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Receita de biscoito de pizzelas italianas

Receita de biscoito de pizzelas italianas


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  • Receitas
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  • Biscoitos e bolachas

Esses biscoitos finos são feitos em um ferro pizzelle para que tenham um patten lindo. Eles são perfeitos para presentes ou para servir com sorvete em vez de wafers.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 18

  • 3 ovos batidos
  • 150g de açúcar refinado
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de extrato de anis
  • 175g de manteiga sem sal, derretida
  • 200g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de sementes de anis

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 15min

  1. Pré-aqueça o ferro pizzelle.
  2. Em uma tigela média, misture os ovos e o açúcar. Adicione lentamente a manteiga derretida, a baunilha e o extrato de erva-doce, enquanto mistura. Junte a farinha, o fermento e as sementes de anis. Se preferir um biscoito mais espesso, acrescente mais 60g de farinha.
  3. Solte a mistura usando uma colher de sopa cheia no centro do ferro. Feche o ferro e cozinhe até que pare de cozinhar. Isso pode levar de 30 a 90 segundos, dependendo do ferro usado.

Ingredientes

Se o seu supermercado local não estocar extrato de anis ou sementes de anis, você pode comprá-los online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(27)

Resenhas em inglês (22)

por Norma Horan

Isso fazia uma boa massa que era fácil de trabalhar. Substituí 1 colher de chá. de extrato de laranja por uma das colheres de chá de baunilha. A semente de anis dá a isso uma bela textura de noz. Meu único arrependimento é não ter investido em um fabricante de pizzelas mais caro que teria me dado uma impressão mais profunda. -21 de novembro de 2004

por SUDDHERA

Exatamente a receita que eu procurava, funcionou perfeitamente para o meu ferro revestido de Teflon ... O sabor e a textura eram perfeitos. Segui a sugestão dos revisores de colocar a massa em um saco de confeitar, excelente dica! Minha receita feita mais de 18.-03 de janeiro de 2008


Pizzelle e biscoitos italianos # 8211

Pizzelle é originária da região centro-sul de Abruzzo e data do século VIII. Elas são feitas principalmente para o Natal e a Páscoa e continuam sendo uma parte importante das celebrações não apenas na Itália, mas também nos Estados Unidos, graças aos muitos imigrantes italianos que deram continuidade à tradição italiana de fazer pizzelas e a transmitiram para as próximas gerações. Esses cookies requerem um ferro pizzelle.

Ingredientes

  • 2- e frac12 xícaras de farinha multiuso
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 6 ovos inteiros
  • Açúcar granulado 1- & frac12 xícaras
  • 2 palitos de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação

Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento. Deixou de lado.

Pré-aqueça o ferro pizzelle de acordo com as instruções do fabricante e # 8217s.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos e o açúcar até incorporar bem, raspando as laterais da tigela se necessário. Despeje a manteiga derretida e o extrato de baunilha e misture bem. Adicione a mistura de farinha e misture até incorporar. Finalize incorporando qualquer parte da mistura de farinha, mexendo à mão com uma espátula de borracha, tomando cuidado para não misturar demais. A massa parecerá escorrendo no início. Deixe descansar por 5-10 minutos para engrossar.

Usando uma colher de medida, coloque a massa nas formas do ferro pizzelle quente e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante do ferro pizzelle & # 8217s (eles geralmente cozinham por 20-30 segundos, mas todas as máquinas são diferentes, portanto, certifique-se de ler as instruções manual cuidadosamente). Eles devem ter uma cor castanho dourado claro / caramelo quando totalmente cozidos.

Quando as pizzelas terminarem de cozinhar, retire-as cuidadosamente do ferro com uma espátula fina e transfira-as para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Como alternativa, você pode moldá-los em cones ou tigelas quando ainda estiverem quentes. Depois de moldados, coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Repita o processo com a massa restante.

Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

* Dica: A Pizzelle pode ser usada para fazer sanduíches de sorvete. Lembre-se que são biscoitos muito delicados, por isso amoleça o seu sorvete na geladeira por cerca de 30 minutos antes de montar os sanduíches de sorvete.


Vovó Rose e Pizzelles Italianas # 039s

Uma das minhas primeiras lembranças de férias é morder um biscoito pizzelle, quebrando o biscoito crocante e amanteigado em pedaços enquanto uma camada de açúcar em pó é polvilhada delicadamente em meu vestido de veludo de Natal amassado. Em nossa família, o biscoito com a assinatura da minha avó faz parte das festas tanto quanto a neve e os sinos.

