso) que experimentei até agora foi a receita de fogão Alton’s Stove Top. E Bayless também pediu que essa receita fosse preparada no Fogão, então eu esperava que ficasse lisa apesar do roux.

Em segundo lugar, e o mais alarmante para mim, esta receita exigia que eu fizesse um roux louro, derretesse um pouco de queijo para fazer um molho de queijo e DEPOIS despejasse 2 xícaras de molho de Jalepeno nele !! Parecia tão errado. Eu poderia imaginar minhas amigas MUITO sul, Mãe, apenas GRITANDO comigo estragando um maravilhoso molho de queijo. Eu poderia imaginar minha mãe GRITANDO comigo por estragar um molho maravilhoso. Mas eu me segurei, respirei fundo, joguei a Salsa e comecei a mexer furiosamente

Felizmente, o molho não quebrou! Na verdade, tudo se encaixou maravilhosamente bem. Parecia um pouco estranho porque o molho acrescentava pedacinhos de galinha-jalapeño, cebola e tomate ao molho de queijo. De repente me ocorreu de onde Rick poderia ter tirado essa ideia. O molho me lembrou totalmente daqueles molhos Rotel e Velveta que você vê durante a temporada do superbowl. Talvez essa combinação não fosse nada ruim. Provei e basicamente tive o melhor molho de rotel que já comi ali mesmo na frigideira.

Usei Sharp Cheddar, que brilhou totalmente, e então veio a delicada queimadura dos Jalapenos. O molho de queijo temperou o CALOR puro da salsa, o que foi bom porque não sei se os outros aqui notaram, mas minha mãe e eu temos os Jalapenos que temos recebido ultimamente têm sido SUPER picantes. É como se nossos supermercados mexicanos tivessem começado a carregar uma espécie de jalapenos de manicômio guatemalteco ou algo assim. Mesmo torrados, esses pequenos otários são bombas. Então, tenho usado uma pimenta a menos do que as receitas pedem.

De qualquer forma, como eu estava mais do que feliz com meu molho, estava pronto para despejá-lo sobre meu macarrão e ficar um pouco "fundido". Misturei a massa e coloquei o prato pronto em uma assadeira. Em seguida, peguei um pacotinho de manteiga, derreti e joguei um pouco de panko nele. Uma vez que o panko foi revestido, eu polvilhei com MUITA pimenta Allepo da Penzy nele. Espalhei essa mistura em cima do queijo Mac N e coloquei na grelha por apenas alguns segundos Enquanto me servia um pouco, pensei no que tinha acabado de preparar Molho de Jalapeno Mexicano, Molho de Queijo Cheddar Americano, Massa Italiana, Pimenta Turca e pão ralado japonês Talvez essa coisa de fusão não seja tão ruim assim! Eu sabia que Rick ficaria orgulhoso

Mas como tudo aconteceu. Muito bom. A massa temperou ainda mais o molho de queijo, tornando-o menos parecido com um mergulho e mais parecido com um verdadeiro molho de massa. A queimadura agora era leve, mas perceptível. Talvez da próxima vez eu enlouqueça e acrescente todos os Jalepenos - a receita de salsa pede um verdadeiro soco. A textura, infelizmente, não era tão cremosa quanto a receita de Alton, mas ainda assim muito picante. Também reaqueceu maravilhosamente e o sabor do molho de queijo apimentado realmente penetrou na massa.

E então, pra ser sincero essa receita final teve que ser uma das minhas receitas favoritas do livro Felizmente, eu encontrei online para você! Primeiro, você deve fazer o molho (sua versão on-line da receita diz para usar qualquer um de seus molhos engarrafados 'frontera', mas acho que fresco é melhor, especialmente este molho de tomate assado com coentro fresco, usei os cinco versão xícara porque eu estava terminando outra receita você pode usar a versão 2 ½ xícara

Esta é a receita real do macarrão com queijo que diz para usar 2 xícaras de seu molho preparado, use duas xícaras do molho FRESCO acima! :)

Eu realmente gostei de cozinhar com Salsa's that Cook e estou ansioso para dar meu próximo passo na Cozinha Mexicana trabalhando através do México Um Prato de Cada Vez, mal posso esperar para contar a vocês sobre a primeira vez que cozinhei alguns pés de porco para Pozole SOOO ansioso por isso! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless ’Today’s Mac N Cheese

Eu sei o que você está pensando Mac N Cheese MEXICAN. Bem, eu admito totalmente, não se trata de um prato de fusão, algo que normalmente hesito em fazer porque não sou um grande fã de coisas latinas / mexicanas / fusão. Sempre parece ficar um pouco aquém em termos de sabor e tempero. MAS, como muitos de vocês sabem, estou constantemente em minha busca louca pela melhor receita de queijo Mac N do mundo. E quando terminei de cozinhar Rick Bayless ’Salsa’s That Cookbook, pensei que faria esta receita na despedida final, apesar do fato de ser um prato FUSION e ter vários aspectos que me alarmaram

Em primeiro lugar, eu não sou um grande fã daquelas receitas Mac and Cheese ao estilo de caçarola de Bachamel granulado. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


Assista o vídeo: Rick Bayless Pork Lomitos (Pode 2022).