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Receita de risoto de cogumelo de cevada

Receita de risoto de cogumelo de cevada


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  • Risoto de cogumelo

Este risoto de cevada é delicioso, saudável e farto. É um bom acompanhamento para bifes ou carnes assadas, e também funciona como entrada ou prato vegetariano light - principalmente quando você quer servir algo um pouco diferente.

83 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1.2L (2 pintas) de caldo de vegetais (ou caldo de galinha para pratos não vegetarianos)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 200g (7 oz) de cevada pérola
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 450g (16 onças) de cogumelos, fatiados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione a cevada, o tomilho, a folha de louro e 450ml do caldo quente. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a maior parte do caldo seja absorvida, cerca de 10 minutos. Despeje o estoque restante de 125ml de cada vez, mexendo e permitindo que seja absorvido antes de adicionar mais. Esse processo leva cerca de 50 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue os cogumelos no óleo quente até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por cerca de mais 3 minutos. Junte a mistura de cevada e a salsa. Retire a folha de louro e sirva.

Gorjeta:

Você poderia facilmente tornar esta receita vegana substituindo a manteiga pelo azeite e o caldo de galinha pelo caldo de legumes.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(80)

Resenhas em inglês (61)

Usava ingredientes diferentes. Não tinha tomilho e usava coentro em vez de salsa. Além disso, acrescentei 1-2 colheres de chá de vinho branco aos cogumelos enquanto eles estavam terminando de cozinhar na frigideira pouco antes de misturar a cevada, o que realçou o sabor muito bem. -3 de abril de 2009

Cozinhei isso por mais de uma hora e meia e a cevada ainda parecia difícil para mim ... Tendo muito pouca experiência no uso de cevada, não tenho certeza se isso é normal ou se cometi um erro e cozinhei incorretamente. não acho que eu faria isso de novo, embora os cogumelos fossem saborosos! -27 de fevereiro de 2012

Adorei - demorou um pouco para preparar, mas estava bem gostoso e gostoso. A cevada ficou um pouco mais al dente do que eu esperava, embora eu a tenha deixado no fogão por 10 minutos a mais do que eu pretendia ... não tenho certeza se a culpa é minha ou se o tempo de cozimento precisa ser mais longo.-03 de abril de 2009


  • 6 xícaras de caldo de legumes, cogumelos ou frango com teor reduzido de sódio
  • 1 ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras de cogumelos selvagens misturados, picados grosseiramente
  • 1 ½ xícara de cevada pérola, enxaguada
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 6 xícaras de rúcula bebê
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • Pimenta moída na hora, a gosto

Leve o caldo e a água para ferver em uma panela grande. Ajuste o calor para manter uma fervura constante.

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que comecem a soltar o suco, 2 a 3 minutos. Adicione a cevada e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de mais 1 minuto. Reduza o fogo para médio.

Adicione 1/2 xícara de caldo quente à cevada e cozinhe, mexendo, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Continue adicionando 1/2 xícara de caldo quente por vez e mexendo até que o líquido tenha sido absorvido após cada adição, ajustando o fogo para manter uma fervura suave, até que a cevada esteja macia e cremosa, mas ainda um pouco firme, 35 a 45 minutos. (Você pode não usar todo o caldo.)

Junte a rúcula e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Junte o queijo, a manteiga e o vinagre. Tempere com pimenta.


Receita de Risoto de Cogumelo Balsâmico de Quinoa Caseiro Super Rápido

Risoto de cogumelo de quinua balsâmica. Preencha seu carrinho com cores hoje! Economize tempo e faça compras online agora. Entrega gratuita no Reino Unido em pedidos qualificados!

Eu vi isso com a cevada e dei uma torção. Prepare o pão francês borrifando azeite e sal com alho. Pique a cebola e os cogumelos e refogue em uma colher de chá de azeite até que ambos estejam suados. Divida a abóbora pela metade (se estiver usando delicata, mantenha como anéis), retire as sementes (guarde para outro uso).

Olá a todos, espero que vocês estejam tendo um dia incrível hoje. Hoje, vou mostrar a vocês uma maneira de fazer um prato especial, risoto de cogumelos de quinua balsâmica. É uma das minhas receitas de comida favoritas. Desta vez, vou deixar um pouco saboroso. Isso vai cheirar e parecer delicioso.

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Risoto de Cogumelo de Quinoa Balsâmico é um dos alimentos mais populares recentes na terra. É fácil, rápido e tem um sabor delicioso. É apreciado por milhões diariamente. Eles são bonitos e parecem maravilhosos. Risoto de cogumelo de quinoa balsâmico é algo que eu amei durante toda a minha vida.

