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Livros para cozinheiros: sem farinha: receitas para sobremesas naturalmente sem glúten

Livros para cozinheiros: sem farinha: receitas para sobremesas naturalmente sem glúten



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Este livro se destaca na categoria por fornecer receitas que não requerem farinhas, gomas ou amidos especiais. Um bolo de comida de anjo perfeito usa amido de milho; biscoitos de chocolate intensos dependem de clara de ovo.Nicole Spiridakis, Chronicle Books, $ 28, 192 páginas

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Cookies de manteiga de amendoim sem glúten

Há algumas semanas, participamos da convenção nacional da Celiac Foundation em Winnipeg. Embora muitas das cabines fossem amostras de alimentos sem glúten, também havia cabines que vendiam livros de receitas sem glúten. Eu não queria comprar nenhum dos livros, uma vez que não tinha revisado nenhum deles, ou olhado nenhum deles online antes de ir para a feira de comida. No entanto, assim que cheguei em casa, decidi verificar o chef que tinha feito demonstrações durante o fim de semana e estava vendendo seu livro de receitas na feira de comida. Seu nome é Brent Stoesz, e ele é o Chef Sem Glúten. Em seu site, ele tem receitas que você pode experimentar de seu livro de receitas, The Gluten Free Chef Cooks What You Crave. Decidi experimentar sua receita de biscoito de manteiga de amendoim, e tenho que admitir, eles estavam muito, muito bons. Acho que devo ter assado um pouco demais o meu, então da próxima vez, vou assistir isso mais de perto.


Bolo sem farinha de chocolate

Este é um bocado de sobremesa. Eu sei que não é tão decadente quanto o bolo de chocolate com manteiga de amendoim ou a torre de brownie e sorvete, mas este bolo se destaca no sabor. Não se deixe enganar pelo aspecto sem glúten dessa sobremesa. Você não está perdendo nenhum sabor. O bolo de chocolate denso é incrível, em seguida, coberto com chantilly de chocolate levemente adocicado e, em seguida, decorado com um pouco de casca de merengue de chocolate mocha. Tudo isso é naturalmente sem glúten e você não precisa se preocupar com farinha de arroz, tapioca ou um substituto de farinha caro.

Você precisa amar chocolate amargo para desfrutar deste bolo. It & rsquos não era um bolo doce e fofo. Não há muito ar neste bolo e nenhum agente fermentador para fazê-lo crescer durante o cozimento. Apenas certifique-se de que todo o ar incorporado aos ovos que não esteja desinflado demais ao misturar demais a massa. Dobre a massa até que o cacau em pó esteja combinado e pare.

Este incrível bolo sem farinha de chocolate é simplesmente delicioso. Todo o bolo, cobertura e merengue são naturalmente sem glúten. É rico e denso, mas a cobertura de chantilly é leve e fofa. Nós apreciamos a crunch adicionado do merengue.

Esta receita é a terceira parte de uma série de três partes, incluindo as receitas de Mocha Merengue Bark e Chocolate Whipped Cream Frosting.


100 melhores receitas rápidas sem glúten

Como uma importante professora e escritora sem glúten, Carol Fenster sabe do que os cozinheiros precisam: receitas fáceis para todos os dias. 100 melhores receitas rápidas sem glúten é a sua resposta. Neste livro, ela oferece uma coleção fácil de receitas satisfatórias que levam trinta minutos ou menos para fazer, apresentando trinta fotos lindas para inspirar qualquer cozinheiro. As receitas incluem favoritos como Muffin de Microondas em uma Caneca, Pizza de Café da Manhã, Pão de Alho, Biscoitos de Leitelho, Frango Parmesão, Mini Pães de Carne, Cupcakes de Chocolate Sem Farinha, Cheesecakes de Chocolate Sem Cozimento e até mesmo uma bagatela chique da Floresta Negra. Como uma boa nutrição é importante para dietas sem glúten, também existem receitas de Salada de Laranja-Azeitona, Sopa de Feijão Toscana, Dál de Ervilha com Arroz e Frutas Grelhadas. Informações nutricionais para cada receita, ícones para pratos vegetarianos e dicas sobre técnicas de cozimento rápido facilitarão o planejamento de refeições. O conhecimento impecável de Fenster sobre alimentos sem glúten e o que é saboroso torna este um guia sem glúten obrigatório.