Pizzelles é um biscoito tradicional italiano, geralmente temperado com erva-doce, embora minha avó sempre as fizesse com baunilha. A rica massa amanteigada com ovo assa dois biscoitos por vez em um ferro especial para Pizzelle (semelhante a um ferro para waffles). O ferro estampa os biscoitos com um intrincado padrão de floco de neve. Cobertos com uma camada de açúcar de confeiteiro, eles com certeza serão a oferta mais distintamente simples e única em qualquer troca de biscoitos de férias.

Aos 98 anos, a vovó Rose faz pizzelas há quase setenta anos. Depois de todo esse tempo, ela transformou a receita em uma ciência. Seu método é um pouco não convencional, mas os resultados falam por si. Este ano, pedi a ela que compartilhasse sua sabedoria sobre a fabricação de biscoitos com seus bisnetos.

O processo de fabricação da pizzelle começa peneirando 3½ xícaras de farinha com 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio em uma tigela média. Em uma tigela separada, bata 6 ovos e adicione 1 ½ xícara de açúcar granulado e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Em seguida, adicione lentamente meio quilo de manteiga derretida e bata até ficar homogêneo. A vovó usa uma mistura de mão elétrica para fazer o trabalho.

Em seguida, ela começa a incorporar lentamente a farinha, uma colher de cada vez. Ela mistura com a batedeira até que a farinha esteja totalmente incorporada, mas ela toma cuidado para não sobrecarregar a massa.

Agora é hora de conectar o ferro pizzelle e esquentá-lo (enquanto seus assistentes lambem os batedores, é claro). A vovó pulveriza generosamente os dois lados da prensa com spray de cozinha em alta temperatura para garantir que os biscoitos se soltem facilmente.

Assim que o ferro estiver quente, ela começa a fazer biscoitos colocando uma colher de massa no centro de cada biscoito. Pode ser complicado saber exatamente quanta massa colocar em cada poço para fazer biscoitos de tamanho perfeito. A vovó sabe a quantidade instintivamente, mas para o resto de nós, tente cerca de uma colher de sopa por biscoito.

Agora fechamos a tampa e esperamos. Quando o indicador luminoso do ferro se apaga, os biscoitos estão prontos. Mova os biscoitos com cuidado para uma gradinha para esfriar (eles estão quentes!). Agora repita 30 vezes.

Como o ferro pizzelle assa os biscoitos dois de cada vez, o processo pode levar algum tempo. A avó geralmente programa suas sessões de assar biscoitos para coincidir com seus programas de televisão favoritos e se instala na mesa da cozinha enquanto trabalha. Seus netos costumam sentar-se ao lado dela para "ajudar" enquanto os biscoitos quentes saem da prensa. É um processo delicioso.

Então, uma vez que os cookies são assados ​​e resfriados, a etapa final é simplesmente adicionar um pó de açúcar de confeiteiro para finalizar os flocos de neve.

Esta receita de pizzelle rende cerca de 60 biscoitos e eles podem ser guardados em um recipiente hermético por várias semanas. Eles são perfeitos para compartilhar em trocas de biscoitos de férias, bem como para presentear, e mdashGrandma é famosa por produzir um lote aparentemente do nada sempre que os visitantes chegam.

Esses biscoitos deliciosamente únicos são uma das tradições de férias mais queridas da nossa família. Experimente este ano e com certeza se tornará um dos seus também.


Pizzelles de sementes de anis tradicionais

Rendimento: cerca de 30 Pizzelles

Ingredientes:

1/2 c. manteiga derretida e resfriada

1 Colher de Sopa. semente de anis, levemente esmagada

Método:

Unte os pratos do ferro pizzelle generosamente com manteiga ou óleo de coco. Pré-aqueça o ferro pizzelle de acordo com as instruções do fabricante.

(Embora meu ferro pizzelle tenha uma superfície antiaderente, se eu fosse comprar um hoje, eu definitivamente compraria um com uma superfície de metal normal, para evitar as toxinas associadas a utensílios de cozinha antiaderentes, como este.)

Monte uma grelha de resfriamento perto de onde você vai assar as pizzelas. Depois de começar a cozinhá-los, você precisa trabalhar rápido.

Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Eu uso um batedor de arame e bato com a mão. Não é uma massa difícil de trabalhar com a mão.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata bem. Amasse levemente as sementes de anis com um almofariz e um pilão. Adicione à semente levemente triturada à massa.

Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos. Misture até ficar bem homogêneo. Não sobrecarregue a massa. A massa ficará dura. Se estiver muito líquido, não se espalhará corretamente no ferro.

Solte a massa em uma colher no centro de cada círculo no ferro pizzelle. Meu ferro pizzelle usa 1 colher de chá cheia. de massa por pizzelle. Siga as instruções com seu próprio ferro pizzelle.

