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Peneire a farinha em uma tigela.
Faça um buraco no meio da farinha e coloque o fermento com duas colheres de açúcar (deixe atuar por 10 minutos)
Bata bem os ovos com sal (2 colheres de chá de sal) para intensificar a cor.
Dissolva o açúcar no leite morno (não quente)
Após a ativação do fermento, passamos a colocar o leite morno e amassamos, adicionamos os ovos, a casca do limão, a baunilha e amassamos, no final juntamos a manteiga uma a uma, amassando continuamente, vai resultar num elástico fácil de trabalhar massa que levedaremos, protegida da corrente e coberta com papel alumínio até dobrar de volume.
Depois de dobrar de volume, divida a massa em 3-4 pedaços, molde a massa em forma de folha redonda ou como quiser, corte a massa em triângulos e recheie os pedaços com merda ou chocolate.
Coloque os croissants em uma bandeja na qual coloco papel manteiga, unte-os com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos até dourar bem.
Quando estiverem prontos, retire-os e unte-os com calda (6 a 7 colheres de açúcar com 100 ml de água são levadas ao fogo até o açúcar derreter e ficar com a aparência de calda quando levantamos a colher) e prensar com coco.
Bom apetite!