Elogios para Carol Fenster's 1.000 receitas sem glúten:

“Este livro tem ótimas receitas com um toque fresco e saudável. Todos deveriam ter este livro de receitas. Eu sei que o meu vai ficar esfarrapado de uso. " —Cynthia Kupper, RD, diretora executiva, Gluten Intolerance Group of North America


Receitas de biscoitos de natal sem glúten

Você está sem glúten ou está pensando em ir sem glúten em sua casa? As férias podem ser uma época muito difícil para qualquer pessoa com alergia alimentar ou sensibilidade, especialmente quando você tem que evitar o glúten. O glúten parece estar em todos os bolos, biscoitos e guloseimas na época do Natal.

Cada festa ou evento está repleto de biscoitos de Natal e sobremesas com glúten. Pode ser opressor e até deprimente, mas não precisa ser. Felizmente, existem muitas receitas de biscoitos de Natal sem glúten maravilhosas que realmente têm um sabor muito bom. Já se foram os dias dos cookies sem glúten com gosto de papelão!

Estou sem glúten há um ano e 1 mês, não que eu esteja contando nem nada! Este será meu segundo Natal sendo totalmente sem glúten. Este também será meu primeiro ano comendo sobremesas na época do Natal. Sim, eu não comi nenhuma sobremesa no Natal passado além de alguns bastões de doces e casca de hortelã-pimenta de chocolate amargo que eu mesma fiz. Eu definitivamente não tive a oportunidade de comer biscoitos de Natal também. Eu estava muito sobrecarregado e com medo de comer a coisa errada e simplesmente não tinha tempo para procurar receitas, então era mais fácil para mim não comer.

Minha jornada sem glúten começou duas semanas antes do Dia de Ação de Graças de 2018. Eu finalmente tive o suficiente das horríveis urticárias crônicas e erupções com bolhas que eu estava lutando por 6 meses e das quais não conseguia me livrar. Foi debilitante e eu estava uma bagunça. Algo precisava mudar rápido! Depois de nos encontrarmos com um naturopata, decidimos que a primeira coisa que eu precisava fazer era eliminar o glúten por 6 a 8 semanas e monitorar minha erupção. Queria esperar até depois das férias porque sabia como seria difícil fazer uma mudança tão grande durante esse tempo. No entanto, eu sabia que, se não começasse o mais rápido possível, quando começaria a mergulhar?

Então eu fiz isso e foi literalmente uma mudança de vida. Após cerca de 3 semanas, a coceira diminuiu e minha erupção começou a desaparecer lentamente. As urticárias e bolhas estavam curando diante dos meus olhos sem o uso de esteróides , e em menos de 2 meses minha pele estava completamente curada. Foi realmente um milagre. Se tento reintroduzir o glúten, começo a coçar e a urticária começa a aparecer. Nunca mais quero lidar com essa dor e confusão, então estou realmente comprometido com o estilo de vida sem glúten.

Agora estou confiante na minha capacidade de permanecer sem glúten e de não ser tentada a comer guloseimas que não posso comer. Achei que era hora de diversificar. Este ano, quero começar a criar meus próprios biscoitos de Natal sem glúten, que posso aproveitar nesta época de festas. Eu perguntei a amigos e vasculhei a internet por algumas das melhores receitas de biscoitos de natal sem glúten para compartilhar com vocês. Mal posso esperar para experimentar!

Receitas de biscoitos de Natal sem glúten:

Essas receitas clássicas de biscoitos de Natal usam farinhas alternativas ou farinha sem glúten para criar uma sensação clássica de biscoitos de Natal.


Torta de abóbora instantânea

A torta de abóbora é um favorito do Dia de Ação de Graças - aqueles temperos quentes familiares de canela, gengibre, cravo e noz-moscada apenas dizem outono. Mas o feriado também é uma época agitada para o forno, então uma receita de torta de abóbora no Panela Instantânea pode salvar sua vida. O chantilly caseiro de baunilha é o toque final perfeito, e por ser feito em uma assadeira springform, a torta pode destacar seu lindo tom alaranjado.


Receitas favoritas do leitor

O cartão da receita está abaixo! Os leitores que fizeram isso também viram estas receitas:


Comece pré-aquecendo o forno a 180 ° C.

Unte e forre uma assadeira de brownie média ou experimente uma forma compacta ou, se você não quiser, experimente uma forma de bolo.

Derreta a manteiga vegana em uma panela pequena em fogo baixo e adicione em uma tigela com o açúcar de coco e o cacau em pó. Bata os ovos e despeje-os na tigela, mexendo aos poucos. Adicione as amêndoas moídas, o fermento e o extrato de baunilha. Misture até formar uma massa lisa. Por fim, acrescente as framboesas e a maior parte das amêndoas em flocos.

Despeje a massa de brownie em sua bandeja ou lata e espalhe o resto das amêndoas em flocos por cima.