Se a colher de chá de massa estiver descentrada, a pizzelle não preencherá o design completamente. É preciso um pouco de prática para colocar a massa exatamente no lugar certo em seu ferro para preencher o design sem transbordar. Vale a pena o esforço extra para conhecer seu próprio ferro pizzelle para saber exatamente onde colocar a massa.

Feche o ferro pizzelle sobre a massa e deixe cozinhar até que o vapor pare. Assim que o vapor parar e as pizzelas estiverem assadas, retire-as do ferro.


Pizzelle Clássico

Nenhum feriado ítalo-americano está completo sem uma pizzelle crocante e amanteigada. Ao invés do sabor típico de anis, nós os tornamos um pouco mais neutros com um toque de baunilha de boa qualidade. Nonna revirando em seu túmulo? Você ainda pode usar o anis.

Ingredientes

  • 3 ovos grandes
  • 3/4 xícara (149g) de açúcar
  • 3/8 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 3/4 xícaras (206g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga derretida

Instruções

Bata os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha até incorporar bem.

Junte a farinha e o fermento, mexendo até ficar homogêneo.

Adicione a manteiga derretida, mexendo novamente até ficar homogêneo e a massa ficará espessa e macia.

Aqueça o seu ferro pizzelle. Lubrifique de acordo com as instruções do fabricante. À medida que o ferro aquece, a massa endurece.

Aperfeiçoe sua técnica

Pizzelle Clássico

Cozinhe a pizzelle de acordo com as instruções que acompanham o seu ferro. Em geral, eles levam entre 45 segundos e 2 1/2 minutos para dourar.

Retire a pizzelle do ferro e deixe esfriar sobre uma gradinha. Se desejar, use uma tesoura para aparar as bordas irregulares.


Como você faz pizzelle italiana clássica?

O primeiro passo é reunir todos os ingredientes da pizzelle.

Passo seguinte, aqueça um ferro pizzelle.

Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento à parte.

Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter espuma e começar a engrossar (cerca de 2-3 minutos).

Em velocidade baixa, adicione os extratos e a manteiga derretida à mistura de ovos em um fluxo constante e misture por 30 segundos.

Lentamente, adicione a mistura seca para umedecer e misture apenas até incorporar. Sua massa se parecerá com uma massa macia e pegajosa.


Pulverize o ferro pizzelle levemente com spray de cozimento.

Deite 1 colher de sopa de massa na prensa pizzelle quente.

Feche a imprensa e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que os cookies com indicação de luz estejam prontos (os cookies devem estar ligeiramente dourados).


Use um garfo para retirar a pizzelle da prensa e transfira para uma prateleira para biscoitos ou prato para esfriar (lembre-se de que eles devem ficar planos. Enquanto estiverem quentes, eles irão moldar em outro formato se não estiverem completamente planos).


Pulverize o ferro novamente e repita o processo até terminar toda a massa.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e DESFRUTE! Meu marido os ama com um fiozinho de mel. Também sei que uma pasta de creme de chocolate com avelã também é uma ótima ideia!


Ingredientes

  • 1-1 / 4 xícaras de açúcar
  • 6 ovos
  • pitada de sal
  • 1 xícara de óleo
  • 1 colher de chá de óleo de anis, (duas colheres de chá se você usar extrato)
  • 3 xícaras de farinha
  • corante alimentar, opcional

Fazendo pizzelas em miniatura


Pizzelles Italianas

Eu gostaria de apresentar um cookie que é um grampo para famílias italianas e cidades italianas. Esses biscoitos waffle saborosos, leves e crocantes estão em todos os supermercados e em uma lata no balcão de cada família italiana. É assim que é e, francamente, é uma coisa linda.

Observação: você precisará de uma prensa pizzelle para completar esta receita.

Ingredientes

  • Farinha de 1- e frac34
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 ovos inteiros
  • & frac34 xícaras de açúcar
  • & frac12 xícaras de manteiga sem sal derretida
  • & frac12 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • & frac12 colheres de sopa de extrato de anis

Preparação

Pré-aqueça a prensa pizzelle.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o fermento. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela média e misture em velocidade média por 1 minuto, até engrossar. Em velocidade baixa, adicione a manteiga derretida e os extratos em um fluxo constante. Misture até combinado. Adicione a mistura de farinha e misture apenas até incorporar (cerca de 10-15 segundos) & # 8211não misture demais.

Se necessário, unte levemente as cintas superior e inferior da prensa pizzelle. Use uma concha de biscoito de 1 colher de sopa (ou colher) para soltar a massa em uma das grades e depois na outra. (A massa deve cair um pouco acima do centro.) Feche e trave a tampa (você precisará pressionar para baixo para fazer isso). Asse por 1 a 2 minutos ou de acordo com as instruções do fabricante & # 8217s.