Para começar com esta receita específica, devemos primeiro preparar alguns componentes. Você pode cozinhar risoto de cogumelos de quinua balsâmica usando 13 ingredientes e 4 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

Os ingredientes necessários para fazer Risoto de Cogumelo de Quinoa Balsâmica:

Regue com azeite e tempere levemente com sal e pimenta. Risoto de Quinoa com Cogumelos Assados ​​na Panela tornou-se um. Risoto de Cogumelo de Quinoa Balsâmico Em casa. É sempre uma boa ideia ler a receita antes de começar a cozinhar, e não quero dizer cinco minutos antes - estou falando no momento em que você decidir que quer fazer o item.

Instruções para fazer Risoto de Cogumelo de Quinoa Balsâmico:

  1. Cozinhe a quinua até ficar macia, adicione 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de balsâmico à mistura, deixe esfriar. Prepare o pão francês borrifando azeite de oliva e polvilhando com sal de alho.
  2. Pique a cebola e os cogumelos e refogue em uma colher de chá de azeite até que ambos estejam suados. Adicione a manteiga. Adicione o alho picado e cozinhe até que o alho tenha um cheiro doce. Adicione a colher de chá de vinagre balsâmico e o vinho. Adicione a quinua, mexa e cozinhe até que o cheiro de álcool desapareça (cerca de 5 minutos).
  3. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até que o líquido seja absorvido. Sal e pimenta a gosto. Torrar o pão francês ..
  4. Coloque o risoto no prato e polvilhe generosamente com queijo. Sirva com pão francês de alho torrado.

Coloque os cogumelos em uma frigideira de ferro fundido ou assadeira própria para forno e despeje a mistura de manteiga sobre eles, mexendo até revestir completamente. Risoto de Quinoa de Cogumelo (Quinotto) Uma variação do risoto clássico, esta receita de quinotto também conhecida como Risoto de Quinoa estrela quinoa em vez de arroz para fazer um prato fabuloso de inspiração italiana. Entre o leve sabor de nozes da quinua, o sabor terroso dos cogumelos e o toque de limão, você vai adorar esta refeição fácil e saudável sem carne, com certeza! Adicione a manteiga a uma frigideira, derretendo em fogo médio-alto. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.

Então, isso vai encerrar com esta receita especial de risoto de cogumelo de quinua balsâmica. Muito obrigado por ler. Tenho certeza que você vai fazer isso em casa. Haverá comida interessante em receitas caseiras chegando. Lembre-se de marcar esta página em seu navegador e compartilhá-la com seus entes queridos, amigos e colegas. Obrigado novamente por ler. Vá cozinhar!


Risoto de Cevada e Cogumelo Fácil

A cevada em pote é o grão inteiro da cevada da qual foi removida apenas a casca externa não comestível. Leva mais tempo para cozinhar do que a cevada polida, mas é mais nutritiva porque ainda tem o farelo e o germe intactos.

Ingredientes

  • 1 pacote (14 g) de cogumelos secos mistos
  • 3 xícaras de caldo de galinha com teor de sódio reduzido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 cebolas verdes cortadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de cogumelos cremini frescos fatiados
  • 1 1/4 xícara de cevada
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara de queijo parmesão raspado

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Fibra 8 g
  • Sódio 406 mg
  • Açúcares 2 g
  • Proteína 9 g
  • Calorias 224,0
  • Gordura total 7 g
  • Potássio 290 mg
  • Colesterol 4 mg
  • Gordura saturada 2 g
  • Carboidrato total 33 g

Método

Em uma tigela refratária, despeje 1 xícara de água fervente sobre os cogumelos secos e deixe repousar por 30 minutos.

Escorra, reservando o líquido de imersão, pique grosseiramente e reserve.

Na panela, leve o líquido de imersão, o caldo de galinha e 2-1 / 2 xícaras de água para ferver, reduza o fogo e mantenha-o aquecido.

Em uma panela separada, aqueça o óleo em fogo médio-alto e cozinhe a cebola, a cebolinha e o alho até que estejam cheirosos e amolecidos, por cerca de 3 minutos.

Adicione os cogumelos embebidos e os cogumelos cremini salteados até quase não restar líquido, cerca de 5 minutos.

Adicione a cevada e cozinhe, mexendo para revestir, por 1 minuto. Reduza o fogo para médio. Adicione a mistura de caldo quente, 1/2 xícara de cada vez e mexendo após cada adição até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais, até que a cevada esteja macia e cremosa, mas ainda ligeiramente firme, cerca de 45 minutos no total.


Vídeo relacionado

Gosto desta receita do jeito que está. I & # x27m surpreso com as avaliações baixas. Eu fiz várias vezes e acho que é uma ótima maneira de fazer um prato de cevada.