Leve ao forno para cozinhar por cerca de 25 minutos ou até ficar cozido. Insira uma faca nos brownies para testar. Você está procurando um brownie pegajoso, mas a mistura não deve ficar escorrendo. Deixe esfriar antes de cortar as fatias. Aproveitar!


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Livros para cozinheiros: sem farinha: receitas para sobremesas naturalmente sem glúten - receitas

Traga o Mediterrâneo - da Itália e Grécia, ao Marrocos e Egito, à Turquia e ao Líbano - em sua cozinha com mais de 500 receitas frescas e saborosas. Este livro de receitas abrangente traduz a famosa dieta mediterrânea saudável para cozinheiros domésticos com uma ampla variedade de receitas criativas, muitas rápidas o suficiente para serem feitas em uma noite da semana, usando ingredientes disponíveis em seu supermercado local.

A estrutura do livro segue as diretrizes da Pirâmide da Dieta Mediterrânea. Você encontrará grandes capítulos dedicados a Feijão e Legumes, o Capítulo de Frutos do Mar é maior do que Aves e Carne, e o Capítulo de Frutas e Doces, embora mais curto, está repleto de receitas que você pode realmente sentir bem comendo.

As receitas incluem arroz cozido temperado com batata e erva-doce, tagliatelle com alcachofra e parmesão, orzo com camarão, queijo feta e limão, frango esfregado com Za'atar, carne de porco refogada grega com alho-poró e bolo de polenta de laranja.

650 Receitas para TUDO que você sempre desejará fazer.

Como as famílias menores não deveriam depender de receitas criadas para quatro ou seis, o America's Test Kitchen reprojetou 650 de nossas melhores receitas para servir a apenas dois. Ao longo dos anos, descobrimos que reduzir uma receita não é tão simples quanto cortar os ingredientes pela metade - tempos de cozimento, temperaturas e equipamentos também precisam ser adaptados. Este livro de receitas abrangente elimina as suposições de cozinhar para dois, para que você possa ter certeza de que tudo o que quiser - de ensopado de carne clássico a lasanha a um minilote de brownies fudgy ou um bolo de camada amarela fofa - sairá certo (e perfeitamente proporcionado) todas as vezes. Também daremos opções quando você estiver com pouco tempo. 150 receitas, incluindo Frango Saltimbocca e Bifes de Rib-Eye Pan-Seared com Molho de Vinho Tinto Sweet-Tart, podem estar na mesa em 30 minutos ou menos. Para aqueles momentos em que você deseja uma alimentação mais saudável, fornecemos mais de 100 receitas rotuladas & quotLeve & quot, como sopa de vegetais provençal e salada de camarão escaldado com abacate e toranja, cada uma com informações nutricionais listadas em um gráfico fácil de ler no verso de o livro. E incluímos capítulos sobre cozimento lento para dois, grelhar e assar tortas, pães rápidos, bolos e biscoitos. Um manual de 25 páginas ensina o básico de cozinhar para dois, incluindo estratégias de compras inteligentes para reduzir o desperdício, truques de armazenamento inteligentes ajudam a estender o frescor dos ingredientes principais e nossas escolhas para o equipamento de cozinha mais útil para qualquer casa com duas pessoas.

Livro de receitas vegetarianas mais vendido, destinado a se tornar um clássico.

Todo mundo sabe que deveria comer mais vegetais e grãos, mas essa perspectiva pode ser intimidante com receitas que muitas vezes são complicadas demais para as refeições diárias ou carecem de apelo ou sabor fresco. Pela primeira vez, a cozinha de teste dedicou seus consideráveis ​​recursos para criar um livro de receitas vegetariano para a maneira que queremos comer hoje. O Livro de Receitas Vegetariano Completo é uma coleção abrangente de receitas vegetarianas arrojadas e saborosas que cobrem pratos saudáveis ​​de vegetais, arroz e grãos, feijão e soja, bem como sopas, aperitivos, lanches e saladas.

Mais de 300 receitas são rápidas (do início ao fim em 45 minutos ou menos), 500 são sem glúten e 250 são veganas e todas são destacadas com ícones nas páginas. O livro contém fotografias coloridas impressionantes que mostram o apelo desses pratos embalados com vegetais. Além disso, quase 500 fotos coloridas ilustram a preparação de vegetais e técnicas complicadas, bem como as principais etapas das receitas.

