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Receita de ovos cozidos com trufas

Receita de ovos cozidos com trufas



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Ingredientes

  • 12 ovos grandes
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de maionese
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • ½ colher de chá de óleo de trufas
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Cebolinhas frescas, para guarnecer (opcional)
  • Anchovas, para guarnição (opcional)

Instruções

Coloque os ovos em uma panela e cubra com água. Levar a ferver a fogo médio alto. Depois de ferver, retire do fogo e deixe repousar, coberto, por 9 minutos. Escorra os ovos e enxágue com água fria por alguns minutos. (Isso pode ser feito com 1 dia de antecedência e os ovos cozidos mantidos na geladeira.)

Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Retire com cuidado as gemas e coloque em uma tigela média. Reserve as claras. Às gemas, adicione mostarda, maionese, iogurte e óleo de trufas. Use um garfo para amassar as gemas e combinar todos os ingredientes, trabalhando até obter uma consistência lisa.

Usando duas colheres pequenas, coloque delicadamente o recheio de volta nas claras. Alternativamente, você pode usar um saco de confeitar com uma ponta lisa ou em forma de estrela (ou um pequeno saco plástico com zíper com um canto cortado) para canalizar a mistura nas metades do ovo. Enfeite com cebolinhas, se desejar - 1 fatia de cebolinha em cada ovo fica bem - e sirva com anchovas ao lado.


Ovos Deviled Truffle Parmesan

Esta receita simples e clássica de ovo cozido (inspirada em parte por uma receita clássica do Livro de Receitas do Palato de Prata) é atualizada e aprimorada com o sabor inesperadamente rico do Tempero Trufa Parmesão.


Ovos Trufados Deviled

Ovos cozidos são festivos, divertidos, nutritivos e deliciosos - e nunca mais do que quando estão cheios de trufas. Coloque uma bandeja de Ovos Trufados Deviled ao lado de uma garrafa de espumante e observe-os desaparecer.

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 5 minutos
  • Tempo total: 15 minutos

Ingredientes

  • 6 ovos cozidos, resfriados e descascados
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda de trufas negras KL Keller
  • KL Keller Black Truffle Salt
  • Pimenta preta da terra
  • Trufa preta, raspada
  • Cebolinha picada

Instruções

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, coloque as gemas em uma tigela pequena.

Amasse as gemas com a maionese e a mostarda de trufas negras. Mexa para misturar bem. Tempere a gosto com Sal de Trufa Preta e pimenta-do-reino.

Com uma colher ou tubo com cuidado, coloque a mistura de gema de volta nas claras e arrume-os em uma travessa. Cubra com trufas pretas raspadas e cebolinhas para enfeitar.

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Mitch Prensky, chef-proprietário da Supper (agora fechada) na Filadélfia, compartilhou esta receita conosco. As gemas de ovo cozidas são amassadas com suco de limão, maionese, óleo de trufas e cebolinhas, depois colocadas nas claras de ovo cozidas e cobertas com fatias de trufa preta, para um riff chique de ovos cozidos.

O que comprar: Existem muitas trufas falsificadas por aí, então certifique-se de comprar a sua de uma fonte confiável. Eles devem estar firmes e secos ao toque e sempre armazená-los de forma adequada para que você faça seu dinheiro valer a pena.

Para ver mais receitas de ovos apimentados de Prensky, confira esta história. Ou confira nossa receita simples e fácil de ovos cozidos.

O que comprar

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Mesmo se você preferir organizar seus ovos cozidos em uma travessa de cristal lapidado, se você tiver que transportá-los para uma festa ou festa, ficará melhor com algo um pouco mais resistente. Este recipiente de armazenamento e transporte de duas camadas acomoda com segurança até 24 metades de ovos sem amassar o recheio.

Dicas para Ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalfado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela com água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozinhado por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma massa dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.


Receita de ovos cozidos com trufas

Receita de ovos cozidos com trufas, & # 8211 os dois parecem se complementar muito bem. Este aperitivo é um prato gourmet fácil de preparar que todos vão querer experimentar. Esta receita é feita com óleo de trufas e delicadas trufas pretas. As trufas são raspadas na espessura de um papel com uma máquina de barbear e colocadas sobre os ovos cozidos em fatias finas.

Esta receita é feita com óleo de trufas e delicadas trufas pretas. As trufas são raspadas na espessura de um papel com uma máquina de barbear e colocadas sobre os ovos cozidos em fatias finas. Apenas uma pequena quantidade de lascas de trufas pode transformar um prato comum em comida para a realeza. A maturidade ou maturidade da trufa é a chave, pois o odor só se torna intenso quando os esporos estão prontos para serem liberados. Para estender essas guloseimas caras, lembre-se de que um pouco de trufa vai longe. Uma pequena quantidade lhe dará muito sabor e aroma.