Eu estava olhando esta receita para ver como ela se compara com a do Joy of Cooking, e para aqueles de vocês que acharam isso sem graça, você precisa experimentar o risoto de cevada Joy of Cooking. Não havia nada naquela receita que fosse branda, embora não fosse rápida.

Isso é TÃO delicioso e TÃO fácil. Meu bebê de 10 meses também adora! Eu não adiciono alho extra. Eu pulo a salsa completamente (porque li que a salsa pode diminuir o suprimento de leite de uma mãe que amamenta). Eu uso cogumelos de uma jarra para tornar ainda mais fácil. Eu adiciono manteiga extra. Eu também adiciono água extra (meia xícara extra) para que não fique tão & # x27tão & quotal dente & quot, mas isso requer um tempo de cozimento mais longo.

Este prato era interessante. Foi muito fácil de preparar, mas não foi nada satisfatório. Não tem sabor e me lembra mingau. Eu irei repassar esta receita.

Eu fiz isso duas vezes e fiquei satisfeito nas duas, mas usei metade cogumelos botão e metade baby portobellas, e dobrei o alho. É rápido e fácil, e a cevada é muito mais barata que o arroz arbóreo.

Este prato faz uma aparição regular na nossa cozinha, um prato preferido de todos os mais jovens e muito fácil de preparar.

Eu realmente esperava mais deste prato. Embora fosse simples de fazer, o sabor do alho era muito fraco e a salsa superava o sabor do cogumelo.


Risoto de cevada assada com cogumelos e cenouras

David Malosh para o New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews.

Saudável e com nozes, a cevada é uma excelente alternativa ao arroz arbóreo neste risoto, já que é naturalmente gordo e mastigável quando cozido. O parmesão ralado e a manteiga misturados no final liberam os amidos da cevada, criando uma textura cremosa e sedosa. Certifique-se de usar cevada pérola, não descascada, pois cozinha muito mais rápido e é mais macia. Quanto aos cogumelos, botão branco, cremini e shiitakes terrosos são uma mistura saborosa e acessível, embora qualquer combinação de ostra, trompete rei e maitake aumentaria o padrão. Ainda assim, a melhor coisa sobre este risoto, que é um jantar vegetariano satisfatório durante a semana (ou acompanhamento de qualquer assado grande ou peixe), é que está assado, tirando a pressão de mexer constantemente no fogão.


Palavras-chave de receita

1. Em uma panela de 2 quartos, aqueça 1 TBSP de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e deixe suar por 3 minutos.

2. Adicione a cevada e cozinhe por mais 2 minutos, torrando a cevada na panela. Cuidado para não queimar.

3. Adicione o vinho e o tomilho e cozinhe até que todo o vinho tenha evaporado.

4. Adicione a água e deixe ferver.

5. Cubra e reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por 20 minutos.

6. Desligue o fogo e deixe a panela assentar no queimador por 10 minutos sem retirar a tampa.

7. Espalhe a cevada cozida em uma assadeira e deixe esfriar completamente na geladeira. Pelo menos 20 minutos.

8. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, aqueça 2 TBSP de óleo em fogo alto e refogue os cogumelos por 3 minutos, adicione as chalotas e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho e deixe reduzir até a frigideira secar cerca de 2 minutos.

9. Adicione o creme de leite, o alho, o orégano, a salsa, o sal e a pimenta e mexa bem. Cozinhe até que o creme esteja borbulhando feito louco.

10. Reduza o fogo e acrescente a cevada. Cozinhe, mexendo sempre até que a cevada esteja totalmente aquecida.

11. Junte o queijo parmesão. Prove e tempere, se necessário. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 7 xícaras de caldo de vegetais sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 xícaras (6 onças) de cápsulas de cogumelos shiitake frescas fatiadas
  • 3 xícaras (6 onças) de cogumelos cremini frescos fatiados
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 5 dentes de alho médios, picados
  • 1 1/4 xícara de cevada descascada crua
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 12 onças de aspargos frescos, aparados e cortados em 1 pol. peças
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para baixo para mantê-lo aquecido.

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Adicione os cogumelos cozidos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 5 a 6 minutos. Adicione a cebola, a cenoura e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas e macias, por 5 a 6 minutos. Adicione a cevada e cozinhe, mexendo sempre, até ficar torrada, 1 a 2 minutos.

Mexa o vinho na mistura de cevada e deixe ferver em médio-alto. Ferva, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, 1 a 2 minutos. Junte o sal. Despeje o suficiente do caldo quente (cerca de 3 xícaras) para cobrir a mistura. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, 5 a 6 minutos. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cevada esteja macia, adicionando o caldo restante 1 xícara de cada vez, esperando até que a maior parte do caldo seja absorvida entre as adições, cerca de 50 a 55 minutos no total.