Uma coleção impressionante de 500 receitas ao seu alcance! Faça a receita toda de uma vez, se você tiver tempo ou, use as sugestões que acompanham sobre quais peças são melhores para fazer à frente separadamente se você estiver com pouco tempo naquele dia. Cada receita foi testada exaustivamente sobre o que é melhor fazer, quando e como armazená-la, para dar aos seus resultados um sabor recém-feito. Incluídos neste compêndio de novas receitas estão alguns favoritos dos fãs que foram totalmente testados novamente e ajustados para os melhores resultados se você precisar fazer um componente com antecedência. Você encontrará sabores clássicos, internacionais e modernos com receitas como Estratos de Café da Manhã, Mini Empanadas de Frango, Azeite de Oliva-Sal marinho Pita Chips, Bolos de Grão de Bico, Couve-Flor Gratinada, Berinjela Recheada, Lasanha Mexicana com Peru, Tequila-Lima e Peru Chili, Marroquino Salada de Frango, Torta de Tamale de Carne, Tortas de Salmão Defumado e Alho Francês, Barras de Streusel de Mirtilo, Torta de Nozes de Bordo, Bolo de Chocolate Sem Farinha e Chantilly Bourbon.

Além disso, você encontrará informações básicas para armazenamento em geladeira e freezer, como congelar gemas e claras de ovo corretamente e o guia definitivo para recipientes de armazenamento - tudo para ajudar a fornecer os melhores resultados de degustação!

Vencedor do Prêmio IACP 2019 na categoria Saúde e Dieta Especial

Finalista do James Beard Award 2019

Assuma o controle do gerenciamento do diabetes com um livro de receitas único de mais de 400 receitas criativas para o diabetes. Receitas meticulosamente testadas fornecem sabor excepcional e nutrição máxima e fornecem uma maneira saudável de cozinhar e comer que realmente beneficia a todos, mas especialmente aqueles que lutam contra a diabetes. Informações nutricionais completas são fornecidas com cada receita para fácil referência.

O diabetes é uma crise de saúde. A missão urgente do America's Test Kitchen é fornecer um caminho para uma alimentação mais saudável para qualquer pessoa que esteja cozinhando para diabetes e incentivar os cozinheiros domésticos a entrar na cozinha com uma coleção completa de receitas saborosas. Vetadas por um nutricionista e um médico, todas as mais de 400 receitas inspiradas maximizam os ingredientes saudáveis ​​e o sabor, ao mesmo tempo que seguem diretrizes nutricionais específicas. Desfrute de cada refeição com receitas frescas e criativas de café da manhã, almoço e jantar, incluindo opções de entretenimento, lanches e doces ocasionais.

O mais novo livro de receitas para bebês e crianças da America's Test Kitchen Kids, criadores do # 1 New York Times Best-seller, O livro de receitas completo para jovens chefs!

Ser um novo pai geralmente significa uma sobrecarga de informações sobre como manter seu bebê saudável e feliz. Mas em que informações devemos confiar como pais? America's Test Kitchen, com seus anos de experiência e seus métodos de teste testados e comprovados, abriu suas cozinhas de teste pela primeira vez para incluir o mais jovem dos gourmets: bebês e crianças pequenas! Este livro de comida para bebê é a escolha perfeita para os pais que procuram mergulhar no mundo das receitas de comida para bebê e cozinhar comida para crianças!

De purês a smoothies e refeições familiares que todos podem desfrutar, este livro de receitas inclui as melhores receitas (testadas na cozinha!) Para ajudá-lo nos primeiros anos. Esteja você procurando maneiras de apresentar seus filhos aos alimentos sólidos ou envolvê-los na cozinha, este é o livro de receitas essencial de que as famílias jovens precisam.

O único livro de receitas de que você precisa durante os meses mais quentes do ano

Um dia quente e pendurado sobre o fogão nunca foi feito para acontecer. Quando produtos frescos acenam, mas você não tem muita energia para responder, essas receitas ajudam você a se acomodar em um tipo de cozinha mais descontraída, projetada para manter você e sua cozinha refrigerados. Retire-se do forno com refeições preparadas com antecedência, melhor servidas frias (ou à temperatura ambiente), como salmão escalfado com pepino e salada de tomate e tzatziki. Receitas do tipo consertar e esquecer, como carne de porco desfiada ao estilo da Carolina do Norte, feita na panela de pressão elétrica, não encherão a cozinha de vapor. Igualmente fáceis são as saladas que temos o suficiente para mantê-las interessantes e variadas, desde Salada de Camarão e Feijão Branco com Torradas de Alho até Salada César Grelhada. Com pouco mais esforço são as receitas frescas do verão que exigem o menor esforço em uma panela, como Salada de Beterraba e Macarrão de Cenoura com Frango ou Robalo Listrado Refogado com Abobrinha e Tomate.