Receitas de ovos cozidos são um dos aperitivos clássicos que todos esperam ver na mesa de bufê em qualquer reunião. Ao adicionar as trufas pretas raspadas, você transforma um aperitivo clássico em um deleite gourmet.


VEJA O VÍDEO COMPLETO AQUI.

Lista de compras:

1 colher de chá de trufa de sal (ou Kosher)

Coloque os ovos em uma camada em uma panela grande com água cerca de 2,5 cm sobre eles. Deixe ferver por um minuto. Vire o fogo para ferver mais baixo e tampe a panela. Deixe descansar por 12-15 minutos. Escorra e enxágue com água fria. Para descascar, quebre cada ovo na parte superior e inferior (este é o melhor lugar para começar a descascar porque bolsas de ar entram neles), use os dedos e puxe as cascas. Se ficar complicado, mergulhe o ovo de volta na água fria e continue descascando.

2. Faça o bacon doce. Aqueça o forno a 375 graus. Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a pimenta em pó e a pimenta caiena em uma tigela pequena. Pegue cada tira de bacon e mergulhe um lado na mistura e coloque-os com o lado temperado voltado para baixo em cima de uma assadeira sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Com uma colher, espalhe o restante da mistura de maneira espessa e uniforme sobre o bacon, pressionando para que adira. Asse por 20-25 minutos até ficar crocante.

3. Faça o recheio de ovo. Corte os ovos ao meio e retire-os do meio para uma tigela grande. Adicione o queijo cremoso, o creme de leite, a maionese, o óleo de trufas, o sal e a pimenta branca. Bata a mistura até ficar bem homogêneo.

4. Encha um saco de confeitar (ou saco Ziplock com um canto cortado) com a mistura de ovos. Passe a mistura nos ovos. Quando o bacon esfriar, corte em tiras de 1/2 polegada e coloque um pedaço em cada ovo.


Ovos Deviled Truffle

O Coelhinho da Páscoa está começando a pular, pular, pular dessa maneira!

Sempre fui um grande fã de ovos apimentados. Algo sobre o recheio picante e diabólico me faz regredir de volta às memórias de infância felizes de caça aos ovos de Páscoa e vestidos de primavera com babados.

Acho que ovos apimentados são a única tradição da Páscoa que costumo manter. Isso e toda aquela coisa de inalar grandes quantidades de chocolate. Eu sou muito bom nisso.

Falando em chocolate, posso ou não ter coberto completamente meu forno com massa de bolo de chocolate no fim de semana. Se o fizesse, obviamente seria uma conspiração massiva e não envolveria simplesmente encher demais minhas panelas para que a massa transbordasse em todas as direções.

Estou ousando fazer a segunda rodada com essa massa de bolo no próximo fim de semana. Talvez fosse apenas o universo me dizendo que eu deveria fazer 6 camadas em vez de 3 & # 8230

Acho melhor ficar com esses ovos fáceis um pouco e pegar meu chocolate em outro lugar. Como de um pote de Nutella.


Ovos Trufados Deviled

Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver. Quando a panela estiver fervendo, cubra-a e desligue o fogo. Deixe seus ovos assentarem intocados por 12 minutos. Retire os ovos da panela e coloque em um banho de gelo para evitar cozimento posterior. Deixe esfriar e descascar.

* Instant Pot: Adicione 1 xícara de água, coloque o seu suporte de metal no fundo do seu Instant Pot (eles também fazem uma inserção de silicone projetada especificamente para fazer ovos cozidos). Coloque delicadamente os ovos na panela. Selecione a configuração manual, cozinhe sob pressão por 7 minutos em alta. Assim que o cronômetro desligar, libere a pressão e transfira os ovos para um banho de gelo.

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento.

Retire delicadamente as gemas das claras e coloque em uma tigela grande. Separe os brancos para mais tarde.

Junte a maionese, Olíva! Óleo de trufa branca, pimenta de Caiena, sal e pimenta nas gemas.

Bata até ficar homogêneo ou a consistência desejada.

Coloque a mistura em um saco plástico. Apenas de um lado, faça um pequeno corte na ponta inferior da bolsa.


Ovos & quotScotch & quot embrulhados em linguiça são um prato saboroso e interessante quando empanados e fritos da maneira tradicional, mas cozinhá-los no defumador é um tratamento muito especial.

Beterrabas assadas são puré com suco de limão, nozes e maionese e então colocadas em claras de ovo cozidas nesta versão vibrante de ovos cozidos.

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