Mexa os aspargos na mistura de cevada e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja bem macia e os aspargos estejam crocantes e tenros, 5 a 8 minutos. Retire do fogo. Junte o queijo, o estragão e a pimenta.


Cogumelo e cevada & # 8216risotto & # 8217

Eu adoro usar cogumelos porcini secos com cogumelos frescos ao fazer esta cevada & # 8216risotto & # 8217. Ou qualquer risoto de cogumelos, na verdade. O sabor confere profundidade, e a água que reidrata os cogumelos dá um caldo adorável e intenso.

Usei uma seleção de cogumelos exóticos misturados para compor o componente fresco do prato. Eu amo a textura carnuda do shiitake e adoro o visual do enoki. Use os cogumelos de sua preferência, embora eu ache os cogumelos de botão brancos os menos adequados para risoto. Eles são os mais maçantes de todas as variedades de cogumelos. Eles funcionam perfeitamente quando em conserva, mas opte por marrom, ostra ou se você tiver a sorte de ter acesso a algumas variedades selvagens, tanto melhor.

Usei cevada aqui porque adoro o sabor de nozes, mas você pode fazer arroz de risoto tradicional, basta reduzir o tempo de cozimento.

Não tenha medo de adicionar manteiga, mascarpone ou creme no final. Isso o torna mais indulgente e cremoso. Também adiciono muito parmesão ou pecorino ralado na hora.

Receita | serve 2

  • ½ xícara de cogumelos porcini secos (cerca de 15g) - embebidos em 1 xícara de água fervente
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de azeite
  • 1 xícara de cevada pérola
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de frango ou vegetais & # 8211 feito de Nomu Fond
  • 2 t de manteiga
  • 200g de cogumelos exóticos misturados e # 8211 picados
  • 2 t de tomilho picado
  • Queijo parmesão ralado para servir

Mergulhe os cogumelos secos em 1 xícara de água fervente por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve o líquido. Pique grosseiramente os cogumelos embebidos.

Coloque o caldo de cogumelos e o caldo de frango / vegetais em uma panela pequena e aqueça, mantendo-o aquecido no fogão enquanto prepara o prato.

Em uma panela de base pesada, aqueça o azeite e refogue delicadamente a cebola por cerca de 5 minutos para amolecer. Adicione o alho e cozinhe por alguns instantes. Adicione a cevada mexendo para cobrir todos os grãos e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione o vinho, os cogumelos porcini e o tomilho e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha evaporado.

Adicione o caldo quente à mistura de cevada, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Enquanto a cevada cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente e frite os cogumelos frescos até que comecem a dourar e reserve.

Continue adicionando o caldo até que a cevada esteja cozida, mas ainda tenha uma mordida - isso levará cerca de 30 minutos. Adicione os cogumelos cozidos 3 minutos antes do fim.

Sirva com queijo parmesão ralado.

* Notas & # 8211 Adicione uma colher de sopa de creme ou manteiga no final para torná-lo mais indulgente


Risoto de cogumelo

O queijo parmesão é opcional para um risoto cremoso e vegan com sabores profundos de cogumelos do caldo de cogumelos e cogumelos frescos.

4 porções

Tempo de preparação 15 min

Tempo de cozimento 30 min

Ingredientes

8 onças cogumelos cremini (baby Portobello), fatiados

1 Colher de Sopa. folhas frescas de tomilho

2 colheres de sopa. folhas de salsa fresca picadas grosseiramente

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Coberturas Opcionais

Nozes picadas torradas, queijo parmesão ralado

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o arroz, a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe por cerca de 2 minutos até que os cogumelos comecem a amolecer.

Junte o vinho e cozinhe por cerca de 3 minutos até evaporar, mexendo sempre. Enquanto isso, leve ao microondas o caldo em um copo medidor de 4 xícaras em ALTA 3 minutos ou até ficar bem quente.

Adicione 1 xícara de caldo quente à mistura de arroz, mexendo ocasionalmente, até quase ser absorvido. Continue adicionando o caldo quente, 1 xícara de cada vez, mexendo ocasionalmente, até quase ser absorvido antes de adicionar o próximo. Retire do fogo quando a última 1/2 xícara de caldo estiver quase absorvida e a textura do arroz estiver cremosa e ligeiramente al dente. Junte a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva com coberturas, se desejar.


Assista o vídeo: Przepis na: Risotto z grzybami (Junho 2022).


Comentários:

  1. Ingall

    Eu acredito que você está cometendo um erro. Mande-me um e-mail para PM.

  2. Chancellor

    E eu encontrei isso. Vamos discutir esta questão. Aqui ou em PM.



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