Pronto para levar a festa lá fora? Você encontrará tudo o que precisa para refeições casuais no pátio preparadas inteiramente na grelha (de carne a vegetais, até pizza). Faça um delicioso churrasco com entradas fáceis, bebidas geladas e itens essenciais para piquenique, como Frango Frito Picnic, Salada de Batata Clássica e Salada de Repolho com Leitelho. Visitou o mercado dos fazendeiros? Encontre ideias de pratos principais e acompanhamentos inspirados na fartura sazonal, além das melhores sobremesas de frutas para as quais vale a pena ligar o forno. Para terminar sua refeição com uma nota mais fria, vá para um capítulo de sobremesas geladas e doces sem assar.

O único livro de receitas de uma panela que você realmente precisa!

Simplifique o jantar e coma bem com centenas de refeições que aproveitam ao máximo suas panelas favoritas.

As receitas de uma panela de hoje são mais variadas do que nunca. De ceias em assadeiras a massas sem fervura, essas receitas saborosas representam as melhores estratégias da cozinha de teste para um cozimento em uma única panela bem-sucedido, incluindo tempos de cozimento incríveis para que tudo termine de uma vez e desenvolvendo um arsenal de molhos sem cozimento para enfeitar o Instant Pot e refeições em fogão lento.

ATK vira a tampa em várias suposições de cozimento de uma panela primeiro, que é sempre lento. Mais de 130 das mais de 400 receitas podem ser feitas em 45 minutos ou menos. A seguir, que as receitas servem a um exército: prestamos atenção aos tamanhos menores de famílias, adicionando receitas em escala menor servindo a dois ao longo do livro. E tornamos algumas das melhores receitas de todos os tempos mais flexíveis com opções de escolha de sua própria panela, como Canja de Galinha Clássica, que pode ser feita em um forno holandês, panela elétrica ou panela de pressão. Finalmente, percebemos que organizar o jantar não parava de usar apenas uma panela, mas também significava limitar o número de tigelas.

Pule a comida para fora com a Sheet Pan Veggie Pizza. Faça um clássico Arroz Con Pollo for Two para encontros noturnos em uma panela. Cozinhe para uma multidão usando uma assadeira para Ombro de Cordeiro Herbed com Batatas e Aspargos. Prepare e esqueça o filé mignon de porco temperado no fogão lento com cuscuz com passas e amêndoas ou coloque o jantar na mesa rapidamente usando uma panela instantânea para fazer bacalhau com salada de tabule quente.

Faça qualquer receita vegana ou vegetariana de acordo com sua preferência

Cozinhar à base de plantas significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Todos nós começamos a comer à base de plantas com objetivos diferentes em mente. O guia diversificado e moderno da ATK oferece receitas infalíveis para cada ocasião que você pode personalizar para atender às suas próprias necessidades, escolhendo se quer fazer qualquer prato vegan ou vegetariano. Desde construir um prato centrado em plantas até cozinhar com carne e laticínios à base de plantas, você encontrará tudo o que precisa aqui para criar refeições variadas e satisfatórias.

As mais de 500 receitas são veganas, mas flexíveis. Você pode escolher se quer fazer o Rancheros com Abacate com tofu ou ovos, a Salada Farro com Pepino, Iogurte e Hortelã com iogurte vegetal ou lácteo, o Arroz Frito Vegetal com Brócolis e Cogumelos Shiitake com ou sem ovos, e o Não -Asse Cereja-Amêndoa Crisp com óleo de coco ou manteiga.

A estratégia alimentar baseada em vegetais da ATK é fácil, econômica e inclusiva - as culinárias de todo o mundo são ricas em pratos naturalmente veganos com sabores ousados. Inspirando-se nelas, essas receitas mostram produtos, feijões e grãos e fontes de proteína veganas (e vegetarianas).

O Livro de Receitas Completo Baseado em Plantas está repleto de dicas engenhosas para cozinhar com ingredientes vegetais e também mostra as técnicas práticas da ATK. Repense como você usa vegetais (misture alho-poró em um molho de massa sedoso, use beterraba para transformar um hambúrguer da & quotopção vegetariana & quot na melhor opção) descubra como aumentar o sabor umami usando pasta de tomate, cogumelos secos e missô e muito mais. Uma seção de abertura completa investiga os detalhes da alimentação moderna baseada em vegetais, abordando estratégias de compras e armazenamento, a abundância de opções de carne e laticínios à base de vegetais e como atender às necessidades nutricionais.


Assista o vídeo: O LIVRO PROIBIDO DE ENTRAR NA BÍBLIA (Agosto 2022).