A pizzelle é cozida quando está levemente dourada. O biscoito ainda será macio e flexível.

Remova a pizzelle da prensa usando uma espátula de plástico resistente ao calor e coloque em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Além disso:
As pizzelas quentes podem ser enroladas em torno de um tarugo grosso para formar cascas de cannoli ou enroladas em um cone de waffle.

As pizzelas resfriadas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.


Hoje estou compartilhando com vocês a receita da minha avó para Clássico Cookies de Pizzelle Italiana. Um biscoito de Natal favorito da família por muitos e muitos anos!

Quando eu era pequena, minha avó nos mandava uma caixa cerca de uma semana antes do Natal, todos os anos. Esta caixa viria com os mais deliciosos e lindos biscoitos feitos à mão pela minha avó.

Um dos meus cookies favoritos que ela enviaria eram esses cookies pizzelle que estou compartilhando com você hoje.

O que é um biscoito de pizza?

Pizzelles são biscoitos muito comuns em uma casa italiana e costumam ser servidos em ocasiões especiais, como casamentos. Não é incomum encontrar uma variedade de biscoitos pizzelle na mesa de doces em um casamento ou chá de panela.

São biscoitos finos e crocantes, do tipo waffle, feitos com massa entre as duas placas de um ferro elétrico especial.

Esses cookies estão intimamente associados à família, na verdade, os ferros pizzelle foram moldados com o padrão do brasão de uma família. Eu não tenho um ferro pizzelle com brasão de família. mas isso seria divertido?

Pizzelle Iron

Um ano, enquanto minha mãe estava abrindo a caixa de guloseimas, no fundo da caixa havia uma nova pizzelle iron com uma nota informando minha mãe que ela agora estaria fazendo pizzelles para sua própria família e minha mãe começou a fazer pizzelles no ano seguinte e tem feito desde então.

Ao longo dos anos, eu a ajudei e até peguei emprestado seu ferro para fazer o meu, mas este ano decidi ir em frente e comprar meu próprio ferro pizzelle.

Aqui está uma foto minha fazendo biscoitos na cozinha da minha mãe em 2011.

Ferramentas úteis para cozinha

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Aqui está o ferro pizzelle original da minha mãe, que minha avó enviou a ela há muitos anos.

Aqui está a receita original que veio com o ferro da minha mãe.

Como fazer biscoitos clássicos de pizza italiana

A massa se junta muito rapidamente. Você pode escolher usar extrato de baunilha ou extrato de anis. Minha avó e minha mãe sempre usam sementes de anis.

Certifique-se de pulverizar o ferro de biscoitos com spray antiaderente ou você pode até usar um pouco de manteiga derretida. Assim que estiverem prontos, remova-os delicadamente com uma espátula ou garfo.

Coloque os biscoitos pizzelle em um pedaço de papel manteiga ou encerado ao retirá-los do ferro. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

Olha que lindo e delicado. Os biscoitos clássicos de pizza italiana são ótimos presentes para as festas de fim de ano.


Fazendo as Pizzelles

Quando você estiver pronto para fazer suas pizzelas, convém colocar uma boa colher de sopa cheia de massa na sua máquina de fazer pizzelas e fechar a prensa. Embora cada fabricante de pizzelas varie e você deseje seguir as instruções do fabricante & # 8217s, quase sempre pode dizer quando eles estão quase prontos quando o vapor que está saindo das pizzelas na máquina de pizzelas diminui a velocidade.

Quando eu começar a ver que o vapor está desacelerando, vou dar um pequeno pico nas pizzelles levantando suavemente a tampa do pizzelle maker e vendo se o lado de fora é de uma bela cor dourada clara.

Quando as pizzelas estiverem prontas, você deve retirá-las delicadamente com uma espátula e colocá-las em uma grade de resfriamento. Eles ficarão um pouco macios e flexíveis por alguns segundos até esfriarem. É então que eles ficam bonitos e nítidos!

No momento em que a pizzelle & # 8217s estão saindo do fabricante de pizzelas quentes, você pode moldá-las em formas de cannoli ou de casquinha de sorvete, já que são flexíveis. Apenas certifique-se de ter algo cilíndrico em mãos para que você esteja pronto para fazer as formas ao fazê-las.

A última etapa ao fazer pizzelles é limpar as bordas depois de esfriar. Isso é divertido e faz parte da tradição da pizzelle. Se você pode ver na foto acima, as pizzelas vão ultrapassar um pouco as bordas do padrão no fabricante de pizzelas. Depois de totalmente resfriadas, basta encaixar suavemente as bordas que ultrapassam o padrão da pizzela e as pizzelas estão prontas!